Saladas deliciosas para o inverno - esta é a nossa tradição russa. E saladas com peixe e legumes podem substituir um jantar completo ou servido na mesa festiva. Recolhi as receitas de tais saladas por muitos anos, quando ainda vivia em Sakhalin, na região dos peixes.
Para estas saladas geralmente usam pequenos peixes, espadilha, espadilha, espadilha, às vezes arenque pode ser usado. Para a preservação de peixes grandes, muitas vezes requer uma autoclave, e tais doces apenas para preparar cada hostess.
Eu sempre fecho vários potes de espadilha, cavala ou espadilha para o inverno, é sempre mais saboroso caseiro, e às vezes eu quero surpreender os convidados. Ainda assim, essas saladas são menos preparadas para o inverno do que apenas vegetais.
Como cozinhar saladas de peixe para o inverno - escolhas alimentares
O mais frequentemente preferido são saladas de peixe de inverno com tomates. Provavelmente a receita mais comum é o espadim ou capelim em molho de tomate. Isto não é apenas porque estamos acostumados a eles pelo nosso comércio, é apenas que é sempre saboroso, você pode abrir um jarro assim para batatas, e apenas como um lanche separado.
Para tornar as nossas saladas realmente saborosas, os peixes não se desfizeram neles, mas mantiveram a sua forma, devemos escolhê-la corretamente. E bem, se você mora em algum lugar pelo mar, onde comprar peixe fresco não é um problema. Nem todo mundo tem tanta sorte, então eu vou te dizer como escolher um peixe para saladas de inverno.
O peixe fresco congelado nesses casos é preferível, porque nossas redes varejistas começaram agora a vender produtos resfriados do congelamento, ou seja, o peixe inicialmente congelado é descongelado para a venda, sobras que não são vendidas a tempo são congeladas novamente, e assim várias vezes. Comprar peixe refrigerado, você pode ver na incisão do abdômen uma cor amarela escura desagradável da geada constante. Esses peixes estarão muito secos e se espalharão rapidamente durante o tratamento térmico. Pequenas bagatelas de peixe fresco e congelado geralmente têm costas brilhantes, cabeça e cauda, não estripadas, é o que precisamos desse peixe.
Salada de inverno com arenque e tomate
Dos produtos a preparar:
- Quatro quilos de arenque fresco congelado
- Meio quilo de cebola
- Tomates vermelhos de quatro quilos
- Dois quilos de raízes de cenoura
- Meio litro de óleo de girassol purificado
- Uma colher de sopa de 9% de vinagre
- Quinze colheres de sopa sem o topo de uma colher de açúcar
- Três cantinas com uma colher de sal de cozinha
Processo de cozimento:
Peixe degelo não está à altura, por isso é mais conveniente para cortar. O intestino corta a cabeça e a cauda, corta a crista e separa o filé, que é cortado em fatias.
Pique os tomates no liquidificador ou moedor de carne e esfregue por uma peneira para não cair na pele. Pique a cebola, cenoura esfregue em um ralador normal.
Despeje metade do óleo vegetal na panela, onde colocamos o tomate e espalhamos os pedaços de arenque, colocando no fogo.
Na segunda metade do óleo, fritamos as cenouras com cebola em uma frigideira. Quando o peixe com tomate guisado por meia hora, adicione sal, adicione o açúcar e coloque zazharku. Deixe o ensopado por mais meia hora. No final do tempo, adicione o vinagre. Salada quente é embalada em frascos estéreis, fechar sob a tampa e envolto em calor para esfriar lentamente.
Salada de peixe para o inverno com legumes
Utilizamos os seguintes produtos:
- Uma libra de capelim ou uma espadilha
- Três lâmpadas de bulbo
- Três cenouras médias
- Seis grandes tomates carnudos
- Uma beterraba média
- Duas colheres de sopa de 9% de vinagre
- Colher de sopa de sal
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Óleo de girassol
Como cozinhar salada de peixe:
Todos os vegetais são limpos, a cebola cortada em legumes semi-rodados, cenouras, três beterrabas em um ralador regular, moer tomates no liquidificador e passar por uma peneira para remover as cascas e as sementes.
Frite cada produto separadamente e dobrá-lo em um recipiente comum, no final despeje o tomate e coloque no fogão para ensopado. Cozinhe vinte minutos, mas por enquanto vamos fazer alguns peixes, você precisa limpá-lo, cortar a cabeça e enxaguar.
Colocamos o peixe nos legumes, salgamos, adicionamos açúcar e deixamos o ensopado por mais meia hora.No final, não se esqueça de adicionar vinagre e preparar a salada preparada em frascos estéreis. Nós rolamos debaixo das cobertas e deixamos esfriar de cabeça para baixo. Guarde os frascos de salada apenas na geladeira ou na adega.
Salada para o inverno com cavala
Vamos precisar de:
- Uma carcaça de carapaça de carne fresca de tamanho médio
- Uma bolbada de cebola
- Uma pequena cenoura
- Cinco tomates pequenos
- Colher de sopa de sal de cozinha comum
- Um quarto de xícara de óleo de girassol
- Três cantinas sem colher de uma colher de açúcar granulado
- Uma colher e meia de vinagre a 9%
- Cinco pimenta preta
- Três folhas de louro
Processo de cozimento:
Descongele o peixe, limpe o interior, retire a cauda e a cabeça e ferva em uma panela com água por vinte minutos.
Chop finamente, cenoura esfregou em um ralador. Colocamos os tomates em água fervente por alguns minutos para remover a pele e depois cortá-los de qualquer maneira conveniente. Combine todos os legumes em uma panela ou panela de paredes grossas e reserve por vinte minutos, não se esqueça de adicionar açúcar e sal.
Vamos ordenar o peixe cozido em pedaços e jogá-lo nos legumes, adicionar os temperos restantes e assar por mais vinte minutos, adicionar o vinagre e rolá-los nos frascos.
