Patê de peixe - princípios gerais de culinária
O peixe é útil para crianças e adultos, e é muito estranho que durante os tempos da União Soviética houvesse apenas um dia de peixe nas cantinas - quinta-feira. Em seu poder de fazer peixe a base da dieta. Mas se a sua família se cansar de comer constantemente peixe, você pode transformá-lo em uma variedade de pratos "desconhecidos". Por exemplo, você pode tentar selar patê de peixe. Pode ser feito de peixe frito ou espadilha, e pode ser feito praticamente dietético a partir de variedades de peixe branco.
Patê de peixe - preparação de produtos e pratos
Patê de peixe pode ser feito de carne de peixe cru, levemente salgada, frita e até mesmo enlatada. A essência da cozinha é simples - você pica o peixe para uma consistência uniforme, adicione temperos, temperos, gordura e asse no forno ou multi-fogão. Se você assar massa de peixe na massa, de acordo com a classificação culinária internacional, você receberá um prato chamado "patê" na saída, e se na forma, então este prato é chamado de "terrina". No entanto, todas essas sutilezas não dão em nada. Hoje patê é chamado de carne ou peixe "espalhar" para o sanduíche.
Goose Pate Recipes:
Receita 1: patê de fígado de bacalhau de peixe
Um método de cozimento muito rápido, já que você não gastará mais de 15 minutos em sua preparação.
Ingredientes Necessários:
- 1 frasco de fígado de bacalhau
- 1 ovo de galinha
- 1 colher de azeite
- Alho 1 dente
- Condimentos
Método de Preparação:
- Remova as cascas do alho.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture-os até formar uma pasta.
- Coloque a massa preparada no molde (de preferência de silicone) e asse no forno por cerca de dez minutos.
Receita 2: Patê de peixe do filé de salmão (receita para um multicooker)
Tente fazer patê de peixe cru com peixe vermelho. Não é nada difícil de fazer, mas o prato final vai abalar sua imaginação.
Ingredientes Necessários:
- 250 gramas de filé de salmão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 40 gramas de pães brancos
- 2 gemas de ovo
- Condimentos
- Ervas secas comprovadas
- Especiarias
Método de Preparação:
- Limpe cuidadosamente o peixe dos ossos - até mesmo um osso minúsculo pode estragar o gosto do patê. Lave o filé e corte em pedaços.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até obter uma consistência uniforme.
- Coloque a massa resultante na tigela de multicooker. Regule a temperatura para 120 graus e cozinhe no modo geral durante 15 minutos. Cool patê legal e pode servir.
Receita 3: Patê de peixe da carne de peixe branco
Uma torta de peixe leve e praticamente dietética será obtida se você prepará-la a partir da carne de peixe branco - bacalhau, pollock, pescada.
Ingredientes Necessários:
- 400 gramas de carne de peixe branco
- 50 gramas de fígado de bacalhau
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de azeite
- 1 colherada de creme azedo
- Óleo vegetal 1 colher
- Condimentos
Método de Preparação:
- O peixe deve ser lavado, apedrejado e cortado em pedaços.
- No liquidificador, misture o fígado de bacalhau, filetes de peixe, gema de ovo, azeite de oliva, uma colherada de creme azedo.
- Pré-aqueça o forno. Defina a temperatura para 150 graus.
- Coloque a massa de peixe em uma forma que tenha sido pré-untada com óleo de girassol e asse por quinze a dezoito minutos.
Receita 4: Patê de peixe com espadilha e tomate
Chega de patê de propagação saborosa que você obtém se você fizer isso a partir da habitual espadilha enlatada. Você precisará de um pouco de comida enlatada, tomates secos e endro. Deve notar-se que, para a preparação de uma tal pasta, não é necessário utilizar métodos de tratamento térmico.
Ingredientes Necessários:
- 2 latas de espadilha
- Fígado de bacalhau 1 pode
- 50 gramas de conservas de tomate
- Dill fresco
- 1 gema de ovo
- Condimentos
Método de Preparação:
- Abra uma lata de espadilha e corte as caudas de todos os peixes. Também tente cortar as barbatanas de cada peixe e remova os ossos.
- Abra a lata de fígado de bacalhau.
- Lavagem com endro.
- Coloque o fígado de bacalhau, espadilha, gema de ovo, tomates secos, endro, temperos na tigela do liquidificador. Moer tudo em uma massa homogênea homogênea.
- Coloque o patê na geladeira e consuma-o gelado.
Patê de peixe - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- O peixe vai bem com o azeite, não só no paladar, mas também na utilidade. Combinando peixe e óleo, você obtém toda uma gama de ácidos graxos necessários ao corpo para uma existência e trabalho completos.
- Tente fazer patê, assando em cestas de massa.
- Patê de peixe também pode ser servido na mesa festiva, tendo previamente preparado lindamente. Para fazer isso, espalhe croutons finos ou patês de patê com patê, colocando uma folha de manjericão com uma fatia de limão no topo da propagação.
- Como você pode diversificar o sabor do patê de peixe? Se você fizer um colar de peixe salgado, é apropriado adicionar alcaparras, azeitonas verdes ou pepino salgado - a acidez leve tornará o prato acabado apimentado. Para peixe cozido ou frito, as alcaparras salgadas são um excelente complemento. Em uma pasta de peixe vermelho, adicione uma colher de suco de limão.
- Se você fizer um colar de conservas de peixe, depois de cortá-lo com legumes, não há necessidade de processá-lo termicamente. Adicione cenoura e cogumelos ralados cozidos a este patê.
- Outra boa adição à pasta de peixe é um ovo cozido. Isso tornará o prato mais satisfatório e útil.
- Quais especiarias são apropriadas para cozinhar patê de peixe? Isso pode ser manjericão, dill, sementes de mostarda, ervas secas provençais, cebolinha.
- Você pode adicionar carne de lula à pasta de peixe, para que ela se torne mais densa em textura. Para fazer isso, marque as carcaças cruas de lula em água fervente por meio a dois minutos, retire, remova o filme, corte e corte bem no liquidificador com outros ingredientes. A lula pode ser adicionada a qualquer tipo de patê de peixe, pois tem um sabor neutro.
- Se você fizer pasta de peixe salgada vermelha, você pode levar uma maçã doce e azeda com um dos ingredientes. Sabor suculento brilhante fará a comida requintada para percepção.
