Cavala no forno - princípios gerais de cozedura
A cavala no forno é um dos pratos de peixe mais versáteis e saborosos. Cavala preparada desta maneira pode ser servida com segurança para a mesa festiva e para um jantar familiar comum. O peixe não exige a torrefação longa - durante 30-40 minutos o prato, por via de regra, já pode servir-se. Há muitas receitas que dizem como fazer cavala no forno. O método mais comum é o uso de papel alumínio ou uma luva de cozimento especial. O peixe é cozido uniformemente, mas continua suculento e perfumado.
Cavala pode ser cortada em pedaços e rolar em especiarias, ou para encher uma carcaça inteira com legumes, limão e verduras. Dos temperos, pimenta branca e preta, ervilha doce, sementes de mostarda, sal, alho, louro ou uma mistura especial de especiarias para peixes são mais frequentemente utilizados. Cavala pode ser preenchido com limão, cebola, cenoura, batata ou verduras com alho. Para a marinada costumam usar molho de soja. Se o peixe é assado na manga, lá você pode colocar não só cebola e limão, mas também tomates cereja, azeitonas e outros produtos.
Muito saborosa é a cavala no forno em tachos ou jarra, embora este método de cozedura demore um pouco mais (em média, cerca de uma hora). Mas o resultado final justifica plenamente o tempo gasto - o peixe definha em seu próprio suco e vegetal e fica muito macio, suculento e apetitoso.
Cavala no forno - preparando comida e pratos
Se você decidir cozinhar a cavala no forno, a primeira coisa a fazer é cortar o peixe. Nós descongelamos a cavala, cortamos a cabeça, a cauda e as barbatanas (não jogamos tudo fora, pois o "lixo" pode ser usado para sopa), removemos o interior. Certifique-se de cortar o filme preto. O peixe pode ser assado com uma carcaça inteira, pré-recheado com ervas ou legumes, ou simplesmente cortado em porções e colocado em uma assadeira. Cada pedaço é esfregado com óleo, sal e pimenta. Você também pode deixar o peixe por uma hora e meia em uma marinada especialmente preparada. Prepare os legumes necessários: corte a cebola em meio anéis finos, esfregue cenouras raladas ou corte em fatias, descasque as batatas e corte em fatias pequenas (ou varas). Prepare com antecedência a quantidade certa de especiarias, pique os verdes, corte o limão em semi-círculos finos.
Dos pratos, você precisará de uma tábua de cortar, uma faca afiada e uma tigela para o molho ou marinada. Prepare uma assadeira para o forno: unte com manteiga e cubra com papel manteiga. O forno deve ser pré-aquecido (embora algumas receitas onde o peixe é cozido em uma jarra ou panelas não requerem pré-aquecimento). O próprio peixe pode ser assado em papel alumínio, manga ou pergaminho.
Receitas de cavala no forno:
Receita 1: Cavala no forno
Esta receita é útil para a anfitriã, que quer preparar um jantar rápido e saboroso para toda a família. Cavala fica incrivelmente perfumada e suculenta, o prato vai apelar para aqueles que não gostam particularmente de peixe.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Cebola;
- Duas colheres de molho de tomate;
- Maionese - duas ou trs colheres;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Uma mistura de temperos para peixe;
- Limão.
Método de Preparação:
Prepare o peixe: descongele, limpe, divida. Retire o interior, corte o filme, corte a carcaça em pedaços. Enrole cada pedaço em tempero, sal e pimenta. Pegue uma cebola média e corte os anéis não muito grossos. Em um copo ou tigela, misture a maionese com molho de tomate ou ketchup (tome 2-3 colheres de sopa de cada ingrediente). Aqueça o forno. Mergulhe cada pedaço de peixe no molho e espalhe sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque as cebolas entre as peças. Nós derramo o peixe mais uma vez com maionese e ketchup (você pode fazer uma rede) e colocá-lo no forno. Asse por 30-35 minutos (até aparecer uma crosta crocante). Sirva peixe com fatias de limão.
Receita 2: Cavala em folha no forno
Muitas donas de casa preferem cozinhar cavala no forno em papel alumínio. Isso permite que você mantenha o sabor e suculência, o peixe é assado uniformemente e acaba muito saboroso. Esta receita também usa legumes, temperos e maionese.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Murphy;
- Cebola;
- Cenoura;
- Colher de maionese;
- Sal;
- Pimenta preta.
Método de Preparação:
Nós dividimos o peixe, não se esqueça de cortar o filme escuro. O interior é removido, também cortamos a cabeça e as brânquias. Batata limpa e cortada em pequenas fatias. Cenouras podem ser cortadas em tiras e cebolas - meio anéis. Esfregue o peixe com sal por fora e por dentro. Engraxamos com uma pequena quantidade de maionese e temperamos com pimenta preta. Espalhe a folha, coloque a cavala nela. Encher a carcaça com legumes, tudo o que não se encaixa é colocado ao redor. Enrole a cavala em papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido. Asse 30-35 minutos até ficar cozido. Tal cavala no forno é boa e quente e fria.
Receita 3: Cavala assada no forno
Cavala perfumada no forno com alho e ervas picantes. A receita em si é muito simples, não há ingredientes adicionais na forma de vegetais. A beleza está no uso de alho, ervas e temperos.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Alho;
- Pimenta Doce;
- Sal;
- Coentro;
- Salsa;
- Suco de limão;
- Azeite.
Método de Preparação:
Processo de peixe: lavar, cortar a cabeça com as guelras, remova o interior. Lave novamente dentro, secar. Dente de alho esmagado em um almofariz com pimenta e sal. Adicione duas colheres de manteiga e suco de limão ao alho. Um outro cravo é moído junto com verdes. Esfregamos o peixe com massa de alho por fora e por dentro, o resto da massa é distribuído por dentro. Encha a carcaça com alho ervas, embrulhe em papel alumínio, deixe marinar por 40 minutos. Asse em forno pré-aquecido por 35-40 minutos.
Receita 4: Cavala no forno na manga
Em vez de folha, você pode usar a "manga". O peixe resulta perfeitamente saboroso e suculento. Para tornar a cavala mais aromática e picante, você pode rechear com cebola e limão. Se o prato estiver cozido em uma mesa festiva, você pode colocar em uma “manga” alguns tomates cereja e azeitonas.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Cebola;
- Limão;
- Azeitonas;
- Sal;
- Pimenta;
- Tomate cereja;
- Azeite.
Método de Preparação:
Peixe cortado, retire o interior e brânquias, cortar o filme escuro. Como devemos enxaguar o peixe por dentro e por fora, secá-lo. Corte a cebola em meio-anéis e coloque-os em uma tigela, pimenta, sal e algumas mãos. Corte o limão em semicírculos finos. Em duas colheres de azeite, mexa o sal com pimenta, esfregue a mistura de peixe (por dentro e por fora). Coisas de peixe com limão e cebola. Tomate cereja cortado ao meio. Nós amarramos a “manga” para assar em uma extremidade, colocamos limões e cebolas sobrando nela, espalhamos cavala em cima. Coloque as metades de tomates e azeitonas, amarre a outra extremidade. Nós preparamos para assar por meia hora. 10 minutos antes do final da cozedura, pode fazer uma incisão para que os peixes dourem. O prato acabado é decorado com raminhos de verduras frescas.
Receita 5: Cavala no forno em uma jarra
Uma receita muito simples para cavala no forno, para o qual você precisará de um pequeno jarro. Preparar peixe é extremamente simples, tudo que você precisa fazer é preparar a carcaça e cortar os vegetais.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Cenoura;
- Cebola;
- Ervilha de pimenta;
- Sal;
- eo de girassol;
- Lavrushka.
Método de Preparação:
Prepare a cavala: descongele, corte a cabeça e a cauda, retire o interior. A carcaça deve ser lavada e seca. Corte o peixe em pequenas porções. Limpe as cenouras e rale-as. Cebola cortada em meio-anéis finos. Esfregue os pedaços de peixe com sal. Agora pegue um jarro de litro e coloque os peixes e legumes, alternando os ingredientes. Não se esqueça da ervilha e da folha de louro. Encha o frasco até o topo e despeje todas as duas colheres de óleo. Cubra o pote com papel alumínio e coloque por uma hora no forno.
Receita 6: Cavala em conserva no forno
Outra receita dizendo como cozinhar cavala no forno. Vamos precisar de pequenos potes em que a carne é geralmente cozida. O peixe acaba por ser excelente - delicado, suculento e muito perfumado. Surpreenda os convidados com um prato festivo simples, mas original.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Cebola;
- Cenoura;
- Uma mistura de temperos para peixe;
- Louro;
- Sal;
- Pimenta;
- Azeite de oliva;
- Sementes de mostarda.
Método de Preparação:
Peixe descongelado, retire o interior, corte a cabeça e cauda. Corte a carcaça em pedaços e enxágue bem. Rale as cenouras, corte a cebola em meio anel. Esfregue os pedaços de cavala com sal. Deite um pouco de óleo em cada panela. Espalhe as sementes de pimenta e mostarda. Agora colocamos os ingredientes em cada panela na seguinte ordem: primeiro uma pequena cenoura, depois pedaços de peixe, depois cebolas e novamente cenouras. A sequência pode ser diferente, desde que a cavala esteja entre os vegetais. Despeje em cima de uma colher de azeite e coloque uma folha de louro. Cubra o pote com as tampas e coloque no forno. Nós assamos cerca de uma hora. Sirva peixe com verduras picadas e fatias de limão.
Receita 7: Cavala grelhada no forno
Eu queria um peixe dourado perfumado e grelhado? Se o seu forno estiver equipado com essa função, é mais fácil realizar o desejo. Precisamos de cavala, temperos e molho de soja. O resto é uma questão de técnica.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Molho de soja - 1/4 de xícara;
- Limão;
- Uma colher de chá de mostarda;
- Pimenta branca;
- Coentro;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Gengibre.
Método de Preparação:
Corte as barbatanas e remova o peixe, faça uma incisão na barriga e remova o interior. A carcaça deve ser lavada e seca. De cada lado fazemos quatro incisões transversais. Adicione mostarda, pimentão, coentro e um pouco de sal a um prato fundo com molho de soja. Misture tudo e coloque o peixe na marinada. Deixe por cerca de uma hora. Limão cortado em semi-círculos finos, limpe o gengibre e corte em pratos finos. Coloque o limão e gengibre em cada corte, defina o modo "grill". Coloque o peixe para assar até terminar. Servido com verduras e molho picados.
Receita para um delicioso molho de cavala no forno:
Fazemos caramelo líquido com uma pequena quantidade de açúcar, adicionamos molho de soja, vinagre balsâmico, um pouco de suco de limão e molho Worcester. Mexa e aqueça para engrossar. Misture a massa com fatias de pimenta, cebola picada, alho, cebolinha e coentro. Adicione também um pouco de suco de limão e azeite. Sal e pimenta a gosto.
Cavala no forno - segredos e dicas dos melhores chefs
- O principal segredo de cozinhar cavala no forno é este: você não deve descongelar completamente o peixe, você pode começar a cozinhá-lo quando ele ficar um pouco congelado; - a cabeça não pode ser cortada. Tal cavala cozida parece mais “festiva” e bem decorará a mesa festiva;
- Se você colocar a cavala em papel alumínio imediatamente, a pele pode ficar levemente queimada. Portanto, no papel alumínio, você deve primeiro colocar anéis de cebola e cenoura, e só então - peixe. No topo dos vegetais de cavala também são distribuídos;
- O envelope da folha não deve ter buracos, caso contrário o líquido começará a evaporar e fluir para a assadeira. Suco queimado dará ao peixe um sabor “único” de queima;
- Cavala em si é um peixe gordo e suculento, então o óleo vegetal ou maionese deve ser usado um pouco.
