Zrazy com um ovo é um prato presente na cozinha bielorrussa, ucraniana, polaca e lituana. É uma costeleta ou rolo cheio de ovo cozido.
Zrazy com ovo no forno - os princípios básicos de cozinhar
Zrazy tradicional cozido de qualquer carne. Existem duas maneiras de cozinhar carne zraz. No primeiro caso, a carne é torcida em carne picada, faça um bolo e coloque no centro um ovo recheado. Em seguida, forme uma costeleta redonda ou oval e coloque-a empanada em pão ralado. No segundo caso, o filé é cortado em fatias finas, ligeiramente batido e recheio de ovo dentro dele.
Ovos para o recheio cozido fervido duro. Pode ser colocado inteiro e embrulhar recheio ou pique finamente. Um ovo picado para o recheio pode ser combinado com cebola, cogumelos, queijo ou vegetais.
Além disso, zrazy pode ser preparado não só de carne, mas também de peixe, legumes e até cereais.
Zrazy formados são fritos em óleo quente, cozidos e também cozidos em um par ou no forno.
Sirva zrazy com molho, no caldo em que eles são cozidos, com um prato ou legumes frescos.
Receita 1. Carne Zrazy com Ovo no Forno
Ingredientes
1 kg 500 g de filé de porco;
15 ml de óleo vegetal;
uma dúzia de ovos;
150 ml de maionese;
100 g de cebola;
dois cachos de cebolas verdes;
150 gramas de batatas;
sal marinho e pimenta moída na hora.
Método de preparação
1. Lave a carne de porco sob a torneira, seque e corte em pedaços. Torça a carne em um moedor de carne. Descasque e pique as batatas e as cebolas usando um moedor de carne. Combine legumes e carne em uma tigela. Bata o ovo e amasse bem. Pimenta, sal e misture novamente. Deixe a carne para descansar por meia hora. 2. Ferva o resto dos ovos, esfriar, descascar e desintegrar-se. Lave as cebolas verdes, retire o excesso de umidade e pique em anéis finos.
3. Combine ovos com cebolinha. Adicione a maionese e misture.
4. Separe sobre uma colherada de carne picada. Forme uma bola e depois aplaine-a em uma tortilla. Coloque um pouco de recheio no meio e conecte as bordas, formando uma empada.
5. Cubra a assadeira com papel manteiga e engraxe com óleo vegetal. Espalhe zrazy e envie no forno por 15 minutos. Cozinhe a 200C. Em seguida, retire a panela, vire o zrazy e leve ao forno pelo mesmo período de tempo.
Receita 2. Zrazy com um ovo no forno sob uma crosta de mostarda de queijo
Ingredientes
Carne picada
dois quilos de carne de porco;
sal marinho;
Meio quilo de bacon com camadas de carne;
pimenta preta;
duas cebolas grandes;
três ovos;
alho - cinco dentes.
Recheio
quatro ovos;
200 gramas de queijo;
50 g de manteiga;
120 g de mostarda.
Método de preparação
1. Despeje a carne de porco e lave a carne, descasque os filmes e corte em pedaços. Cebolas e alho livres da casca. Moer a carne de porco, bacon, banha, alho e cebola. Na carne picada, bata três ovos, sal, pimenta e amasse bem.
2. Ferva os ovos para o recheio por cinco minutos, depois esfrie em água fria, descasque e pique em um ralador com grandes furos. Manter a manteiga por dez minutos no freezer. Então moa bem como ovos. Combine a manteiga com os ovos, levemente sal e misture.
3. Pegue uma pequena quantidade de carne picada e amasse na palma da mão em um bolo achatado. No centro, coloque duas colheres de chá de recheio de ovo e forme imediatamente. 4. Coloque o zrazy na assadeira. Coloque no forno, aquecendo-o a 200 ° C. Depois de meia hora, retire uma assadeira com zrazy e coloque uma colher de chá de mostarda em cada um. Espalhe zrazy sobre toda a superfície e envie para o forno por mais 20 minutos.
5. Cinco minutos antes da prontidão, coloque em cada um deles uma fatia de queijo. Coloque no forno e espere até derreter. Sirva com purê de batatas, decorado com verduras.
Receita 3. Peixe zrazy com ovo no forno
Ingredientes
Peixe picado - meio quilo;
pimenta preta;
quatro ovos;
alguns raminhos de salsa;
cebola;
sal;
pão ralado - 120 g;
óleo vegetal;
alho três dentes;
manjericão seco.
Método de preparação
1. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e deixe ferver por cerca de dez minutos.
2. Coloque o peixe picado num copo, coloque a farinha de rosca e bata o ovo. Sal e tempere com especiarias. Amasse a carne picada e deixe descansar por meia hora.
3. Descasque e pique a cebola em fatias finas. Despeje na panela com óleo quente e frite até dourar. Adicione o alho passado pela imprensa e, em seguida, literalmente um minuto. Resfrie. Junte a carne picada e misture até ficar homogêneo.
4. Descasque os ovos cozidos e corte cada um em quatro pedaços.
5. Do peixe picado, forme um bolo. Coloque um quarto de um ovo no meio e conecte as bordas. Faça uma aparência oval. Então faça o resto zrazy.
6. Cubra o deco com pergaminho. Lubrifique levemente com óleo e coloque zrazy. Asse a 180 ° C por 20 minutos. Sirva zrazy com um prato ou legumes frescos.
Receita 4. Zrazy com ovo e repolho no forno
Ingredientes
400 g de carne de porco e carne moída;
farinha;
duas cebolas;
sal;
dois ovos;
300 g de repolho branco;
dente de alho;
pimenta moída na hora.
Método de preparação
1. Repolho em tiras finas. Crumble uma cebola descascada finamente. Coloque o repolho em uma panela pré-aquecida com manteiga e frite até ficar macio. Em seguida, adicione as cebolas e continue a fritar até ficar vermelho.
2. Ferva os ovos com força, deixe esfriar e descasque. Adicione-os ao repolho torrado e misture.
3. Desintegre a segunda cebola e o alho limpos o mais pequeno possível. Adicione à moída, pimenta, sal e despeje 100 ml de água gelada. Misture tudo rapidamente até ficar homogêneo.
4. Divida o recheio em partes iguais. Cada um amassar na palma do bolo. Coloque um pouco de repolho recheado no meio. Suavemente, aperte as bordas, forme uma costeleta oval, moa a farinha e frite até dourar.
5. Coloque o zrazy frito em uma forma resistente ao calor, despeje o óleo em que eles foram fritos, cubra com papel alumínio e coloque no forno por meia hora. Tomite a 150 graus.
Receita 5. Zrazy com ovo no forno com cogumelos
Ingredientes
800 g de carne picada mista;
pedaço de pão;
cebola;
30 gramas de farinha;
dois terços de xícara de cogumelos secos;
5 ml de molho de tomate;
ovo cozido;
100 g de creme azedo;
sal;
óleo vegetal;
5 g de paprica doce;
70 g de manteiga;
8 g de pimenta preta;
especiarias.
Método de preparação
1. Descasque e pique finamente a cebola. No recheio adicionar embebido em pão de água, duas colheres de sopa de creme azedo e cebola picada. Sal, tempere com páprica e pimenta preta. Amasse bem a carne com as mãos até ficar homogêneo. 2. Lave os cogumelos secos e deixe ferver por meia hora. Jogue os cogumelos em uma peneira. Despeje o caldo em um copo e reserve. Os cogumelos cozidos finamente desmoronam.
3. Pique um ovo cozido em migalhas pequenas. Derreta a manteiga em uma panela, coloque os cogumelos e as lascas de ovo nela. Aqueça a mistura bem em fogo baixo e sal leve-o.
4. Forme uma tortilla de carne picada de dez centímetros. Coloque um pequeno cogumelo de ovo no meio. Conecte as bordas do bolo na forma de uma torta. Zanavuyte zrazu obtido em pão ralado.
5. Coloque o zrazy acabado em uma assadeira profunda. Em uma tigela separada, misture duas colheres de sopa de creme de leite com molho de tomate. Sal, pimenta e tempere com especiarias. Mexa Adicione a farinha e o óleo vegetal. Mexa mais uma vez. Agora adicione o caldo de cogumelos e agite.
6. Despeje o molho zrazy e coloque no forno por quarenta minutos. No final, ligue a grelha para fazer o zrazy dourar.
Receita 6. Zrazy com ovo no forno “Don”
Ingredientes
kg de filetes de peixe;
pimenta preta;
quatro cebolas;
leite;
quatro ovos;
sal;
um pedaço de manteiga;
três fatias de pão;
meio copo de farinha de trigo;
Meia pilha pão ralado.
Método de preparação
1. Lave os filés de peixe, mergulhe-os em guardanapos e corte em pedaços largos. Ligeiramente espancado com um martelo e sal.
2. Descasque as cebolas e passe manteiga até dourar, mexendo sempre.
3. Ferva os ovos, descasque e pique finamente.
4. Mergulhe o pão no leite. Esmagar greens. Combine todos os ingredientes, sal, pimenta e misture. 5. Coloque uma colher cheia do recheio em um pedaço quebrado de filé de peixe. Imediatamente enrole a farinha, depois mergulhe nos ovos batidos e empanados em pão ralado.
6. Cubra a assadeira com papel manteiga. Coloque o panado zrazy sobre ele e coloque no forno por 20 minutos. Asse a 200 graus.
Zrazy com um ovo no forno - dicas e truques
- A terra para zraz amassa bem e repele, de modo que fica viscosa.
- Para tornar o recheio denso e não disperso, adicione a manteiga aos ovos.
- Zrazy será suculento se você adicionar banha à carne picada, torcida ao estado de patê.
- Zrazy no forno não só pode ser cozido, mas também cozido em molho.
- Sirva zrazy com molho, enfeite ou salada de legumes.
