É impossível ir com calma além de saladas e petiscos coreanos. Seu cheiro é enlouquecedor, aguça o apetite. Você pode comprar na loja o tempero habitual das cenouras e preparar a salada coreana. Mas, por algum motivo, não funciona tão fragrante. Na verdade, os coreanos e aqueles que sabem muito sobre sua cozinha nunca tomam temperos prontos de uma sacola. Mas então como encher um lanche?
Especiarias clássicas para cenouras coreanas
Os coreanos adicionam temperos diferentes a cada lanche, enfatizando o sabor de certos alimentos. Mas há um conjunto básico para saladas perfumadas. É com ele que a cenoura mundialmente famosa é preparada. Estes temperos são adequados para repolho, berinjela, pimentão e outros vegetais.
Como encher a cenoura coreana:
- Pimenta vermelha. É ele quem dá o mesmo sabor ardente. A pimenta geralmente já está na forma de um martelo, portanto não é necessário moagem adicional. Às vezes, vagens picadas picadas são adicionadas às saladas coreanas. Neste caso, você precisa cortá-los muito finamente para garantir uma distribuição uniforme.
- Preto e pimenta da Jamaica. Mais usado para sabor do que para tempero. É por isso que é melhor triturar ervilhas por conta própria.
- Coentro. Combina perfeitamente não só carne, dá aos lanches coreanos um sabor picante, mas é importante não exagerar.
- Açúcar. Este é um ingrediente muito importante e realçador de sabor natural. Muitas vezes eles são negligenciados. Açúcar é adequado.
- Sal. Você pode usar o cozimento ou sal marinho mais comum.
- Vinagre, suco de limão. Eles são adicionados para o sabor brilhante, mas também são conservantes, alimentos de salmoura, prolongar a vida útil. Nenhuma salada coreana ou aperitivo sem ácido é preparada.
By the way, além de especiarias, é muito importante usar uma boa manteiga. Nós geralmente tomamos o girassol habitual. Os coreanos costumam misturá-lo ou substituí-lo por óleo de gergelim, o que também afeta o sabor dos lanches. Às vezes, o azeite é adicionado, o que também pode ser feito.
Alho: sim ou não
Nos temperos prontos de cenoura coreana, muitas vezes você pode ver alho seco. É realmente adequado para saladas, mas nem sempre é apropriado. Se o aperitivo está preparado para o almoço, e o dia de trabalho é esperado antes, então podemos seguramente excluí-lo. Se berinjelas estiverem presentes na salada, o alho é indispensável. Ele enfatiza perfeitamente o vegetal, revela seu sabor. Além disso, o alho é adicionado aos aperitivos de beterraba coreanos, que remove um sabor específico da terra.
Em casa, é desejável usar dentes de alho frescos. Vegetal seco não dá esse aroma, além disso, tem uma alta concentração, você pode perder com a quantidade. Cravos frescos finamente picados, adicionados com o resto das especiarias. Mas às vezes para vestir a salada faça o óleo de alho ordinário ou quente.
Na primeira forma de realização, fatias de alho são cortadas e infundidas e depois descartadas.
No segundo método, o alho é frito a marrom, removido, e os vegetais coreanos são preenchidos com óleo quente.
Gengibre: sim ou não
O gengibre é outro suplemento controverso. Os coreanos às vezes injetam uma espinha fresca em seus lanches e também podem ser encontrados em temperos prontos de cenoura. Mas há algumas nuances: o sabor do gengibre, nem todo mundo gosta, como o sabor, a coluna é contra-indicada para problemas com o estômago. Em combinação com pimenta quente e vinagre, o gengibre pode provocar uma agravação de uma úlcera ou gastrite, é indesejável para usá-lo em caso de cirrose, pressão de sangue aumentada, bem como durante a gravidez e HB.
Se gengibre é como, bem tolerado, então pode ser adicionado com segurança aos lanches coreanos. Espinha seca misturada com o resto das especiarias. Raiz fresca é necessária para descascar, cortar. É adicionado imediatamente aos vegetais.
Sementes de gergelim?
Gergelim ou gergelim não é encontrado em sacos de tempero, mas muitas vezes está presente em lanches coreanos prontos. Estas sementes não só decoram, mas também dão um sabor agradável. Você pode colocá-los em uma cenoura clássica, eles são perfeitamente combinados com ele, mas é melhor adicionar aos lanches de determinados produtos.
Com o que gergelim é combinado:
- berinjelas;
- ;
- frango;
- cogumelos.
Espargos
Não adicione sementes, exceto saladas de repolho e aperitivos. O gergelim raramente é usado cru, embora isso não seja proibido. Mais muitas vezes é frito. O processo leva alguns segundos, mas durante esse tempo um aroma muito agradável aparece. Você pode fritar apenas em uma frigideira seca ou adicionar ao óleo quente antes de despejá-lo em vegetais.
Molho de soja: não é chato
Outro produto controverso. Quem não gosta de molho de soja, ele simplesmente não provou. Em pratos e lanches coreanos, é muito comum. Apesar de seu sabor simples, o molho de soja melhora qualquer produto.
Peixe, legumes, carne com ele são muito mais saborosos, uma cor agradável aparece, um aroma rico, um prato não tão chato sai.
Molho de soja pode ser adicionado ao molho geral, mas mais frequentemente marinam pedaços de peixe, frango, cogumelos e depois o injeta em uma base vegetal. Às vezes misturado com suco de limão, vinagre, mel, eles são perfeitamente combinados.
Como adicionar especiarias corretamente
É importante não apenas escolher, comprar e misturar especiarias, mas também adicioná-las corretamente. Nunca eles apenas despeje em uma salada pronta, isso pode estragar tudo. Além disso, não "salve" os temperos. Em seguida, adicione mais algumas especiarias não vai funcionar. É melhor derramar um pouco mais do que você precisa. Em qualquer caso, a peça irá drenar para o fundo junto com óleo e suco de vegetais.
As principais nuances:
- Se as sementes forem usadas (coentro, endro, pimenta), elas devem ser moídas em um almofariz. Moer com outras especiarias. Quando esfregados, os ésteres aromáticos são liberados.
- Os temperos precisam ser misturados primeiro e depois colocados em um lanche coreano. Isso garantirá uma distribuição uniforme.
- Para revelar o sabor e sabor dos temperos coreanos, eles são aquecidos. Você pode derramar o óleo e verter os vegetais. Mas, com mais frequência, despejam-no para um lanche e, em seguida, despejam quase óleo fervente por cima, após o que o lanche é imediatamente servido.
Não é costume adicionar ervas frescas a saladas e lanches coreanos. Mas ervas secas são permitidas. É desejável moer ou triturá-los de modo que as partículas grandes não se encontrem. No entanto, a decoração principal dos pratos coreanos são os próprios vegetais. Eles acenam com sua riqueza e cor brilhante, então deixe-os ainda se deliciar com aroma e sabor.
