Um prato saboroso e perfumado que pode saciar sua sede, saturar e agradar o olho com sua cor rubi brilhante - este é um borscht frio! Acha que a sopa não pode estar com frio? Você está enganado! As melhores receitas passo-a-passo vão ajudá-lo a diversificar sua dieta de verão com benefícios para o corpo.
Receita passo-a-passo para borscht frio - preparação de alimentos
Prepare uma sopa de beterraba fria. Vegetal deve ser fresco, sem sinais de podridão e deterioração. O prato mais delicioso é obtido a partir de vegetais de raiz recém-enraizados. A beterraba é bem lavada e fervida, depois resfriada, esmagada.
Também no borsch adicione pepinos frescos, rabanetes, batatas, ovos, verduras. Pepinos e rabanetes são lavados, cortados em tiras, batatas e ovos são pré-cozidos, resfriados, cortados. Os ovos podem ser incluídos na composição principal do prato ou usados como decoração do borscht acabado. Verdes são lavados, secos, finamente cortados.
Muitas vezes carne cozida, salsichas e peixe defumado são adicionados aos vegetais para saciedade e sabor.
Caldo de beterraba, kefir, creme azedo diluído com água, kvass caseiro, iogurte, etc. pode se tornar um “caldo” para borscht frio.
Especiarias em um prato não coloque, usando apenas sal, pimenta e um pouco de açúcar. O vinagre é adicionado ao borscht azedo, que pode ser substituído por suco de limão, azeda.
Antes de servir, o borscht é necessariamente resfriado, opcionalmente preenchido com creme azedo. Você pode servir uma crosta de pão ou croutons caseiros de centeio com alho ou rábano.
1. Sopa de beterraba lituana fria: uma receita passo-a-passo
Ingredientes:
• três beterrabas de tamanho médio; • dois pepinos frescos;
• ovos de galinha - quatro pedaços;
• cebolinha - cinco talos pequenos;
• endro - um cacho;
• kefir de alto teor de gordura - sete copos;
• creme azedo - cem gramas;
• sal - dez gramas;
• Salsa fresca para servir - quatro talos.
Método de cozimento:
1. Primeiro, prepare todos os legumes: lave as beterrabas, cubra com água, adicione um pouco de sal e deixe ferver em fogo médio até estar pronto. Retire as beterrabas cozidas da água e coloque-as em uma tigela com água fria para esfriar mais rápido. Depois de liberá-lo da casca, pique-o em um ralador grosso, coloque-o em uma panela limpa.
2. Os ovos, também, cubra com água e cozinhe em fogo médio por pelo menos cinco minutos após a fervura da água. Esfrie os ovos dispostos em água fria. E no processo de cozinhar a casca do ovo não racha e a proteína não flui para fora, adicione um pouco de sal na água antes de cozinhar. Descasque os ovos frios e corte em cubos médios.
3. Lave bem os pepinos frescos, corte em cubos com a pele.
4. Preparado beterraba, ovos, pepinos, coloque em uma panela de um tamanho adequado, misture.
5. Dill e cebola lavar, agitar, pique, adicione a panela para os legumes, misture novamente.
6. Na mistura vegetal, adicione creme azedo não muito gordo, adicione sal, pimenta, como desejado, misture tudo bem.
7. Dilua o kefir com uma pequena quantidade de água fervida com água fria (tome cerca de meio litro de água fervida por litro de kefir). Despeje o kefir diluído na panela com legumes.
8. Coloque o borsch lituano frio preparado na geladeira para esfriar.
9. Ao servir, despeje em pratos, polvilhe com salsa fresca por cima.
10. Também na mesa, coloque um cesto de pão plano com fatias de pão preto.
2. Sopa de beterraba fria: uma receita passo a passo com salsicha
Ingredientes:
• qualquer salsicha cozida - um pedaço pequeno;
• dois pepinos frescos;
• rabanete - seis peças;
• endro, salsa - no chão do cacho;
• três ovos de galinha;
• duas beterrabas médias;
• quatro tubérculos médios de batata;
• três litros de caldo de beterraba;
• sal, açúcar - dez gramas;
• 9 por cento de ácido acético - duas colheres de chá;
• creme azedo - 150 gramas para servir;
• endro, salsa para servir - quatro talos cada.
Para beterraba:
• duas pequenas beterrabas;
• uma folha de louro;
• 3 pimentas de pimenta da Jamaica;
• sal - dez gramas;
• Ácido acético - uma colher de sopa.
Método de cozimento:
1. Como na primeira receita, primeiro prepare todos os produtos necessários: coloque as beterrabas em água levemente salgada e cozinhe em fogo médio até estar pronto, resfrie em água fria. Lave as batatas, coloque também em água salgada e cozinhe em fogo médio por pouco mais de meia hora (se você tiver batatas jovens, cozinhe por não mais que dez minutos). Coloque as batatas cozidas em uma tigela, deixe esfriar e descasque. Cozinhe os ovos em água levemente salgada por pelo menos sete minutos para fazer um prato bem cozido. Lave pepinos e rabanetes frescos. Se o rabanete estiver amargo, descasque-o.
2. Pique a beterraba resfriada pique ralado para fatiar coreano.
3. Pepinos, salsichas, batatas e ovos cortados com uma faca afiada com tiras finas. Salsa e endro lavar, pique.
4. Coloque todos os produtos preparados em uma panela funda.
5. Cozinhe o caldo de beterraba: lave bem duas beterrabas (lave bem as beterrabas, usando escovas especiais para que o caldo não fique sujo). Coloque os legumes em um pequeno recipiente de metal, cubra com água, adicione uma folha de Lavrushka e três ervilhas de pimenta, adicione um pouco de sal, coloque em fogo grande, deixe ferver e depois de ferver a água, despeje um pouco de vinagre e cozinhe em fogo baixo até beterraba amolecida. Quando as beterrabas estiverem macias, retire-as, coe o caldo com gaze, esfrie. 6. Despeje o caldo de beterraba fria em uma panela com vegetais picados e ervas, despeje o ácido acético (em vez de ácido acético você pode adicionar suco de limão, o sabor da sopa fria acabado não vai mudar), adicione sal, açúcar, misture tudo bem.
7. Coloque o borsch frio preparado na geladeira para esfriar.
8. Despeje borscht resfriado em porções, em cada lugar uma colher de sopa de creme de leite meio gordo, polvilhe com salsa fresca e dill. Também na mesa, coloque um prato plano com croutons levemente tostados com rábano de pão de centeio. Você pode fazer croutons desta maneira: corte o pão de centeio em fatias finas, espalhe-os em uma assadeira e asse no forno por dez minutos. Resfrie o pão torrado. Raízes de raiz-forte limpam bem, enxágüe, pique em um liquidificador em uma pasta homogênea. Mingau de raiz forte diluído com uma pequena quantidade de água (para um rabanete cerca de cinco colheres de sopa de água). Manche os pedaços de pão fritos com uma mistura picante cozida.
9. Você também não pode pré-diluir borsch frio com salsicha com caldo de beterraba, basta organizar a mistura de vegetais com salsicha em placas e cada um irá adicionar o caldo na quantidade necessária para ele. Se não houver sal suficiente no borsch, então durante o serviço você pode salgar levemente o prato ao seu gosto.
3. Sopa fria: receita passo-a-passo com bacalhau defumado
Ingredientes:
• três pequenas beterrabas;
• um bacalhau fumado quente médio;
• dois pepinos frescos;
• cebolinha - oito talos pequenos;
• cinco raminhos de salsa e endro;
• creme de leite meio gordo - meio copo;
• ácido acético 9 por cento - 30 ml; • açúcar - vinte gramas;
• sal - meia colher de chá.
Método de cozimento:
1. Lave as beterrabas com água corrente, coloque em uma panela de ferro funda, despeje na água, coloque em fogo médio e cozinhe por cerca de quarenta minutos até que o vegetal esteja pronto.
2. Quando as beterrabas estiverem cozidas, resfrie-as, colocando-as em uma tigela com água fria, para que ela chegue rapidamente ao estado pronto e fresco.
3. Solte as beterrabas frias da casca, corte em tiras finas ou pique em um ralador para fatiar coreano.
4. Coloque beterraba fatiada ou ralada em um recipiente de ferro com água fervida fria, coloque em fogo médio, leve para ferver e despeje o ácido acético (adicione vinagre a beterraba, certifique-se que depois de ferver as beterrabas não vai perder a sua cor vermelha). Ou, em vez de ácido acético, você pode espremer o suco de um limão.
5. Depois de ferver, coe o caldo e deixe esfriar.
6. Lave as cebolas verdes, pique, polvilhe com sal e coloque em suas mãos.
7. Corte os pepinos frescos em cubo médio e misture-os com as cebolas.
8. Organize os pepinos com cebola em beterraba resfriada, adicione um pouco de sal (se necessário), polvilhe com açúcar e adicione o creme de leite, misture tudo cuidadosamente até que o creme de leite esteja completamente dissolvido. Coloque a sopa na geladeira para esfriar.
9. Enquanto isso, coloque os ovos em água fria, ferva em fogo médio por sete minutos, transfira-os para água fria, esfrie, descasque e corte em quatro partes iguais.
10. Bacalhau suave cortado, remova todos os ossos existentes, corte os filés em fatias médias.
11. Quando servir, coloque o borsch em porções de pratos de sopa, em cada lugar coloque uma fatia de ovo cozido e um pedaço de bacalhau, enfeite com salsa fresca e folhas de endro por cima. Se não houver sal suficiente, adicione um pouco de sal. 12. Além disso, ao servir, coloque uma placa separada com fatias de pão preto ou de centeio.
Receita passo-a-passo para borscht frio - segredos e dicas úteis
• Sopa de beterraba fria é especialmente bonita e brilhante se você usar beterraba de uma variedade doce bordô para fazê-lo.
• Além disso, para que as beterrabas não percam sua cor durante o cozimento, adicione um pouco de ácido acético após a fervura da água.
• Pode parecer estranho, mas o borscht frio é mais saboroso e mais rico se você cortar todos os ingredientes em palhas, não em cubos.
• O borsch frio é mais saboroso se for insistido na geladeira por pelo menos uma hora. Quanto mais, melhor.
• Certifique-se de encher o prato com creme azedo, para que o sabor do borsch fique mais macio e mais rico. Bon appetit.
