O repolho é valorizado por suas muitas propriedades benéficas e facilidade de preparação. Este vegetal vai bem com qualquer tipo de carne, arroz, cenoura, cebola e outros vegetais. Pratos de repolho não são considerados. Por exemplo, os pulmões para o corpo, costeletas de repolho nutritivas e saborosas com carne picada podem ser cozinhados de maneiras diferentes. E tudo isso é incrivelmente saboroso!
Rissóis de repolho com carne picada: regras gerais
O primeiro dos dois ingredientes principais - repolho - pode ser combinado com carne picada em um prato cru e cozido. Legumes frescos para maciez briga com sal. Em outras receitas, é fervida até meio cozida em água salgada.
Métodos para cortar repolho para almôndegas podem ser diferentes: dados, palha, batatas fritas. O principal é cortar o vegetal o menor possível. Para não sofrer cortes, as folhas de repolho são cortadas em tiras e passadas por um moedor de carne, juntamente com carne, cebola, cenoura.
As costeletas de repolho picadas podem ser feitas de qualquer tipo de carne. No entanto, chefs experientes recomendam a escolha de carne de porco com baixo teor de gordura, carne jovem ou vitela, peru para tal prato. Bom em rissóis de repolho e carne picada mista de diferentes tipos de carne.
O princípio de fazer costeletas de repolho com carne picada é simples:
1. Todos os ingredientes são misturados até a massa ficar homogênea:
2. As mãos fazem costeletas ovaladas redondas ou tradicionais.
3. Despeje em farinha (pão ralado).
4. Assar em ambos os lados em uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela ou leve ao forno com molho.
Sirva um prato com acompanhamentos de arroz, batatas, legumes, cereais.
Rissóis clássicos de repolho com carne picada
A receita sugere 2 opções de cozimento. Nas primeiras costeletas apenas fritas em uma panela. No segundo - primeiro frite, e depois cozido em molho de tomate. O que alimentar para escolher - uma questão de gosto.
Tome:
· 500 g de repolho branco;
· 500 g de carne de porco e carne moída;
· Cebola;
2 colheres de sopa l pasta de tomate;
· Pimenta salgada
Como cozinhar:
1. Repolho e cebola são cortados em pequenos cubos ou rolados em um moedor de carne.
2. Misturado com carne picada, sal, pimenta, adicione a folha de louro.
3. Forme um rissol plano oval. Frite em uma panela, coloque em um caldeirão.
4. Pasta de tomate é diluída com água, temperada com especiarias a gosto.
Costeletas de repolho são derramadas com carne picada com um molho improvisado e cozidas em um caldeirão fechado em um fogo quieto por 40 minutos.
Rissóis de repolho salgados com carne picada no forno
Uma receita ligeiramente modificada com uma grande variedade de ingredientes. Temperos perfumados e ervas dão ao prato acabado um sabor original e um aroma delicioso.
Tome:
700 g de filé de frango;
· 100 g de gordura;
400 g de repolho branco;
250 g de cebola;
· 300 g de cenoura;
1 ovo;
· 100 g de semolina;
· 40 g de farinha;
20 g de pasta de tomate;
· 85 g de manteiga;
· 300 ml de água;
· 2 folhas de louro;
· Cravo asterisco;
· Sal;
· Pimenta moída;
· Verduras - endro, manjericão, salsa.
Como cozinhar:
1. O filé, a banha, o repolho, a cebola descascada e as cenouras são moídas na lama do picador, passada por um moedor de carne.
2. Ovo, sêmola, pimenta, sal são martelados na costeleta de carne picada. Agite por 5 minutos.
3. Forme os rissóis. Espalhe em uma assadeira, polvilhado com óleo vegetal, a uma curta distância um do outro. Asse a 200 graus por 20 minutos. 4. Na manteiga derretida em uma frigideira frite a farinha (5 minutos). Pasta de tomate é diluída com água e despejada na panela. Adicione todas as especiarias, misture. Cozinhe por 2 minutos.
5. Molho picante é servido em rissóis assados com carne picada. Asse no mesmo modo por mais 7 minutos.
O prato pronto e ligeiramente arrefecido é polvilhado com uma mistura de verduras picadas.
Rolinhos de repolho ou repolho com carne picada e arroz no forno
A gosto, estes rolos de repolho são obtidos ainda melhor do que na versão tradicional. Além disso, eles se preparam muito mais fácil e rapidamente.
Tome:
· 750 g de repolho branco;
· 200 g de carne picada de vitela;
· 0,5 art. arroz;
· Cenoura;
· Cebola;
· Ovo
250 ml de suco de tomate;
· 50 ml de kefir ou creme azedo;
250 ml de água;
· 1 colher de chá mostarda;
· 40 ml de óleo vegetal;
Sal, pimenta
Como cozinhar:
1. Arroz lavado, fervido até ficar macio. Jogue de volta em uma peneira e lave novamente.
2. Cebola, cubos e cenoura ralada são fritos em uma panela por 23 minutos.
3. Adicione o repolho picado aos vegetais. Mexa, cubra com uma tampa. Ensopado, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
4. Legumes cozidos e levemente resfriados combinam com arroz e carne moída. Martelo em um ovo, sal e pimenta. Amasse a carne picada.
5. Forme pequenos hambúrgueres e espalhe-os em uma assadeira.
6. Para o molho, misture o suco de tomate, o creme azedo, a mostarda e a água.
Rolos de repolho preguiçosos são despejados sobre o molho e assados por 40 minutos a 200 graus.
rissóis de repolho “manhosos” recheados com carne picada
A receita original, reminiscente da técnica de cozinhar feiticeiros bielorrusso ou zraz de batata. Mas o sabor é completamente diferente. Tome:
· 500 g de repolho branco;
· 500 gramas de carne de porco picada;
· Cebola;
· 250 g de purê de batatas prontas;
· Dente de alho;
· Sal, pimenta;
· Óleo vegetal;
· Breadcrumbs.
Como cozinhar:
1. Repolho finamente picado. Sal e esmague suas mãos para que fique macio.
2. Cebola picada e purê de batatas são adicionados ao repolho. Sal, tempere com especiarias e pimenta. Amassar a massa para rissóis de repolho com recheio de carne.
3. Adicione o alho picado, sal e pimenta aos faróis de carne de porco. Amasse e bata bem.
4. A partir da massa de batata de repolho, faça pequenos bolos. Envolva-os em uma colher de chá de carne picada.
Costeletas são enroladas em pão ralado. Frite em ambos os lados em óleo vegetal bem aquecido por 2 minutos. A crosta nas costeletas deve ficar avermelhada com um brilho dourado - você não deve cozinhar demais a massa de vegetais.
Costeletas de couve-flor com recheio “original”
Vale a pena mudar apenas um ingrediente da receita - é um prato completamente novo. Um experimento com couve-flor em hambúrgueres de carne picada confirma essa teoria.
Tome:
· Uma cabeça (cerca de 1 kg) de couve-flor;
· 700 g de frango picado;
· Cebola da Criméia - 1 pc;
2 ovos;
3 dentes de alho;
· 1/2 art. pistácios sem sal;
2 colheres de sopa l salsa picada;
· Breadcrumbs;
· Óleo vegetal;
· Sal, noz-moscada, pimenta, sálvia - a gosto.
Como cozinhar:
1. Couve-flor é dividida em pequenas inflorescências. Ferva até meio pronto em água salgada (15 minutos). Legal, drene a água. Xarope no liquidificador.
2. A cebola e o pistache são moídos por um liquidificador. Misturado com salsa e sálvia. 3. Todos os componentes do prato são combinados. Amassar costeleta de carne homogênea.
4. As mãos formam rissóis redondos, enrolam-se em panado e fritam em óleo vegetal em ambos os lados.
Rissóis de couve-flor servidos com carne picada com um lado de purê de batatas, saladas de vegetais frescos. Para completar os sabores, o prato pode ser servido com creme azedo ou molho de creme.
Rissóis de repolho com couve-flor picada e aveia
Outra receita interessante para costeletas de repolho. Neste momento, a couve-flor não é fervida, mas usada crua.
Tome:
· 600 g de couve-flor;
· 300 g de carne de porco e carne moída;
· 2 lâmpadas;
2 ovos;
4 dentes de alho;
4 colheres de sopa. l farinha de aveia;
· Endro fresco e manjericão (a gosto);
Sal, pimenta moída.
Molho:
2 colheres de sopa l Iogurte grego;
· 1 colher de chá endro picado;
Sal, pimenta
Como cozinhar:
1. Lave o repolho, dividido em florzinhas e finamente cortado. Xarope no liquidificador.
2. Farinha de aveia moer em um moedor de café.
3. Cebolas esfregadas em um ralador.
4. Legumes, farinha de aveia, carne moída, ovos, verduras picadas, temperos e especiarias são combinados em um recipiente. Amasse a carne picada.
5. As costeletas são formadas à mão e fritas em óleo vegetal da maneira usual.
Ao servir, despeje o molho, feito de iogurte grego, endro, pimenta e uma pitada de sal.
Rissóis de repolho "em conserva" com carne picada
Quem não tentou um prato tão incomum, vai se surpreender com o quão bem chucrute é combinado com carne picada. O sabor das costeletas originais, mas muito agradável. O prato é perfumado, suculento e saudável.
Tome:
· 250 g de chucrute; · 550 g de carne moída;
· 35 ml de molho de soja;
· 1 colher de chá gengibre moído;
· 120 g de cebola;
3 dentes de alho;
· 75 g de maionese;
· 25 ml de óleo de gergelim e girassol.
Como cozinhar:
1. Repolho bem espremido da salmoura, finamente picado.
2. Cebolas cortadas em pequenos cubos. O alho é espremido através do alho.
3. Chucrute combinam com carne moída, alho, cebola, gengibre moído, metade do molho de soja. Amassar costeleta de carne homogênea.
4. Forme e frite pequenos hambúrgueres em óleo vegetal. Você precisa fritar por 3-4 minutos de cada lado - para que o chucrute permaneça crocante, e a carne ficará suculenta.
A partir da segunda parte do molho de soja, a maionese e o óleo de gergelim fazem o molho. Rissóis de repolho quente são derramados sobre eles quando servidos.
Hambúrgueres de chucrute assado com frango picado
Esta receita vai apelar para aqueles que preferem refeições de dieta de baixa caloria. Costeletas no forno são cozidos de forma simples e rápida.
Tome:
· 250 g de chucrute;
· 500 gramas de frango picado;
· Cebola;
3 fatias de pão branco;
· Ovo;
2 colheres de sopa l creme azedo;
· Sal, pimenta;
· Óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Pão embebido em água.
2. Chucrute, cebola e pão encharcado em um moedor de carne.
3. Misture o vegetal e o frango moídos resultantes. Martelo em um ovo, pimenta e sal a gosto. Mexa até ficar homogêneo.
4. assadeira polvilhada com óleo vegetal. Espalhe-o formado de almôndegas de carne cozida.
5. Asse em forno aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Depois que as costeletas de chucrute com carne picada são retiradas do forno, manchadas com creme azedo e retornadas. Asse até terminar (7 minutos) no mesmo modo.
Bom conselho
Para tornar as costeletas de repolho ainda mais saborosas, você pode adicionar nozes trituradas, uma maçã, abóbora ou sementes de girassol e cominho ao picadinho. O sabor do prato ficará mais rico e mais rico se o repolho com carne picada for combinado com pimentão, couve-rábano e cebola doce vermelha.
Ervas aromáticas, condimentos e especiarias darão às costeletas de repolho um sabor delicioso.
Para panificação, você pode usar não apenas bolachas moídas, mas também farinha - trigo, milho, trigo sarraceno.
Um prato de rissóis de repolho com carne picada serve saladas de vegetais frescos, legumes cozidos ou assados, purê de batatas, mingau de cereais, arroz. Se o prato é apresentado como um independente, diferentes molhos são oferecidos para costeletas de repolho - cremoso, tomate, creme de leite, cogumelos, queijo.
É importante! Rissóis de repolho com carne picada são servidos quentes. Portanto, depois de fritar (assar, assar), o prato deve descansar por cerca de 10 minutos no recipiente em que foi cozido.
