Os pratos de carne com arroz não são apenas um pilau popular.
Variedades desses alimentos são mais do que suficientes.
A notável compatibilidade do arroz com acompanhamentos vegetais e molhos permite cozinhar pratos completamente diferentes a gosto, apenas substituindo um conjunto de vegetais ou carne.
Arroz com carne em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• A escolha do arroz depende do prato específico e é sempre indicada na receita. Cereais de arroz devem ser cuidadosamente colhidos e lavados. Então secado em uma peneira e siga segundo a receita descrita.
• Com arroz, você pode cozinhar qualquer tipo de carne: carne de vaca, porco, cordeiro ou frango. Frequentemente usado na preparação de carne picada mista.
• Praticamente nenhum prato feito de arroz com carne é completo sem legumes. Muitas vezes adicionado - cebolas e cenouras, em alguns pratos, você deve colocar a pimenta e tomate búlgaro. Legumes são pré-colados em uma pequena quantidade de óleo vegetal ou gordura junto com pedaços de carne e só então misturados com arroz. Muitas vezes com arroz e carne em um fogão lento, ensopado de repolho. Pode ser fresco e fermentado.
Arroz com carne em um multicooker - friável "pilaf uzbeque"
Ingredientes:
• um quilo de arroz polido (grãos longos);
• cordeiro com osso - 1 kg;
• 150 ml de óleo refinado;
• 2 lâmpadas;
• um par de cabeças de alho;
• meio quilo de cenoura;
• uma colher de sopa de sementes de spira;
• pequena vagem de pimenta.
Método de cozimento:
1. Classifique o cereal de arroz e enxágue bem em uma peneira sob água corrente. Depois disso, despeje o cereal em uma tigela, cubra com água morna e deixe por meia hora. Em seguida, coe cuidadosamente todo o líquido e seque o arroz em uma peneira. 2. Corte a cenoura descascada em palhas muito finas, coloque em uma tigela e polvilhe levemente com açúcar (não mais do que beliscar), misture. A cebola corta os semi-anéis finos.
3. Lave a pimenta. Preste especial atenção à sua integridade. Se houver dano, substitua-o, caso contrário o pilaf será muito afiado.
4. Sem cortar, retire do alho (1 cabeça) a casca facilmente separada, corte os rizomas e lave com água, seque. Limpe a outra cabeça completamente.
5. Lave um pedaço de cordeiro com água fria e retire toda a gordura com uma faca. Cortar a polpa dos ossos para que uma pequena quantidade deles permaneça sobre eles. Corte a carne e a gordura em cubos centimétricos.
6. Coloque os pedaços de gordura na tigela e acrescente a manteiga. Se houver muita gordura, o óleo pode ser excluído. Programe o modo “Frying” e frite as peças até obter uma cor amarelada apetitosa. Cuidadosamente, coloque os “torresmos” fora da tigela com uma escumadeira e abaixe os ossos na gordura derretida. Adicione uma pequena pitada de sal, adicione o cominho. Frite os ossos, mexendo ocasionalmente, para obter uma tonalidade acastanhada clara. Não frite muito.
7. Adicione a cebola e leve-a a uma cor amarela clara com mistura constante.
8. Em seguida, coloque a polpa, misture e aqueça até que as peças fiquem acinzentadas. Não corar.
9. Polvilhe as cenouras, misture e cozinhe o zirvak por mais cinco minutos.
10. Deite na taça cerca de um litro de água. Ela deve cobrir o servak por pelo menos um centímetro.
11. Quando a água ferver, abaixe os dentes de alho descascados e as pimentas quentes. Mude a opção “Frying” para “Cooking” e ajuste o temporizador para meia hora.
12. Após o término do programa, coloque os dentes de alho e pimenta em uma tigela em um prato separado e coloque o arroz seco em seu lugar. Suavize sua superfície com uma colher, no centro do "submergir" a cabeça restante do alho, feche a tampa e vire a panela para "Pilaf". 13. Quando ferver, abra a tampa e certifique-se de que há água suficiente no prato. Na superfície do arroz deve haver bolhas visíveis. Mexa, mas não misture, zirvak com grãos. Feche a tampa novamente e continue cozinhando até o final do programa. Durante esse tempo, mexa o arroz mais duas vezes, cada vez adicionando o zira moído.
14. Depois disso, espalhe a pimenta e o alho previamente removidos na superfície do pilaf, cubra a tampa novamente e ligue o modo anterior por mais dez minutos.
15. Em seguida, instale o programa “Aquecimento” e mantenha o pilaf por mais 20 minutos.
16. Depois disso, coloque primeiro o arroz em um prato grande. Então, em um prato separado de ossos (para os amantes). E coloque o zirvak com pedaços de carne no pilaf.
17. Top com cabeças de alho e pimenta.
Arroz com carne em um fogão lento - "risoto"
Ingredientes:
• filé de frango resfriado - 300 gr.
• 250 gr. arroz de grãos redondos;
• cabeça de cebola;
• 100 ml de creme a 22%;
• vinho seco - 150 ml (branco);
• Colher salsa seca e manjericão;
• um quarto de uma colher de pimenta preta esmagada;
• 2-3 colheres de sopa de óleo;
• 50 gr. Parmesão.
Método de cozimento:
1. Tanto quanto possível, retire o arco.
2. Lave o frango, seque bem e corte em cubos centimétricos ou tiras finas.
3. Deite óleo vegetal na taça e calcine-o no modo “Frying”. Em seguida, adicione as cebolas, frite, mexendo sempre. As fatias não devem fritar, idealmente, se elas se tornarem transparentes e adquirirem uma tonalidade dourada clara. Normalmente, a fritura da cebola não leva mais que sete minutos.
4. Deite o arroz lavado e seco na tigela com as cebolas, coloque o vinho e cozinhe até evaporar.
5. Mude o fogão lento para “Têmpera” e continue a cozinhar, despejando constantemente água quente ou caldo. Demora cerca de meio litro de líquido. Não deite tudo de uma vez, adicione conforme necessário, depois que a porção anterior estiver bem absorvida. 6. Quando o arroz inchar apenas ligeiramente, adicione o frango, pimenta, manjericão, salsa e misture bem.
7. Retire a amostra, adicione sal, se necessário, e leve o "risoto" para a prontidão total.
8. No creme em um ralador fino, esfregue o queijo e, mexendo bem, adicione ao risoto por cinco minutos até ficar totalmente cozido.
Arroz com carne em fogo lento - Paella com frango e camarão
Ingredientes:
• três copos de arroz Basmati;
• cebola pequena;
• pimentão amarelo - 2 pcs;
• 300 gr. frango (perna);
• três tomates maduros;
• quatro pequenos dentes de alho;
• 250 gr. camarão congelado;
• azeite de alta qualidade;
• duas colheres de páprica moída;
• 0,5 colheres de açafrão.
Método de cozimento:
1. Pegue uma panela pequena, encha-a com água morna, adicione um pouco de sal e coloque em fogo pequeno. Na água fervente, abaixe os camarões congelados, sem descongelar, e ferva-os no ponto de ebulição mais baixo por não mais de um minuto. Em seguida, coe o líquido e coloque o camarão em um prato para esfriar.
2. Enxágue bem o arroz enumerado e seque colocando o cereal em uma peneira.
3. Retire as hastes das pimentas, selecione todas as sementes, tentando pegar partições, descasque o alho. Tomates, cebolas e paprica cortadas em fatias, esfregue os dentes de alho em um ralador fino. Tomates podem ser pré-pele. Para fazer isso, corte cada um com uma faca do lado do caule e abaixe-o por um minuto e meio em água fervente. Em seguida, esfrie sob uma corrente de água fria e, depois de pegar a pele do lado do entalhe com uma faca, remova-a cuidadosamente.
4. Inicie o multicooker no programa “Hot” ou “Baking”. Despeje algumas colheres de sopa de azeite na tigela e espere até aquecer. 5. No óleo quente, abaixe a cebola. Quando estiver bem torrado, ficará cor de âmbar, adicione o alho picado ao mesmo lugar. Depois de um minuto, coloque os tomates e, depois de mais três minutos, os pedaços de pimenta búlgara. Salgue um pouco, pimenta e cozinhe tudo junto por mais um minuto. Coloque os legumes em uma tigela separada.
6. Lave as coxinhas de frango, remova cuidadosamente a casca e corte cada perna em duas partes iguais. Frite levemente a carne em azeite e despeje-a no fogão lento.
7. Deite uma colher de azeite no recipiente e junte o arroz seco. No modo anterior, frite o cereal, mexendo sempre por cinco minutos.
8. Em seguida, encha o arroz com água morna ou caldo, adicione o açafrão com páprica e misture bem.
9. Em seguida, coloque legumes fritos e pedaços de frango na tigela para o arroz, mexa e abaixe a tampa.
10. No painel, selecione a opção “Pilaf” ou “Buckwheat” e ligue o dispositivo. Depois que o programa for completado automaticamente, coloque os camarões previamente cozidos na paella e leve-os para a posição sob a tampa, no modo “Manter Quente”.
11. Os pratos espalhados em porções podem ser decorados com verduras finamente picadas e anéis finos de limão.
Arroz com carne em um fogão lento com repolho
Ingredientes:
• uma xícara de arroz polido;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• um garfo pequeno de repolho branco;
• dois tomates médios;
• 450 gr. carne de porco (polpa);
• cebola grande;
• óleo vegetal não aromático - 100 ml.
Método de cozimento:
1. Corte a carne lavada e ligeiramente seca em cubos e frite em óleo vegetal no modo “Cozimento” por cerca de meia hora.
2. Adicione a cenoura, ralada em um ralador, pequenos cubos de tomate e cebola picada em pequenas fatias. Mexa e continue fritando tudo por mais sete minutos. 3. Despeje na tigela o repolho, palha fina picada. Para retirar o mesmo tamanho, use um descascador ou triturador especial. Ligeiramente salgado, você pode pimenta levemente. Mexa e cozinhe mais um quarto de hora.
4. Adicione o arroz lavado ao repolho. Encha uma xícara e meia de água potável, misture e cozinhe suavemente, abaixe a tampa e ligue o modo “Arroz”.
Arroz com carne em um pote do jarro de barro com chucrute - “Solyanka”
Ingredientes:
• repolho chucrute - 300 gr .;
• um quilo de carne bovina magra jovem;
• uma grande cenoura;
• dois copos de arroz redondo;
• óleo vegetal;
• uma pequena folha de louro;
• bulbo médio.
Método de cozimento:
1. Lave o arroz para limpar a água e coe o excesso de líquido.
2. Corte a carne na água em pequenos pedaços.
3. Cebola tão pequena quanto possível cortar e esfregue a cenoura em um ralador médio.
4. Durante uma hora, inicie o fogão lento no modo “Cozedura”. Coloque os pedaços de polpa na tigela, despeje o óleo vegetal e frite a carne por cerca de meia hora. Não se esqueça de mexer periodicamente.
5. Adicione as cebolas e cenouras à carne e continue cozinhando.
6. Após um quarto de hora, coloque o chucrute na tigela, mexa e espere até que o programa esteja completo.
7. Adicione o arroz lavado, coloque cinco copos de água fria, coloque um doce e ligue o dispositivo novamente, mas no programa “Pilaf” e leve o prato à prontidão.
Caçarola de arroz com carne em fogo lento
Ingredientes:
• quatro ovos;
• Um quilo de carne magra mista;
• dois copos de arroz redondo;
• 20% de creme azedo - 300 gr.
• um tomate grande;
• grande colher de boa manteiga; • cebola branca;
• colher páprica moída.
Método de cozimento:
1. Ferva bem o arroz até estar pronto no modo “Krupa” ou “Arroz”. Você pode fazer isso em uma panela, em um fogo aberto. Arroz cozido colocar em uma peneira e deixe esfriar bem.
2. Em uma frigideira ou em uma tigela limpa, a multicozinha do programa “Frying” ou “Baking”, bem marrom a cebola picada em fatias de pequeno porte.
3. Adicione a carne picada, completamente amassada com um garfo, adicione temperos ao seu gosto, adicione um pouco de sal e continue a fritar até que toda a umidade tenha evaporado. Mexa o recheio, amassando o mais frequentemente possível com um garfo.
4. Mergulhe os tomates picados no picadinho e, mexendo bem, continue cozinhando até que o suco tenha evaporado. Transfira o conteúdo da tigela para uma tigela e enxágue bem a tigela e seque com uma toalha.
5. Em ovos de creme de leite azedo, adicione um pouco de sal, páprica. Misture tudo bem e misture com arroz cozido gelado.
6. Espalhe o recipiente de cozedura com manteiga macia e coloque metade do arroz misturado com creme azedo. Suave.
7. No arroz, espalhe a carne picada em uma camada uniforme e cubra com o arroz restante. Alise a superfície e engraxe com creme azedo, polvilhe com ervas, se desejar.
8. Feche a tampa da multicooker e programe “Baking” por uma hora.
9. Deixe a caçarola pronta na tigela com a tampa aberta por um quarto de hora e só depois remova-a.
Arroz com carne em um fogão lento - truques de culinária e dicas úteis
• Ao escolher arroz, não ignore as recomendações de prescrição para sua seleção. Cereais selecionados incorretamente podem mudar não apenas a consistência do prato acabado, mas também seu sabor. • Sempre pegue o cereal de arroz para que a sujeira que acidentalmente tenha penetrado nele (pedrinhas e cascas pequenas) não entre no prato preparado. Depois disso, enxágue bem o arroz sob a torneira para limpar a água, se você quiser obter um prato quebradiço.
• Para deixar as cebolas e as cenouras bem douradas, frite os vegetais com a tampa fechada.
• Para assar legumes, arroz pré-fervente e carne assada, você pode usar o fogão. Isso vai economizar tempo.
