Inicialmente, esta salada não foi feita a partir de salsicha e pepino.
Este prato estava disponível apenas para a nobreza, pois a salada incluía produtos caros, como pescoços de caranguejo e groselhas.
Receita moderna permite que você prepare uma salada para pessoas com qualquer rendimento.
Salada “Olivier” com pepino fresco e salsicha - os princípios básicos da culinária
Hoje podemos comprar absolutamente qualquer tipo de alimento e, em tempos de escassez total, até as ervilhas verdes eram difíceis de obter, e é por isso que “Olivier” foi preparado apenas para grandes festas. Nem um único Ano Novo não passou sem essa salada.
Parece que pepino salgado simplesmente substituído fresco. No entanto, o sabor da salada mudou drasticamente, tornou-se primavera e luz. A propósito, você pode usar pepinos frescos em uma salada junto com os salgados.
O resto da salada “Olivier” com pepino fresco e salsicha é preparado da mesma forma que o tradicional. Legumes são cozidos em suas peles, resfriados, limpos e finamente desintegrados. Os ovos são cozidos com força, limpos e esmagados em pequenos cubos.
Legumes e ovos espalhados em um prato fundo, adicione as ervilhas verdes e salsicha picada. A salada é geralmente temperada com maionese, mas se você estiver fazendo dieta, pode usar iogurte natural ou creme de leite com baixo teor de gordura como molho.
Receita 1. Salada “Olivier” com pepino fresco e salsicha
Ingredientes
- 300 g de maionese;
- 200 g de salsicha cozida sem banha;
- pimenta preta e sal;
- batatas - cinco peças;
- verduras frescas;
- cenoura;
- 300 g de ervilhas enlatadas verdes;
- seis ovos;
- pepinos frescos - três pedaços.
Método de Preparação
1. Escove as batatas e cenouras completamente. Coloque os vegetais no caldeirão, cubra-o com água para que cubra-os completamente e coloque-o no fogo. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Em seguida, escorra o caldo e deixe esfriar os vegetais.
2. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos. Escorra e coloque imediatamente sob água fria.
3. Descasque as batatas e pique em cubos. Descasque e pique as cenouras da mesma maneira.
4. Os pepinos frescos são lavados, limpos e quebrados em pequenos pedaços.
5. Pique os ovos limpos com um cortador de ovos. Liberte a salsicha cozida do filme e desintegrar-se como outros produtos.
6. Lave a lâmpada sem cascas e verduras. Finamente triturado.
7. Abra um pote de ervilhas, escorra marinada.
8. Coloque todos os produtos triturados em uma tigela, pimenta, sal, adicione a maionese e misture delicadamente de cima para baixo.
Receita 2. Salada “Olivier” com pepino fresco e linguiça defumada
Ingredientes
- 300 g de linguiça defumada;
- sal marinho;
- três pepinos em conserva;
- 100 g de maionese;
- pepino fresco
- quatro ovos;
- endro fresco;
- batatas - quatro tubérculos;
- cenouras - duas peças.
Método de Preparação
1. Sob a torneira, lave as batatas e as cenouras com um pincel. Coloque em um caldeirão, despeje a água e deixe ferver até ficar macio. A prontidão é verificada com um garfo, se entrar livremente no vegetal, ele pode ser removido do calor. Escorra o caldo e esfrie o conteúdo. 2. Coloque os ovos em uma panela pequena, despeje água potável e deixe ferver por cerca de dez minutos. A água é drenada e os ovos são colocados sob uma corrente de água fria.
3. Nós limpamos os legumes cozidos da casca e cortamos em pedaços pequenos. Os ovos são limpos da casca e esmagados com uma faca ou um dispositivo especial.
4. Retire o filme da salsicha defumada e desintegrá-lo em pequenos cubos.
5. Enxágüe os pepinos frescos e em conserva sob a torneira e pique finamente.
6. Combine todos os produtos preparados em pratos profundos, sal, adicione a maionese e misture. Nós espalhamos a salada em um belo prato e decoramos com raminhos de endro.
Receita 3. Salada “Olivier” com pepino fresco, salsicha e azeitonas
Ingredientes
- 300 g de salsicha cozida sem banha;
- quatro tubérculos de batata;
- verduras frescas;
- pimenta preta;
- cenoura;
- sal iodado;
- 100 g de ervilhas enlatadas;
- 100 g de maionese;
- pepino fresco;
- 100 g de azeitonas sem caroço enlatadas;
- pepino em conserva;
- ovos - quatro peças
Método de Preparação
1. Retire o filme da salsicha cozida, corte em círculos, corte em tiras longas e pique finamente.
2. Ferva os ovos por dez minutos. Escorra a água quente. Arrefecer os ovos em água fria e retire a casca. Esmagar com uma faca afiada ou usando um cortador de ovo.
3. Ferva as batatas lavadas e cenouras no uniforme por meia hora. Verifique a prontidão do garfo, se entrar livremente no vegetal, então é hora de retirar do fogo. Escorra o caldo e o conteúdo do caldeirão esfriar.
4. Retire a pele fina dos vegetais cozidos e pique-os bem. 5. Abra os bancos com ervilhas e azeitonas. Escorra nas duas marinadas. Retire as azeitonas e corte em anéis.
6. Lave os pepinos e pique em pedaços pequenos.
7. Enxágue os verdes, seque e pique. Todos os produtos colocados em um prato adequado, pimenta, sal e adicionar maionese. Mexa bem. Coloque em uma tigela de salada, enfeite com verdes e anéis de azeitona.
Receita 4. Salada “Olivier” com pepino fresco, salsicha e alcaparras
Ingredientes
- salsicha cozida;
- pimenta moída na hora;
- batatas;
- sal iodado;
- cenoura;
- maionese;
- ovos;
- ervilhas enlatadas;
- pepino fresco;
- alcaparras enlatadas.
Método de Preparação
1. Ferva as batatas e as cenouras até ficarem macias. Escorra o caldo, legumes frescos e retire-os da casca fina.
2. Cozinhe os ovos por dez minutos. Resfrie-os em água fria e limpe-os.
3. Descasque o pepino. Retire o filme da salsicha e desintegrá-lo em pedaços pequenos. Abra um pote de alcaparras.
4. Batata, cenoura, alcaparras e pepino, pique melenko. Esmagar ovos, bem como legumes.
5. Combine todos os produtos triturados em um recipiente profundo. Sal, tempere com pimenta moída na hora e adicione a maionese. Misture suavemente. Deixe em infusão por meia hora. Em seguida, coloque a salada "Olivier" com um pepino fresco e salsicha em uma tigela de salada bonita e decore com um raminho de verduras.
Receita 5. Salada “Olivier” com pepino fresco, salsicha e maçã
Ingredientes
- duas batatas;
- pimenta do reino moída;
- 160 g de cenouras;
- sal iodado;
- 50 ml de iogurte natural;
- dois ovos;
- 200 g de salsicha cozida;
- 200 g de pepino fresco;
- 80 g de ervilhas enlatadas verdes;
- maçã grande.
Método de Preparação
1. Retire do filme de salsicha cozida. Corte em círculos finos, depois em tiras finas e desintegrar-se em cubos.
2. Lave cenouras e batatas com uma escova sob água corrente. Coloque em um caldeirão, despeje a água e cozinhe por meia hora. Assim que o garfo estiver livre para entrar no vegetal, drene o caldo e esfrie o conteúdo do caldeirão. Descasque legumes e pique em cubos pequenos.
3. lavar a Apple. Para limpá-lo da casca ou não - decida por si mesmo. Corte e remova o núcleo. Lave os pepinos, limpe com um guardanapo. Pepino de maçã e pepino, bem como legumes cozidos.
4. Ferva os ovos por dez minutos. Em seguida, escorra a água quente e coloque o tanque com os ovos sob uma corrente de água fria. Descasque e corte.
5. Abra o frasco com ervilhas enlatadas, escorra a marinada. Coloque todos os produtos esmagados em pratos profundos. Coloque as ervilhas verdes aqui. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Adicione a maionese e o iogurte natural. Misture suavemente. Sirva a salada “Olivier” em uma linda saladeira.
Receita 6. Salada “Olivier” com pepinos frescos, salsicha e ovos de codorna
Ingredientes
- cebola;
- cinco pepinos frescos;
- cinco batatas;
- 400 g de linguiça defumada;
- 50 ovos de codorna;
- duas latas de ervilhas enlatadas;
- sal iodado;
- maionese.
Método de Preparação
1. Minhas batatas em água corrente com um pincel. Colocamos em um caldeirão e ferver por meia hora. Em seguida, completamente frio, retire a casca fina e pique finamente.
2. Lave os pepinos, limpe e moa em pequenos cubos.
3. Ferva os ovos por oito minutos, escorra a água quente e coloque-os sob a corrente de frio. Limpe e moa com um cortador de ovo.
4. Limpe e diminua a lâmpada o menor possível.
5. Retire o filme da salsicha defumada e corte-o em um canudo fino e curto.
6. Abra o frasco com ervilhas, drene o líquido. Conteúdo derramado em uma tigela de salada profunda. Aqui enviamos o restante dos ingredientes. Tempere com pimenta preta e sal. Adicione a maionese e misture delicadamente.
Salada “Olivier” com pepinos frescos e linguiça - dicas e truques
- Para fazer a salada saborosa, pique os legumes e salsicha em pedaços pequenos.
- Cebolas esmagadas escaldam com água fervente para se livrar do sabor agudo.
- Mexa a salada em uma tigela grande, faça-a de baixo para cima, para não amassar os legumes picados e as ervilhas verdes.
- A salga é desejável após a salada ter sido reabastecida.
- Se os pepinos não são jovens, é melhor remover a casca deles, para que a salada fique mais macia.
