Patê de carne - princípios gerais de cozimento
Há um grande número de maneiras de cozinhar tortas de carne. Para fazer isso, use qualquer carne e vísceras: vitela, frango, porco, fígado, língua, pulmões, etc. Você também pode simplesmente pegar a salsicha ou presunto e fazer uma pasta de carne saudável com pressa. Patês de carne são quentes ou frios, eles também adicionar legumes, cogumelos, ovos, creme, queijo, ervas e especiarias diversas. Patê de carne pode ser servido de forma diferente: corte em fatias em um prato e despeje sobre o molho, espalhe na farinha de rosca ou coloque em cestas de massa sem açúcar.
Patê de carne - preparação de produtos e pratos
Para cozinhar carne patê precisa de uma tigela, assadeira, recipiente, bem como facas, ralador, moedor de carne e liquidificador.
A coisa mais importante antes de cozinhar é como tratar a carne: cortar as peles, filmes e veias, enxaguar bem e cortar em pedaços. Além disso, atue de acordo com a receita.
Receitas de patê de carne:
Receita 1: Patê de Carne
A maneira mais fácil de preparar um patê de carne saudável é usar ingredientes que não precisam ser submetidos a tratamentos térmicos prolongados. Tente fazer uma pasta deliciosa da lingüiça habitual - caseiro apreciará tal novidade! Cozinhar também requer queijo, ovo e temperos.
Ingredientes Necessários:
- 200 g de salsicha médica;
- 150-160 g de queijo;
- 4 ovos;
- 100 g de �eo;
- Uma colher de pasta de tomate ou ketchup regular;
- Sal;
- Pimenta;
- Açúcar - a gosto;
- Mostarda.
Método de Preparação:
Ovos cozidos, use apenas as gemas. Salsicha com queijo pode ser picada ou moer liquidificador. Bata a manteiga junto com a gema. Acrescente a pasta de tomate, a mostarda, o sal, o açúcar e a pimenta à manteiga. Bata o posto de gasolina novamente. Misture salsicha com queijo e molho cozido. Bata o patê de carne novamente. Nós mudamos em uma tigela, fechamos a tampa ou filme e colocamos na geladeira para esfriar. Sirva imediatamente após o cozimento. Quando servir sanduíches com patê pode ser decorado com um raminho de verduras.
Receita 2: Patê de Carne de Pato
Uma receita bastante complicada, mas vale a pena. Os homens ficarão encantados com tal patê de carne, porque aqui são usados pato, vitela, porco, fígado, temperos e conhaque. O lanche é perfeito para uma refeição festiva.
Ingredientes Necessários:
- Um pato com peso até 2 kg;
- 1/5 kg de bacon sem sal;
- 200 g de vitela e porco;
- 2 pequenos fígados de frango;
- 4 ovos;
- Sal;
- Pimenta;
- Cravo;
- Canela;
- Noz-moscada;
- 2 pedaços chalotas;
- folha de louro;
- 100 g de língua;
- 110 g de aguardente;
- 30 ml de caldo de cogumelo.
Método de Preparação:
Derreta 90-100 g de gordura em uma frigideira de paredes espessas, frite o frango (2 unid.) E pato fígado lá. Frite cerca de 6-7 minutos. Então legal e moer. Moer carne de porco com carne e banha em um moedor de carne, adicione especiarias, sal, cebola picada, dois ovos e duas colheres de conhaque. Tudo misture e deixe em infusão. Pato com miúdos, separe a carne, retire a pele. Carne de pato e lingüiça cortadas, marinadas em conhaque. Adicione a folha de louro picada e caldo ao pato e língua, misture bem. Coloque pratos de cerâmica especiais para assar com fatias de bacon, junte a carne picada misturada com fígado e coloque o pato em conserva com a língua por cima. Cubra o formulário com a pele de pato e coloque várias fatias de bacon. Coloque o formulário em banho-maria e coloque no forno por uma hora e meia. Depois do tempo, remova a camada superior de gordura e coloque a carga. Deixe assim por 4-5 horas.
Receita 3: Patê de carne “Frango com molho”
Patê de carne incrivelmente delicioso, que requer frango inteiro, legumes, temperos, creme e vinho. Servido aperitivo com um molho especialmente preparado de maionese e pepinos em conserva.
Ingredientes Necessários:
- Frango de meio quilo e meio;
- Cabeça de cebola;
- Cenoura;
- Meio copo de vinho branco seco;
- Uma xícara e meia de creme;
- Duas colheres de gelatina;
- Sal;
- Pimenta;
- Maionese - 350-400 g;
- Duas colheres de açúcar;
- 3 pepinos picantes em conserva;
- Uma colher de cebolinha picada;
- Salsa.
Método de Preparação:
Galinhas gut, singe, cuidadosamente lavar e encher com água. Colocamos o frango a ferver, colocando em uma panela as cenouras e as cebolas descascadas. Tiramos o frango acabado, retiramos a pele, separamos a carne. Rolo de carne cozida através de um moedor de carne, tempere com pimenta e sal, adicione vinho à carne, deixe por um tempo. Faça gelatina e caldo de geleia, coloque-o na carne. Tudo bem misturado, em seguida, introduzir o creme chantilly, mexa novamente. Coloque o patê no formulário e coloque-o na geladeira. Fazer o molho: bata a maionese com o açúcar, misture com os pepinos picados, a salsa picada e as cebolas verdes. Antes de servir, coloque a pasta resfriada em um prato e despeje sobre o molho.
Receita 4: Massas feitas de presunto
Uma receita de patê de carne bastante simples, mas muito saborosa. Para preparar um lanche, você precisa preparar presunto, creme de leite, mostarda e temperos. Uma ótima opção para lanches e sanduíches festivos.
Ingredientes Necessários:
- 240 g de presunto;
- Uma colherzinha de mostarda;
- Colher de verduras picadas;
- Creme de leite - 130-140 ml (aproximadamente 2/3 de copo);
- 1/4 colher de chá. noz moscada esmagada;
- Pimenta preta moída.
Método de Preparação:
Moer o presunto com um liquidificador ou em um moedor de carne. Misture com creme azedo e mostarda, em seguida, adicione a noz-moscada ralada, verduras picadas e pimenta. Tudo bem misturado usando um liquidificador. Pasta de carne pronta espalhada no pão torrado, decorar com verduras.
Patê de carne - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Sanduíches festivos com patê de carne podem ser decorados com uma gota de manteiga batida, uma fatia de limão ou verduras;
- O principal segredo de qualquer pasta de carne é uma consistência homogênea e pastosa. Para conseguir isso, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne. Alguma carne picada picada duas ou três vezes;
- Para manter a pasta de carne seca demais, adicione creme azedo, manteiga mole, creme de leite ou caldo para a carne picada.