As caçarolas são um prato fácil de preparar, mas incrivelmente saboroso.
Com o mínimo de esforço e dinheiro, é ensinado um prato, o que não é uma vergonha para servir até mesmo em uma mesa festiva.
Caçarolas de Quaresma - Princípios Básicos de Culinária
As caçarolas quaresmais são feitas de massa, cereais, cogumelos ou legumes. Os componentes principais são fervidos previamente ou usados crus. Tudo depende da receita e método de preparação. Os vegetais são ralados, cortados em fatias finas ou amassados.
O molho para a caçarola magra é feito de pasta de tomate ou leite de soja, farinha ou amido é usado como um espessante.
Os ingredientes principais são moídos de acordo com a receita e espalhados em camadas, ou misturados em uma massa homogênea, e depois colocados em um molde, despejados com molho cozido e assados no forno. Se os ingredientes principais estiverem crus, o tempo de cozedura aumenta.
As caçarolas quaresmais podem ser preparadas combinando uma variedade de produtos, tudo depende das suas preferências e imaginação.
Receita 1. Abobrinha e tomate caçarola quaresmal
Ingredientes
jovem abóbora;
tomates - dois pcs.
sal de mesa;
endro - um monte;
vinagre de maçã - 20 ml;
farinha - um copo;
rast. óleo - 60 ml;
semente de linhaça moída - 50 g;
fermento em pó - 5 g
Método de preparação
1. Polvilhe as sementes de linho em um moedor de café e moa em um pó. Encha com água a uma taxa de 1: 2 por duas horas.
2. Lave e limpe a abobrinha. Esfregue o ralado em grandes chips. Escorra a semente de linho e coloque-a sobre a abobrinha. Nós cortamos os verdes lavados do endro e também colocamos abobrinha no ralado. Na mistura despeje o óleo vegetal e vinagre de maçã, sal e adicione o fermento em pó. Embaralhe tudo. Você deve ter muita consistência, como creme azedo espesso. 3. Unte o molde com os lados altos e coloque a mistura de abóbora dentro dele. Superfície lisa. Tomates lavados cortados em círculos finos e espalhados na superfície da massa de abóbora. Asse no forno e asse por cerca de uma hora, a 200C. Arrefecer a caçarola sem retirar do formulário. Em seguida, retire o formulário e corte as porções.
Receita 2. Caçarola de macarrão Quaresmal
Ingredientes
250 g de abobrinha;
meio litro de água purificada;
cebolinhas;
600 gramas de massa;
pimenta moída;
200 gramas de tomates;
um par de dentes de alho;
300 g de champignons;
óleo vegetal;
cubo de caldo de cogumelo;
60 gramas de farinha.
Método de preparação
1. Deite a água num recipiente fundo e coloque em fogo alto. Assim que ferver, torça o fogo e sal. Despeje o macarrão e ferva-os, mexendo de vez em quando, para que eles não grudem. Em seguida, drene a água, dobre o produto em uma peneira e lave-o sob a torneira.
2. Lave a abobrinha, corte em ambos os lados e pique com uma faca afiada em pequenos pedaços.
3. Lave os champignons, secar levemente e pique em fatias finas.
4. Ordene as cebolas verdes, enxágue e retire qualquer umidade residual. Pique bem.
5. Corte os tomates lavados em pequenos pedaços. Descasque o alho e esmague com o espremedor de alho.
6. Deite um pouco de óleo na panela e coloque um fogo pequeno. Coloque os cogumelos e frite, mexendo com uma espátula de madeira, por meia hora. Todo o suco deve evaporar. Em seguida, coloque os tomates, cebola verde e abobrinha e continue a ferver o recheio de legumes até abobrinha macia. Sal, pimenta e desligue o fogo.
7. Deite o óleo numa panela e aqueça bem. Despeje a farinha e mexendo sempre, frite a uma cor amarelada. Retire a panela do fogo, e em seu lugar coloque uma panela com água, deixe ferver, coloque um cubo de caldo de carne e mexa até que esteja completamente dissolvido. Despeje a farinha frita em um fluxo fino, sem parar mexendo, para não formar pedaços. Torça o fogo e deixe ferver o molho, mexendo por cerca de três minutos. Retire do fogo, depois de cinco minutos, coloque o alho esmagado, tempere com pimenta e mexa. 8. Coloque o recheio de legumes no macarrão e misture tudo bem. Transferir a massa para a deco manchada e nivelar a superfície com uma colher. Despeje todo o molho e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 20 minutos até que uma crosta marrom apareça na superfície.
Receita 3. Caçarola rápida de batata-cogumelo
Ingredientes
batatas - 4 pcs.
farinha - duas colheres de sopa. colheres;
pimenta e sal;
cogumelos - 200 g;
pepinos em conserva - três peças.
cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Descascados e lavados três grandes batatas. Coloque em uma tigela, tempere com pimenta e sal e adicione a farinha. Nós misturamos tudo bem.
2. Lave os cogumelos, seque-os levemente e passe por um moedor de carne. Cozinhe as cebolas sem pele e pique finamente. Frite os cogumelos com cebola em uma panela, coberta com uma tampa. Sal e pimenta. Corte pepinos em conserva em metades finas.
3. Deco cobrir o fundo com papel alumínio, lubrificá-lo com óleo e formar uma caçarola em camadas:
- batatas;
- cogumelos fritos com cebola;
- pepino picado;
- e novamente batatas.
Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200 ° C por quarenta minutos.
4. Em seguida, remova a folha superior e asse por mais um quarto de hora até que apareça marrom dourado.
Receita 4. Caçarola de Quaresma “Musaka”
Ingredientes
berinjela e cebola;
bando de verduras;
champignons - 100 g;
pimenta e sal moída;
metade da abobrinha;
óleo de girassol - 100 ml;
tomates - quatro pcs.
uma mistura de ervas;
leite de soja - 275 ml;
migalhas de pão;
alho - cravo;
purê de tomate;
nozes - 80 g;
farinha - 30 g
Método de preparação
1. Abóbora e berinjela lavar e cortar em círculos. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, aqueça e frite os vegetais dos dois lados. Coloque-os em uma toalha descartável para se livrar do excesso de gordura. 2. Corte as cebolas descascadas e lavadas em cubos. Despeje um pouco mais de óleo na panela, espalhe a cebola e deixe ferver por mais cinco minutos. Em seguida, adicione os pratos de cogumelos e alho esmagado e cozinhe pelo mesmo período de tempo.
3. Lave os tomates e corte em cubos. Coloque-os na panela, coloque os tomates amassados e polvilhe com ervas. Nós ferver em fogo pequeno até o estado do molho. Agora adicione nozes trituradas e migalhas de pão, pimenta e sal.
4. Em uma frigideira misture a farinha com leite de soja e óleo vegetal. Colocamos em um pequeno fogo e cozinhamos, batendo com um liquidificador, por cinco minutos. A mistura deve ser lisa e espessa o suficiente.
5. Engraxamos a forma com os lados altos com óleo, coloque a abóbora e berinjelas na parte inferior e ao longo das bordas. Preencha com pasta de tomate e nozes, coloque uma camada de molho branco sobre ele e novamente pasta de tomate e nozes. Envie para o forno por meia hora e leve ao forno a 180ºC. Tiramos a caçarola do forno, colocamos em um prato e kurashay verdes e nozes.
Receita 5. Caçarola de legumes pita magra
Ingredientes
três pita fina;
70 ml de pasta de tomate;
sal e pimenta;
800 g de berinjela;
uma terceira xícara de água;
três tomates frescos;
um copo de leite de soja;
800 g de abobrinha.
Método de preparação
1. Corte as berinjelas lavadas em pedaços, despeje em água salgada e deixe de molho por cerca de uma hora. Escorra e esprema o vegetal.
2. Corte os tomates fatiados e a abobrinha. Misture todos os vegetais.
3. Coloque o leite de soja numa panela e dissolva a massa de tomate. Bata com um liquidificador, tempere com temperos e sal de mesa.
4. Lavash é cortado ao meio. Espalhamos de forma adequada, cobertos com papel alumínio, com lados altos de meia folha de pita e despejamos sobre o molho. Cubra com a segunda metade do pão pita. Nós espalhamos em um quarto de todo o recheio de legumes e despeje os legumes com molho. Cubra com o pão pita e continue a formar uma caçarola nesta ordem até que os ingredientes acabem. A camada superior deve ser pita, manchada com molho. 5. Envie o formulário para um forno aquecido a 180ºC e asse por cerca de uma hora.
Receita 6. Caçarola Quaresmal de Batata e Feijão
Ingredientes
um copo de feijão;
sal e pimenta preta;
250 g de batatas;
75 g de óleo vegetal;
cabeça de cebola;
20 g de pão ralado.
Método de preparação
1. Descasque e lave as batatas. Coloque em uma panela e deixe ferver. Moer através de um moedor de carne.
2. Ordene os grãos, cubra com água e cozinhe até ficar macio. Escorra, esfrie e triture em purê de batatas no liquidificador.
3. Liberte a cabeça de cebola da casca, finamente desmoronar e frite em um pouco de óleo.
4. Combine as batatas com o feijão, tempere com pimenta e sal e misture bem.
5. Lubrifique o formulário e polvilhe com pão ralado. Lay out metade da massa vegetal, alise a superfície, espalhe as cebolas fritas e cubra com o resto dos feijões e batatas. Polvilhe com óleo e leve ao forno quente por meia hora.
Receita 7. Caçarola quaresmal de grãos de milho “Alegria da Vida”
Ingredientes
150 gramas de grãos de milho;
um monte de salsa;
300 g de champignons marinados;
50 g de setas de alho congeladas;
sal e louro;
200 ml de suco de tomate;
cenoura;
óleo vegetal;
duas cebolas.
Método de preparação
1. Seguindo as instruções da embalagem, cozinhe mingau de grãos de milho. Espalhe metade do mingau de aveia em uma forma destacável, oleado e polvilhado com farinha de rosca ou semolina.
2. Despeje salmoura dos cogumelos e adicione-os à panela com cebolas picadas. Coloque a mistura no mingau. Cubra os cogumelos com as cebolas com o mingau restante e distribua em uma camada uniforme.
3. Nós assar o prato, um quarto de hora a 180C. Decore o pudim assado com flechas de alho e salsa.
Receita 8. Caçarola quentinha de “Mistura de vegetais”
Ingredientes 120 g de abobrinha, repolho, tomate e abóbora;
Art. l sementes de girassol;
100 ml de óleo vegetal;
especiarias e sal;
50 ml de água;
saco de fermento em pó;
50 g de trigo e farinha de milho.
Método de preparação
1. Lavamos todos os vegetais, limpamos a abobrinha e a abóbora da pele e cortamos em pequenos cubos. Coloque os legumes cortados na capacidade do liquidificador, despeje o óleo vegetal e triture tudo para purê de batatas.
2. Então, temperamos a mistura de vegetais com temperos e sal e misturamos novamente. Despeje a farinha de milho e farinha de trigo, adicione o fermento e amasse com uma espátula de madeira até ficar homogêneo.
3. Despeje a massa de legumes numa massa untada e polvilhada com farinha de rosca, polvilhe com sementes de girassol por cima e asse ao forno a 190ºC durante meia hora, até formar uma crosta castanha dourada.
Receita 9. Caçarola de Feijão Magra com Camada de Cogumelos
Ingredientes
200 gramas de feijão;
75 g de óleo de girassol;
150 g de ervilhas;
200 g de cogumelos;
meia lata de ervilhas verdes;
cebola e cenoura;
50 g de maionese magra.
Método de preparação
1. Volte a montar e lave os feijões e as ervilhas. Coloque-os em placas profundas separadas e mergulhe em água limpa por três horas. Após este tempo, ferva as ervilhas e amasse-as em purê de batatas usando tolkushki.
2. Ferva o feijão para suavidade, coloque em um recipiente liquidificador, adicione-lhe uma maionese magra e torça tudo para um estado mole. Coloque os grãos em uma tigela e misture-os com as ervilhas verdes. Coloque a mistura no molde e nivele com uma espátula de madeira.
3. Cogumelos finamente picados frite com cebolas e mude os grãos para uma camada sobre uma camada, espalhe uniformemente sobre a superfície.
4. Descasque as cenouras e frite em uma panela, onde os cogumelos foram fritos, até ficarem macios. Coloque em purê de ervilha e misture. Coloque em uma camada de cogumelos, alise-a e mande-a para um forno aquecido por meia hora.
caçarolas quaresmais - segredos e truques de chefs experientes
- Para que a caçarola tenha uma crosta apetitosa no topo, você pode lubrificá-la com maionese magra.
- As batatas para uma caçarola podem ser cortadas em placas ou raladas, mas se você fizer purê de batatas, a caçarola ficará mais macia e mais arejada.
- Cogumelos em uma caçarola podem ser usados tanto frescos quanto marinados ou secos.
- Para servir caçarolas magras, eles usam um molho feito de maionese magra e pasta de tomate, adicionando verduras e alho esmagado.
- Não retire a panela do molde imediatamente após a cozedura, deixe arrefecer ligeiramente e depois pode removê-la sem quebrar a integridade.
