Shurpa (shorba) em árabe significa sopa. Eu fui ensinado a cozinhar um sulista. Quando cozinho shurpa com frango e macarrão feito em casa para o jantar, tenho absoluta certeza de que o segundo não precisa ser cozido, porque o shurpa é muito espesso, nutritivo e rico. Um grande prato é suficiente, mesmo para um homem.
Claro, você pode adicionar macarrão pronto a shurpu, mas, primeiro, o sabor não é o mesmo, e em segundo lugar, eles tendem a inchar para tamanhos incríveis, e transformar a sopa em uma mistura pegajosa. Com macarrão caseiro, o caldo permanecerá transparente!
shurpa Ready-made com frango e macarrão caseiro deve ser generosamente temperado com verduras, seria bom ter cebolas coentro e verde, adicione um pouco de gordura creme azedo!
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 4
Ingredientes para frango e macarrão caseiro
Para sopa:
- 700 g de frango (coxas, pernas, asas);
- 5-6 batatas grandes;
- 5-6 tomate;
- 2 cebolas grandes;
- 3 vagens de pimenta (você pode tomar a doce pimenta búlgara);
- 5 g de pimenta vermelha moída;
- 5 g de cominho.
Para macarrão caseiro:
- 100 g de farinha de trigo;
- 1 ovo.
Método de cozinhar shurpa com frango e macarrão caseiro
Começamos a cozinhar shurpa com ingredientes básicos para cozinhar - rico caldo de galinha. Eu costumo marinar antecipadamente porções de carne de frango com underwire (coxas, pernas, asas) em uma mistura de pimenta vermelha, alho e azeite.
Despeje o azeite em uma panela grande. Frite as cebolas e pedaços de frango, adicione o cominho, em seguida, despeje 2 litros de água fervente. Caldo de cozinha 40 minutos.
Enquanto isso, o frango está cozido, vamos fazer alguns macarrões caseiros. Despeje a pasta sobre a mesa como uma pilha sobre a mesa. No meio da colina, quebramos um ovo grande. Se os ovos são pequenos, então você precisa reduzir a quantidade de farinha em 10-20 g.
Misture a massa até ficar homogêneo e descanse (30 minutos no filme alimentar). É melhor colocá-lo neste momento na geladeira.
Abra a massa na área de trabalho. A mesa precisa de um pouco para polvilhar com farinha. Você precisa rolar a massa de macarrão até que sua espessura seja comparável à espessura de duas cartas de baralho. O resultado é uma folha de massa com uma largura de cerca de 20 centímetros e um comprimento de cerca de 70-80 centímetros.
Dobre a massa em um rolo e corte em tiras de 2 centímetros de largura.
Polvilhe uma placa ou bandeja com grãos de semolina (milho) para que o macarrão não cole e seque por 10 minutos em temperatura ambiente.
O frango está quase pronto e é hora de adicionar legumes. Tomates são adicionados a shurpa sem pele. Em cada tomate fazemos uma pequena incisão em forma de cruz, despeje-os com água a ferver durante 4 minutos. Deixe esfriar e gentilmente remova a pele.
Adicione páprica moída, batatas, pimentões e tomates ao caldo de sopa. A propósito, batatas novas podem ser adicionadas à sopa junto com a casca, se, claro, você a cultivar, ou estiver confiante em sua origem. A casca de batatas orgânicas contém muitos nutrientes! Shurpu leve para ferver, feche e cozinhe em fogo baixo.
Nós colocamos macarrão caseiro em shurpu fervendo bem no final, cozinhe por 5 minutos. A seu gosto, você pode cortar o macarrão em pedaços menores. Todo o processo de cozinhar shurpa levará 1 hora.
Em cada prato colocamos uma grande porção de vegetais, um pedaço de frango e macarrão. Encha tudo com caldo, tempere com verduras. Bon appetit!
