A carne do capitão é um prato com história! Várias receitas de carne ao estilo de capitão: com batatas, cogumelos, tomates, queijo

A carne do capitão é um prato com história! Várias receitas de carne ao estilo de capitão: com batatas, cogumelos, tomates, queijo

A carne em francês é hoje amplamente conhecida e muito popular.

Bem, antes, o prato de batata assada com carne era chamado de capitão.

Ele foi preparado em grandes feriados e aguardava ansiosamente a aparição na mesa.

Segundo a história, este prato foi preparado pelas esposas de marinheiros no retorno do amado da natação. Mas agora isso não é necessário e a carne do capitão pode ser cozida em qualquer ocasião sem ela.

Mas como fazer isso?

Carne ao estilo capitão - princípios gerais de culinária

A carne de porco é usada principalmente para o prato. A carne é cortada em placas finas de 0,5 a 1,5 centímetros e bate com um martelo de cozinha. Em seguida, as peças são esfregadas com especiarias, às vezes eles usam molhos e deixam a marinar.

Cebolas - um ingrediente obrigatório do prato. Sua acrescentou muito. As cebolas são cortadas em anéis e colocadas em uma assadeira na primeira camada, depois a carne vai e só depois é batata. É colocado cru ou pré-cozido até meio cozido.

O que mais pode ser adicionado ao prato:

• tomates:

• cogumelos;

• alho;

• várias especiarias.

Despeje o prato com molhos à base de maionese ou creme azedo. Às vezes usado molho de leite bechamel. E no topo de tudo coberto com uma camada de queijo. Preparando o prato no forno. Geralmente a uma temperatura de 180 a 200 graus.

Receita 1: Carne de Capitão com Batata e Queijo

A receita clássica para a carne do capitão, que requer batatas cruas. Usamos carne de porco, gostamos melhor de um pescoço macio, mas você pode usar qualquer outra parte da carcaça.

Ingredientes

• 500 gramas de carne de porco;

• 220 gramas de queijo holandês;

1 kg de batatas; • 4 cebolas;

• 50 gramas de maionese;

• 50 gramas de creme azedo;

• 1 copo de água;

• especiarias.

Cozinhando

1. Pegue um pouco de óleo vegetal e unte uma assadeira.

2. Corte as cebolas descascadas em anéis e empilhe-as na primeira camada.

3. Porco deve ser cortado em fatias, como para costeletas. Batemos com dois lados com um martelo, esfregamos com especiarias, colocamos uma camada uniforme sobre os anéis de cebola.

4. Limpe as batatas, lave e corte em tiras finas. Não é necessário fazer pratos grandes para isso, caso contrário, as peças permanecerão cruas. Em uma tigela, misture com sal, pimenta e espalhe por cima dos pedaços de carne.

5. Dilua a maionese e o creme azedo na água, mexa bem e despeje o molho em uma assadeira.

6. Polvilhe o queijo com lascas pequenas raladas e coloque no forno a 200 graus.

7. Anteriormente, o prato era coberto com uma segunda assadeira para que o queijo não secasse e as batatas tivessem que ser assadas, mas hoje tudo é mais simples, você pode usar papel alumínio.

8. Assim que as batatas começarem a perfurar facilmente, retire a tampa protetora e frite o prato do capitão até formar uma crosta.

Receita 2: Carne de Capitão com Batata Cozida e Tomate

Receita de carne ao estilo capitão com batatas cozidas. Costeletas de porco são usadas. Tomates escolhem densos, então eles são passíveis de cortar círculos limpos.

Ingredientes

• 1 kg de costeletas de porco;

• 4 cebolas;

• 600 gramas de quase até ferver batatas cozidas;

• 200 gramas de queijo;

• especiarias;

• cerca de 300 gramas de tomates;

• 150 gramas de creme azedo;

• 1 colher de farinha;

• 2 colheres de sopa de manteiga;

• 1,5 copos de água.

Cozinhando

1. Em uma assadeira untada, coloque uma camada de meia argola de cebola fatiada.

2. Top scatter pimenta e costeletas de porco salgadas.

3. Corte os tomates em círculos e coloque-os na carne de porco. 4. Corte as batatas cozidas em fatias e coloque-as em cima dos tomates. Certifique-se de sal e pimenta.

5. Agora prepare o molho de creme azedo. Para fazer isso, aqueça a manteiga bem na panela, adicione a farinha e frite levemente. Entramos em nata azeda, mexemos, que as protuberâncias não apareceram. Finalmente introduzimos água, especiarias.

6. Despeje o molho em uma assadeira, tente regar os produtos uniformemente.

7. Polvilhe com o queijo e mande para assar por quarenta minutos.

Receita 3: Carne ao estilo capitão com cogumelos

A receita é muito perfumada e saborosa carne de maneira capitão, em que não são adicionadas batatas. Mas o prato é preparado com cogumelos. Tomamos champignons comuns, frescos.

Ingredientes

• 0,7 kg de carne de porco;

• 0,22 kg de queijo;

• 0,2 kg de creme azedo;

• 0,5 kg de cogumelos;

• 0,5 kg de cebola;

• especiarias;

• óleo vegetal.

Cozinhando

1. Lavamos a carne de porco, retiramos da superfície das peças do filme, deixando gordura. Corte em placas de um centímetro, bateu em ambos os lados.

2. Esfregue as peças com sal e pimenta, coloque em uma tigela e deixe descansar um pouco.

3. Cogumelos cortam os pratos e fritam em uma frigideira com óleo vegetal por cerca de dez minutos, não sendo mais necessários. Em seguida, adicione o creme azedo e especiarias, mexa.

4. Limpe as cebolas, cortadas em meio anéis.

5. Engraxamos uma assadeira e nos espalhamos nela 2/3 cebolas.

6. Cebola estenda os pedaços de carne.

7. Agora, polvilhe com os restantes meios-anéis da cebola e espalhe os cogumelos fritos com creme azedo por cima.

8. O toque final é o queijo ralado. As aparas devem ser grandes para que a crosta não queime antes do tempo.

9. Coloque o prato no forno, em que cozemos a 190 graus até estar totalmente cozido.

Receita 4: Carne ao estilo Capitão com Molho Bechamel

Muitos acreditam que, para a preparação de carne real em estilo de capitão, é necessário molho bechamel. Na verdade, esta é uma das versões mais populares deste prato. Bechamel fornece massa suculenta e batatas, que são usadas fervidas. Ingredientes

• 2 cebolas;

• 0,5 kg de lombo;

• 0,1 kg de queijo;

• 3-4 batatas;

• 400 ml de leite;

• 50 gramas de manteiga;

• 20 ml de óleo vegetal;

• 20 gramas de farinha;

• especiarias.

Cozinhando

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a farinha. Adicione um fluxo fino de leite, mexa vigorosamente com uma espátula. Molho de sal e deixe ferver até engrossar levemente. Desligar.

2. Ferva as batatas quase até ficar pronto, esfriar, descascar e cortar em placas de 4 milímetros.

3. Rasgue a cebola em meio anel. Espalhe em uma panela com óleo vegetal.

4. Nós tira o lombo de porco em costeletas, levemente bater com um martelo e pó com especiarias, enviá-los para as cebolas.

5. Coloque os círculos de batata em cima da carne de porco e despeje o prato inteiro com molho bechamel.

6. Adormeça queijo e no forno! Nós assar uma média de quarenta minutos, definir 200 graus.

Receita 5: Carne de capitão com molho de soja (vitela)

A carne do capitão raramente é cozida na carne, pois pode ser dura e seca. Mas tenra e jovem vitela pode ser cozida muito saborosa, especialmente se você marinar com antecedência em molho de soja.

Ingredientes

• 80 ml de molho de soja;

• 700 gramas de vitela;

• 1 colher de ketchup;

• 800 gramas de batatas;

400 gramas de cebola;

• 200 ml de creme azedo;

• 280 gramas de queijo;

• especiarias.

Cozinhando

1. Corte a vitela em placas de 5-7 milímetros, bata fora.

2. Combine o molho de soja com uma colher de creme azedo, uma colher de ketchup, adicione sal e pimenta, misture bem e esfregue em ambos os lados da vitela. Dobre em uma tigela, os restos do molho podem ser simplesmente colocados em cima. Deixe por uma hora, talvez mais.

3. Corte os anéis de cebola, coloque uma assadeira untada.

4. Espalhe a vitela marinada em molho de soja. 5. Agora, uma camada de batatas para ser cortada em palhas finas, sal e misture com o creme de leite restante.

6. Completa a montagem do queijo ralado.

7. Envie a carne do capitão para assar por 50 minutos, cozinhe durante a primeira meia hora, cubra com uma assadeira ou papel alumínio e frite bem. Você pode no final adicionar a temperatura.

Carne de capitão - dicas e truques

• Não há necessidade de derramar uma camada de queijo muito espessa sobre a carne. Sob a crosta maciça, as batatas não serão muito saborosas, e será problemático colocar tal prato.

• Para fazer crosta de queijo na carne ficou bonita e dourada, você pode ligar a grade superior no final. Está disponível em quase todos os fornos elétricos.

• Se a massa de queijo for assada antes do tempo, e a carne e as batatas ainda estiverem crus, você pode manchar o topo com creme azedo ou cobri-lo com uma nova camada de queijo.

• Você pode marinar não só carne, mas também batatas. Se você limpou antes do tempo, basta adicionar temperos, creme de leite ou maionese, misture e deixe-o esperar nas asas. Portanto, não escurece e será ainda mais delicioso.

• O prato terá um sabor diferente se a cebola estiver marinada em vinagre por isso. Você pode usar não só vinagre, mas também maçã ou vinho.

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