A carne na grelha é deliciosa, como na natureza! Segredos de carne suculenta na grelha: carne de vaca, porco, borrego, frango

A carne na grelha é deliciosa, como na natureza! Segredos de carne suculenta na grelha: carne de vaca, porco, borrego, frango

As vantagens de uma frigideira convencional são que a carne não toca a superfície da fritura com todo o perímetro, por isso as peças de carne não perdem o precioso suco, por isso ficam macias e tenras por dentro e por fora são cobertas de folhas e uma deliciosa crosta corada.

Em tal panela, a carne é frita por um tempo relativamente curto, se antes disso é bem marinado.

Como resultado, resulta não só suculento, mas também adquire um gosto e tempero da marinada. Recomenda-se servir carne grelhada em uma frigideira com verduras frescas, legumes e lanches leves.

Carne grelhada em uma panela - princípios gerais de cozimento

Para uma panela de grelhar, a carne deve ser lavada em água corrente, em seguida, retire todo o excesso e seque com papel toalha. Em seguida, deve ser cortado em camadas longas (de preferência contra fibras) com uma largura não superior a 2-3 centímetros. Se um frango é levado para cozinhar, ele deve ser dividido em 4 partes, ou o lombo frito deve ser frito.

Antes de cozinhar, a carne deve ser marinada e mantida neste estado por pelo menos duas horas.

Grill pan para aquecer bem. Para assar mesmo cozinhar para começar deve estar em fogo alto, então deve ser subtraído.

Após o cozimento, a carne deve receber um “descanso” por cinco minutos e só então ser servida na mesa.

Carne assada em uma panela de grelhar - uma receita clássica

Ingredientes:

• Lombo de vaca de 750 g;

• colher de azeite;

• 40 g de manteiga;

• duas pitadas de alecrim, sal e tomilho; • Pimenta preta moída.

Preparação:

1. Lave a carne, seque e pique em pedaços de 2,5 cm de espessura.

2. Amassar a manteiga em uma tigela com um garfo. Acrescente alecrim, sal, tomilho e pimenta preta.

3. Rale a mistura de cada pedaço de carne de todos os lados.

4. Lubrifique a panela com azeite e aqueça. Em seguida, coloque os pedaços de carne e frite-os de cada lado por quatro minutos.

5. Assim que aparecer uma crosta marrom, coloque a carne pronta em um prato. Dê um pouco de "descanso".

6. Depois que o suco no bife se destaca, sirva na mesa junto com legumes grelhados.

Carne em uma panela de grelhar: carne bovina em marinada cítrica

Ingredientes:

• 500 g de carne bovina;

• um arco;

• um limão;

• dois mandarins;

• 50 ml de óleo vegetal;

• sal;

• um par de pimenta preta.

Preparação:

1. Lave a carne, seque bem e corte em porções. Antes disso, sempre que possível, corte todas as veias e filmes visíveis. A carne pode ser ligeiramente repelida.

2. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, lave as tangerinas e limão, corte-os ao meio e esprema o suco. Em cebolas, corte o pescoço e o fundo, remova as escamas secas, lave e corte em anéis finos ou meio anéis. Misture a cebola picada e suco cítrico, adicione sal e pimenta preta pré-moída.

3. Coloque os pedaços de carne em um recipiente esmaltado, despeje a marinada, misture bem e deixe em qualquer lugar fresco ou na geladeira para marinar. Este processo levará uma média de 3 a 6 horas.

4. Depois disso, retire a carne da marinada e frite em uma frigideira pré-lubrificada com óleo vegetal. Frite em ambos os lados por cerca de 4 minutos. Durante este tempo, a carne terá tempo para fritar, mas não começará a queimar. 5. Sirva com salada de verduras e legumes. Decore com limão e tangerina.

Carne em kefir em uma panela de grelhar

Ingredientes:

• 490 g de pescoço de porco;

• uma cebola bulbo;

300 g de kefir;

• 40 g de jantar de mostarda;

• colher de mel;

• sal;

• óleo para fritar.

Preparação:

1. Liberte a carne seca e seca das veias e filmes, cortada em pedaços para as peças de torrefação.

2. Corte o pescoço e a parte inferior do bulbo da cebola, remova as escamas secas e lave. Corte em anéis ou meio anéis.

3. Para a marinada em uma panela, misture o kefir, mel, cebola, mostarda e sal. Esta marinada permitirá que o tecido conjuntivo da carne amoleça rapidamente e não deixe muito gosto ácido.

4. Coloque a carne na panela com a marinada, misture bem e deixe durante a noite na geladeira.

5. Em seguida, puxe alternadamente os pedaços de carne da marinada e frite a manteiga grelhada na panela aquecida. Frite em ambos os lados até formar um padrão de textura avermelhada na carne.

6. Sirva com legumes grelhados em uma panela.

Carne em uma panela de grelhar: carne de porco em molho agridoce

Ingredientes:

• 550 g de porco (parte do ombro);

• duas laranjas;

• 150 g de damascos secos;

• 40 ml de mel líquido;

• 80 ml de vinho branco seco;

• sal;

• pimenta preta moída;

• óleo vegetal.

Preparação:

1. Lave a carne, seque-a e corte-a em medalhões de não mais de 2 cm de espessura, depois bata os pedaços de carne com um martelo caseiro para uniformizar sua espessura. Também permitirá que a carne marinhe uniformemente.

2. Lave as laranjas, seque-as e corte-as ao meio e esprema o suco no recipiente.

3. Enxágüe os damascos secos, coloque água morna em uma tigela e deixe amolecer, depois lave novamente. 4. Marinar a carne em uma mistura do suco de uma laranja, sal, pimenta e vinho por cerca de meia hora.

5. Prepare o molho. Para fazer isso, moer os damascos secos no liquidificador, adicionando a ele o suco da laranja e do mel restantes.

6. Marinado medalhões de carne para fritar em uma panela de grelhar da maneira usual por 5-6 minutos de cada lado. O fogo ao mesmo tempo deve ser moderado, caso contrário a carne queimará.

7. Coloque pedaços cozidos de carne assada em um prato de porção e despeje sobre o molho preparado com antecedência. Decore com folhas de alface e azeitonas.

Frango em uma panela grelhada com cogumelos

Ingredientes:

• 550 g de filé de frango;

• 200 g de mel agaric;

• 90 g de creme azedo;

• cebola;

• 20 g de jantar de mostarda;

• sal;

• vários grãos de pimenta preta;

• óleo vegetal.

Preparação:

1. Lave o filé de frango, secar ao ar. Depois disso, corte em fatias grossas e grandes.

2. Os cogumelos pré-lavam, descascam e fervem até ficarem cozidos. Em seguida, frite as cebolas em uma panela separada, adicione os cogumelos picados em poucos minutos. Cozinhe todos juntos por 10 minutos.

3. Pea pimenta moer a um pó.

4. Misture em uma tigela mostarda, creme azedo, sal e pimenta.

5. Puxe os cogumelos e as cebolas em um prato.

6. Em cada pedaço de filé de frango faça ao longo das incisões na forma de bolsos.

7. Espalhe cada pedaço de molho e deixe por 40-50 minutos para amolecer em um local fresco com a tampa fechada.

8. Filé de frango com cebolas.

9. Esfregue a grelha com óleo vegetal, aqueça e frite alternadamente todos os pedaços de frango recheado até ficarem prontos.

10. Sirva, corte em pedaços retangulares com salada de legumes.

Cordeiro com alho em uma panela de grelhar

Ingredientes:

• 550 g de cordeiro;

• um par de dentes de alho;

• um limão;

• 30 g de molho de tomate picante com pimenta;

• um par de raminhos de manjericão fresco ou hortelã;

• óleo vegetal;

• 40 ml de vinho branco de mesa.

Preparação:

1. Lave o cordeiro, seque. Em seguida, corte em fatias pequenas e finas.

2. Descasque e lave o alho, esmague e pique finamente.

3. Lave o limão, corte ao meio e esprema o suco.

4. Ordene, lave, seque e pique o manjericão.

5. Para a marinada, misture o suco de limão, manjericão, alho, tomate e vinho de mesa.

6. Mergulhe a carne na marinada, misture e deixe por um dia para marinar em um lugar fresco, em um recipiente fechado.

7. Unte a grelha com óleo vegetal, aqueça, espalhe um pedaço de carne e frite de cada lado durante 9 a 10 minutos até ficar cozido.

Carne em uma panela de grelhar: cordeiro com verduras

Ingredientes:

• 550 g de cordeiro jovem;

• um par de dentes de alho;

• um par de raminhos de salsa;

• raminho de endro e coentro;

• um par de galhos de alecrim;

• sal;

• pitada de pimenta vermelha;

• óleo vegetal.

Preparação:

1. Lave o cordeiro, seque-o, corte o excesso de películas, veias e gordura. Corte em porções.

2. Descasque e pique o alho.

3. Ordene, lave, seque e pique finamente a salsa, o coentro, o endro e o alecrim.

4. Em uma tigela de esmalte, misture alho, ervas, sal e pimenta vermelha em pó. Com esta mistura, esfregue os pedaços de carne e deixe por algumas horas na geladeira.

5. Em seguida, pegue a panela de grelhar, lubrifique-a, aqueça-a. Espalhe pedaços de carne para fritar em ambos os lados (cerca de 10 minutos cada). Enquanto algumas peças são assadas, as já cozidas podem ser limpas em papel alumínio para que não fiquem frias. 6. O borrego frito é muito gordo, portanto sirva melhor com legumes e verduras frescas.

Carne grelhada em panela e dicas úteis

• Carne para cozinhar é melhor tomar mais fresco. A carne congelada deve ser descongelada na geladeira, então deve ser mantida por meia hora à temperatura ambiente.

• Para fazer um pedaço de carne cozido ainda mais rápido, você precisa cobri-lo com um saco transparente e repeli-lo em ambos os lados com um martelo especial.

• Para fritar, carne magra e gordura distribuídas uniformemente por toda a peça são mais adequadas. O tempo de cozimento depende do grau de torrefação que você precisa.

• Uma panela aquecida não deve fumar, caso contrário a carne pode queimar.

• Para obter um prato dietético, você pode fritar pedaços de carne sem óleo.

• No processo de cozimento, é melhor virar a carne com uma espátula de madeira ou pinças especiais.

• Como acompanhamento para servir carne, você pode grelhar legumes picados na mesma panela depois de remover a carne. Adequado: berinjela, pimentão, batata, cenoura, couve-flor ou abobrinha.

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