Os pêssegos contêm muitos nutrientes que são tão necessários ao homem.
Esta fruta é facilmente digerida, e seus tons de polpa suculenta e aromática e refresca.
O consumo regular de pêssegos melhora a digestão e ajuda a aumentar o apetite.
Para deleitar-se com esta fruta, não só no verão, mas também no inverno, várias preparações são feitas de pêssegos - compotas, compotas, geléias e doces.
Geléia de pêssego - princípios básicos de cozimento
Geléia de pêssego é um deleite de dente doce real. Doce delicado, perfumado e doce é adequado para se espalhar na torrada durante o consumo de chá, bem como para a preparação de vários doces e sobremesas.
Para geléia, tome frutas maduras e suculentas, sem danos e pragas. As frutas lavam completamente, abrem-se e removem os ossos. A carne dos pêssegos é espalhada em uma tigela esmaltada e despejada com água fervente. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até que a fruta esteja macia.
A massa resultante é resfriada e passa por uma peneira para obter uma textura uniforme e delicada.
Despeje sobre purê de pêssego em louça esmaltada e adicione o açúcar a uma taxa de um para um. Mexa e coloque fogo lento. Ferva o purê de batatas, removendo periodicamente a espuma, até a consistência desejada de geléia. Quanto mais tempo ela ferve, mais espessa ela fica.
Geléia de pêssegos dispostos em frascos preparados e hermeticamente selados. Para fazer isso, leve os pratos, de não mais que um litro.
Geléia de pêssego pode ser preparada com a adição de frutas cítricas ou outras frutas. Para tornar a massa espessa, adicione ágar-ágar, pectina, gelatina ou amido. Para temperar a geléia, acrescente canela, alecrim ou menta.
Receita 1. Doce de pêssego
Ingredientes
- 200 ml de ua purificada;
- um quilo e meio de pêssegos;
- açúcar granulado - um quilograma e meio.
Método de preparação
1. Lave bem os pêssegos macios e maduros sob a torneira e retire as pedras.
2. Coloque o pêssego na tigela esmaltada e despeje água fervente sobre ele. Ferva a fruta por um quarto de hora, coberta com uma tampa. Os pêssegos devem ser macios.
3. Em seguida, esfrie os pêssegos e coe-os por uma peneira. Adicione o açúcar ao purê de pêssego, misture e transfira a massa para pratos esmaltados. Envie-o em fogo lento e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de madeira e removendo a espuma, na consistência desejada.
4. Lave os frascos e envie-os para o forno para esterilização. É o suficiente para mantê-los lá por cerca de 15 minutos, espalhe a geléia quente nas latas e feche-as bem. Depois de resfriar o tarugo, envie-o para o porão para armazenamento.
Receita 2. Doce de pêssego com limão
Ingredientes
- meio limão;
- dois kg de pêssegos;
- meio quilo de açúcar.
Método de preparação
1. Coloque os pêssegos brevemente em água fria e enxágue bem. Pêssegos puros mudam em um prato largo. Na chaleira ferver a água e derramar frutas com água fervente. Deixe por alguns minutos. Em seguida, despeje a água quente e despeje imediatamente sobre o frio.
2. Retire os pêssegos dos pêssegos. Se em alguns lugares ela se encaixa bem na polpa, você pode cortá-la com uma camada fina com uma faca afiada.
3. Pêssegos descascados são quebrados em pedaços. Se a carne for espessa, corte em fatias. 4. Corte o limão ao meio e esprema o suco da metade diretamente na polpa de pêssego. Mexa O limão vai fazer a geleia ficar ligeiramente azeda e não deixará os pêssegos escurecerem.
5. Coloque o recipiente com os pêssegos em fogo lento e cozinhe a geléia sem adicionar água. A mistura é constantemente misturada com uma espátula de madeira. Meia hora é suficiente para a fruta ficar mole.
6. Coloque o suco resultante em uma panela e moa os pêssegos em purê de batatas usando um liquidificador de imersão. Troque as batatas em uma panela com suco e adicione o açúcar.
7. Misture bem com uma espátula de madeira. Colocamos a panela no fogo, ajustando-a para que a massa esteja levemente fervendo. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. As latas limpas estão quentes no forno. Nós empacotamos aperto em jarros e cortamos firmemente com tampas. Nós abrigamos a peça de trabalho e deixamos esfriar.
Receita 3. Doce de pêssego com hortelã
Ingredientes
- um raminho de hortelã;
- pêssegos - um quilograma;
- limão;
- frutose - 400 g.
Método de preparação
1. Pêssegos precisam ser descascados. Se estiver apertado à polpa, mergulhe os pêssegos por alguns minutos em água fervente e, em seguida, despeje imediatamente sobre a água fria.
2. Pêssegos descascados, cortados em fatias. Coloque a fruta preparada em um recipiente de esmalte e polvilhe-os com frutose. Corte o limão ao meio e esprema o suco diretamente nos pêssegos. Mexa e deixe a fruta por quatro horas.
3. Após o tempo estipulado, adicione as folhas de hortelã e coloque o recipiente em fogo médio. Ferva por quarenta minutos, removendo periodicamente a espuma. Não há necessidade de misturar o atolamento. Agite o pote periodicamente. Isso preservará a estrutura âmbar e a forma dos dentes de pêssego. 4. Espalhe geléia quente em frascos estéreis, prenda com as tampas de lata e deixe-as cobertas com um pano quente até esfriar completamente.
Receita 4. Doce de pêssego com amido
Ingredientes
- 12 g de amido de milho;
- pêssegos;
- canela;
- 200 g de açúcar;
- limão;
- 50 ml de água purificada.
Método de preparação
1. Pêssegos são colocados brevemente em água fria. Depois lave-os cuidadosamente, parta-os ao meio e retire os ossos. Cortar a polpa de pêssego em pedaços aleatórios.
2. Coloque os pêssegos em uma tigela de esmalte. Queda adormecida metade de açúcar. Coloque a bacia no fogão, coloque água purificada e deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido.
3. Deite o resto do açúcar. Corte o limão e esprema o suco de meio limão em uma massa de pêssego. Nós também colocamos pau de canela aqui. Mantenha o fogo por cerca de cinco minutos.
4. Adicione uma colher de água filtrada ao amido e misture bem. Entramos em uma mistura de amido em pêssegos em um fluxo fino. Misture e depois de alguns minutos, retire a bacia do fogo. Tire a canela.
5. Despeje o congestionamento em frascos estéreis e gire-os com tampas de estanho. Enrole um pano quente e deixe por um dia.
Receita 5. Geléia de pêssego no padeiro
Ingredientes
- 240 g de açúcar granulado;
- 400 g de pêssegos sem caroço maduros.
Método de preparação
1. Lave bem os pêssegos com água fria e corrente. Quebre-os ao meio e tire os ossos. Nós espalhamos as metades de pêssegos em uma toalha e os deixamos secar ligeiramente.
2. Em seguida, corte as metades do pêssego em pequenos cubos junto com a pele.
3. Nós mudamos os pêssegos cortados na tigela da máquina de fazer pão. 4. De cima adormecemos a fruta com açúcar. Insira a tigela no dispositivo e feche a tampa. Selecione o programa “Jam” ou “Jam” no painel. Cozinhar geléia por uma hora. O tempo é determinado dependendo do modelo da máquina de pão.
5. Abra a tampa da unidade e espalhe o atolamento quente sobre os frascos secos estéreis. Hermeticamente, apertamos os frascos com tampas, cobrimos com um tapete e deixamos esfriar por um dia.
Receita 6. Geléia de pêssego perfumada em um fogão lento
Ingredientes
- 50 g de açúcar granulado;
- um quilo de pêssegos;
- ;
- 750 ml de água purificada;
- 50 ml de suco de limão.
Manjerona
Método de preparação
1. Coloque os pêssegos maduros em água fria filtrada e deixe por dez minutos. Depois, drenamos a água e lavamos a fruta embaixo da torneira. Corte cada pêssego ao meio e retire os ossos. A carne é desintegrada em pequenos pedaços.
2. Enviamos pêssegos esmagados em uma tigela de multicozinha. Despeje na água e adicione o açúcar. Mexa
3. Feche a tampa da unidade, ative o programa “Quenching” e cozinhe, mexendo ocasionalmente, uma hora e meia. Lavagem de limão, limpe e corte ao meio. Esprema o suco com isso.
4. Após uma hora e meia, abra a tampa da unidade e adicione o suco de limão e a manjerona. Feche a tampa novamente, ligue o mesmo modo e prepare o atolamento pelo mesmo período de tempo.
5. Frascos de meio litro e envio por um quarto de hora no forno. Espalhe geléia quente em frascos e tampe tampas de estanho. Enrole e deixe esfriar. Então nós removemos o espaço em branco no porão.
Receita 7. Doce de pêssego com alecrim
Ingredientes
- 12 g de gelatina;
- 600 g de pêssegos;
- 100 ml de suco de limão;
- 400 g de açúcar granulado;
- alecrim - alguns galhos.
Método de preparação
1. Coloque os pêssegos em um recipiente fundo e encha com água. Deixe cerca de dez minutos. Então a fruta é lavada. Corte cada pêssego ao meio e retire o osso. Corte a carne em fatias. Colocamos pêssegos esmagados em uma bacia de cobre e os enchemos com açúcar. Deixe por uma hora para deixar o suco de pêssego.
2. Nós interrompemos a massa de pêssego para purê com a ajuda de um liquidificador de imersão. Mandamos a tigela para o fogo e colocamos os ramos de alecrim lavados nela. Cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos.
3. A gelatina é embebida em água. Limão cortar e espremer o suco dele. Adicione a gelatina e o suco de limão em purê de pêssego quente. Ramos de alecrim são retirados e jogados fora. Eles já cumpriram sua função. Misture, mantenha o fogo mais alguns minutos.
4. A geléia quente é colocada em frascos de meio litro e tampas de estanho hermeticamente enroladas.
Geléia de pêssego - dicas e truques
- Para geléia, pegue frutas maduras, mas não maduras, com carne macia e amarela.
- É aconselhável remover a pele dos pêssegos antes de preparar a geléia, pois ela pode dar um gosto amargo ao doce.
- Para descascar facilmente os pêssegos, despeje água fervente sobre eles.
- Adicione geléia de pêssego ou suco cítrico para diluir a doçura açucarada da fruta.
