Enchimento de frango - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar geléia de frango.

Em todos os momentos, gelatinas tiveram sucesso na culinária. Este não é apenas um prato saboroso e esteticamente bonito, mas também útil para o sistema digestivo. Hoje, quando quase todos os produtos se tornaram disponíveis para qualquer consumidor, as entradas estão tentando cozinhar de diferentes tipos de carne com a adição de ingredientes combinados, resultando em um prato invulgarmente bonito e saboroso. Não é segredo que o tipo mais comum de carne no nosso país é o frango. Deliciosos e ricos caldos são cozidos, fritos, ensopados, assados sob uma grelha e em um churrasco, adicionados como um ingrediente para saladas nutritivas e dietéticas.

E hoje vamos tentar cozinhar uma galinha festiva gelatinosa. Hoje há muitas receitas para cozinhar este prato, e eles usam qualquer parte do frango. Além disso, para uma bela aparência estética do gelificado, diferentes ingredientes são usados, e por último mas não menos importante, uma bela forma em que o prato acabado também adquire uma bela aparência.

Receitas de frango com gelatina

Receita 1: Enchimento de Frango

Ingredientes Necessários:

peito de frango - 3 peças;
cebolas - 2 peças;
cenouras - 2 peças;
ovos de galinha - 5-6 pcs (preferencialmente caseiro);
ervilhas enlatadas - 1 lata;
gelatina - 1 pacote;
folha de louro - 2-3 partes;
verduras, pimenta e sal.

Método de Culinária:

Para começar, vamos começar a cozinhar caldo de galinha. Descasque cenouras, cebolas, você também pode usar aipo. Largamos tudo na panela com o peito, adicionamos a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe o caldo em fogo baixo. Caldo pronto, necessariamente, tensão. Dilua a gelatina de acordo com as instruções e adicione ao caldo. Em uma panela separada, ferva os ovos em paralelo. Tomamos o formulário para o preenchimento a seu critério. Legumes cozidos em caldo cortado em fatias. Peito de frango pode ser cortado em cubos. Coloque todos os ingredientes no formulário para que tenhamos formado um slide. Ovos cozidos cortados em 4 partes e coloque-os em forma de círculo. Deite o caldo e coloque na geladeira.

Quando o enchimento esfriar, coloque a ervilha verde enlatada restante em cima e despeje com o caldo. Depois que a geléia esfriar completamente, vire o molde em um prato, decore com verduras e sirva.

Receita 2: Aspic de frango

Ingredientes Necessários:

frango - 1,5 kg;
cenoura - 1 pc;
cebolas - 1 pc;
alho - 2-3 dentes;
pimenta - 5-6 pedaços;
folha de louro - 1-2 peças;
água - 2,5 l;
gelatina - 30 g;
pimenta e sal a gosto.

Método de Preparação:

Como no caso anterior, primeiro ferva o caldo. Lavamos o frango e cortamos em duas partes. Nós abaixamos isto em uma panela, nós acrescentamos água. Depois de ferver, abaixe o fogo, retire a espuma e adicione as cenouras e as cebolas à panela. Certifique-se de que o caldo não ferve, pois isso fará com que o caldo fique nublado! O líquido na panela só deve agitar ocasionalmente. A duração deste ciclo é de 1,5 a 2 horas. Meia hora antes da prontidão, vamos deixar o louro, os dentes de alho, sal e pimenta no caldo. Gelatina diluída de acordo com as instruções e dar-lhe inchar.

O frango pronto escolhe o caldo e o líquido é filtrado por uma peneira grossa. Remova cuidadosamente a gordura de cima com uma colher e adicione a gelatina no caldo.

A carne de frango é separada dos ossos e finamente picada. Envie a carne fatiada na forma e despeje o caldo. De cima você pode decorar a seu critério. Após 2 horas, seu preenchimento já estará disponível para a mesa.

Receita 3: Ervilhas de Frango em Gelatina

Ingredientes Necessários:

peito de frango - 1 pc;
cenoura - 1 pc;
azeitonas - 4-5 pedaços;
ervilhas enlatadas - 150g;

gelatina - 10-15 g;
aneto e salsa, sal e pimenta.

Método de Culinária:

Nós tomamos para cozinhar caldo. Limpamos a cenoura e, sem cortá-la, colocamos na panela. Aqui também baixamos o peito de frango e o enchemos com água fervida. Nós colocamos no fogão e cozinhamos o caldo.

Quando o caldo estiver cozido, tiramos filés e cenouras dele. Dilua a gelatina em um copo de água e depois inche, injetar no caldo, pré-filtrado através de uma peneira grossa. Trazer para ferver não é necessário!

Tomamos a cenoura cozida e cortamos figuras lindas dela. Cortamos as azeitonas em anéis e, junto com as cenouras, as colocamos no fundo da forma. Encha um pouco de caldo e espere até esfriar. Em seguida, coloque as ervilhas verdes e novamente derramar uma camada fina de caldo. Frango cortado em placas. Quando o caldo se transformar em geleia, espalhe o frango sobre ele, coloque os verdes picados em cima e despeje o caldo sobre ele. Envie moldes na geladeira por 2-3 horas.

Antes de servir, abaixe os moldes em água fervente por 10-15 segundos, vire de cabeça para baixo em um prato e tudo pode ser servido.

Receita 4: Frango com Pimentão Jellied

Ingredientes Necessários:

peito de frango - 1 pc;
Pimentão doce búlgaro - 2 peças;
ovos de codorna - 4 peças;
salsa - 1 cacho;
gelatina - 50 g;
sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Primeiro, lave bem o peito de frango, mande-o em uma panela pequena de água. Depois de ferver, reduza o fogo e retire a espuma. Nós salgamos, acrescentamos ervilhas e louro. Tempere com especiarias, omitir a folha de louro. Cozinhar caldo claro. Quando a mama estiver cozida, retire-a da panela e coloque-a no rack para esfriar. Em seguida, corte em cubos. A gelatina é diluída com água e, após o inchaço, derramarmos o excesso de água. Adicione 2 xícaras de caldo e coloque no fogão para ferver por cerca de 3 minutos. Coe o caldo com uma peneira grossa e reserve. Nós provamos o caldo e, se necessário, adicionamos temperos. Se tudo estiver normal, adicione um caldo diluído com gelatina.

Cozinhe os ovos de codorna e corte-os em duas partes. Pimenta búlgara limpa e cortada em tiras. Moer verduras com uma faca.

Despeje um pouco de caldo sobre as latas, espalhe metade dos ovos de codorna, pedaços de carne, canudos da pimenta e verduras búlgaros. Todos despeje o caldo e coloque na geladeira por 2 horas. Depois disso, você já pode servir à mesa.