Molho de mostarda - princípios gerais e métodos de cozimento
Sua Majestade Mostarda está nas mesas de jantar há mais de mil anos. No alvorecer do primeiro milênio, nasceu uma lenda que veio até nós. Alexandre, o Grande, tendo brigado com o rei persa Dario, recebeu uma sacola de gergelim como um sinal de que o exército de seu oponente era numeroso e forte. Em resposta, o macedônio enviou as sementes de mostarda amarradas em um pacote ao oponente. Com isso, ele insinuou que seu pequeno exército é muito maior em temperamento e mais incansável. Molho de mostarda é muitas vezes chamado simplesmente mostarda - como até mesmo a sua pequena presença proporciona força e esperteza.
Molho de Mostarda - Preparação de Alimentos
Os temperos russos tornam o molho ainda mais forte e mais rico. Isso pode ser mel, pimenta preta, ervas, endro seco. Desde tempos imemoriais, a própria mostarda tem sido considerada uma droga curativa - a seu favor é a presença nas sementes de magnésio, selênio, cálcio, manganês, ferro, ácidos graxos ômega-3, proteína, zinco e fibra alimentar. Este molho é especialmente indicado para pessoas que não têm carboidratos equilibrados suficientes, oligoelementos e vitaminas. E o mais importante - o molho de mostarda é capaz de revelar o sabor de qualquer carne.
Molho de mostarda - as melhores receitas
Receita 1: Molho de Mostarda Simples e Fácil
Agora, o famoso molho de mostarda do McDonalds pode ser cozido em casa, como sabemos a receita. E ele, como você pode ver, é simples. Mas para isso você também precisa realizar algumas manipulações - por exemplo, primeiro cozinhe a calda de modo que ela se estique e só então misture todos os outros componentes. Ingredientes: mostarda forte, (2 colheres), maionese (1 colher), açúcar (1 colher) de água (1 colher).
Método de preparação
Cozinhe a calda. Açúcar precisa levar muito para caber em uma colher com o topo. Misture com água e incendeie. Cozinhe até que as bolhas se formem e não mais que 1 minuto depois. Adicionar mostarda ao xarope de arrefecimento, mexa até ficar homogêneo. Adicione uma colher de maionese. Adicione o restante da mostarda em etapas.
Receita 2: Molho de Mostarda com Ovos
Este molho é um excelente aditivo saboroso para pratos de carne e peixe. Escolha a mostarda de tal nitidez que você gosta. Apenas um ovo cru pode deixar o molho mais saturado e aproximá-lo dos molhos tradicionais.
Ingredientes: manteiga (2 colheres de sopa), creme azedo (1 colher), farinha, mostarda (2 colheres de sopa), caldo (meio litro), gema (1 pc0, suco de limão, sal, açúcar, aneto
Método de preparação
Derreta a manteiga, delicadamente despeje a farinha e frite até dourar. Lentamente despeje o caldo. Sal, adicione o açúcar, em seguida, misture a mostarda com creme de leite em uma tigela separada, adicione a gema e suco de limão. Leve o caldo para ferver e despeje em fogo baixo, misture com a mistura de ovo mostarda. Misture bem e retire do fogo. Polvilhe com endro em um prato.
Pratos de amostra com molho de mostarda
Receita 1: Peixe assado em mostarda bechamel
Para a preparação do molho de mostarda, é tomada a mostarda de Dijon com grãos não moídos. Você pode cozinhar quase qualquer tipo de peixe, mesmo de variedades baratas. O molho lhe dará um sabor delicioso, independentemente de estar seco e não oleoso. Ingredientes: filé de peixe (400 gramas), leite (meia xícara), farinha (2 colheres de sopa), manteiga (30 gramas), noz-moscada (ralado), sal, pimenta, óleo vegetal, algumas colheres de mostarda , pimenta moída na hora, cebola fina.
Método de preparação
Limpe, enxágüe e seque o peixe. Sal e polvilhe com especiarias, polvilhe com suco de limão. Prepare um molho bechamel clássico: misture leite e cebola em recipientes. Adicione uma folha de louro, dois botões de cravo, noz-moscada, bata bem. Em um recipiente separado, derreta a manteiga e frite a farinha. Gradualmente introduza leite.
Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Ferva por 8-10 minutos. O resultado é uma sopa cremosa espessa. Adicione algumas colheres de mostarda. Coloque o peixe marinado em especiarias na parte inferior do handicap manchado, despeje cerca de 200 gramas de molho de mostarda, coloque no forno a 180 graus por 20 minutos.
Receita 2: Peito de Frango em Molho de Mel com Mostarda
Quantas vezes a carne lindo não tem o molho, especialmente se é quase peito de frango sem gosto. Molho de mel e mostarda em poucos minutos transformar alimentos frescos em um prato requintado.
Ingredientes: peito de frango (500 gramas), mel (160 gramas), mostarda Dijon (120 gramas), molho de soja (2 colheres de sopa), gengibre (20 gramas), cebola.
Método de preparação
Corte o peito de frango em pedaços de 10 por 5 cm, lubrifique a assadeira com óleo vegetal e coloque os pedaços do peito lavado e seco. Descasque as cebolas e a raiz de gengibre e pique no liquidificador e adicione todos os ingredientes restantes. Bata até ficar homogêneo e deixe ferver um pouco. Espalhe metade do molho na carne e mande por 25-30 minutos no forno. Sirva a metade restante do molho na carne diretamente na mesa.
Molho de Mostarda - dicas úteis de chefs experientes
O que é bom molho de mostarda? Vai bem com ingredientes adocicados. Por exemplo, você não pode esperar pela temporada de maçãs e cozinhar o molho picante de maçã com mostarda agora. Basta assar algumas maçãs no forno, descascar os corações e peles e misture no liquidificador com um molho clássico. Mantenha-o na geladeira, sirva com peixe e carne.
Férias de mostarda
Nos EUA, mostarda simples sem semente, mas não Dijon com grãos, é mais popular. Todo primeiro sábado de agosto, o Dia Nacional da Mostarda é celebrado no país. Todas as cidades e vilas participam de festivais de mostarda. O evento mais famoso é a festa da barriga. Neste dia, cachorros-quentes grátis são distribuídos, bem na rua, perto dos principais supermercados, você pode se servir de um cachorro-quente com molho de mostarda.
Canecas para ajudar os pobres a jogar voluntariamente alguns dólares. E na capital dos eventos de mostarda, Wisconsin, existe o único museu de mostarda do mundo, com mais de 5.000 exposições de todo o mundo. Gorchitsevedov treinou em uma faculdade americana especializada.
