Kvass feito de chicória tem lugar de destaque na lista das bebidas de verão mais deliciosas e refrescantes. E tudo graças ao sabor incomum, sabor original e grandes benefícios para o corpo. Esta bebida é boa não só no calor do verão: graças às maravilhosas propriedades de sabor, pode ser consumida em qualquer época do ano.
O kvass de chicória caseiro pode ser cozido em apenas algumas horas. Sua vantagem indiscutível é que você não tem que mexer com pão fermento caprichoso. A bebida perfeitamente mata a sede, revigora e pode ser um excelente substituto para a água com gás, sucos e outros produtos insalubres.
Kvass de chicória - princípios gerais de cozinhar
Para fazer kvass de chicória, você não precisa de ferramentas especiais em casa. Os ingredientes são misturados e envelhecidos à temperatura ambiente. Alguém faz uma bebida em potes de vidro, alguém em garrafas de meio litro ou de cinco litros. Tara deve estar limpa.
Água para kvass pode ser tomada qualquer: artesiano, primavera, beber limpo, água da torneira fervida. Especialistas especiais argumentam que os tons da bebida dependem da qualidade da água. No entanto, a quantidade de um ou outro componente tem um efeito mais significativo no sabor. As proporções podem ser alteradas: alguém quer ter um sabor menos azedo, alguém com um toque mais intenso de chicória.
A única coisa que você precisa prestar atenção é a temperatura de manutenção do produto. O fato é que o componente essencial da bebida é o fermento. Se você expor demais no calor ou sob a luz do sol quente, a levedura fermentará, e você não obterá kvass, mas amasse.
Kvass de chicória de limão
A versão mais deliciosa e popular de chicória kvass inclui suco de limão. Acontece vitamina beber com acidez revigorante, que você pode beber apenas assim ou adicionar ao okroshka habitual de verão.
Ingredientes:
• cinco litros de água potável;
• uma colher e meia de pó de chicória solúvel;
• 50 gramas de fermento fresco prensado;
• trezentos gramas de açúcar branco;
• meio limão.
Método de cozimento:
- Lave bem a panela para misturar os componentes do kvass.
- Deite toda a água lá.
- Meça levedura, açúcar, chicória.
- Coloque os ingredientes Kvas num recipiente com água e misture bem.
- Escaldar o limão com água fervente e moer. Não retire a casca: dará um tom especial à bebida.
- Coloque a massa de limão em uma bolsa de gaze, amarre bem e coloque em uma garrafa de chicória, fermento e açúcar.
- Misture à mão a massa apertando uma bolsa de gaze com mingau de limão.
- Pegue um limão, prove a base de kvass resultante. Se você quiser mais ácido, você pode adicionar o limão restante ou meia colher de ácido cítrico cristalizado.
- Em frascos cuidadosamente lavados preparados como kvass, verter a mistura resultante.
- Coloque as garrafas ao sol ou em um lugar quente por duas ou três horas.
- Depois de algum tempo, pressione a garrafa. Se estiver apertado e não for servido - o kvass está pronto.
- As garrafas devem ser refrigeradas ou de outra forma refrigeradas.
- Depois de esfriar, você pode beber kvass.
Kvass de chicória com ácido cítrico
Sem limão, você também pode cozinhar um delicioso kvass agridoce. Sua característica distintiva - xarope de açúcar cozido.A quantidade de ácido cítrico e açúcar pode ser alterada ao seu gosto. Ingredientes:
• cinco litros de água;
• um quilo de açúcar branco;
• 50 gramas de fermento fresco;
• cinquenta gramas de chicória;
• dez gramas de ácido cítrico.
Método de cozimento:
- Prepare uma panela média para ferver a calda.
- Encha com um litro de água.
- Despeje em pó de chicória e açúcar, misture.
- Coloque a panela em fogo médio, deixe ferver e cozinhe a calda doce mexendo.
- Quando o xarope esfriar, adicione a água restante e misture.
- Despeje o ácido cítrico em água doce e misture novamente.
- Dissolva o fermento cru na água, despeje na panela com a calda.
- Cubra a panela com firmeza e deixe a chicória e o fermento em infusão por duas horas à temperatura ambiente.
- Despeje o kvas infundido em frascos preparados e deixe esfriar. Você pode sair no frio à noite.
Kvass de chicória de hortelã
Outra receita popular para kvass de chicória. Em casa, é melhor cozinhar com base em hortelã fresca. Se não houver ervas caseiras, você pode comprar tintura de hortelã-pimenta na farmácia.
Ingredientes:
• cinco litros de água limpa para beber;
• um pequeno bando de hortelã a gosto ou uma pequena farmácia tintura de hortelã;
• quatrocentos gramas de açúcar branco;
• cinco colheres de sopa de pó de chicória;
• uma colher e meia de fermento seco;
• uma colher de chá de ácido cítrico.
Método de cozimento:
- Deite a água numa panela limpa e deixe ferver.
- Despeje o açúcar, os cristais de ácido cítrico, a chicória solúvel, a tintura de menta em água fervente ou coloque um punhado de hortelã fresca.
- Cubra com uma tampa, desligue o fogo e deixe esfriar para um estado quente (graus 30-35). A hortelã deve infundir.
- Enquanto a base do fermento esfria, despeje um pouco de água no fermento e deixe-o formar espuma.
- Em uma base quente para kvass despeje o fermento e misture.
- Deixe o kvass vagar por três horas em uma sala quente.
- Após duas horas, tente por ácido: se não for suficiente, adicione um pouco mais de ácido cítrico (cerca de um terço de uma colher de chá), misture.
- Despeje em recipiente para kvass e deixe em infusão novamente por 5-6 horas (você pode durante a noite).
- Pronto kvass limpo para resfriamento na adega ou geladeira.
- Sirva duas horas depois, quando a bebida esfriar bem.
Kvass de chicória em fermento seco
Uma maneira simples e bastante rápida de fazer kvass caseiro de chicória, usando um mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
• cinco litros de água a ferver arrefecida;
• três colheres de sopa de pó de chicória solúvel;
• meia colher de ácido cítrico (a quantidade pode ser aumentada, se desejado);
• sete gramas de fermento seco;
• trezentos gramas de açúcar.
Método de cozimento:
- Meça o fermento, o açúcar, a chicória e o ácido cítrico.
- Coloque os ingredientes secos em um de cinco litros de plástico.
- Despeje um litro e meio de água fervida fria (deve estar quente).
- Agitando vigorosamente o líquido, dissolva os componentes do kvass.
- Deite a água restante, misture novamente.
- Sem fechar a garrafa, deixe-a em um lugar quente por três horas.
- Despeje o kvass acabado em um recipiente mais conveniente (garrafas de plástico de menor volume servem) e mande para a geladeira por mais duas ou três horas para um resfriamento completo.
Chicória “Quick” Kvass
Kvass simples e muito rápido de chicória, que pode ser apreciado já em 3-4 horas. É conveniente fazer isto de manhã, de tarde para jantar com okroshka de verão.
Ingredientes:
• cinco litros de água;
• trezentos gramas de açúcar;
• meio saco de fermento seco (pacote pequeno padrão); • colher de chá de ácido cítrico;
• Quatro colheres de sopa de chicória em pó.
Método de cozimento:
- Deite uma quantidade medida de ingredientes secos numa garrafa de plástico de 5 litros.
- Deite o terceiro volume de água fria e misture bem.
- Quando o açúcar dissolver e a levedura se dispersar, despeje o restante da água, envolva a tampa e deixe fermentar por três horas.
- Despeje em pequenos frascos, deixe esfriar e experimente. Muito gostoso!
Kvass da chicória “Khlebny”
Esta versão da bebida com chicória faz-se com base no sourdough terminado do kvass de pão tradicional. Primeiro você precisa preparar o fermento, então você tem que esperar pelo amadurecimento do produto acabado por mais tempo. Mas resultará muito interessante, gosto rico e cor notavelmente bela. Especialmente bom (para os fãs) toque de cerveja distinta.
Ingredientes:
• sete colheres de sopa de kvass comprados a seco;
• onze colheres de sopa de açúcar;
• meia colher de fermento seco;
• um punhado de passas;
• colher de sopa de pó de chicória;
• Um punhado de migalhas de pão de centeio;
• sete litros de água.
Método de cozimento:
- Primeiro você precisa fazer uma partida. Em um pote de três litros, tome três colheres de sopa de kvass seco acabado, quatro colheres de açúcar granulado, um quarto de colher de chá de fermento seco.
- Coloque as mesmas passas.
- Deite tudo com dois litros de água, misture bem o conteúdo.
- Coloque o frasco no calor para fermentação, cobrindo o buraco do frasco com um pano.
- Após dois dias, quando o fermento ferve, drene a água. O restante grosso - este é o sourdough certo.
- Você precisa adicionar mais duas colheres de Kvas, duas colheres de açúcar, derramar água novamente e repetir o processo.
- Após o segundo dreno, o fermento entrará em vigor, tornando-se vigoroso e forte.
- Despeje cinco colheres de sopa de açúcar, duas colheres de Kvas secas, outro quarto de colher de chá de fermento, chicória em uma jarra.
- Deite três litros de água, misture e coloque em um local quente para que três fermentem.
- O Kvass é drenado, drenado, engarrafado e resfriado.
Kvass chicory - truques e dicas
- Deve haver pelo menos 6 cm entre o pescoço e o nível do kvass, espaço para o kvass vagar, emitindo gás. Se não deixar um lugar, as garrafas vão explodir.
- Abrindo uma garrafa de kvass, você não pode mexer. É necessário agir com muito cuidado, pois a bebida acabada não pode disparar pior do que o champanhe perturbado.
- Kvass de chicória contém muitas das vitaminas mais importantes, ácidos orgânicos, microelementos, bactérias úteis para os intestinos, normalizando o trabalho de todo o sistema digestivo.
- Beber tal kvass é útil para dysbacteriosis, gastrite (com a baixa acidez do suco gástrico). Há evidências de que a bebida devolve o poder masculino.
- Kvass à base de chicória contém álcool, por isso não pode ser consumido em grandes quantidades em crianças e mulheres grávidas, bem como pessoas que sofrem de cirrose do fígado.
- Você não pode beber kvass vermelho em caso de qualquer inflamação das paredes do estômago, hemorróidas, pressão alta, varizes, bronquite crônica, doenças vasculares.
