Kefir é um produto saboroso e saudável que pode ser usado na cozinha.
Dele você pode cozinhar uma variedade de doces - bolos, panquecas, panquecas, kulebyaka e, claro, bolos deliciosos e delicados.
Bolo no kefir: receitas, princípios gerais de cozinhar
Para fazer um bolo no kefir, use um produto com qualquer teor de gordura. O principal é que, ao contrário, por exemplo, de panquecas ou panquecas, o kefir deve ser fresco, sem nenhum sinal óbvio de acidificação.
Farinha antes de cozinhar é recomendado para peneirar. Graças a este procedimento simples, a massa crescerá bem e os bolos acabados ficarão macios e arejados.
E então não há dificuldades. Para assar o bolo, todos os ingredientes da massa são misturados e assados em uma forma untada. Recheio ou creme para bolo em kefir é usado de acordo com a receita, ou a seu critério.
Eles decoram bolos principalmente com cremes, glacê, nozes, açúcar em pó, leite condensado, chocolate ralado, chips de coco, frutas vermelhas e frutas.
1. Receita de bolo no kefir ministerial
Ingredientes para shortcake:
• quatro ovos;
• um copo de farinha;
• um copo de açúcar;
• um copo de kefir;
• um copo de papoula;
• uma colher de chá de refrigerante sem um slide.
Ingredientes para o creme:
• banco de leite condensado;
• embalagem de óleo;
• quatro colheres de sopa de cacau;
• porcas opcionais.
Método de cozimento:
1. Na véspera do cozimento, coloque os ovos em uma tigela, adicione as sementes de papoula e misture bem. Coloque na geladeira, cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico.
2. Após cerca de 12-15 horas, retire a tigela de papoula da geladeira.
3. Deite o açúcar, mexa até que todas as partículas de açúcar estejam dissolvidas. 4. Despeje kefir, despeje o refrigerante, não o mate. Mexa mais uma vez.
5. Despeje pequenas porções da farinha peneirada, não esquecendo o tempo todo para interferir com a massa, caso contrário formam-se pedaços de farinha, que então precisam se livrar por muito tempo.
6. Aqueça o forno a 180 graus, coloque nele por 5 minutos uma forma limpa e seca, que você vai usar para assar o bolo. Devido ao fato de você derramar a massa em uma forma quente, o bolo vai assar bem e subir.
7. Cubra o formulário com pergaminho, pincele com óleo. Despeje um terço da massa de papoula.
8. Asse por cerca de 15 minutos até dourar.
9. Repita o mesmo com a massa restante usando o novo pergaminho. No final, você deve receber 3 Korzh.
10. Coloque os bolos prontos em folhas de papel até esfriar.
11. Enquanto a base para o bolo no kefir está ficando frio, prepare-se para preparar o creme.
12. Suavize a manteiga, mas não a derreta. Isso pode ser feito tirando-o da geladeira por algumas horas em um prato.
13. Adicione leite condensado e cacau em pó, misture bem com um misturador ou bata até ficar homogêneo. A cor do creme deve revelar-se um delicado tom castanho claro. Se você quiser, você pode adicionar nozes finamente esmagadas.
14. Perfure os bolos resfriados em vários lugares com uma faca, para que a massa fique melhor embebida e o bolo saia mais suculento e saboroso.
15. Unte todos os bolos com creme, decore a parte superior do bolo com kefir de qualquer maneira conveniente: pode ser nozes, frutas silvestres, frutas cristalizadas, polvilhadas ou glacê.
16. Guarde o bolo acabado na geladeira por pelo menos 6 horas.
2. Receita de bolo em iogurte “Amêndoa-limão”
Ingredientes para shortcake:
• 250 gramas de manteiga doce;
• dois copos de farinha;
• um copo de açúcar;
• duas colheres de chá de fermento em pó; • um copo de kefir;
• descasque com dois limões;
• seis proteínas de ovo;
• meia colher de chá de baunilha;
• um quarto de uma colher de chá de refrigerante;
• um copo de miolo de amêndoa moída.
Ingredientes para o xarope:
• três colheres de sopa de suco de limão;
• meia xícara de açúcar em pó.
Método de cozimento:
1. Desde que o bolo é preparado muito rapidamente, defina imediatamente o forno para aquecer a 180 graus.
2. Peneire a farinha em uma tigela funda com o fermento.
3. Em outra tigela, bata a manteiga amolecida com meia xícara de açúcar e raspa. Ao esfregar a casca, tenha cuidado, esfregue para não ferir a parte branca do limão, caso contrário, o bolo ficará amargo. No final, você deve ter uma massa cremosa.
4. Deite o kefir na mistura de manteiga e despeje lentamente a farinha e a baunilha, enquanto interfere com a massa o mais completamente possível.
5. Coloque a massa de lado, enquanto isso, bata as claras em um pequeno recipiente.
6. Adicione o açúcar restante às proteínas, continue batendo até que a espuma resultante esteja forte e não flua quando o recipiente for virado.
7. Transferir as proteínas para a massa, suavemente, sem movimentos intensos e caóticos, agitar a massa.
8. Por último, coloque amêndoas picadas na massa.
9. Coloque a massa na forma, asse por 1 hora.
10. Enquanto isso, misture o suco de limão com o açúcar em pó em uma panela, coloque a mistura em fogo pequeno. Mexa até a formação de xarope perfumado.
11. Retire o bolo acabado do forno, faça furos com uma faca e cubra com xarope de limão quente.
12. Assim que o bolo em kefir esfriar, coloque-o na geladeira por 2-3 horas.
3. Bolo de receita para o kefir “Kokosanka com gengibre e mel”
Ingredientes para shortcake: • 150 gramas de açúcar;
• duas colheres de sopa de cacau;
• 160 ml de kefir;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 300 gramas de farinha;
• uma colher de sopa de mel;
• uma colher de chá de gengibre ralado;
• uma colher de chá de vinagre de sódio.
Ingredientes para o recheio:
• 200 gramas de chips de coco;
• 50 ml de xarope de açúcar;
• 200 gramas de manteiga;
• um copo de leite.
Ingredientes para o creme:
• 0,5 litro de creme 33%;
• uma colher de chá de suco de limão;
• um terço de xícara de açúcar em pó.
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar e o cacau com kefir até todo o açúcar estar dissolvido.
2. Adicione uma colher de mel, gengibre, despeje o óleo vegetal, misture.
3. Sacie o refrigerante sobre a mistura, adicione a farinha peneirada.
4. Agite bem a massa para que não fique nem um só caroço, a massa deve revelar-se delicada e uniforme em uma agradável cor bege-marrom.
5. Despeje a massa em uma forma untada, leve ao forno a 180 graus por cerca de meia hora. Você pode verificar a prontidão com um palito, mas você não deve exagerar também, para que o bolo não fique seco.
6. Retire o bolo, esfriar, corte longitudinalmente em duas partes.
7. Despeje os chips de coco por meia hora com xarope de açúcar. Após o tempo alocado, transfira a massa para a panela.
8. Deite o leite, coloque a manteiga amolecida. Ferva o recheio, mexendo devagar, mas devagar até engrossar.
9. Para o creme de leite, aqueça o creme de leite, coloque o suco de limão, cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, depois dobre em uma peneira ou gaze no copo de soro. Adicione o açúcar gelado à massa restante do resfriado e bata bem.
10. Coloque o primeiro bolo em um prato grande e liso, pincele com recheio, cubra com o segundo bolo e derrame sobre o creme.
11. Antes de servir, deixe na geladeira por 3 horas.
4. Receita de bolo de kefir de Medovik
Ingredientes:
• 500 ml de kefir;
• dois copos de açúcar;
• dois ovos;
• dois copos de farinha;
• meia colher de chá de refrigerante;
• três colheres de sopa de mel;
• 200 gramas de creme (creme azedo, creme, chocolate).
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar com os ovos, adicione a farinha (de preferência peneire antes de cozinhar), despeje o kefir. Misture bem.
2. Adicione o mel à massa. Se não for líquido, cristalizado, você pode descongelar em banho-maria ou em um forno de microondas.
3. Adicione o refrigerante e misture bem.
4. Deite a massa numa forma untada. Para todos os bolos do mesmo tamanho, use uma concha. Para um bolo há aproximadamente dois herdeiros de massa.
5. Asse os bolos por 15 minutos em um forno aquecido a 190 graus.
6. Coloque os bolos acabados em folhas de papel, separadamente uns dos outros, para que não se colem.
7. Quando todos os bolos estiverem prontos (geralmente 6-7 pedaços saem) e esfriar, faça um bolo deles, encharcando cada camada com seu creme favorito.
8. Lubrifique o creme e os lados e a parte superior do bolo em iogurte. Decore como desejado.
9. Guarde o bolo por 8-12 horas na geladeira. Quanto mais tempo ficar lá, melhor será encharcado e, consequentemente, mais saboroso será.
5. Bolo de receita para iogurte "Coto do cadinho"
Ingredientes para shortcake:
• um copo de açúcar;
• dois ovos;
• um copo de kefir;
• um copo de groselha preta ou geléia sem sementes de cereja;
• dois copos de farinha;
• duas colheres de chá de refrigerante.
Ingredientes para o creme:
• 200 ml de xarope de açúcar;
• 500 gramas de creme azedo;
• 130 gramas de açúcar.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com açúcar. Despeje a geléia na mistura e misture bem.
2. Despeje o kefir em uma panela grande e despeje o refrigerante, mexa. Tenha em mente que, ao interagir, esses dois ingredientes começam a formar uma espuma forte, então pegue os pratos que são adequados em tamanho. 3. Despeje os ovos no kefir com açúcar e geléia, adicione a farinha peneirada. Mexa bem.
4. A massa não deve ficar grossa, um pouco mais grossa que nas panquecas.
5. Divida a massa em dois e asse os bolos em uma forma alta e oleada a 180 graus, cada um por 20 minutos.
6. Arrefecer dois bolos acabados e cortá-los ao meio longitudinalmente. Então você deve fazer quatro shortcakes.
7. Bata o creme de leite com açúcar.
8. Polvilhe cada bolo com xarope para impregnação, pincele com creme azedo, decore como desejar.
6. Bolo receita para kefir "Nochka"
Ingredientes para camadas de bolo:
• meio litro de kefir;
• duas colheres de chá de refrigerante;
• dois copos de farinha;
• dois copos de açúcar;
• 50 gramas de cacau;
• dois ovos.
Ingredientes para o creme:
• dois copos de leite;
• uma terceira xícara de farinha;
• ovo;
• 3/4 xícara de açúcar;
• 150 gramas de manteiga amolecida.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela grande, misture o kefir ligeiramente aquecido com o refrigerante.
2. Assim que o kefir parar de formar espuma, adicione açúcar e cacau, misture bem.
3. Adicione os ovos e farinha, mexa bem novamente. Você pode bater a massa de um liquidificador de imersão a baixa velocidade.
4. Da quantidade resultante de massa, você deve obter cerca de 4-6 bolos, dependendo do tamanho do formulário. Asse cada um em uma forma untada por 15 minutos a 170 graus.
5. Para o creme, ferva uma mistura de uma e meia xícaras de leite e açúcar.
6. Em outro recipiente, bata meio copo de leite com ovo e farinha.
7. Digite a mistura de farinha no leite fervente, mexendo lentamente, deixe ferver, não permitindo que a massa a ferver, cerca de 7-8 minutos. Desta vez será suficiente para engrossar o creme.
8. Retire o creme acabado do fogo e deixe esfriar.
9. Coloque a manteiga na massa fria, bata no liquidificador até obter uma textura macia. 10. Lubrifique o bolo com creme de kefir, retire o refrigerador por 10-12 horas.
7. Bolo de receita para kefir “maná clássico”
Ingredientes:
• 500 ml de kefir;
• 200 gramas de semolina;
• três ovos;
• 100 gramas de açúcar;
• açúcar baunilha a gosto;
• meia colher de chá de refrigerante;
• pitada de sal;
• óleo para lubrificação.
Método de cozimento:
1. Despeje a semolina em uma tigela, despeje o kefir. Mexa a massa e deixe por uma hora para inchar.
2. Bata os ovos com uma batedeira com sal e açúcar, açúcar de baunilha e refrigerante.
3. Despeje a mistura de ovos na semolina inchada, misture.
4. Despeje a massa final em uma forma untada, asse por 40 minutos a 190 graus.
5. O bolo de semolina pré-fabricado em kefir pode ser polvilhado com açúcar em pó, derramar sobre a cobertura ou leite condensado.
Bolo de kefir: dicas e truques
• Não abra o forno quando assar bolos, caso contrário eles vão resolver.
• Cubra o formulário com papel manteiga, por isso é mais fácil remover os bolos prontos do formulário, sem os deformar.
• Decore bolos em kefir, preparados de acordo com estas receitas, a seu critério. Não há restrições, tudo depende da sua imaginação.
