Pilaf de carne - princípios gerais e métodos de cozimento
Carne não é tão tradicional para cozinhar pilaf como cordeiro ou porco, mas a partir dele você também pode cozinhar sabor e saboroso pilaf. Para que a carne seja suculenta e macia, você precisa saber quais partes da carcaça são usadas para pilaf e dar preferência àquelas que contêm muitas substâncias gelificantes - bacon ou escápula.
Outra característica de cozinhar pilaf de carne é que a carne deve ser cozida por um total de não mais de três horas.
Pilaf de Carne - Preparação de Alimentos
É melhor usar arroz Basmati ou Krasnodar de grão longo. Se não foi cozinhado, deve ser lavado repetidamente para “limpar a água”.
Descasque e pique a cebola em metade dos anéis. Corte as cenouras em tiras grandes. Lave a carne, seque com papel toalha e corte em pedaços grandes.
Pilaf de Carne - Cozimento
Um prato clássico para cozinhar pilaf é um caldeirão, mas se não estiver lá, você pode usar uma panela de fundo grosso e fritar a carne em uma panela em várias caminhadas, porque se você cozinhar tudo de uma vez, ele deixará o suco secar.
Pilaf de Carne - Melhores Receitas
Receita 1: Pilaf caseiro de carne
Esta receita é bastante simples, por isso está disponível mesmo para iniciantes. Seus aromas são difíceis de resistir, pois o pilaf, na verdade, é um prato real. Ingredientes
500 g de carne bovina;
terceira pilha óleo vegetal;
50 gramas de gordura;
500 g de cenoura;
500 g de cebola;
1 pilha arroz;
6 dentes de alho;
especiarias - bérberis, zira, lúpulo-suneli;
sal
Método de preparação
Primeiro você precisa cozinhar zirvak - pilaf base, consistindo de carne, cebola e cenoura. Aqueça um caldeirão e despeje óleo nele. Primeiro coloque a cebola lá, traga para a cor dourada, depois a carne e um pedaço de bacon (antes de adicionar o arroz, ele deve ser removido). Em algum lugar em 7 minutos - cenouras. Zirvak é preparado por cerca de 20 a 30 minutos. em fogo médio. Metade do tempo é frito sem tampa, mexendo constantemente, e então o caldeirão é fechado, apenas mexendo ocasionalmente. No meio deste processo, o zirvak deve ser salgado e temperos são adicionados.
Lave o arroz delicadamente despeje em cima do zirvak sem mexer. Despeje a água fria de modo que apenas cubra-a. Cubra o caldeirão com uma tampa, cozinhe até ficar pronto com uma pequena fervura. 10 min. antes do final do cozimento, cebolinha no pilaf.
Para que o sabor fique ainda mais saturado, você precisa envolver o pilaf em um cobertor e deixar repousar por meia hora a uma hora.
Receita 2: Pilaf com carne bovina uzbeque
Quem melhor cozinha pilaf do que uzbeques? Afinal, esse é o prato nacional deles. Portanto, se você seguir algumas das regras obrigatórias, você sempre terá um prato saboroso cozido nas melhores tradições orientais.
Ingredientes
carne bovina - 1 kg;
cebolas - 700 g;
arroz - 1 kg;
cenouras - 700 g;
bérberis, zira e tomilho - 1 chá. alojamentos. alho - 1 cabeça;
pimenta preta e sal - a seu critério;
óleo vegetal - 4 mesa. Mentira
Método de preparação
Se houver um pouco de gordura na carne, é desejável cortá-la, deixando um pouco. Pinte o caldeirão e despeje óleo nele. Frite a carne de forma que fique dourada no topo e no interior fique suculenta. Se o óleo não for suficiente, você pode adicioná-lo. Retire a carne do caldeirão e frite a cebola no mesmo óleo, depois devolva a carne e cubra as cenouras. Zirvak frite com a tampa aberta, até que as cenouras sejam reduzidas em 3 vezes.
Em seguida, você precisa preenchê-lo com água quente a 1 dedo acima do nível dos produtos, despeje as especiarias, tampe e cozinhe por cerca de 2 horas. Se ferver a água - adicione.
Agora o zirvak deve salgar-se e verter-se nele o arroz, despeje a água a ferver em 1 dedo acima do nível de produtos, misture bem tudo e experimente o sal. Se necessário, então dosolit a gosto. Cozinhe sob uma tampa fechada até o arroz estar cozido. 10 minutos antes do final do cozimento, coloque uma cabeça de alho no pilaf. Conforme necessário, adicione água aos poços, para que no final da preparação não viole a integridade do grão. Depois que o fogo foi desligado, você precisa deixar o pilaf ainda fermentar por cerca de 20 minutos, então misture e sirva.
Receita 3: Fergana plov
Este é um clássico do gênero. É claro que, em várias partes da Ásia, o pilaf tem seu próprio sabor, mas o pilaf Fergana é o limite da perfeição. Não há cânones definidos em sua preparação, porque pilaf perdoa a improvisação, mas não nos componentes principais. Ingredientes
carne bovina - 300 g;
cebolas - 250 g;
arroz - 500 g;
cenouras - 250 g;
�eo vegetal - 250 ml;
mistura picante - 1,5 colher de chá. alojamentos.
sal - ao seu gosto.
Método de preparação
Arroz lavado pré-embeber por 30-40 minutos. Aqueça o óleo em uma panela quente, jogue as cebolas nele e frite por 5-7 minutos. Em seguida, adicione pedaços de carne à cebola e frite tudo juntos por mais 15 minutos, adicionamos palhas de cenouras cruas e prolongamos o processo por mais 10 minutos. Sal, despeje água (1 / 4-1 / 2 pilhas), leve para ferver e adicione especiarias (zira, açafrão, barberry, açafrão e pimenta vermelha). Íngreme com a tampa fechada por cerca de 2 horas.
Despeje o arroz sobre a carne, alise a superfície, despeje a água quente para não perturbar a camada superior. Ensopado até cereais cozidos, não esquecendo de derramar água nos poços. Após a remoção do calor, o pilaf ainda insiste 15 minutos. e depois serviu.
Pilaf de carne - dicas de chefs experientes
Você não precisa ter medo de misturar arroz e zirvac durante o cozimento do pilaf, porque na versão clássica este prato é cozido em um caldeirão em fogo aberto. Como não podemos aderir a tais condições, o cereal deve ser misturado de modo a ficar bem saturado com o sabor da carne e das especiarias.
