A geração mais velha de leitores ainda se lembra de grandes latas de berinjela búlgara, em um rótulo branco modesto que desenha uma berinjela azul grande, e no interior é uma massa espessa de cor não mais apetitosa, ligeiramente regada com óleo vegetal laranja. Mas que gosto e textura!
Eu tentei muitas vezes repetir esta obra-prima culinária e agora declaro com confiança - funcionou! Tudo é como antes: uma colher fica, a cor é repetida com precisão Panton, o aroma também é próximo ao original. As proporções citadas para uma berinjela, o sabor deve ser ajustado de açúcar e sal a seu critério. Na receita antiga, o caviar não era picante, mas decidi acrescentar algo de mim à receita, e agora adiciono uma pimenta picante a uma berinjela. No entanto, lembre-se que chili antes de adicionar ao prato vale a pena tentar, como pimenta e pimenta são diferentes, pode não ser caviar comestível.
- Tempo: 45 minutos
- Quantidade: 650 g
Ingredientes para caviar de beringela no inverno:
- 300 g de berinjela;
- 150 g de tomates;
- 120 g de cenouras;
- Páprica de 130 g;
- 70 g de cebolas;
- 30 gramas de alho;
- 10 g de paprica doce moída;
- 1 pimenta malagueta;
- azeite, açúcar, sal;
Uma maneira de cozinhar caviar de berinjela para o inverno.
Ingredientes para cozinhar caviar de berinjela. A receita mostra o peso aproximado de uma unidade de legumes de tamanho médio. Cumprir rigorosamente a receita não é necessário, mas minha experiência diz que se você tomar 1 cenoura, 1 tomate, 1 pimentão, 1 cebola e uma pequena cabeça de alho por 1 berinjela, o caviar ficará espesso e saboroso de qualquer maneira.
Corte as berinjelas em círculos finos e despeje o azeite. Eles amam o óleo, absorvem-no como uma esponja, por isso não exagere para não aumentar muito o conteúdo calórico do produto acabado.
Cortamos pimentões e tomates em cubos. Estes vegetais assam rapidamente, então os cubos podem ser grandes.
Para acelerar o processo, a cenoura deve ser esfregada em um ralador grande, mas vamos cortá-la grosseiramente, já que a picadinha vai queimar.
Combine todos os ingredientes em uma assadeira plana ou em uma panela funda. Deite-os com azeite, adicione os dentes de alho, a paprica doce e a pimenta. Nós nivelamos os legumes para que eles sejam assados uniformemente e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 240 graus Celsius. A temperatura deve ser alta, esse é o segredo do sucesso! Asse por 30 minutos, no processo, não se esqueça de misturar os legumes.
As verduras estão prontas, são macias, as berinjelas fervem macias, é hora de adicionar sal e adicionar açúcar. O prato acabado pode ser consumido em três versões diferentes. Primeiro, sirva os legumes como um prato independente (acredite que é muito saboroso). Em segundo lugar, preparar caviar de berinjela hoje e, em terceiro lugar, esterilizar os frascos e obter os espaços em branco para o inverno.
Moer legumes para berinjela caviar de qualquer maneira conveniente para o estado de purê de batatas. Como você pode ver, a colher neste spawn permanece e não cai! Encha com frascos de caviar estéril para a colheita.
Dependendo do tamanho do frasco, esterilize os ovos de 20 a 40 minutos. Nós armazenamos caviar de beringela para o inverno para o inverno e comemos com prazer.
