Por que cheesecakes não funcionam: queimar, desmoronar, sem gosto

Por que cheesecakes não funcionam: queimar, desmoronar, sem gosto

Bolos de queijo são considerados o prato mais popular de requeijão. Eles são preparados de acordo com diferentes receitas, adicionar bagas e frutas secas, baunilha, cacau e outros ingredientes. Acontece muito saboroso, mas nem sempre. Por que cheesecakes estão caindo aos pedaços, queimando e geralmente longe do ideal? Vamos tentar descobrir!

Por que os cheesecakes estão caindo aos pedaços

Acontece que a massa para cheesecakes é amassada estritamente de acordo com a receita, todas as proporções são observadas, os produtos são adicionados através da balança, mas quando eles batem na panela, os cheesecakes simplesmente se desfazem. Fluido pode vazar deles, problemas para virar para o outro lado aparecem. O problema mais comum é o queijo cottage. Agora, muitos produtos com espessantes e componentes vegetais na composição. Quando aquecido, eles apenas derretem. Apenas queijo cottage é adequado para cheesecakes, é aconselhável não levar o produto mais gordo, 5-12% é o suficiente.

Outras razões:

  1. A panela com a gordura não é aquecida. Como resultado, a manteiga começa a penetrar nos bolos de coalhada, eles amolecem, quebram.
  2. Muito açúcar. Outro problema. Não é desejável introduzir uma grande quantidade de areia na massa. Também derrete, liquefaz quando aquecido.
  3. Sem ovos. Existem muitas opções para cheesecakes sem ovos, e elas são excelentes no trabalho. Se o queijo não é de boa qualidade ou fraco em consistência, então o testículo ainda é melhor para adicionar.
  4. Nenhuma ou pouca farinha, sêmola. Em busca de refeições dietéticas, muitas donas de casa estão tentando reduzir o teor calórico dos cheesecakes devido aos ingredientes secos. Como resultado, a massa se desintegra quando aquecida.
  5. Panificação ruim. Syrniki levado em algo rolar. Geralmente é farinha. Além da crosta linda, ela fixa a massa, torna o produto mais forte.

Se os primeiros bolos de queijo caírem em uma frigideira, um ovo a mais pode ser adicionado à massa restante e mais farinha é adicionada. Claro, o gosto vai mudar, mas alguns produtos podem ser salvos.

Dica! Se você não quer adicionar muita farinha branca ou sêmola, então você pode substituí-los com aveia moída, trigo mourisco ou farinha de arroz, adicione um pouco de farelo, que também leva a umidade também.

Por que os bolos de queijo queimam na panela

Outro problema que pode ser encontrado é que os cheesecakes queimam rapidamente, mas eles não têm tempo para cozinhar dentro.

Aqui está uma das três razões:

  1. Muito açúcar. A crosta se forma muito rapidamente, começa a queimar. É mais razoável fazer cheesecakes não muito doces, mas servi-los com geléia, leite condensado e outros produtos similares.
  2. O óleo está superaquecido. É necessário pôr cheesecakes em uma frigideira quente, mas não ferver a gordura. Caso contrário, os produtos muito rápidos são torrados no exterior, mas não têm tempo para assar no interior.
  3. Panela ruim. Panelas modernas com fundo fino são aquecidas de forma desigual, e não apenas os cheesecakes funcionam mal neles. De cima, uma crosta avermelhada é formada, mas dentro da coalhada permanece fria, ela não se põe.

Em média, os cheesecakes de coalhada são cozidos por três ou quatro minutos de cada lado. É necessário colocá-los em uma panela bem aquecida e, em seguida, retire ligeiramente o fogo. Às vezes, depois de virar para o segundo lado, a panela é coberta. Se o cheesecake é frito rapidamente, você pode fazê-lo.

Por que cheesecakes não são saborosos

Queijo cottage azedo é uma das razões pelas quais os cheesecakes não são muito saborosos. Não há necessidade de tentar descartar o produto obsoleto dessa maneira. É mais razoável fazer uma caçarola, na qual você pode adicionar muitos outros ingredientes (macarrão, arroz, frutas). Eles diluem o gosto, disfarçam. Mesmo uma grande quantidade de ácido de queijo de cottage cottage em cheesecakes não irá interromper.

Além disso, o sabor desagradável do queijo cottage pode aparecer devido ao refrigerante. Não há necessidade de derramar "a olho". Como as receitas costumam falar de gramas, a quantidade é importante. Se o queijo cottage não é azedo em tudo, então o refrigerante não vai reagir, haverá um sabor desagradável.

O que adicionar para bom gosto:

  1. Sal. Ingrediente obrigatório. Apenas uma pitada irá melhorar significativamente o sabor dos cheesecakes. É aconselhável usar sal fino.
  2. Açúcar. Afeta o sabor, mas também contribui para o aparecimento de uma crosta bonita. Cheesecakes de açúcar são cinza sem açúcar, eles não são fritos. Às vezes, o mel é adicionado, mas depende da receita.
  3. Frutos secos, frutas, nozes. Eles também dão bom gosto, como cacau em pó, chocolate. Mas pode haver um problema - os cheesecakes começarão a queimar ou grudar. É aconselhável adicionar esses ingredientes em uma pequena quantidade ou colocar exclusivamente dentro de cada cheesecake.
  4. Baunilha, canela. Estes aditivos afetam a percepção geral do prato, cheesecakes com eles são muito mais apetitosos e mais saborosos.

O óleo em que foram preparados também afeta o sabor. É aconselhável usar produtos refinados. Bolos de queijo saboroso na manteiga, mas é propenso a queimar. Você pode misturá-lo com gordura vegetal, vai funcionar perfeitamente.

O refrigerante deve ser adicionado aos cheesecakes?

Este é um ponto discutível. O refrigerante pode ser adicionado ao queijo cottage, muitos fazem isso, mas neste caso é colocado pouco antes de fritar. Massa em pé com refrigerante não deve, caso contrário, a coalhada começará a derreter.

Você pode usar fermento em pó em vez de refrigerante. Também acrescenta pompa, suavidade, basta aumentar o número. Se você cozinhar sem refrigerante, é melhor usar sêmola em vez de farinha ou com ela. Os cheesecakes serão mais macios e mais magníficos, não serão esquecidos, ficarão satisfeitos com ternura.

Alguns pequenos segredos

  • Se a massa para cheesecakes está caindo aos pedaços em uma frigideira ou eles não funcionam, então é melhor espalhar a coalhada em moldes de silicone, cozinhar no forno.
  • Se a coalhada estiver muito seca, deve ser esfregada através de uma peneira. Tipos granulosos para cozinhar cheesecakes não são adequados.
  • O requeijão seco é desejável para amolecer um pouco. Para fazer isso, adicione creme azedo ou creme a ele. Se não há nada assim, então você pode jogar uma colher de maionese.
  • Forme bolos de queijo, de preferência com as mãos molhadas. Então eles vão ficar lisos, mesmo, da mesma forma.

A grande peça e a boca se alegra, mas faz mais sentido fazer cheesecakes em miniatura. Eles assaram mais rápido, viram mais fácil, é mais fácil montar partes de tamanhos diferentes deles.

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