Blackthorn saboroso, azedo, doce - a rainha real entre bebidas caseiras.
É feito geralmente em outubro-novembro, quando a primeira geada atinge e os espinhos adquirem um sabor e aroma especiais. Derramar espinhos em casa é bastante simples, mas é incrivelmente saboroso, rico e útil.
Os derrames estão entre as bebidas "low-alcohol" para mulheres, servidas como aperitivo ou bebida para uma doce sobremesa. Há muitas receitas para sua preparação e, na maioria das vezes, a família tem seu próprio método de produção. A versão clássica não contém nada, exceto bagas, álcool forte, açúcar.
Demora pelo menos um mês para preparar o suco de groselha em casa, mas para obter uma bebida totalmente amadurecida, você precisa pressioná-lo por pelo menos três ou mesmo seis meses.
Derramando espinhos em casa - princípios gerais de culinária
O esquema geral para criar blackthorn em condições domésticas é extremamente simples.
Bagas precisam amassar antes da seleção do suco, coloque em álcool (vodka, conhaque barato, rum), insistem em um a seis meses no cio.
Este é o chamado método frio, que não requer esforço algum.
Contudo, um espinho (o nome popular de espinhos) pode cozinhar-se de um modo quente.
Para fazer isso, fermentado virar filtro, ferver no fogo, adicione álcool forte.
Se os espinhos são muito azedos, adoçar a bebida a gosto com açúcar, mel, xarope de açúcar. O suco de groselha original em casa é facilmente combinado com especiarias: gengibre, canela, cardamomo, cravo. Derramando em brandy dá a bebida um sabor agradável de conhaque. Dependendo do método de fermentação, as bagas são lavadas ou usadas sem lavar. A última opção permite que você mantenha na superfície dos espinhos as bactérias necessárias para uma boa obstrução. Em qualquer caso, a partir da matéria-prima você precisa escolher bagas, galhos, lixo imaculados e imaturos. As opiniões divergem sobre a remoção de buracos: alguém insiste no turn com eles, alguém os remove imediatamente.
Você pode preparar o derramamento de frutas frescas, secas e até mesmo enlatadas. Geralmente os espinhos são colocados para o inverno, mas ninguém se incomoda em fazê-lo no verão ou na primavera com os frutos da colheita do ano passado. Se as bagas são frescas, eles são usados inteiros ou esmagados de qualquer maneira conveniente: tolkushkoy, mãos, garfo.
Derramando espinhos em casa “Tradicional”
De acordo com a receita tradicional de licores, você pode cozinhar não só espinhos, mas também qualquer baga. Acontece bebida forte bastante forte, doce e azeda com um gosto característico. O número de ingredientes não é exatamente indicado: tudo depende de quantas bagas estão em estoque. As proporções padrão são as seguintes: para três partes de espinhos, tomar uma parte de açúcar e uma parte de vodka.
Ingredientes:
• bagas de espinho maduro;
• vodka;
• açúcar.
Método de cozimento:
Bagas dobradas em um frasco de vidro, esmagar.
Delicadamente derramar açúcar por cima, em seguida, despeje a vodka na proporção indicada.
Cubra o frasco com uma tampa e insista em temperatura ambiente por um mês. O período de infusão não é limitado: se a matéria-prima for mantida sob a tampa por seis meses ou até um ano, o sabor da bebida só melhorará.
Coe as bagas, os restos de matérias-primas pressionam.
Despeje os espinhos em garrafas de vidro limpas.
Mantenha a bebida no frio: adega adequada, porão, geladeira.
Verter de espinhos em casa “Ruby”
Uma variante tradicional mais complexa da liquefação de cassis em casa envolve a fermentação de matérias-primas. As proporções dos principais ingredientes são as mesmas (três para um), mas o produto final é mais fácil, mais agradável. Além disso, esta receita permite controlar a força da bebida, adicionando uma certa quantidade de álcool forte. Ingredientes:
• virada madura;
• açúcar;
Vodka.
Método de cozimento:
Bagas de purê.
Cubra o açúcar nos espinhos.
Coloque o turno em uma jarra de vidro.
Agite o frasco para obter uma distribuição uniforme de açúcar e separação do suco.
Se o suco não for suficiente, coloque um copo de água (isso acelerará a fermentação) e feche o frasco com uma tampa espessa de capron.
Recipiente com matérias-primas precisa insistir na temperatura habitual da habitação. No segundo dia, as bolhas podem ser vistas na superfície, uma pequena tampa de espuma. Começou a fermentar. Assim que o processo estiver concluído, o vazamento deve ser drenado e a fermentação deve ser interrompida, caso contrário, você obterá espinhos de vinagre em vez de espinhos.
Assim que a espuma da superfície do líquido desapareceu, é um sinal da prontidão da bebida. É necessário esticá-lo duas ou três vezes através de um filtro de gaze ou tecido para se livrar dos sedimentos.
No líquido rubi resultante despeje a quantidade certa de vodka de qualidade. O álcool vai parar de fermentar.
Despeje os espinhos nas garrafas e mande-os para armazenamento em um local frio e escuro.
Derramando espinhos em casa “Rápido”
Em casa, é muito simples cozinhar a groselha preta e fermentada do alagadouro sob a luz natural do sol. Acontece que é forte (de 28 a 32 graus), radiante, muito saboroso. A vodka pode ser substituída por álcool diluído, conhaque ou uma boa bebida caseira.
Ingredientes:
• quilograma de espinhos;
• trezentos gramas de açúcar (você pode consumir menos, cem gramas, se as frutas estiverem doces ou se você quiser deixar a bebida mais azeda);
• litro de vodka de alta qualidade.
Método de cozimento:
Remova a semente do turno.
Agite as bagas com açúcar.
Coloque o espinho em uma garrafa de vidro.
Pescoço com um guardanapo de gaze.
Exponha a garrafa sob a luz solar ativa: deixe fermentar por três dias. Retire o guardanapo, despeje a vodka ou outro álcool.
Agite o frasco, misturando vodka com bagas.
Feche a garrafa com uma tampa apertada e coloque em um quarto escuro.
Insista no conhaque por duas semanas.
Durante a primeira semana, agite diariamente a garrafa vigorosamente.
Filtrar a bebida acabada, despeje na garrafa, cortiça bem.
Tal licor é armazenado por cinco anos.
Derramando espinhos em casa sem vodka
Derramando espinhos em casa pode ser preparado sem vodka. O sabor desta bebida se assemelhará ao vinho envelhecido, ela se tornará suave e leve. A força da bebida é de 8 a 14 graus.
Ingredientes:
• quatro quilos de espinhos maduros;
• açúcar um quilo ou um ano e meio;
• um copo de água (200 ml).
Método de cozimento:
As bagas não se lavam, para que possam fermentar de forma natural.
Ossos saem.
Bagas empoeiradas e muito sujas devem ser limpas com um pano macio e seco.
Transfira as matérias-primas para um frasco ou pote grande, misture com açúcar e água pura, misture bem.
Amarrar um colar de louça com um guardanapo de gaze.
Coloque o recipiente ao sol e misture-o duas vezes por dia com uma vara ou mão de madeira. Assim que o cheiro azedo característico, bolhas, espuma, assobios apareceram, significa que a fermentação natural começou. O prazo normal para o início do bloqueio é de dois ou três dias.
Agora você precisa substituir o guardanapo no pescoço de uma luva de borracha médica apertada. Um “dedo” perfurado com uma agulha.
Jar colocado em um quarto escuro. A temperatura do ar na sala não deve exceder 25 graus.
Agora o vinho deve "brincar". Período de fermentação de um a dois meses.
Assim que a luva é esvaziada, você precisa filtrar a bebida três vezes para que o sedimento seja completamente eliminado.
Armazenar em frascos bem fechados, no frio (geladeira, adega, porão). Dentro de um ano e meio a três meses, a bebida deve amadurecer. Espinhos armazenados, cozidos sem vodka, durante três anos.
Derramando espinhos em casa em conhaque com especiarias
Um sabor rico, quente e rico de espinhos no ambiente doméstico dá especiarias orientais: canela, cardamomo, cravo. Você pode melhorar a impressão mágica com conhaque: o aroma é simplesmente incrível.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de espinhos maduros;
• duzentos gramas de açúcar;
• um copo de água (200 ml);
• 300 ml de conhaque barato;
• paus de canela naturais;
• duas coisas de cardamomo;
• dois botões de cravo.
Método de cozimento:
Cozinhe o recheio com sabor de água, açúcar, especiarias. Leve o líquido a ferver e dissolva completamente o açúcar.
Transforme o turno em um frasco de três litros, despeje derramando doce quente (não remova as especiarias). Aguarde o resfriamento.
Assim que o vazamento tiver esfriado, despeje com cuidado o conhaque no pote, misture tudo.
Feche bem a tampa do frasco, reorganizada em uma sala escura e fria.
Insistir no blackthorn no conhaque com especiarias por pelo menos um mês.
Coe a bebida com a gaze três vezes.
Derramando espinhos em casa "Frosty"
Esta opção de blackthorn do sloe na casa, seja certo cozinhar das bagas, que queimou a primeira geada. Eles se tornam muito saborosos, dão ao conhaque uma bela cor rica. Acontece uma bebida requintada e nobre. É cozido de maneira quente, isto é, requer fervura.
Ingredientes:
• cinco quilos de espinhos;
• açúcar e meio ou dois quilos;
• meio litro de vodka na primeira dose, depois mais quatro litros.
Método de cozimento:
Coloque o turno em uma garrafa grande.
Com cuidado, encha as frutas com açúcar e misture.
Amarre o pescoço com um guardanapo.
Coloque a garrafa em um lugar quente por um mês, então ele fermentou completamente. Despeje meio litro de vodka e insista novamente.
Escorra as bagas.
Ferva a ferver para parar a fermentação.
Despeje quatro litros de vodka (a quantidade de álcool pode ser reduzida, se desejar), misture.
Derramando espinhos em casa com vinho de uva
A receita original de um molho azedo de vinho preto permite-lhe obter uma bebida muito fresca, delicada e invulgar.
Ingredientes:
Quatro quilos de espinhos;
• um litro e meio de vinho de uva;
• açúcar a gosto (100-200 gramas);
• Vodka (opcional, para dar força).
Método de cozimento:
Lave as bagas com água corrente, amasse-as e coloque-as num tanque de fermentação.
Despeje a vez com vinho de uva natural, misture.
Feche o recipiente com uma tampa.
Instale duas semanas em uma sala quente, mexendo diariamente.
Experimente uma bebida. Se você quiser torná-lo um pouco mais doce, dissolver o açúcar a gosto em uma pequena quantidade de vinho de uva ou vodka. Introduza o turno fermentado e deixe um licor por dois dias.
Coe o vazamento através do filtro de gaze, tomando cuidado para não perturbar o sedimento.
Derramando espinhos em casa “Amêndoa”
O licor espinhoso, infundido com álcool de 60 graus e ou bebida alcoólica de alta qualidade, tem um sabor incrível e brilhante, com um leve tom de amêndoa. O sabor é semelhante ao da cereja, e a cor é rica e muito bonita.
Ingredientes:
• dois quilos de espinhos;
• dois litros de álcool ou luar;
• Libra de açúcar.
Método de cozimento:
Mexa os espinhos, você não precisa pré-lavar.
Coloque as bagas no tanque de fermentação em camadas de dois a três centímetros, cada um derramando açúcar. Nem todos precisam usar açúcar: 130-150 gramas são suficientes.
Coloque o recipiente para obstrução no calor. O processo deve começar no segundo dia. Para ativar o processo, despeje meio copo de água. Se aparecerem bolhas, feche a garrafa com uma luva médica de borracha, coloque-a em uma sala escura e seca.
Assim que a luva é esvaziada, despeje o vazamento, despeje no álcool: cinquenta litros de álcool são suficientes para cada litro de suco.
O turno restante derramar álcool ou água destilada, insistem três semanas, tensão.
Mais uma vez, despeje frutas com xarope de açúcar, insistir por uma semana ou apenas ferver. Você pode seguramente pular esta etapa jogando fora as bagas. É necessário apenas para adoçar o licor. Se você está satisfeito com o gosto, então a terceira vez você não precisa trabalhar com bagas.
Misture o primeiro e o segundo vazamento, depois de filtrá-los. A força da bebida não deve ser superior a 25 graus. Depois de retirar a amostra, a bebida é ajustada ao sabor e à força desejados. Espinhos muito doces podem ser diluídos com água limpa ou extrato de bagas, adicione xarope de açúcar, açúcar, frutose ao ácido.
Deixe a bebida aguardar por duas semanas para amadurecer.
Filtrar novamente, garrafa.
Derramamento de espinhos em casa “Criméia”
A groselha da Criméia, forte e espessa da floresta em casa, deveria "derramar-se" sobre o sol. Essa bebida sempre deixa uma marca grossa no vidro do copo.
Ingredientes:
Vire;
• açúcar;
Vodka.
Método de cozimento:
Madura por sua vez esmagar com um rolo.
Espalhe em um pote pouco a pouco, polvilhando uma pequena quantidade de açúcar a cada três centímetros de frutos.
Preencha três quartos do contêiner.
Aperte a luva de borracha no pescoço ou feche a capa de nylon.
Mantenha-se aquecido por cinco dias.
Coe o líquido.
Retire os ossos.
Polpa de baga despeje suco.
Cubra o pescoço com gaze e exponha sob os raios do sol por mais três semanas. Às vezes agitar o frasco.
Três ou quatro vezes filtrando o licor.
Bagas despeje um litro de vodka, insistem mais três semanas. Coe, despeje em vodka a gosto, deixe maduro por quatro meses.
Derramando espinhos em casa - truques e dicas úteis
- Você pode preparar o vazamento não só de bagas frescas. Secos ou congelados adequados para o armazenamento da bebida - sob a rolha de parafina em uma caixa com areia seca. A sala de armazenamento deve estar seca e fria.
- Ternovka pode ser adicionado ao chá ou café, usado para fazer molhos para carne, frutas orternovye. Se o turno estiver seco, é três vezes menor do que o indicado na receita. O dinheiro ficará mais forte. Congelados antes de cozinhar devem ser descongelados à temperatura ambiente e secos.
- Bagas completamente maduras são melhor preparadas para ternivka do que imaturas. Ideal para licores excessivamente maduros.
