Pepinos em conserva são um excelente lanche e uma decoração digna de qualquer mesa.
Ao mesmo tempo, os pepinos crocantes e suculentos complementarão perfeitamente qualquer prato quente, adicionará sabor picante a muitas saladas como um ingrediente necessário e simplesmente saciará o desejo de provar este saboroso e saboroso vegetal por amantes de comida saborosa.
Além disso, os pepinos em conserva estimulam o metabolismo e os processos digestivos do corpo humano, além de afetar beneficamente sua pele e purificá-la.
E como é bom abrir um pote de pickles caseiros em conserva e enlatados ao seu gosto.
Naturalmente, você pode comprar pepinos em conserva e na loja, mas o desempenho de tal preservação, colocar em prática, só piora o seu sabor.
Portanto, os amantes de tais lanches, que não sabem como preservar um vegetal tão saboroso e saudável, muitas vezes se perguntam como pepinos em conserva em casa?
Princípios gerais de pepinos decapados em casa
• Para decapagem de conservas, é melhor selecionar recém colhido, denso e pequeno em tamanho.
• A lavagem completa de pepinos da sujeira e poeira evitará possíveis danos e inchaço de preservação futura.
• Para que os pepinos se tornem elásticos, crocantes e perfumados, os pepinos são colocados em frascos com pepino - folhas de groselha, cerejas, carvalhos, rábano e até uvas, bem como endro (asterisco), pimenta da Jamaica e ervilha preta, sementes de mostarda.
• Para mais picante, adicione o alho e o rabanete limpo à marinada. Mas com alho, é importante não exagerar, pois pode adicionar uma suavidade extra aos pepinos.
• Por tempero, você pode adicionar uma páprica em pepinos em conserva. • Antes de marinar, os pepinos devem ser embebidos em água fria por várias horas e não se esqueça de trocar a água neles.
Em geral, os pepinos em conserva podem ser feitos de várias maneiras:
1. Usando preenchimento a quente;
2. Despeje a marinada fria;
3. Usando o método de esterilização.
Receitas e recursos cozinhar pepinos em conserva em casa
Receita 1. Pepinos em conserva - “Clássicos e Tradições”
Ingredientes (para uma garrafa de três litros):
• Pepinos (frescos) - 2 kg.
• Vinagre (9%) - 60 ml.
• Açúcar - 90 gr.
• Sal - 5 colheres de sopa. colheres (cheias).
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta (ervilha) - 6 pçs.
• Porção de vagem de pimenta.
• Folhas - rábano, cereja, groselha.
• Cravinho, coentro - um amador.
Preparação:
Ervilhas, alho, uma fatia de pimenta e as especiarias restantes devem ser colocados no fundo das latas limpas.
Se os pepinos em conserva são macios, então eles precisam cortar a bunda e colocá-los firmemente em frascos pré-preparados e esterilizados. Ao colocar pepinos nos frascos, entre eles você precisa colocar as folhas de rábano, cereja, groselha e um ramo de endro. Os pepinos no frasco devem ser enchidos com água fervente, esperar alguns minutos e escorrer a água na panela, começar a fazer a marinada.
A água na panela deve ser levada a ferver, adicione sal e açúcar a ela e espere até que estejam completamente dissolvidos. Em seguida, você precisa apagar o fogo e adicionar vinagre à água.
Importante! O vinagre não pode ser fervido.
Quando a marinada está pronta, nós os enchemos com pepinos no próprio gargalo da jarra e esperamos que todo o ar na forma de bolhas saia. Depois disso, colocando imediatamente a tampa (lata) no frasco, enrole-a com uma chave especial. Viramos a lata, colocamos na bunda e enrolamos em um cobertor, esperamos 3-4 dias. Importante! Se não houver confiança na qualidade dos pepinos, os bancos que os contêm devem ser esterilizados com a instalação de recipientes de vidro em uma panela com água fervente.
Receita 2. Pepinos em conserva (rápido, sem costura)
Ingredientes:
• Pepinos - 5 peças
• Vinagre (maçã) - 2 colheres de sopa. colheres.
• Sal, açúcar - uma colher de chá.
• Dill.
• Pimenta (ervilha) -6 pcs.
• Coentro - 6 peças
• Lavrushka - 1 folha.
Preparação:
Pepinos frescos e endro devem ser cuidadosamente lavados. Descasque o alho.
Corte os pepinos, fatias de alho e endro picado em quatro frascos (ao longo) em um frasco, ou qualquer outro recipiente (por exemplo, em um recipiente).
Nos pepinos colocados devem ser adicionados - vinagre, sal, açúcar, pimenta, coentro e lavrushka.
Em seguida, o recipiente com os componentes nele contidos deve ser fechado com uma tampa e agitado uma vez, cinco vezes, colocado na geladeira.
Quando os pepinos derem o suco, eles precisam sacudir mais uma vez e separar.
Após 15 horas, os pepinos em conserva estarão prontos.
Receita 3. Pepinos em conserva (com cenouras e cebolas)
Ingredientes:
• Pepinos - 1 kg.
• Cenoura.
• Cebola.
• Água - 0,5 litros.
• Verdes - um amador.
• Pimenta da Jamaica (ervilhas).
• Vinagre - 1,5 colher de sopa. colheres.
• Açúcar - 60 gr.
• Sal - 30 gr.
Método de preparação (duas porções):
Primeiro de tudo, todos os vegetais devem ser cuidadosamente lavados. Com pepinos, é necessário cortar as caudas, descascar as cebolas e cenouras e cortá-las em tiras.
No fundo de latas limpas pré-preparadas, coloque todos os ingredientes, exceto os pepinos.
Depois é necessário pôr pepinos firmemente em jarros e começar a preparar a marinada.
Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar ao fogo, espere até que estejam completamente dissolvidos. Depois de adicionar vinagre e retire imediatamente a panela do fogo. Marinada Pronto despeje frascos de pepinos no pescoço. Recomenda-se ainda que os bancos sejam esterilizados por 10-15 minutos, para que os bancos com pepinos em conserva permaneçam durante todo o período de inverno e não inchem antes de serem consumidos.
Depois que você precisar enrolar os bancos com uma chave especial, vire-os e deixe até que eles se acalmem. Então você precisa remover os bancos em um lugar escuro e fresco, e no inverno, aproveite o sabor de pepinos suculentos e crocantes.
Receita 4. Pepinos em Conserva Assorted
Ingredientes (para uma garrafa de três litros):
• Pepinos - 1,5 kg.
• Tomates (creme) - 4 unid.
• Pimenta (búlgara) - 2 unid.
• Cenoura.
• Pimenta quente (parte da vagem).
• Cebola.
• Vinagre (9%) - 100 ml.
• Açúcar - 4 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 6 colheres de sopa. colheres.
• Alho - 2 dentes.
• Ervilhas - 6 unid.
• Folhetos - rábano, cereja, groselha.
• Dill.
Preparação:
Todos os vegetais devem ser bem limpos, se necessário, com os pepinos cortados na bunda, os tomates incisos nos locais onde havia hastes.
No fundo das latas limpas estendem-se: cenouras e cebolas fatiadas, pimentas e ervilhas, alho, folhas de arbustos e endro. Em seguida, encha o pote firmemente com pepinos, fatias de pimenta búlgara e tomates.
Além disso no cilindro é necessário verter a água fervente e depois de alguns minutos verter em uma panela, pondo-o no fogo.
Colocando sal e açúcar em água fervente, é necessário aguardar sua dissolução e retirar a panela do fogo. Em seguida, adicione o vinagre aos componentes existentes e despeje os pepinos enlatados até o pescoço com a marinada já preparada.
No final das margens rolou tampas e envolto em um cobertor e, em seguida, coloque em um lugar fresco.
Receita 5. Pepinos em conserva “apetitosos”
Ingredientes:
• Pepinos. • Cenouras.
• Alho - 4 dentes.
• Pimenta (amarga) 1 pc.
• Vinagre 0,25 ml.
• Água - 6 copos.
• Sal - 1 colher de sopa. uma colher.
• Açúcar - 100 gr.
• Mostarda (em grãos) - 15 gr.
• Folhas - cerejas, rabanete. Groselhas.
• Lavrushka - 6 l.
• Pimenta (preta e ervilha).
• Dill (guarda-chuva).
Preparação:
Os pepinos precisam ser bem lavados, despeje água e deixe-os repousar um pouco. Depois de mais uma vez lave os pepinos e corte a bunda.
O número necessário de latas é cuidadosamente lavado e escaldado com água fervente. No fundo das latas estendia-se uma folha de rabanete, cereja, groselha, guarda-chuva de endro e um pedaço de pimenta.
Em seguida, os pepinos são bem embalados em frascos, alho e cenouras finas picadas são adicionados.
Então os pepinos precisam derramar água fervente e deixá-los repousar por alguns minutos. A água de todas as latas deve ser drenada na panela. Este procedimento deve ser repetido três vezes.
Então você precisa colocar água no fogo, adicione mais líquidos, sal, açúcar, sementes de mostarda, e também adicione as especiarias necessárias e vinagre (9%). Tudo isso é um pouco ferver e despeje os picles na marinada.
Em seguida, os bancos precisam enrolar, embrulhar em um cobertor quente. E já depois de pepinos prontos em conserva para limpar em qualquer lugar fresco.
Receita 6. Pepinos Marinados (sem vinagre)
Ingredientes (por latas de cinco litros):
• Pepinos - 4 kg.
• Sal (não iodado) - 5 colheres de sopa. colheres.
• Alho - 6 dentes.
• Lavrushka
• Pimenta preta (ervilha).
• As folhas de rábano.
• Dill (com guarda-chuvas).
Preparação:
Os frascos preparados devem estar bem lavados. Tampas de lata com água a ferver. Os bancos precisam ser esterilizados por 10 minutos.
Pepinos selecionados também precisam lavar bem, cortar a bunda. Lave as folhas de rabanete junto com o endro até a pureza total, usando água da torneira. Descasque o alho e coloque as raízes no fundo das latas junto com o endro. Em seguida, coloque os pepinos firmemente nos frascos e feche-os com folhas de rábano. Em seguida, você precisa tomar uma colher de sal, colocá-lo em uma panela, despeje água fervente e mexa bem. Em seguida, encha os frascos com solução salina até as bordas, cubra-os com tampas e agite-os várias vezes.
Em seguida, os bancos devem ser cobertos com tampas de estanho e colocados em placas (para evitar vazamento de salmoura para o chão), deixe até a fermentação começar.
Várias vezes por dia, bancos com pepinos devem ser sacudidos para que todo o ar saia. Três dias depois, quando os pepinos ficam amarelos, é necessário despejar a salmoura deles na panela.
E pepinos neste momento precisam derramar água fervente e deixar neste estado por 10-15 minutos. Depois disso, mais uma vez fechando as latas com tampas de pepino, agite-as várias vezes e depois escorra a água.
Hot pickle é necessário para derramar frascos preparados de pepinos, cobri-los com tampas, e deixe por 20 minutos. Após este tempo, a salmoura deve ser derramada em uma panela, fervida novamente, despeje latas e adicione pimenta (ervilhas) e lavrushka para eles.
Em seguida, os bancos precisam se enrolar e colocar em um lugar escuro.
Receita 7. Pepinos marinados (com ácido cítrico)
Ingredientes (para uma garrafa de três litros):
• Pepinos - 1 kg.
• Alho - 4 dentes.
• Lavrushka - 2 folhas.
• Dill (sem sementes) - 60 gr.
• Cebolas (finamente esfareladas) - 50 gr.
• Rábano (ralado) - 15 gr.
• Água - 1 l.
• Açúcar 30-40 gr.
• ácido cítrico - 30 gr.
• Pimenta preta (ervilha).
Preparação:
Os pepinos devem ser bem lavados, cortar as pontas e mergulhar em água fria por várias horas.
Dill, Lavrushka, rábano, alho e pimenta (ervilhas) devem ser colocados no fundo de uma garrafa limpa e esterilizada. Depois disso, perto um do outro em um recipiente colocar pepinos. Separadamente, despeje a quantidade certa de água na panela, adicione sal, açúcar e raminho a ela, deixe ferver.
Em seguida, é necessário encher as latas com marinada quente e cobri-las com tampas em um recipiente especialmente preparado para esterilização.
Em seguida, bancos com pepinos precisam enrolar e colocar para esfriar, em seguida, removê-los em um lugar escuro e fresco.
Como conservar pepinos em casa - pequenos truques e dicas úteis
• A fim de marinar corretamente os pepinos, é necessário recolher frutos de origem não típica. Desde depois da decapagem, esses pepinos se tornarão macios e indigestos.
• Se a salmoura ficar turva depois de alguns dias, os bancos devem ser abertos, a marinada deve ser drenada e uma nova preparada.
• Para que a conservação tenha sucesso, os pepinos devem ser colhidos frescos com espinhas pretas e embebidos em água gelada.
• Recomenda-se armazenar os pepinos em conserva num local escuro e fresco, por exemplo, numa adega.
