Sopa de Macarrão - Princípios Gerais e Métodos de Culinária
Macarrão cozido é um prato popular para a carne. E se você adicioná-los ao caldo, você recebe um prato completamente diferente - sopa de macarrão. Antes de outros primeiros cursos, tem a vantagem principal - é rápido e muito fácil de preparar. E essas sopas são muito saborosas. A coisa principal para saber uma regra é que o caldo permanece transparente, é melhor ferver o macarrão na água antes de cozinhar em outro recipiente.
Sopa de macarrão é cozida em peixe, cogumelo, caldo de carne ou leite. E o leite é preparado sopas, doces e salgadas. Sopa de macarrão não é bem um prato tradicional russo, foi emprestado da cozinha do Tatar. Assim, o protótipo da sopa de macarrão russo pode ser considerado tokmach tártaro. Embora sopas deste tipo são encontradas nas cozinhas de outros países, por exemplo, asiáticos. Lá é mais frequentemente cozido com camarões ou outros frutos do mar, e farinha de arroz é usada para macarrão.
Sopa de macarrão - preparação de alimentos
Lojas e supermercados oferecem uma ampla seleção de produtos de massas, mas, de qualquer forma, você não vai achar mais saboroso do que macarrão feito com as próprias mãos. Portanto, é aconselhável usar macarrão caseiro para sopa. Não é tão longo e difícil como pode parecer à primeira vista. Macarrão pode ser preparado com antecedência quando há tempo livre, então é seco e armazenado como de costume loja até o momento certo.
Sopa de Macarrão - Melhores Receitas
Receita 1: Sopa de macarrão caseira
Ingredientes: 300-400g de polpa de carne de porco, 2 cebolas, 1 cenoura, 100g de macarrão de ovo, sal, óleo vegetal, pimenta. Método de preparação
Coloque a carne em uma panela com um pedaço sólido e uma cebola, despeje a água fria sobre ele, coloque para ferver. Como a carne fica macia, ela deve ser removida junto com as cebolas. Jogue a cebola e pique a carne.
Pique a cebola, rale as cenouras e frite o óleo em uma frigideira. Em seguida, adicione a mesma carne, frite por sete ou oito minutos e mude para o caldo fervente. Adicione sal, polvilhe com pimenta e coloque macarrão. Cozinhe até que o macarrão esteja pronto por sete ou dez minutos. Sopa em um prato pode ser polvilhada com ervas.
Receita 2: Sopa de Macarrão com Açúcar
O sabor da sopa de leite doce tornou-se muito amado desde a infância. A massa é pré-fervida quase prontamente em água salgada e, em seguida, fervida no leite, de modo a ficar encharcada com um sabor leitoso. No final do cozimento, o creme é adicionado à sopa e, se desejado, um punhado de passas. O número de macarrão pode ser alterado, dependendo da espessura desejada.
Ingredientes: 1,2 litros de leite, 150 ml de creme, açúcar, macarrão caseiro - 100-150g, passas (opcional).
Método de preparação:
Em água salgada, ferva o macarrão até meio pronto e escorra em uma peneira. Coloque o açúcar cozido, uma pitada de sal e macarrão cozido em leite fervido. Você pode adicionar passas pré-embebidas. Assim que o macarrão atingir a prontidão, adicione o creme, deixe ferver e desligue. Você pode adicionar manteiga ao prato.
Receita 3: Sopa de Macarrão com Cogumelos
A sopa de cogumelos brancos é mais popular, é mais aromática e tem um sabor mais rico. Mas também cozido de outros cogumelos, resulta muito saboroso também.
Ingredientes: 2l de água, 150g de macarrão, 300g de fresco ou 30g de cogumelos secos, uma cenoura e uma bolbo, óleo vegetal, a gosto: pimenta, sal, creme azedo. Método de preparação
Cogumelos cortados (pré-molho seco) e jogar água fervente. Espalhe em cenouras raladas com óleo e cebola picadinha. Após 20 minutos, adicione os legumes fritos ao caldo para os cogumelos. Sopa de sal, adicione pimenta e macarrão, cozinhe até ficar macio. Sirva com creme azedo. Ervas picadas e alho podem ser colocados no prato, se desejar.
Receita 4: Sopa de Macarrão de Galinha
Caldo de galinha quente é bom em si mesmo, e junto com macarrão você adquire uma refeição cheia - o primeiro e segundo curso. Para o caldo, você pode levar tanto carne de frango e asas, pescoço, miúdos. Especialmente bom com caldo de galinha é combinado não com a compra, mas com macarrão caseiro, misturado com ovos.
Ingredientes: 2 litros de água, 0,5 kg de frango, 2 cenouras e cebolas, sal, óleo vegetal, pimenta, verduras e talos de salsa e endro.
Método de preparação:
Salgue a água, coloque a cenoura inteira e cebola nela, caules verdes, pedaços de frango e ferva o caldo - até que a carne esteja macia. Pegue cenouras e cebolas, elas não são mais necessárias. Retire a carne, desossada e cortada em tiras.
Em uma tigela separada, deixe ferver o macarrão até metade cozido, escorra em uma peneira para escorrer o copo, enxaguar e colocar em caldo fervente. Adicione a carne de frango e fritar legumes (pique a cebola finamente, rale as cenouras e frite na manteiga), deixe ferver por cinco minutos. Antes de servir, dê dez minutos para insistir. Adicione verdes picados à placa.
Receita 5: Tokmach
Não há uma receita específica para cozinhar tokmach. Pode ser cozido com ou sem batatas, tanto em caldo de carne como em carne de carneiro. Você pode adicionar raízes ou fazer sem elas. Há apenas uma regra geral - depois que o macarrão apareceu, ele é cozido por apenas dois minutos. By the way, o macarrão também pode ser cortado arbitrariamente - palhas, diamantes, triângulos. Tokmach é sempre servido katyk. Ingredientes: Carne ou carneiro - 0,5 kg, 2-3 batatas, 1 cebola, sal, pimenta, 1 cenoura.
Método de preparação
Despeje a carne em água fria, não se esqueça de sal, coloque no fogão e cozinhe até ficar macio. Então pegue e corte em pedaços.
No caldo, as cenouras foram cortadas em anéis finos, anéis de cebola e batatas em cubos. Após 20-25 minutos, adicione o macarrão e deixe ferver por dois minutos a partir do momento da ebulição. Desligue o fogo. Coloque pedaços de carne em um prato, coloque a sopa por cima.
Sopa de macarrão - dicas de chefs experientes
Para fazer macarrão para sopa, você precisa misturar 1 ovo, 100 ml de água, meia colher de chá de sal e um copo de farinha. Dos ingredientes para substituir a massa íngreme, se ficou muito mole, você pode adicionar farinha. Amasse bem a massa e deixe descansar por 20 minutos, para que o glúten inche e a massa se transforme em plástico e, em seguida, enrole-a em uma camada fina. Deixe descansar por dez minutos para secar um pouco e depois pique. Em primeiro lugar, tiras longitudinais largas de 7-10 cm de largura, polvilhe-as com farinha em ambos os lados, coloque-as umas sobre as outras e corte-as em tiras de 2-5 mm.
