Não é nenhum segredo que peito de frango é cozido muito rapidamente, mas as costeletas podem ser feitas ainda mais rápido a partir dele.
Juicy, concurso, com uma crosta crocante ou em uma massa macia.
O processo de cozimento não leva muito tempo e o resultado é sempre surpreendente.
Costeletas de peito de frango - Princípios Gerais de Culinária
Desde que o peito em si é bastante seco, é indesejável congelá-lo e é necessário cozinhar costeletas de carne refrigerada. As peças são cortadas através das fibras, com 1,5 a 2 cm de espessura e batidas com um martelo. Uma vez que a carne é bastante tenra, você precisa fazê-lo com cuidado, caso contrário, podem formar-se buracos. Pela mesma razão, não é necessário cortar fatias mais finas que um centímetro. O diâmetro do chop é grandemente aumentado.
Seios preparados podem ser marinados em vários alimentos, temperos ou fritos de uma só vez. Para preservar a suculência, use massa ou apenas um ovo. De cima, você pode fazer panificação de bolachas, farinha, semolina e outros produtos. Também impedirá a fuga de humidade e promoverá a formação de crosta.
Costeletas de peito de frango podem ser cozidas no fogão ou no forno. Para assar em uma panela, use óleo vegetal ou uma mistura de gorduras. Depois que a peça estiver dourada em um lado, ela é virada e coberta com uma tampa, deixada suar. No forno, costeletas de peito de frango são mais frequentemente preparadas com vários recheios: legumes, cogumelos, frutas secas, queijo. Punção de verificação de prontidão, a faca deve entrar suavemente.
Receita 1: Costeletas de peito de frango em massa sem farinha
Costeletas de peito de frango suculentas que exigem um conjunto mínimo de produtos e não contêm farinha. Uma crosta é formada muito rapidamente, então você precisa fritar os pedaços de carne em fogo médio para que o peito tenha tempo para cozinhar dentro. Ingredientes
• peito de frango único;
• 2 ovos;
• 2 colheres de maionese;
• pimenta preta, sal e óleo.
Cozinhando
1. Nós dividimos o peito em porções, com cerca de 2 cm de espessura.
2. Bata com um martelo.
3. Sal, pimenta, pilha uns sobre os outros e deixe por uma hora, você pode mais.
4. Bata os ovos, adicione a maionese e as especiarias. Mexa até dissolver.
5. Coloque a panela no fogão, despeje o óleo.
6. Agarre uma fatia com um garfo, mergulhe em ovos batidos e frite em óleo quente até ficar cozido. Verifique por perfurar o mesmo plug, ele deve entrar facilmente.
Receita 2: Costeletas de peito de frango com manjericão, tomate e queijo
A receita de cozinhar costeletas interessantes de peito de frango, com recheio suculento. O prato é simples, mas muito bonito e saboroso. Em vez de círculos de tomates comuns, você pode usar a cereja cortando a fruta ao meio. Quem não gosta de manjericão, pode excluí-lo ou substituí-lo por outras ervas, inclusive secas ou congeladas.
Ingredientes
• 0,6 kg de mama;
• 2 ovos;
• 2 tomates;
• 0,1 kg de queijo;
• 3 raminhos de manjericão;
• 3 colheres de leite;
• biscoitos para panificação;
• especiarias, gordura para fritar.
Cozinhando
1. Corte o peito em porções, repele cada um, polvilhe com as especiarias e reserve.
2. Os ovos precisam bater com leite e especiarias.
3. Corte o tomate em círculos, rale o queijo e simplesmente corte o manjericão.
4. Mergulhe a costeleta no ovo, depois enrole em pão ralado e frite na panela em óleo. Quando está avermelhado de um lado, nós o viramos.
5. Coloque as canecas de tomate no lado corado, polvilhe com manjericão e queijo por cima. Cozinhe sob a tampa por alguns minutos até que o queijo derreta e o fundo esteja dourado.
Receita 3: Costeletas de Frango com Cogumelos
Estas costeletas de peito de frango são cozidas com recheio de cogumelos, são bastante grandes e suculentas. Champignon comum é usado. Preparando um prato no forno na assadeira por cerca de 40 minutos, com uma temperatura média de cerca de 190 graus. Ingredientes
• um peito grande (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg de champignons;
• uma cebola;
• 2 ovos;
• 50 gr. maionese;
• 0,15 kg de queijo duro;
• farinha;
• óleo, especiarias.
Cozinhando
1. Corte o peito em pedaços grandes o suficiente. Repelir com cuidado, polvilhe com especiarias e retire.
2. Os cogumelos precisam ser lavados, remover os defeitos e cortar em pequenas fatias. Cebolas limpar e picar em cubos. Juntos, frite em uma panela, em uma pequena quantidade de manteiga. Você pode simplesmente colocar em fogo baixo, no final, sal e pimenta.
3. Salgue os ovos, bata com um garfo ou com um batedor.
4. Nós pegamos um pedaço de carne quebrado, mergulhámo-lo em um ovo, em seguida, enrole-o na farinha e coloque-o em uma assadeira.
5. Coloque uma colher de recheio, polvilhe com uma camada fina de queijo ralado. Isto deve ser feito para selar os cogumelos com carne e entre eles.
6. Pegue outro pique, mergulhe-o no ovo novamente e enfie-o na farinha. Coloque os cogumelos.
7. Polvilhe delicadamente com queijo, pressione as batatas fritas com as mãos, engraxe com maionese por cima e mande para assar até terminar.
Receita 4: Costeletas de peito de frango em molho de leite Bechamel
Uma excelente receita para costeletas de peito de frango para aqueles que pretendem servir carne com um prato lateral. Para o molho, você pode usar leite e creme líquido com baixo percentual de gordura. E para torná-lo bonito e brilhante, você deve cozinhar na manteiga e adicionar açafrão à cor.
Ingredientes
• 0,6 kg de mama;
• farinha;
• especiarias;
• 30 gr. manteiga;
• 0,4 litros de leite (ou creme);
• manteiga, açafrão.
Cozinhando
1. Corte os pedaços de carne, bata, salgue.
2. Deite óleo na panela e incendeie-a.
3. Mergulhe o peito na farinha e frite levemente o óleo quente até a crosta. Coloque as partes cozidas em uma panela pequena. 4. Em outra panela, derreta a manteiga e frite uma colher de farinha de trigo sem um slide.
5. Deite o leite, mexa continuamente. Cozinhe por 2-3 minutos até que o molho comece a engrossar. Sal e coloque quaisquer especiarias.
6. Encha as costeletas fritas com molho de leite, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. No final adicione uma pitada de açafrão para dar ao molho uma cor bonita.
Receita 5: Costeletas de peito de frango no vinho “First Love”
Existem várias variações de cozinhar costeletas de peito de frango de acordo com esta receita. Eles podem ser feitos com vinho branco ou tinto. No primeiro caso, o sabor é macio, no segundo, mais saturado e brilhante. Para comparação, você pode tentar as duas opções e escolher a que vai agradar.
Ingredientes
• 0,5 kg de mama;
• 120 ml de vinho;
• cebola grande ou 2 pequenas;
• 2 dentes de alho;
• óleo;
• 2 tomates;
• especiarias;
• endro fresco ou seco.
Cozinhando
1. Prepare a carne como nas receitas anteriores, corte, bata e sal.
2. Pique a cebola em meio anel, simplesmente pique os dentes de alho em vários pedaços.
3. Deite o óleo na frigideira e frite a cebola. Assim que ele começa a pegar ouro, nós jogamos pedaços de alho. Cozinhe mais alguns minutos.
4. Espalhar massa de cebola com uma colher, espalhar as costeletas.
5. Despeje o vinho, cubra com a tampa e cozinhe por 10 minutos.
6. Neste momento, removemos a pele dos tomates, derramando água fervente sobre os frutos, cortá-los em fatias arbitrárias, mas não finamente.
7. Envie os tomates para o frango, cubra com a tampa e cozinhe por mais 15 minutos.
8. No final polvilhe com ervas.
Receita 6: Costeletas de Abacaxi com Peito de Frango
Frango e abacaxi - este é quase um dueto clássico, em que os produtos são perfeitamente combinados. Costeletas de peito de frango são preparadas em primeiro lugar na panela e, em seguida, no forno, em média, 40 minutos é suficiente. A peculiaridade é que a carne é frita no fogão apenas de um lado. Ingredientes
• peito de uma carcaça;
• 3 anéis de abacaxi;
• 0,15 kg de queijo;
• especiarias;
• farinha;
• algum óleo.
Cozinhando
1. Corte o peito em costeletas e prepare como de costume.
2. Mergulhe as peças de um lado na farinha e frite, não toque no topo. Este lado levará o forno, e nós não perderemos tempo.
3. Colocamos as peças no lado cru da folha lubrificada para baixo.
4. Coloque em cada abacaxi em cubos. Amantes de hóspedes exóticos podem colocar um anel inteiro em cada costeleta.
5. Polvilhe o queijo e leve ao forno até ficar cozido. Suco de abacaxi vai saturar o filé, vai ficar macio e macio.
Receita 7: Costeletas de peito de frango em marinada de kefir
Uma característica especial dessas costeletas de peito de frango é a marinada. Para ele, é melhor usar kefir gordo, pode substitui-lo com o creme azedo líquido. É melhor usar produtos à temperatura ambiente, para que o processo seja mais rápido. A carne marinada deve ter pelo menos 2 horas.
Ingredientes
• mama;
• 0,2 l de kefir;
• óleo;
• sal, pimenta preta;
• 1 colher de chá de condimento para frango;
• 2 dentes de alho.
Cozinhando
1. Cozinhando o molho. Para fazer isso, corremos dentes de alho através de uma prensa, coloque-o em kefir, sal, pimenta, polvilhe o tempero para o frango.
2. Corte as porções de peito, bata e mergulhe no molho kefir. Dar suporte.
3. Retire as fatias da marinada, frite em óleo quente em ambos os lados para uma cor dourada. Além disso, não precisa entrar em pânico.
Receita 8: Costeletas de peito de frango com molho de soja oriental
Se feito corretamente, o frango fica muito mole, derrete na boca. De acordo com esta receita, você pode cozinhar costeletas de peito de frango, carne de porco, carne bovina, peru. Com qualquer carne, fica delicioso.
Ingredientes
• 0,7 kg de mama; • 0,09 kg de farinha;
• 0,1 kg de molho de soja;
• óleo;
• colher hop-suneli;
• ovo;
• colher de açúcar.
Cozinhando
1. Cozinhando marinada. Para fazer isso, misture o molho de soja com açúcar, lúpulo-suneli, um par de colheres de óleo vegetal.
2. Corte o peito em camadas finas, bata levemente, mergulhe no molho e empilhe um ao outro. Os restos da marinada acabam de sair do topo. Reserve por uma hora.
3. Bata o ovo, adicione um par de colheres de sopa de frango marinada, misture.
4. Nós mergulhamos os pedaços de costeletas na mistura de ovos, depois nós passamos as fatias em farinha de trigo e fritamos em óleo até estarmos prontos.
Receita 9: Costeletas de Peito de Frango Teriyaki
O molho Teriyaki é conhecido mundialmente e sua terra natal é o Japão. Preparado com base em molho de soja, tem várias variações. É ótimo para carne, mas especialmente delicioso com ele são costeletas de peito de frango. A receita usa amido, você pode levar batata ou milho.
Ingredientes
• 2 filetes;
• 100 ml de molho de soja;
• uma colher de mel, vinagre balsâmico e amido;
• 1/2 colher de chá de gengibre;
• 10 gr. gergelim;
• manteiga na marinada e fritura.
Cozinhando
1. Cozinhando marinada. Para fazer isso, misture mel, molho de soja, gengibre, vinagre e adicione 2 colheres de sopa de óleo.
2. Prepare o filé em costeletas, unte com molho. Nós reservamos para picles.
3. Então, pegamos a carne e fritamos em óleo de ambos os lados até a crosta.
4. Despeje o restante do molho na mesma panela, adicione o amido e mexendo continuamente, leve para ferver.
5. Deite meio copo de água a ferver.
6. Coloque as costeletas fritas e cozinhe sob a tampa por 10 minutos. Eles absorvem completamente todo o molho. Polvilhe o prato acabado com sementes de gergelim.
Costeletas de peito de frango - Dicas e truques
• Para fatiar peitos de frango, você não deve usar tábuas de madeira, pois elas absorverão o suco e se tornarão um repositório de germes. É melhor dar preferência a plástico e vidro. Eles são muito mais higiênicos e não requerem tratamentos especiais, você só precisa lavar com detergente e secar. • Para os seios empanados, em vez de farinha e bolachas, você pode usar sêmola. Também é muito saboroso com biscoitos triturados, mas os biscoitos devem ser salgados.
• Para uma suculência extra, antes de assar, pedaços de carne branca podem ser recheados com manteiga ou bacon e depois empanados.
• Para evitar que o suco de carne deixe pedaços de carne e não aspergunte em todas as direções, você precisa bater o peito com um martelo por meio de um saco plástico. Você pode simplesmente cobrir o topo ou colocar um pedaço dentro dele.
• Independentemente da maneira como as costeletas são cozidas, é importante não cozinhar carne branca por muito tempo. Caso contrário, ficará seco, duro, a peça encolherá. Em uma panela para fritar, o chop médio é suficiente para 5 minutos de cada lado. No forno, o tempo depende da presença ou ausência de enchimento, mas em média não mais de 30 minutos.
