Berinjela recheada com couve e cenoura para o inverno. Receitas fermentadas, salgadas, em conserva, picante e picante berinjela, recheadas com couve

Berinjela recheada com couve e cenoura para o inverno. Receitas fermentadas, salgadas, em conserva, picante e picante berinjela, recheadas com couve

Berinjelas recheadas com repolho são ótimos petiscos frios para pratos diários e festivos.

O sabor específico das berinjelas combina bem com a frescura do repolho e das cenouras, esta preparação é moderadamente picante e salgada e complementa na perfeição pratos de vegetais, carne e cereais.

Berinjela recheada com repolho - princípios gerais de culinária

Escolha berinjelas jovens do mesmo tamanho, as frutas não devem exceder 15 cm de comprimento - isso dará ao branco uma aparência bonita, e o sabor do lanche será excelente. Certifique-se de enxaguar os legumes, depois escalde em água salgada ou leve ao forno, o que irá amolecer a berinjela e remover o seu amargor inerente. Após estes procedimentos simples, as pontas devem ser cortadas de vegetais, e o próprio fruto deve ser cortado longitudinalmente para estufagem adicional.

Como o ingrediente principal do recheio deste prato é o repolho branco. Pode ser tanto uma colheita nova quanto uma nota de inverno. Suas mãos finamente picadas e levemente esmagadas.

Como ingredientes adicionais, você pode tomar suculentas cenouras, pimentos doces, verduras, tops, aipo, cebola. Para fazer o prato afiado, adicione o alho, pimenta, pimenta do reino.

O aroma e sabor especial do boleto será dado por especiarias e especiarias usadas para fazer salmoura e marinada: endro, coentro, ácido cítrico ou suco, cravo, mel e outros.

Receita 1. Berinjelas em conserva recheadas com repolho

Ingredientes:

• 1.650 kg de berinjela;

• cenouras;

• um quilo de repolho branco;

• dois pimentões;

• dois ou três dentes de alho; • um litro e meio de água;

• 2, 5 colheres de sopa. l sal, pimenta moída.

Culinária:

1. Lave bem a berinjela, corte as pontas de ambos os lados. Perfure a fruta em vários lugares com um garfo.

2. Deite água na panela e ferva-a. Delicadamente coloque as berinjelas que preparamos, escalde por 5 minutos depois de voltar a ferver. Retire da panela, esfriar.

3. Limpamos as cenouras e as esfregamos em um ralador grosso.

4. Repolho branco fino.

5. Pimenta Búlgaro limpo de sementes e pedúnculos, cortado em tiras finas.

6. Nós limpamos o alho da casca e pulamos pela prensa ou pique finamente.

7. Misture em uma tigela grande legumes preparados: repolho, cenoura, alho, pimenta com uma pequena quantidade de sal e pimenta. Remova a massa para o lado por 20 minutos e, em seguida, misture bem novamente.

8. Corte a berinjela arrefecida ao meio. Pressionando a carne com os dedos, aperte ligeiramente o suco.

9. Recheie as berinjelas com legumes, rebobine com fio.

10. Ferva a salmoura da água e sal, esfriar.

11. Berinjelas recheadas mudar em um recipiente profundo, despeje a salmoura, pressionamos para baixo.

12. Mantenha os vegetais à temperatura ambiente por três dias.

13. Berinjelas em conserva estão prontas para uso, mas antes de servir é melhor mantê-las na geladeira por pelo menos duas horas. Também será delicioso se for polvilhado com óleo de girassol.

Receita 2. Berinjelas salgadas recheadas com repolho

Ingredientes:

• 8 kg de berinjela;

• quilograma de repolho;

• folhas de repolho;

• Quilograma de cebola;

• 350 gramas de topos de cenoura;

• cabeça de alho;

• óleo vegetal;

• sal, outras especiarias.

Culinária:

1. Shred repolho com as mais finas tiras não longas. Encha com água a ferver durante 1 minuto, enxague em frio, deixe a água escorrer completamente. 2. Cebola limpa e cortada em pequenos cubos.

3. Lave os topos e esfregue.

4. Passe o óleo vegetal quente, a primeira cebola até amolecida, adicione os topos e, mexendo, frite por 2-3 minutos.

5. Misture as cebolas e os topos fritos com repolho. Sal vegetal picado a gosto, aproximadamente 1 g de verduras precisa de cerca de 30 g de sal.

6. Cortar as pontas das berinjelas lavadas, escalde em água fervente levemente salgada por 3-5 minutos.

7. Berinjelas refrigeradas legal, entalhe. Recheio com recheio de vegetais e over-threading.

8. Espalhe as folhas de repolho em várias camadas na parte inferior da panela, coloque as beringelas recheadas firmemente em cima, derramando dentes de alho sobre elas.

9. Prepare um picles de um litro de água e duas colheres de sal, despeje os legumes preparados com ele.

10. Cubra as berinjelas com folhas de couve, deixe por alguns dias à temperatura ambiente. Depois de um tempo, mudamos o contêiner com o tarugo por um mês para um local com temperatura de 1 a 3 graus.

Receita 3. Berinjelas marinadas recheadas com repolho e cenoura

Ingredientes:

• 3,5 kg de berinjela;

• 2,5 kg de repolho branco;

• meio quilo de cenoura;

500 ml de óleo de girassol;

• duas cebolas grandes;

• dois ramos de aipo;

• 2 colheres de sopa l mel;

• dois limões;

• sal;

• endro fresco.

Culinária:

1. Branqueie as berinjelas lavadas por 5-7 minutos em água fervente. Remova com cuidado, faça uma incisão longitudinal. Coloque-os sob pressão, dando assim o excesso de líquido para drenar.

2. Esfregue as cenouras limpas, pique o repolho finamente. Misture os dois ingredientes em uma tigela, adicione um pouco de sal, adicione pimenta e suco de limão espremido na hora. Mais uma vez, cuidadosamente, misturando levemente, misture.

3. Cebolas nos livramos da casca, cortamos finamente e fritamos em um copo de óleo vegetal. 4. Mude a cebola amolecida para o recheio vegetal e misture o mel com o restante do óleo na panela.

5. Encha a mistura de mel e manteiga com repolho, misture.

6. Berinjelas recheadas são recheadas com recheio brilhante, amarrado com talos de aipo.

7. Puff beringelas na louça, defina a opressão de cima, retire por uma hora: durante este tempo, os legumes vão apertar.

8. Nós removemos a opressão, despeje a berinjela recheada com os restos de óleo vegetal.

9. Remova o recipiente com o espaço vazio por dois dias na geladeira.

Receita 4. Berinjelas recheadas com repolho, verduras e especiarias

Ingredientes:

• 5 kg de berinjela;

• 200 g de cenoura;

• 300 g de repolho;

• 10 dentes de alho;

• um punhado de coentro, endro e salsa;

• dois talos de aipo;

• 3 colheres de sopa. l sal e açúcar;

• 2 litros de água;

• 700 ml de vinagre (5%);

• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica (8-10 peças);

Folhas de louro;

• 2-3 gemas de cravo-da-índia;

• Pitada de sementes de coentro.

Culinária:

1. Corte as pontas com as pontas de beringelas bem lavadas e secas, faça uma incisão longitudinal.

2. Blanch os legumes preparados em água fervente por 4-5 minutos.

3. Transferimos as beringelas para o coador com uma escumadeira, colocamos a prensa em cima, deixando a água escorrer.

4. Faça legumes para o recheio: descasque as cenouras e esfregue-as no lado grosso do ralador, pique finamente o repolho, pique o alho.

5. Enxagúe bem todos os verdes e talos de aipo e pique finamente.

6. Em uma tigela grande, misture bem o repolho preparado, cenoura, alho, aipo e verduras. Nós adicionamos um pouco de sal e deixe fermentar por 40-60 minutos.

7. Recheie as beringelas com uma mistura de vegetais perfumados, transfira-as para frascos esterilizados.

8. Deite na panela água, deixe ferver, adicione sal e açúcar, pimenta, cravo, coentro, louro. 9. Ferva a salmoura em fogo baixo por mais alguns minutos e despeje o vinagre, mexa, retire a panela do fogo.

10. Preencha com marinada quente recheado com berinjelas de repolho, enrole.

Receita 5. Berinjelas picantes recheadas com repolho

Ingredientes:

• 1, 5 kg de berinjela;

• 500 g de repolho;

• 300 g de pimenta malagueta;

• cabeça de alho;

• óleo vegetal;

• sal.

Método de cozimento:

1. Cortar as caudas de berinjela lavada e seca, faça uma incisão.

2. Em uma panela, ferva uma pequena quantidade de água, sal. Pomos beringela em água, fervemos durante 2-4 minutos depois da fervura, depois retiramos os legumes e colocamo-los em um escorredor para fazer o líquido do excesso de vidro.

3. Descasque o alho e pique, descasque a pimenta e pique-a.

4. Shred repolho finamente palha fina.

5. Misture o repolho, pimenta e alho, sal a gosto. Se desejar, adicione aos recheios e verduras picadinhas.

6. Encha a berinjela com um recheio afiado, coloque-a bem em frascos esterilizados.

7. Com cuidado, vire os jarros de modo que o copo tenha formado líquido.

8. Preencha as berinjelas recheadas com repolho, óleo vegetal quente.

9. Feche as latas com tampas de náilon e, depois que o tarugo esfriar, retire as berinjelas para armazenamento.

Receita 6. Berinjelas recheadas com repolho e cenoura em molho de tomate

Ingredientes:

• 10 kg de berinjela;

• 300 g de cenoura;

• 300 g de repolho;

• 2 kg de tomates;

• 150 g de ervas frescas a gosto;

• grande cabeça de alho;

• 120 ml de óleo vegetal;

• sal, pimenta;

• uma colher de chá de açúcar;

1 colher de sopa. l vinagre.

Culinária:

1. Lave as berinjelas e coloque-as em uma assadeira untada. Enviado por 15 minutos no forno a 160 graus. Tire, legal. 2. Adicione o repolho picado, as verduras picadas, o alho passado por uma prensa e duas pitadas de sal com pimenta a cenoura grosseiramente ralada. Mexa bem, deixe fermentar por 10 minutos.

3. Corte as berinjelas, sem cortar até o final, de modo que elas estejam conectadas de um lado. Remova cuidadosamente a polpa, deixando paredes de 1 cm de espessura.

4. Lave os tomates e, junto com a polpa da berinjela, giramos em um moedor de carne.

5. Desloque a massa de tomate para a panela, adicione açúcar, manteiga, sal, se desejar, pimentas picadas. Cozinhe, mexendo por 10-12 minutos, adicionando vinagre 2 minutos antes do final.

6. Berinjelas assadas no forno com recheio de legumes, colocadas em frascos.

7. Preencha com pasta de tomate, rolha o recipiente.

Berinjela recheada com repolho e cenoura - dicas e truques

• Se você colocar beringela no inverno, certifique-se de esterilizar o tarugo para que ele dure por mais tempo. Até 10 minutos em água fervente serão suficientes.

• Se estiver preparando beringelas recheadas com repolho para uma refeição, guarde um bolinho na geladeira, em um prato de vidro ou cerâmica antes de servir.

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