Chebureks puff - tortas crocantes. Chebureks de massa folhada com carne, cogumelos, queijo, fiambre ou queijo cottage

Chebureks puff - tortas crocantes. Chebureks de massa folhada com carne, cogumelos, queijo, fiambre ou queijo cottage

Chebureks amam massa crocante e recheio suculento. Eles podem ser preparados não só de massa sem fermento, mas também de massa folhada. Tais pastéis são arejados e mais magníficos.

Chebureki massa folhada - os princípios básicos de cozinhar

Para começar, prepare a massa. Se você não tem tempo para isso, você pode usar a loja comprada. Mas a massa caseira, claro, tem um gosto melhor. Você pensa: você precisa mexer com ele por tanto tempo. De fato, existem receitas para a massa folhada “rápida”, para preparar o que você não levará mais do que meia hora.

Para fazer isso, tome água gelada e quase gelada. Sal e adicione um ovo da geladeira. Mexa com um garfo e despeje em uma tigela de farinha peneirada. Mexa para obter flocos. Agora adicione gordura vegetal ou animal. Recolher os flocos de massa em uma bola, colocá-lo em um saco e enviá-lo na geladeira. Não amasse a massa até ficar homogêneo.

Recheio de carne é preparado a partir de carne picada e cebola na proporção de 1: 1. As cebolas são esmagadas o mais fino possível. Além da carne, você pode usar queijo, queijo cottage, cogumelo ou qualquer outro recheio.

Chebureks são feitos de massa e coberturas e fritos em uma grande quantidade de óleo vegetal, ou assados ​​no forno.

Receita 1. Sopa de pastéis da Criméia

Ingredientes

Massa

66 ml de óleo vegetal;

400 g de farinha;

sal - 3 g;

lava;

água filtrada - 150 ml.

Recheio

água purificada - 20 ml;

400 gramas de carne picada;

pimenta preta;

duas cebolas grandes;

sal marinho;

ovo de galinha. Método de preparação

1. Peneire a farinha em pratos profundos. Bata um ovo em um copo. Despeje água gelada, sal e agite com um garfo até ficar homogêneo. Despeje a mistura na farinha e misture com um garfo. Flocos devem formar e não permanecer farinha. Despeje o óleo vegetal e junte rapidamente os flocos. Não amasse a massa por muito tempo. O suficiente para fazer flocos se juntarem. É graças a isto que a massa é obtida por sopro. Coloque a massa com um saco plástico e envie para a geladeira por meia hora.

2. Descasque as cebolas e esmigalhe o menor possível. Misture recheio com cebola e ovos. Todo sal e pimenta e misture. Despeje um pouco de água fria para tornar o recheio suculento e misture novamente.

3. Retire a massa da geladeira, separe a quantidade necessária, enrole-a em uma salsicha e corte em pedaços. Cada rolo em um círculo fino. Espalhe o recheio de maneira uniforme em uma metade, recuando ligeiramente da borda e cubra a segunda. Sele cuidadosamente as bordas. Para isso, é conveniente usar o plug. Corte o excesso de massa com uma ferramenta especial ou com a borda de um pires.

4. Aqueça uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda. Espalhe em seus pastéis, diminuindo o fogo para médio. Frite em ambos os lados até dourar.

Receita 2. Cheburek massa folhada com cogumelos

Ingredientes

massa folhada pronta;

225 g de champignons;

uma pitada de sal marinho;

125 g de cebolas;

125 g de queijo;

35 ml de óleo vegetal.

Método de preparação

1. Lave meus champignons, seque-os em um guardanapo e retire a pele fina e superior. Corte os cogumelos em pequenos cubos. Descasque as cebolas da casca e pique-as da mesma maneira que os champignons. 2. Aqueça o óleo na panela. Coloque os ingredientes preparados e frite, mexendo de vez em quando, até terminar. Cebola e cogumelos fritos deitar em uma tigela e esfriar.

3. Queijo finamente três e enviá-lo para os cogumelos. Todo sal e alter.

4. Massa folhada descongele a massa, corte em quadrados e enrole em bolos finos. Coloque o recheio de cogumelos em uma metade da tortilla e cubra com a segunda metade da massa. Cortar as bordas com uma roda especial, formando um cheburek semicircular.

5. Frite os pastéis em óleo quente até dourar dos dois lados. Sirva pastéis quentes com caldo ou chá.

Receita 3. Chebureks puff com carne e batatas no forno

Ingredientes

225 g de massa folhada;

3 g de sal;

150 gramas de carne picada;

óleo refinado;

dois tubérculos de batata;

coentro e pimenta preta;

água fervida;

alho - cravo.

Método de preparação

1. Pré-descongelar a massa acabada. Para fazer isso, remova sua embalagem e coloque as folhas em uma superfície plana.

2. A carne picada descongelada é colocada em um prato adequado e temperada com pimenta, sal e coentro.

3. Descasque as batatas e lave-as. Pique as batatas em um ralador fino. Alho limpo e finamente três dele.

4. Adicione os legumes ao recheio e misture. Despeje um pouco de água fervida morna e misture novamente.

5. Cortamos a massa em quadrados e enrolamos cada um em uma camada, com não mais que dois milímetros de espessura.

6. Espalharemos o recheio em uma metade da massa uniformemente, cubra o segundo e aperte firmemente as bordas.

7. Deco cobrimos com pergaminho e lubrificamos com óleo. Nós espalhamos chebureks nele e deixamos descansar por dez minutos. Enviamos deco com produtos semi-acabados no forno. Nós assamos a 175C por cerca de um quarto de hora. Sirva puff pastries com creme azedo.

Receita 4. Folhado de Cheburek com presunto

Ingredientes

Massa

açúcar - 15 g;

farinha - três copos;

lava;

um pacote de manteiga;

água potável - 85 ml;

saco de fermento seco;

meia xícara de leite;

sal marinho.

Recheio

sal marinho;

200 g de presunto;

tomates frescos - 200 g;

um copo de óleo vegetal;

25 g de ghee;

queijo - 100 g;

100 g de linguiça defumada;

60 ml de vinho branco seco;

pimenta preta - 3 g;

cabeça de cebola.

Método de preparação

1. Dissolva o fermento seco e uma colher de chá de açúcar em água morna. Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada com sal e o restante do açúcar. Esfregue a manteiga congelada diretamente na farinha.

2. Adicione um ovo à mistura de fermento, coloque o leite e agite-o com um garfo. Despeje a mistura na farinha e sove a massa. Dalem é rápido, para que o óleo não tenha tempo de derreter. Coletamos a massa em uma bola, embrulhe com filme plástico e deixamos por algumas horas na geladeira.

3. Moer salsicha e presunto em pedaços pequenos. Esfregue grosseiramente o queijo e adicione salsichas. Mexa Cebola descascada finamente esfarelada. Frite em manteiga derretida até dourar.

4. Os tomates são escaldados com água fervente e retire a pele fina. A polpa de tomate é finamente quebrada e acrescente à cebola, misture e cozinhe por alguns minutos, sal e pimenta. Retire do fogo, deixe esfriar e misture com queijo e salsicha. Despeje o vinho e mexa.

5. Separe pequenos pedaços da massa e enrole-os em bolos finos e planos. Nós espalhamos o recheio e apertamos as bordas. Cortamos o excesso de massa com uma roda especial.

6. Frite os chebureks em uma grande quantidade de óleo quente até dourar.

Receita 5. Cheburek massa folhada com queijo

Ingredientes

200 g de massa folhada;

Óleo de girassol

50 gramas de queijo duro;

ovo de galinha.

Método de preparação

1. massa de massa folhada livre de embalagem, coloque sobre a mesa e descongelar. Corte a folha de massa em quatro pedaços.

2. Moer o queijo em lascas grandes.

3. Massa folhada em rolo fino. Unte as bordas com proteína batida e a restante superfície com gema.

4. Coloque os pedaços de queijo de um lado. Cubra com a segunda metade da massa e aperte firmemente as bordas.

5. Coloque os pastéis acabados na panela com um monte de óleo quente e frite até dourar. Vire e frite do outro lado.

Receita 6. Chebureks puff com queijo cottage

Ingredientes

pimenta moída na hora;

massa folhada pronta;

queijo cottage - 250 g;

sal;

cebolinha - 50 g;

em um monte de coentro e endro.

Método de preparação

1. Lave as ervas de endro, cebola e coentro, levemente e esfregue. Combine-o com queijo cottage, pimenta, sal e misture.

2. Descongele a massa, enrole-a em uma camada fina e polvilhe a farinha sobre a mesa. Corte um prato de bolos.

3. Espalhe a coalhada de maneira uniforme em uma metade do bolo. E aperte as bordas, cobrindo a segunda metade do teste

4. Frite os chebureks em óleo quente em fogo médio. Coloque os chebureks prontos em um prato plano, cobrindo-os com guardanapos de papel.

Receita 7. Pastéis de massa folhada com verduras e queijo

Ingredientes

gema de ovo;

Meio quilo de massa folhada de levedura;

25 g de farinha;

bando de salsa;

creme azedo - 30 ml;

um quarto de maço de manteiga;

250 g de queijo.

Método de preparação

1. Esvazie a massa do filme, espalhe-a na mesa e deixe descongelar. 2. Coloque o queijo em um prato fundo e amasse com um garfo para que não fiquem pedaços grandes. Mexa o queijo com ovo, farinha, creme azedo e manteiga.

3. Lave a salsa e pique finamente. Adicione verduras ao queijo e mexa.

4. Enrole a massa finamente e corte em quadrados. Coloque em cada recheio, distribuindo uniformemente em uma metade. Cubra a segunda metade com massa folhada e sele as bordas com um garfo.

5. Cubra o deco com pergaminho e coloque os pastéis sobre ele. Polvilhe com sementes de gergelim e coloque no forno por um quarto de hora. Asse a 180 graus. Sirva os pastéis à sopa ou pratos principais.

Pastéis - dicas e truques

Ingredientes para massa folhada só devem estar frios.

Adicione um pouco de água ao picadinho para tornar o recheio suculento.

Quanto mais cebolas você colocar no recheio, mais suculento será.

Frite os pastéis em uma grande quantidade de óleo vegetal, de antemão, é bem quente.

Comentários (0)
Procurar