Se você acha que sopa de leite é simples leite com cereais ou macarrão coberto, você está profundamente enganado.
Muito bem, essas sopas contêm trigo sarraceno, milho, arroz, sêmola, aveia. Mas eles podem ser preparados com batatas, abóbora, cogumelos, nozes, feijão e outros ingredientes. E que sabor maravilhoso de sopa de leite você pode obter, por exemplo, com queijo!
Quase todos esses componentes devem primeiro ser fervidos em água, e depois leite e produtos lácteos - creme, creme de leite, manteiga - devem ser adicionados.
Sopa de leite - princípios gerais e métodos de cozimento
Sopas de leite são cozidas em caldo de carne, de preferência carne ou frango.
Sopas doces incrivelmente deliciosas podem ser feitas de leite com frutas e açúcar. Para ordenhar sopas não se queimam, cozem-se em um pequeno fogo. Sirva-os com sanduíches diferentes. E isso não é apenas pão e manteiga, aos quais nos acostumamos desde a infância.
Você pode fazer croutons com vários aditivos, por exemplo, com pasta de cogumelo, assado sob queijo, com pasta de coalhada salgada ou doce e assim por diante.
Sopa de Leite - Preparação de Alimentos
As sopas de leite são fervidas em leite integral ou diluído. Regras simples - leite é necessário fresco. Pode ser diferente - casa, loja, reconstituído a partir de misturas secas, sem gordura, inteiras, em garrafas ou tetrapacks - quaisquer opções são adequadas para fazer sopa. Se a receita previr leite diluído - adicione água imediatamente, para que a mistura fique mais fácil de esconder, para não “fugir”. Preste atenção aos pratos - deve ser de paredes grossas (para que os produtos não queimem), aço inoxidável ou alumínio. No entanto, é melhor guardar a sopa em uma tigela de esmalte, é claro, na geladeira.
Sopa de Leite - Melhores Receitas
Receita 1: bolinhos ucranianos com leite
Esta sopa de leite trará muito prazer àqueles que a cozinharão, e àqueles que ficarão felizes em experimentar este verdadeiro prato ucraniano, preparado de acordo com as tradições nacionais de longo prazo. Amassar uma massa dura no leite e ovos, que é fundamentalmente diferente de bolinhos comuns, água fervida, e você vai entender por que Gogol Solokha era tão atraído pelos camponeses. Ela adorava cozinhar bolinhos e bolinhos de massa. Pedaços de massa, de tirar o fôlego, especialmente se recheados com manteiga rústica e cozidos com leite de vaca.
Ingredientes: farinha (2 xícaras), ovos (2 unid.), Leite creme (500 gramas), manteiga (100 gramas), sal.
Método de preparação
Amassar massa feita de farinha, ovos e parte do leite e parte da manteiga derretida. Deve fazer uma massa amarela absolutamente lisa. Deixe por meia hora para amadurecer. Em seguida, misture a água e leite e deixe ferver, sal a gosto. Bolinhos reais ucranianos são arrancados dos finos flagelos da massa, formam pequenas bolas do tamanho de um feijão e jogam diretamente no líquido fervente. Você ficará surpreso em saber como é agradável observar pedaços pop-up que mudam de formato diante dos olhos, crescem e quase pulam da panela quando há muitos deles. Depois de beliscar a última peça, cozinhe por mais 5-7 minutos. Arrume em tigelas de barro e encha com manteiga.
Receita 2: Sopa de leite com couve-flor
Um prato só para aqueles que por algum motivo têm um descanso de carne - os vegetarianos consideram muito útil. Sopa de leite de vitamina nos alimenta durante o agravamento de outono, só 20 minutos - e na mesa é um primeiro curso claro e nutritivo com legumes e verduras. Ingredientes: leite (250 gramas), cenoura, couve-flor, água (150 gramas), batatas (2-3 pedaços), manteiga (1 colher de chá), salsa, endro, ervilhas (2 colheres de sopa), sal.
Método de preparação
Misture o leite com água em uma panela de esmalte. Deixe ferver. Corte as cenouras em tiras, adicione ao leite e deixe ferver por 5-8 minutos. Nós dividimos a couve-flor em florzinhas, descascamos batatas. Cortar as batatas cortadas e inflorescências de couve-flor na panela, depois de 10 minutos adicione as ervilhas verdes enlatadas ou frescas. Acontece brilhante e fresco. Nós enchemos com manteiga e verduras picadas.
Receita 3: sopa de leite suíça Soupe de Chalet
Em uma cozinha suíça muito variada, o ingrediente principal é o queijo. Sopa de leite com queijo é um prato tradicional. Desta vez não vamos fritar em fondue ou assar - é muito mais fácil. Sopa de leite Soupe de Chalet servida com queijo ralado. Você pode derreter no forno, e é melhor servir com croutons e creme azedo, simplesmente derramando sobre a sopa. Esta é uma sopa muito rica - há carne, caldo de legumes, vegetais e, claro, leite.
Ingredientes: cebola (1 pc), espinafre, batata (50 gr.), Cenoura (130 g), caldo de legumes (500 gramas), creme azedo (170 gr.), Massa (80 gr.) , manteiga (50 + 20 gr.), queijo duro (150 gramas), pão branco para torradas, sal, especiarias.
Método de preparação
Cortar as folhas de espinafre e cebola. Cortamos cenouras e batatas em cubos, colocamos os legumes fatiados em uma panela funda e fritamos em óleo vegetal. Após 3 minutos, despeje o caldo, depois leite, sal e pimenta a gosto. Despeje a massa. Deixamos sob a tampa a definhar por cerca de meia hora em um pequeno incêndio. Pouco antes de servir, coloque a sopa e polvilhe com queijo ralado. Por um momento, coloque o prato no microondas ou no forno. De pão branco, cozinhe croutons. Sirva na mesa, adicionando uma colher de creme azedo ao prato. Você pode polvilhar com queijo e espalhar croutons e sem colocar um prato no forno. Como temperos é bom usar noz-moscada, endro seco ou fresco, pimenta branca.
Receita 4: Sopa de Leite com Cogumelos
Para alguns, esta receita pode parecer extremada. No entanto, nada de terrível e sobrenatural não está aqui. Cogumelos extinguem-se em óleo. O leite pode ser diluído com água pela metade - você ficará surpreso com a delicadeza e fragrância dos cogumelos cozidos no leite.
Ingredientes: leite com água (1 litro cada), champignons frescos (300 gramas), batatas (5-6 unid.), Cebola, manteiga, salsa e endro.
Método de preparação
Fatie e frite os cogumelos com cebola na manteiga. Círculos de batatas colocadas em uma panela de água fervente, cozinhe até metade cozida. Adicione os cogumelos, cozinhe por mais 10-12 minutos, coloque leite fervido e sal. Deixe ferver e retire do fogo.
Receita 5. Sopa de Leite Cloud
Ingredientes
600 ml de leite;
2 ovos;
sal de mesa;
açúcar - 50 g
Método de preparação
1. Deite o leite na panela e incendeie-o. Ferva, em seguida, torça o fogo de modo que ele só ferve um pouco. Adicione o açúcar e misture até que esteja completamente dissolvido.
2. Divide os ovos em brancos e gemas. Deite um pouco de açúcar nas claras e bata até atingir os picos resistentes. Adicionamos ligeiramente as gemas e executamos a mesma operação que as brancas.
3. Colocamos as proteínas batidas com uma colher de sopa de leite fervente. Cozinhe um minuto, vire gentilmente e cozinhe tanto no outro lado. Tiramos as "nuvens" acabadas no prato.
4. Deite duas colheres de sopa de leite a ferver nas gemas e misture rapidamente. A mistura resultante é despejada em um fluxo fino no leite, mexendo constantemente, e cozinhe por três minutos para engrossar levemente a sopa. Despeje em pratos e coloque nossas “nuvens” em cada um, coloque um pedaço de manteiga.
Receita 6. Sopa de leite com bolinhos de batata
Ingredientes
750 ml de leite;
60 g de farinha;
um copo de água;
sal de mesa;
2 batatas;
manteiga
Método de preparação
1. Batatas descascadas e lavadas esfregam no menor segmento do ralador. Coloque a massa esfregada em gaze, embrulhe e pendure, para espremer todo o suco.
2. Escorra o suco do sedimento e deixe o amido restante. Nas batatas prensadas, adicione o ovo e o amido, sal e misture bem. Despeje a farinha, a massa deve ser tal que você pode formar os bolinhos com as mãos.
3. Misture o leite com água e deixe ferver. Faça bolinhos de massa de batata, o tamanho de uma noz pequena e ponha no leite fervente. Cozinhe a sopa por cerca de dez minutos. Despeje em placas e adicione a manteiga.
Receita 7. Sopa de leite “Gosto da infância”
Ingredientes
vermicelli fino;
40 g de manteiga;
cebolas - 100 g;
sal de mesa;
litro de leite;
2 batatas
Método de preparação
1. Deite o leite na panela e coloque-o no fogo. Descasque e lave os legumes. Esfarele a cebola em pequenos pedaços. Corte as batatas em pequenas fatias.
2. Coloque os legumes em leite fervente e cozinhe até que as batatas estejam completamente prontas. Em seguida, retire-o da sopa, amasse bem com um garfo e coloque novamente no leite.
3. Deixe ferver, adicione vermicelli e adicione um pedaço de manteiga. Sal e mexa até o macarrão estar cozido.
Receita 8. Sopa de leite com frutas secas
Ingredientes
50 gramas de arroz;
manteiga - uma fatia;
100 ml de água;
sal e açúcar;
300 ml de leite;
30 g de damascos e ameixas secas.
Método de preparação 1. Enxágue bem o arroz e deixe ferver até meio cozido.
2. Mergulhe as frutas secas com água fervente, deixe por alguns minutos e escorra. Cortá-los em pequenos pedaços.
3. Adicione os frutos secos à panela com arroz e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, despeje o leite, ferva e retire do fogo. Despeje a sopa em pratos, acrescente a manteiga a cada um e polvilhe com açúcar.
Receita 9. Sopa de leite com camarão
Ingredientes
500 g de camarão e peixe;
100 g de cebola;
sal, ervas e folha de louro;
2 talos de aipo;
molho picante;
2 dentes de alho;
500 ml de leite;
40 g de manteiga;
500 ml de caldo de peixe;
75 ml de azeite;
80 g de pasta de tomate;
50 gramas de farinha.
Método de preparação
1. Descongelado e lavado peixe colocado em uma panela, despeje água e coloque no fogo. Remova o ruído e ferva o caldo por 15 minutos. Pegue o peixe com uma escumadeira e coe o caldo.
2. Cortar o aipo da fibra grossa e desintegrá-lo em pedaços pequenos. Também pique as cebolas descascadas. Alho esfregue.
3. Despeje o azeite em uma panela com um fundo grosso e adicione um pedaço de creme. Aqueça e coloque as cebolas. Frite por um minuto e adicione o alho. Continue dourando até avermelhar. Adicione o aipo às cebolas e deixe ferver por mais um minuto em fogo baixo. Coloque a farinha e o extrato de tomate, misture bem e segure um pouco mais no fogo.
4. Deite o caldo de peixe na panela, ferva e adicione o leite frio. Mantenha o fogo até ferver. Tempere com molho picante e folha de louro.
5. Pegue alguns galhos, coentro, manjericão, endro e salsa. Lavar os verdes, secar e desintegrar-se.
6. Na sopa fervente, coloque os camarões descascados, espere até a sopa ferver e despeje os verdes. Segure a sopa no fogo por mais alguns minutos.
Sopa de leite - dicas úteis de chefs experientes
Sopas de leite doce, em essência, podem ser comparadas a geléia.
Eles podem ser cozidos em amido de batata com frutas frescas, frutas secas, xaropes de frutas vermelhas ou vários purês e extratos.
Sopa, ao contrário de gelatina servida em um prato.
Um prato lateral doce pode ser servido em pratos separados para comida (o que é chamado de “bolo de açúcar”).
Aproveite!
