Outro prato dos pobres italianos - minestrone, sopa de vegetais espessa. Esta sopa é feita a partir de vegetais sazonais. Você pode colocar vegetais que são cultivados no jardim ou mantidos na despensa, e não se esqueça de adicionar massa, batatas ou arroz para saciedade. É importante cozinhar a sopa por tempo suficiente para que os vegetais dêem o máximo possível de seus aromas e sabores, e então ficará saturada.
Eu cozinhei a sopa na água, mas você pode adicionar caldo de legumes, e quando o jejum acabar, cozinhe o minestrone no caldo de carne ou frango. Certifique-se de extinguir as cebolas, tomates e cenouras bem, é esta mistura que desempenha o papel principal no buquê de vegetais.
Também é importante moer cerca de metade dos ingredientes espessos para um purê e depois misturar tudo novamente. A diversidade de texturas é outra característica distintiva do minestrone.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes para o Minestrone Magra
- 3-4 tubérculos médios de batata;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas ou chalotas;
- 4 tomates;
- 350 g de talos de aipo;
- 300 g de couve chinesa;
- 100 g de arroz branco;
- pimenta;
- folha de louro, pimenta preta, azeite, flocos de paprica.
Modo de cozinhar minestrone magra
Pique a cebola ou cebola, cenouras cortadas em cubos ou canudos finos. Aqueça o azeite em uma panela, adicione os legumes picados, frite em fogo médio, mexendo sempre para evitar que a cebola queime.
Rale os tomates em um ralador grande, adicione o purê de tomate para os legumes, cozinhe por 15 minutos.
É conveniente esfregar tomates em um ralador grande, quando todo o vegetal é esmagado, a pele permanecerá nas mãos, o que você não precisa adicionar à sopa.
Quando os tomates, cenouras e cebolas estiverem prontos, adicione talos de aipo picados e repolho chinês. Em vez de repolho chinês, você pode adicionar savoy, mas não repolho branco, ele vai estragar o sabor da sopa.
Nós limpamos tubérculos de batata, cortamos isto em cubos, lavamos bem arroz branco com água fria. Adicione o arroz e as batatas à panela.
Adicione temperos. Coloque algumas folhas de louro, flocos de paprica doce, picado finamente vagens de pimenta.
Despeje 2 litros de água fervente em uma panela, leve a sopa para ferver, adicione sal marinho, uma grande pitada de açúcar para equilibrar o ácido dos tomates, cozinhe por 25-30 minutos em fogo baixo.
Quando o arroz estiver cozido e os vegetais estiverem macios, você pode remover a panela do fogo.
Aproximadamente metade dos ingredientes mais grossos da sopa são apanhados e moídos separadamente por um misturador de imersão.
Misturamos a sopa restante com produtos picados - obtemos um minestrone, uma sopa com uma textura muito diversa, na qual há uma purê de sopa cremosa e delicada, além de pedaços de vegetais e arroz com raspadinha.
Despeje a sopa preparada em pratos, salpique com pimenta moída na hora, adicione um pouco de pimenta e verduras frescas. Sirva quente.
Aconselho-o a apimentar a sopa minestrone magra com creme azedo de soja ou polvilhe com o primeiro azeite prensado a frio e polvilhe com croutons fritos do pão rápido.
Bon appetit!
