A cozinha russa conhece diferentes maneiras de fazer uma deliciosa massa. Levedura, escamosa, sem graça, no kefir, soro de leite, salmoura - qualquer opção é boa.
Surpreenda tal cozimento é difícil. Mas aqui está um pouco sobre a massa para tortas de maionese. As tortas obtêm-se exuberantes e, o mais importante, não ficam paradas por muito tempo.
Maionese Pie Dough - Princípios Gerais de Culinária
O principal ingrediente da massa para os hambúrgueres de maionese é o molho para a loja ou o molho caseiro de maionese. É ele quem dá a suavidade do cozimento finalizado e não o torna obsoleto. Maionese gordurosa não importa, então você pode colocar a massa e o molho normal e leve.
Leite, água, kefir, soro ou uma mistura destes produtos são tomados como base líquida. Os ovos são colocados a pedido. A quantidade de farinha pode ser maior ou menor do que a indicada na receita, uma vez que a qualidade da farinha varia de fabricante para fabricante.
Uma tigela de plástico ou metal é adequada para a mistura. Massa de fermento para tortas em maionese deve definitivamente subir 2-3 vezes. Assar será arejado e muito saboroso. Se não, deixe a massa chegar pelo menos uma vez.
Massa de levedura para maionese com ovo
Esta variante da massa é adequada para fritar e assar tortas no forno. Massa à distância torna-se macia, tenra, é fácil e agradável trabalhar com ela. Assar vira ar.
Ingredientes:
• 250 gramas de maionese;
• meio litro de água;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• um ovo cru;
• 50 gramas de fermento cru (pode ser substituído por seco); • colher de chá de sal;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• 1,2 kg de farinha.
Preparação:
Aqueça a água e dissolva um pedaço de fermento fresco nela.
Quebre o ovo em uma tigela e bata até obter uma consistência espumosa e uniforme.
Coloque a maionese em um ovo batido, adicione o óleo vegetal, adicione o açúcar eo sal, misture com uma colher.
Dissolva o fermento na mistura de ovo, misture bem.
Peneire a farinha.
Ao adicionar farinha em porções, amassar a massa em uma consistência macia. Se estiver muito líquido, adicione mais 200-300 gramas de farinha.
Cubra o frasco com um pano seco com um pano seco e coloque no fogo por duas horas.
Enquanto prova, esmague a massa crescente com as mãos.
Depois de duas horas, última massa a massa e começar a fazer os hambúrgueres.
Massa de levedura para tortas em maionese sem ovos
Uma receita útil para donas de casa econômicas e práticas é muito útil durante o post. Tal massa para tortas de maionese é preparada rapidamente, a partir de um mínimo de ingredientes, e os bolos permanecem frescos por um longo tempo.
Ingredientes:
• 150 gramas de maionese;
• um copo de água;
• trinta gramas de fermento cru;
• quatro copos de farinha;
• uma colher e meia de açúcar;
• meia colher de chá de sal.
Preparação:
Dissolva o fermento em água morna, deixe por cerca de cinco minutos para a espuma aparecer.
Coloque a maionese, sal e açúcar na água do fermento, misture.
Em partes, adicione a farinha peneirada à mistura, amassando a massa macia.
Cubra com um guardanapo para que não enrole e deixe descansar por uma hora e meia a duas horas. Levante a massa crescente.
Coloque a massa em um saco plástico e envie-a na geladeira se não for assar os bolos imediatamente.
Massa de massa para maionese sem fermento
Assar sem fermento é saboroso tanto quanto fermento. Prepare a massa para maionese, acrescentando refrigerante ou fermento em pó em vez de base de levedura. Obter tortas muito saborosas no forno.
Ingredientes:
• 120 gramas de maionese;
• 370 gramas de farinha;
• 100 ml de leite;
• ovo cru grande;
• meia colher de chá de refrigerante;
• uma colher de sopa de vinagre 9%;
Sal sussurrante;
• 1/2 colher de chá de açúcar.
Preparação:
Bata o ovo na tigela.
Adicione açúcar e sal, bata tudo em uma espuma forte com um batedor.
Saciar o refrigerante com vinagre e adicione à mistura de ovos.
Despeje o morno ao leite morno, coloque a maionese, mexa a massa até ficar homogêneo.
Espalhe a farinha peneirada em partes, amassando a massa com uma colher e depois com as mãos.
A massa resultante deve ser arejada e macia.
Imediatamente, corte a massa em pedaços, faça rissóis e asse no forno.
Massa para tortas com maionese e creme azedo
Delicioso sabor de cozimento sobre esta massa dá creme azedo. A receita deve tomar nota de uma anfitriã prática, que será capaz de cozinhar bolos maravilhosos dos restos de creme azedo e maionese.
Ingredientes:
140 gramas de maionese;
• creme azedo de 120 ml;
• 450 gramas de farinha;
• dois ovos;
• saco de fermento em pó.
Preparação:
Coloque maionese e creme de leite em um recipiente para a massa, misture com um garfo.
Adicione os ovos, bata tudo bem novamente.
Farinha peneirada combinada com fermento em pó, misture.
Sove a massa, derramando a mistura de farinha no copo, peça por peça.
Cubra a massa final com um filme e deixe descansar por meia hora.
Massa descansada para hambúrgueres em maionese torna-se mais uniforme.
Massa para tortas com maionese e kefir
Da massa feita de acordo com esta receita, maravilhosas tortas assadas são obtidas. Graças aos ovos, a crosta ficará crocante, e o kefir e a maionese farão o cozimento macio. Preparando a massa rapidamente e facilmente.
Ingredientes:
• copo de maionese;
• um copo de kefir;
• três copos de farinha;
• três ovos;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• meia colher de chá de sal.
Preparação:
Despeje o kefir na tigela, adicione o fermento e misture bem. Os nódulos não devem ser. Deixe descansar por cerca de cinco minutos.
Peneire a farinha, adicione sal, misture.
Bata a maionese com os ovos separadamente.
Ligue todos os ingredientes líquidos.
Polvilhe com farinha, amasse a massa macia e tenra.
Coloque na geladeira, embrulhada em plástico por 15 minutos.
Retire os bolos e asse em forno pré-aquecido.
Massa de massa para maionese e leite
Tente fazer uma massa rápida no leite, substituindo-os por água morna. O sabor das tortas será mais macio, e os bolos serão mais macios. Em vez de um copo de leite, você pode tomar uma mistura de leite e água, em proporções iguais.
Ingredientes:
• meia xícara de maionese;
• um copo de leite;
• meio quilo de farinha branca;
• colher de chá sem um monte de sal;
• dez gramas de fermento seco;
• Uma colher de sopa de açúcar sem um slide.
Preparação:
Em uma frigideira, aqueça o leite para aquecer e dissolver o fermento nele.
Imediatamente adicione açúcar ao leite para alimentar o fermento e três colheres de sopa de farinha.
Normalmente, após cinco minutos, uma espuma deve aparecer na superfície do líquido. Deixe o fermento aparecer dentro de quinze minutos.
Despeje o leite de fermento em uma tigela com os lados altos, adicione a maionese, sal e misture delicadamente. Sove a massa, espalhando farinha.
Quando a massa ficar apertada e a colher parar de lidar com o amassamento, comece a trabalhar com as mãos.
Sove a massa por cerca de dez minutos.
Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente para prova, pressionando periodicamente. Se o fermento estiver funcionando corretamente, a massa deve subir três vezes ao longo da prova.
Depois de duas horas, quando a massa subir novamente, comece a esculpir os hambúrgueres ou coloque a bola de massa na geladeira.
Massa universal para tortas de maionese
Esta massa leve, arejada e macia para maionese é universal. Faz tortas fritas e assadas igualmente saborosas. Você pode cozinhá-los na panela, no forno e no fogão lento no modo de fritura ou cozimento.
Ingredientes:
• 150 gramas de qualquer maionese;
• um copo de água;
• uma colher e meia de açúcar;
• meia colher de chá de sal;
• uma colher e meia de fermento seco ou 25 gramas de doce.
Preparação:
Aqueça a água, despeje na tigela e dilua o fermento.
Deixe o fermento repousar por cerca de dez minutos.
Coloque sal, açúcar, maionese em água de fermento, misture.
Peneire a farinha.
Sove a massa, adicionando farinha em pequenas porções. Não faça a massa muito íngreme. Se a farinha for demais, não adicione tudo.
A consistência da massa deve ser macia, mas homogênea.
Deixe a massa crescer duas ou três vezes, deixando-a quente por uma hora e meia.
Massa para tortas de maionese - truques e dicas
Massa simples na maionese é boa para cozinhar, se a casa não tiver ovos ou leite. Esta opção de economia ajudará quando você precisar implementar os produtos restantes depois de cozinhar o prato principal: carne picada, arroz, frutas vermelhas, etc. Peneire a farinha na massa para maionese. Farinha saturada com oxigênio tornará o cozimento poroso, arejado e muito macio. A peneiração é especialmente importante se você estiver preparando massa de acordo com uma receita sem fermento.
Não superaqueça o leite ou a água se estiver fazendo massa de fermento. Em um líquido quente, a levedura vai morrer, a massa não vai subir. Água, leite ou uma mistura deles deve estar quente, em qualquer caso, não quente. Se a temperatura estiver muito alta, deixe o líquido esfriar.
Para tornar a massa de fermento melhor distância e encaixe mais rápido, envie-a para um forno minimamente aquecido. Ligue-o 50 ° C antes de misturar e coloque o recipiente com a massa em uma câmara já morna. Desligue imediatamente o forno e feche a porta. Massa em um lugar tão quente vai se encaixar muito rapidamente.
Torta feita de massa folhada em maionese rapidamente, literalmente em 15 minutos. Assim que o topo das tortas dourar, elas estarão prontas.
Terminar a massa pode ser colocado em um saco plástico e armazenado na prateleira superior da geladeira por dois dias. Se você quiser fazer massa para o futuro, congele no freezer. O produto não se deteriorará e permanecerá macio por um mês. Para descongelar, simplesmente remova a massa e deixe em temperatura ambiente.
