A massa de panqueca mais deliciosa é feita em kefir. Receitas para panquecas diferentes, finas, com buracos é possível fazer com a adição de água ou leite, você pode fazê-las com fermento ou até mesmo sem ovos. O resultado é sempre excelente e com a adição de soda, reage com o meio ácido do kefir e as panquecas são especialmente entremeadas.
Então, seja, eu vou compartilhar várias receitas para uma deliciosa massa de panqueca. Existem alguns favoritos. Mas, a princípio, algumas sutilezas de preparação, já que essas receitas são especiais.
Massa para panquecas no kefir - receitas da vovó
Em geral, receitas de massa para panquecas em kefir são muito diversas, cada dona de casa tem sua própria coroa, testada pessoalmente e adaptada ao seu gosto. Bem, em geral, eu faço de tempos em tempos. Eu gostei da receita, eu tentei primeiro, então eu trago algo meu. Há sempre um monte de refrigerante, ou panquecas estão rasgadas, ou qualquer outra coisa.
A tecnologia de amassar a massa no kefir deve ser observada com mais cuidado. É importante que eles não fiquem muito grossos ou frágeis. Portanto, escreva todos os segredos:
- Massa de Kefir para panquecas não tem o direito de ser muito líquida, senão não só a primeira, mas a última panqueca será irregular.
- Se você deseja misturar água mineral, leite ou apenas água em kefir, então pode não ser mais que kefir.
- Antes de amassar, os produtos devem ficar à temperatura ambiente, "aquecer". Se o leite nas panquecas você aquece, então kefir temperatura ambiente suficiente, talvez um pouco maior. Ovos e manteiga também devem estar quentes.
- Não seja preguiçoso para peneirar a farinha, todo o cozimento é mais fácil e mais magnífico, porque ao peneirar é saturado com o oxigênio.
- Ao adicionar refrigerante, guarde a receita estritamente, caso contrário, a massa ficará quebradiça e, em panquecas, será sentida.
- Depois que o refrigerante é derramado em nossa massa, não asse imediatamente, deixe as reações passarem, então as panquecas serão especialmente perfuradas.
- Você quer panquecas de arrastão? Nós vamos ter que mexer um pouco. Separe as claras e as gemas, mexa as gemas com a massa principal e bata as claras intensamente em uma espuma forte e forte e adicione no final, antes de assar.
- Para fazer nossas panquecas finas, delicadas, adicione gordura à massa, qualquer. Pode ser óleo derretido ou vegetal cremoso. Alguns amantes adicionam banha derretida. Essas panquecas não são mais uma sobremesa, mas um prato principal independente.
- Como engraxar a panela ao fritar? Alguns despeje o óleo vegetal. Você pode fazê-lo, mas na saída do produto eles se tornam gordos. A melhor opção é lubrificar uma panela quente com um pedaço de banha sem sal amarrado em um garfo, você pode aplicar gordura de frango interior, pré-congelada. Então você nunca exagera com manteiga.
- Panquecas em kefir são fritas em cada lado. Eles podem ser feitos salgados, grossos e recheados com carne picada. Doce geralmente recheado com queijo cottage ou bagas.
- O prato mais delicioso é quente, imediatamente após o cozimento, com geléia, geléia, creme azedo ou manteiga. Mas às vezes você tem que assar panquecas com antecedência, em seguida, colocá-los em uma pilha e escondê-los na geladeira, em seguida, aqueça-os no microondas ou em uma frigideira.
- Nunca derrame muita massa na panela, deixe-a menos, girando a panela, deixando espalhar bem, então as panquecas ficarão mais finas, com bordas crocantes.
- Se você ainda não sabe como amassar a massa da panqueca no kefir, comece primeiro com uma quantidade menor de líquido, mas coloque toda a farinha, então será mais fácil obter a consistência desejada.
- Uma verdadeira frigideira de ferro fundido é mais adequada para assar. Mas as donas de casa modernas lidam bem com os fabricantes de crepe elétrico. Para panquecas, você precisa manter uma panela separada, então eles não vão incomodar e serão perfeitamente removidos.
- Prepare a manteiga derretida e a pena ou escova com antecedência para lubrificar as panquecas. No kefir costumam ficar juntos rapidamente.
Em geral, todos os meus segredos foram divulgados, agora vamos para as próprias receitas.
Massa de creme para panquecas
Como você deve ter adivinhado, vamos fazer a massa de choux usando água fervente. Então, se você quiser obter panquecas mais finas, você pode derramar água no final. Também tente por doçura, pode haver mais açúcar também.
Utilizamos os seguintes ingredientes:
- Meio litro do kefir mais gordo
- Copo de água fervente
- Dois ovos frescos
- Dois copos e meio de farinha branca
- Três colheres de sopa de óleo de girassol
- Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- Sala de jantar com uma colher de sopa de açúcar
Como fazer massa de choux em kefir:
Em um recipiente separado, que é mais, nós misturamos o kefir pré-aquecido e a farinha, que nós peneiramos previamente (você pode ir direto para a tigela com kefir).
Separadamente, em pratos menores, quebre os ovos com sal de mesa e adicione-os à massa, adicione o açúcar e misture tudo com um misturador ou um batedor.
Ferver água, coloque o refrigerante nele e imediatamente interferir na massa, basta derramar uma corrente fina, mexendo intensamente. Por último despeje o óleo, mexa e avalie a consistência, se a massa parecer grossa para você, adicione um pouco de água (desta vez quente). Damos antes de assar para ficar por meia hora. Nós assamos em uma panela aquecida a uma alta temperatura. Panquecas em massa choux são sempre macias e tenras.
Massa para panquecas finas no kefir
De acordo com esta receita mais simples, eles não são apenas finos, mas também espumantes e muito macios. Eu costumo não fazer essas panquecas, mas sirvo com geléia de cereja ou creme azedo caseiro.
Nós tomamos:
- Dois copos de kefir com um teor de gordura de 3, 2%
- Dois ovos frescos
- Três colheres de sopa de manteiga magra
- Um copo de farinha de trigo de alta qualidade
- Metade de uma colher de chá de refrigerante
- Trimestre colher de chá de sal
Como fazer massa para panquecas finas:
Em um recipiente separado, bata os ovos com açúcar e sal, o volume deve aumentar e a espuma aparecerá. Esta espuma é derramada na farinha em gotejamento, misturando. Em outra tigela, misture o kefir com bicarbonato de sódio, assim que ele for extinto (a reação for), despeje tudo na massa, comece a mexer vigorosamente, se for conveniente, use um batedor.
Teste dar trinta minutos para ficar, mas não no frio, mas à temperatura ambiente, de modo a não esfriar. Pouco antes de assar, coloque o óleo, mexa mais uma vez e asse as panquecas.
Massa em kefir e leite
Quer fazer panquecas com buracos, especialmente saborosos? Faça a massa no kefir e leite. Muito bom, se você puder usar leite caseiro. Costumo assar com a adição de cabra, existe essa oportunidade. Em geral, quanto mais gordo o leite, mais tenras serão as suas panquecas. Precisamos tomar:
- Meio litro de kefir
- Trezentos ml de leite fresco
- Dois copos de farinha de trigo
- Três ovos frescos
- Três colheres de sopa de manteiga amolecida
- Metade de uma colher de chá de refrigerante
- Pitada de sal de cozinha
- Duas salas de jantar com um topo de uma colher de açúcar
Como fazer massa no kefir com leite extra:
Primeiro, quebre os ovos com sal e açúcar em espuma. Misturamos kefir com leite em um prato refratário e aquecemos a 30 graus, despejamos refrigerante e esperamos pela reação. Depois de peneirar a farinha diretamente lá, amasse com um batedor, garfo ou batedeira e adicione a mistura de ovos.
Cubra os pratos com uma massa com uma toalha e deixe-os quentes por meia hora. No final, antes de assar, derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco e despeje na massa, mexa bem e asse as panquecas.
Massa para panquecas com furos, passo a passo
Eu ofereço uma receita passo a passo para um teste simples para panquecas com buracos. Meus filhos realmente amam esta receita. Bem, acaba delicioso. Aqui eu uso a usual água mineral com gás, e esse é todo o segredo.
Tomamos estes ingredientes:
- Um copo de kefir gordo
- Um copo de qualquer água mineral com gás
- Um copo de farinha de trigo
- Dois ovos
- Três colheres de sopa de ghee
- Uma pitada de sal
- Duas colheres de sopa de açúcar
Como amassar a massa, passo a passo:
- Misturamos kefir com água mineral com gás e aquecemos um pouco.
- Separe as gemas das proteínas e bata em uma espuma branca com açúcar e sal. Açúcar de libra completamente.
- Esquilos, pelo contrário, enquanto os colocamos na geladeira, os resfriados vão bater mais rápido.
- Peneire a farinha na mistura de kefir, coloque as gemas e a manteiga derretida e levemente esfriada.
- Nós pegamos os esquilos e os batemos em espuma forte.
- Adicione a espuma à massa, mexa com uma colher, suavemente no sentido horário, de baixo para cima. Imediatamente assar.
Mexa e cubra com uma toalha, deixe por uma hora no chão.
Massa em kefir sem ovos
Sem ovos, panquecas em kefir são sempre apenas suaves, a propósito, a receita é adequada para vegans que não comem produtos de origem animal. Kefir pode escolher qualquer conteúdo de gordura.
Tomamos os ingredientes:
- Meio litro de kefir fresco
- Um copo de farinha de trigo
- Metade de uma colher de chá de refrigerante
- Três colheres de sopa de óleo refinado
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Sal de colher de chá de quarto
Como fazer massa de panqueca sem ovos:
Kefir ligeiramente aquecido é vertido em um prato conveniente. Adicione o açúcar a ele com sal e soda cozidos, mexa, espere até que borbulhe bem.
Peneire a farinha imediatamente em kefir. Só não adormeça de uma só vez, depois não dilua, senão as panquecas serão rasgadas. Depois de adicionar óleo e amassar, até que todos os pedaços se dispersem. Você pode ajustar a consistência, seja qual panqueca for necessária, grossa ou fina.
A massa dá uma pequena bebida e começa a assar. Você precisa derramar um pouco, de modo que seja conveniente entregá-lo.
Massa de levedura em kefir para panquecas
Panquecas exuberantes, grossas e nutritivas são obtidas na massa de levedura. Tal, mesmo com creme azedo, até mesmo envolver os ovos neles, pelo menos, afundar na geléia, está tudo bem. Anteriormente, panquecas eram assadas apenas com fermento. As porções foram medidas pelos cotovelos, colocar uma mão em pé com ênfase no cotovelo, e esta é a altura da pilha deve comer cestas, e de fato comido. Tomamos os seguintes produtos:
- Um copo de kefir
- Três quartos copo de água
- Uma xíca e meia de farinha de trigo
- Duas colheres de sopa de óleo purificado
- Dois ovos frescos de galinha
- Uma pitada de sal
- Duas colheres de chá de açúcar
- Uma colher de chá de levedura atômica seca
Como fazer uma massa de fermento no kefir:
Nós aquecemos um pouco de água, diluímos o fermento e metade de um copo facetado de farinha nele, colocamos a bebida em um lugar quente sob a toalha.
Quebre os ovos com açúcar e misture com kefir quente. Quando a esponja se aproxima, despeje a mistura e adicione óleo vegetal.
Mexa gradualmente o restante da farinha, quebre bem os pedaços e deixe a massa em um local quente e aconchegante para se aproximar. Panquecas podem ser cozidas em óleo vegetal.
Aqui, talvez, e todas as minhas melhores receitas, como fazer uma massa de panquecas com iogurte. Se você tiver uma receita especial no stash, por favor, compartilhe nos comentários.
