Repolho em coreano - princípios gerais e métodos de cozimento
Repolho em coreano é um lanche picante temperado com alho, pimenta e outras especiarias e aditivos, amado por muitos, dependendo da receita. É tão afiado que elimina facilmente uma lágrima e instantaneamente esclarece a mente embaçada. Provável para isso e amá-la. Prepare-o cem por cento, como é improvável que os coreanos tenham sucesso, mas pode ser muito semelhante. E vai ser bem gostoso. Aliás, na Coréia não há uma receita verdadeira para fazer este lanche, porque cada província tem seus próprios segredos. Tradicionalmente, os coreanos cozinham repolho em lotes muito grandes, pelo menos 50 quilos. Mas nós não somos coreanos, portanto administraremos em porções menores.
Repolho Coreano - Preparação de Alimentos
Para a preparação de saladas em coreano use repolho branco, cor ou repolho de Pequim. Não requer preparação especial - é simplesmente rasgada com tiras finas ou cortadas em quadrados grandes, com três ou quatro centímetros de largura, a colorida pode ser desmontada em inflorescências. Ingredientes obrigatórios do aperitivo são alho, que é finamente moído e pimenta vermelha, muitas vezes moída, em pó. As receitas ainda podem incluir cenouras ou beterrabas. Eles geralmente são esfregados em um ralador grosso.
Repolho Coreano - Melhores Receitas
Receita 1: Repolho Coreano
Há momentos em que você quer algo saboroso e picante. E na casa apenas repolho branco comum. Se você ainda encontrar um par de cenouras e alguns dentes de alho, considere que eles organizaram uma festa em casa. Rápido, barato e fácil. Ingredientes: repolho médio para 2 kg, 4 cenouras médias, 2 cabeças (não cravo) de alho. Salmoura: água - um litro, 9% de vinagre - 1 colher de sopa, 1 xícara de açúcar e óleo vegetal, sal - 3,5 colheres de sopa, 3 folhas médias de louro, pimenta (vermelho) - 1/2 h colheres.
Método de preparação
Pique o repolho, grosseiramente as cenouras, pique finamente o alho. Todos misture e coloque em uma tigela para salga.
Todos os componentes para mistura de salmoura (exceto vinagre) e ferver. Adicione vinagre e despeje sobre o repolho. Deixe por algumas horas até que a salmoura tenha esfriado completamente. Sirva repolho frio. Coloque o excesso em pequenos recipientes - frascos de vidro ou bandejas, guarde na geladeira.
Receita 2: Kim-chi: repolho coreano
Este lanche é feito de variedades de repolho Kim Chi, que cresce na Coréia. Na Rússia, pode ser encontrado, exceto no Extremo Oriente. Portanto, o kim-chi pode ser facilmente substituído pelo repolho de Pequim, já que é vendido em todos os cantos e é similar em estrutura ao kim-chi. Quando misturar o repolho com uma pasta afiada, use luvas descartáveis para que as pimentas não corroam a pele das mãos. Você pode misturá-lo com uma colher, mas distribuir uniformemente a pasta e amasse o repolho apenas com as mãos.
Ingredientes: Couve chinesa - 1 kg (garfos grandes), um art. Colher de sal, uma colher de sopa de açúcar, macarrão - 1 colher de sopa. uma colher. Ingredientes para massas: cheio 2 ch.lozhki (com uma colina) chão quente pimenta, 1/2 colher de chá Sal, água, cabeça de alho.
Método de preparação
Prepare o repolho: lave-o, retire o corte e corte-o ao meio. Em seguida, cada metade deve ser cortada em tiras de macarrão em 2 cm, coloque em um prato grande, polvilhe com açúcar, sal e amasse as mãos. Coloque uma carga no topo - coloque uma placa plana invertida sobre o repolho e um pote de água (3 l) sobre ele. Deixe repousar 12 horas à temperatura ambiente. Prepare a pasta de pimenta. Misture a pimenta com sal e acrescente muita água fervente (água fervente) para que a textura do mingau se assemelhe à massa das panquecas. Quando a massa esfriar, adicione o alho picado, misture e deixe descansar por 12 horas.
Após o tempo, lave o repolho debaixo de água, esprema e misture com pasta de pimenta (não se esqueça de luvas). Mexa a massa, certifique-se de que o repolho é manchado com pasta de todos os lados. Pratos de repolho (sem carga), aperte o filme e deixe por 4 horas. Em seguida, misture e deixe por mais 5 horas, só então ele pode ser expandido em frascos e colocado na geladeira. Idealmente, para torná-lo especialmente saboroso, deixe a couve repousar na geladeira por dois ou três dias. Então ela vai ter um sabor mais rico.
Receita 3: Rolos de repolho coreano
Estes não são os pequenos rolos de repolho que costumamos ver na nossa mesa. Embora eles estejam preparados sem carne, mas um homem raro ficará indiferente. Afinal, os homens não são apenas notórios comedores de carne, mas também grandes amantes da comida picante.
Ingredientes: Repolho - 2 garfo de tamanho médio, cenouras 1,5 kg, 2-3 colheres de sopa. colheres de pimenta vermelha. Salmoura: água - um litro, sal - 2 colheres de sopa. l
Método de preparação
Prepare a salmoura: adicione sal à água, ferva e deixe esfriar.
Rale as cenouras, pimenta e misture. O recheio agudo está pronto. Repolho para desmontar as folhas, retire o caule. Recheio espalhar nas folhas de repolho e rolo rolos de repolho. Coloque-os em uma panela ou em frascos de vidro de 3 litros. Despeje a salmoura e deixe ferver por dois dias (à temperatura ambiente). Em seguida, coloque o frasco na geladeira e dez dias depois os rolos de repolho podem ser consumidos. Durante este tempo, o picles irá absorver o repolho e diminuir, por isso terá que ser adicionado.
Receita 4: Repolho Inicial
Dedicado a todos os amantes de saladas picantes coreanas. Salgar o repolho, não tem que esperar uma semana até chegar a condição. Você pode usá-lo no dia seguinte. O repolho é saboroso e crocante, e as beterrabas dão a este lanche picante uma bela tonalidade de framboesa.
Ingredientes: 1 garfo de repolho branco, 5 cenouras médias, duas cabeças de alho (não cravo), beterraba 1 pc, 2/3 colher de chá. pimentão - pimenta quente. Para salmoura: 1/2 xícara de açúcar, meio litro de água, três colheres de sopa. l sal, 10 pimenta, um copo de óleo vegetal, duas colheres de sopa. vinagre 9%.
Repolho fino de repolho. Rale as cenouras e beterrabas, pique o alho finamente. Misture tudo, polvilhe com pimenta vermelha e coloque em frascos de vidro (3 l).
Misture todos os ingredientes para salmoura (exceto vinagre) e deixe ferver. Deixe esfriar um pouco (para não ferver água), despeje o vinagre e tempere o repolho. Em seguida, perfure-o com um objeto longo (espeto, faca) para que a salmoura atinja o fundo. Cubra os pratos com gaze ou pano e deixe o repolho marinar por um dia à temperatura ambiente. O lanche está pronto. Guarde na geladeira.
