Muitas vezes, no final do outono, os tomates verdes permanecem nas camas, e eles não têm tempo para amadurecer, mas eu não quero jogar fora a colheita.
De fato, você pode fazer muitos pratos diferentes deles: saladas, salgadinhos ou caviar. Isso é sobre isso e será discutido neste artigo. Caviar de tomates verdes em combinação com outros vegetais é saboroso, delicado e aromático.
Receita de caviar de tomates verdes “Yum Fingers” - os princípios básicos da culinária
Para fazer caviar saboroso e apetitoso, você precisa escolher o produto principal - tomates verdes. Eles devem ter uma pele dura e espessa, carne densa. Recolha tomates enquanto os topos ainda estão verdes. Para determinar com precisão se as frutas são adequadas para o enlatamento, elas são cortadas e examinadas para verificar se os tomates atendem aos critérios acima. Além disso, deve haver um mínimo de líquido dentro do vegetal.
Cozinhar caviar de tomates verdes é fácil e não leva muito tempo. Legumes podem ser fritos em uma panela, colocados em um caldeirão ou cozidos em um fogão lento.
Além de tomates, cebola, alho, cenoura e verduras são geralmente adicionados ao caviar. Todos os legumes são esmagados e fritos separadamente, ou imediatamente espalhados em um caldeirão profundo e ensopados todos juntos.
Tempere o caviar com sal, especiarias e açúcar. Como conservante, use vinagre.
Caviar de tomate verde também é cozido com abobrinha, maionese, berinjela, beterraba, pimentão, etc.
1 Receita de caviar de tomate verde “Yum fingers”
Ingredientes
tomates verdes - três kg;
5 g de pimenta preta;
Pimenta búlgara - kg;
5 g de sal;
1 kg de cenoura;
100 ml de vinagre de mesa;
500 g de cebola;
30 ml de óleo vegetal;
100 g de cana de açúcar.
Método de preparação
1. Limpe as cebolas e cenouras da casca e lave sob a torneira. Libertado pimenta búlgara do caule, limpe as sementes. Tomate e pimentão também são meus.
2. Moer cenouras e cebolas em cubos pequenos. Pimenta e tomate são cortados ao meio e torcidos em um moedor de carne.
3. Adicione todos os vegetais em uma panela de paredes grossas, coloque óleo vegetal e adicione pimenta e sal. Se a mistura vegetal for muito grossa, você pode derramar um pouco de água fervida.
4. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe os legumes por cerca de uma hora e meia. Um quarto de hora antes do final do cozimento, adicione o açúcar e despeje o vinagre.
5. Os bancos lavam e esterilizam no forno ou sobre vapor. As tampas fervem por cinco minutos. Nós espalhamos caviar quente em latas preparadas e enrolamos. Deixamos para completar refrigeração, girando e envolvendo um tapete. Nós mantemos o caviar na despensa ou na adega.
2 Receita de caviar de tomate verde “Yum fingers” com abobrinha
Ingredientes
1 kg e meio de tomates verdes;
vinagre de frutas - 100 ml;
vagem de pimenta;
sal de mesa;
kg de abobrinha;
150 gramas de açúcar;
rábano;
100 ml de óleo de girassol;
300 g de alho;
meio quilo de cebola.
Método de preparação
1. Lave os tomates verdes e corte-os em fatias pequenas. Lave a abobrinha, corte a casca com uma faca afiada e pique a carne. Cebola e alho livres da casca e corte em fatias finas. 2. Coloque os legumes picados em um caldeirão, despeje o óleo de girassol e vinagre. Sal e adicione pimentas picadas no caviar. Mexa e deixe por algum tempo para deixar o suco de legumes.
3. Coloque o caldeirão no fogo e deixe ferver por mais dez minutos a partir do momento da ebulição.
4. Lave os frascos com refrigerante e esterilize. Espalhe caviar quente em frascos secos e gire imediatamente com tampas de lata, fervendo-os previamente. Vire, cubra com um cobertor e espere até que a preservação tenha esfriado completamente.
3 Receita de caviar de tomate verde “Yum Fingers” com maçãs
Ingredientes
tomates verdes - dois quilos;
sal de mesa;
maçãs - meio quilo;
alho - alguns dentes;
óleo vegetal - um copo;
cebola - meio quilo;
cenoura - 500 g
Método de preparação
1. Lave os tomates verdes e corte-os ao meio. As maçãs são lavadas, cortadas em quartos e removem o núcleo. Limpamos as cenouras e cebolas da casca, lavamos e trituramos em pedaços médios. Nós torcer todos os legumes preparados em um moedor de carne. A mistura vegetal resultante é colocada em uma panela de paredes grossas, sal e incendiada.
2. Após um quarto de hora após o início da cozedura, deite óleo vegetal na panela.
3. Eu removo da casca de alho e finamente esmigalha isto. Adicione à mistura vegetal, misture e cozinhe por mais meia hora.
4. Embalamos o caviar quente dos tomates verdes em recipientes estéreis de vidro e os enrolamos imediatamente com tampas de estanho fervidas. A preservação é deixada para esfriar completamente, girando e envolvendo o véu.
4 Receita de caviar feito de tomates verdes “Yum fingers” com massa de tomate e maionese em fogo lento
Ingredientes
kg de abobrinha;
300 ml de maionese;
kg de tomates cereja verdes;
sal de mesa;
200 g de cenouras;
ervilhas de pimenta da Jamaica;
100 g de cebola;
folha de louro;
100 g de pasta de tomate;
salsa e endro;
vagem de páprica.
Método de preparação
1. Lave e pique os tomates verdes e a abobrinha em pequenos pedaços aleatórios. Se você tiver abobrinha madura, eles precisam ser descascados e remover as sementes.
2. Descasque as cenouras, lave e rale para saladas coreanas.
3. Libere a vagem do pimentão do caule e limpe as sementes. Polpa vegetal pique finamente.
4. Pique a cebola descascada em fatias finas. Enxágue os verdes, seque e pique finamente.
5. Coloque todos os vegetais preparados na tigela de multicozinha e adicione os verdes. Sal e coloque a folha de louro. Coloque a tigela no dispositivo e inicie-a no modo "quenching". O tempo de cozimento é de aproximadamente 60 minutos.
6. Deixe esfriar um pouco os legumes preparados e pique-os até ficar homogêneo usando um liquidificador de imersão ou moedor de carne.
7. Adicione a pasta de tomate e os grãos de pimenta à mistura vegetal. Mexa e coloque de volta na tigela. Feche a tampa e ligue o programa de extinção por meia hora.
8. Espalhe os ovos prontos em frascos estéreis preparados. Role hermeticamente tampas cozidas, vire e esfrie sob o tapete.
5 Receita para caviar de tomates verdes com alho e pimenta quente sem ferver
Ingredientes
dois quilos de tomates;
óleo vegetal refinado;
150 g de cebola;
endro e salsa;
10 ml de essência acética; terra preta e pimenta da Jamaica;
40 g de sal;
seis dentes de alho;
40 g de cana de açúcar.
Método de preparação
1. Lavamos os tomates verdes sob a torneira, colocamos em uma toalha de papel e os secamos. Corte em pedaços pequenos, cuja espessura deve ser de aproximadamente um centímetro. Coloque os tomates na panela com óleo quente e frite, mexendo, por meia hora. Esfriando.
2. Cebolas limpas e finamente desintegradas. Frite-o separadamente até dourar.
3. Libertar a cebolinha da casca, pique e moer com sal.
4. Enxágue os verdes e coloque uma toalha de papel. Assim que seca, é moído.
5. Coloque todos os ingredientes preparados na tigela do liquidificador e interrompa até ficar homogêneo. Encha a mistura com sal, pimenta preta e açúcar. Mexa
6. Espalhe o caviar num jarro esterilizado, cubra com as tampas e coloque numa panela larga, cujo fundo põe uma toalha. Despeje em água quente para que ela atinja o gancho do recipiente. Colocamos fogo lento e esterilizamos uma hora e meia. Hermeticamente roll, cool e enviar para armazenamento no porão.
6 Receita de caviar de tomate verde “Yum Fingers” com beterraba
Ingredientes
tomates verdes - três quilos;
100 g de sal;
quilo de pimentão;
100 g de cana-de-açúcar;
meio quilo de cenoura;
400 ml de óleo de girassol;
por quilo de cebola, beterraba e pepino.
Método de preparação
1. Todos os vegetais são lavados. Limpamos cenouras, pepinos, beterrabas e cebolas da casca. Eu limpo a pimenta doce de talos e sementes. Moer cenouras e beterrabas em um ralador grosso. Pepinos, tomates verdes e pimentão desmoronam em pedaços pequenos. A cebola corta os semi-anéis finos. 2. Coloque todos os legumes picados em um balde esmaltado, sal, misture e cubra com uma toalha limpa. Deixe em um lugar fresco à noite. De manhã, despeje o suco dos legumes.
3. Nós mudamos os vegetais em um caldeirão profundo. O óleo ferver por dez minutos e enchê-los com legumes. Adicione o açúcar e misture. Cozinhar ovos em fogo baixo por mais meia hora.
4. Embalamos caviar em frascos estéreis e imediatamente enrolamos. Esfrie sob o cobertor durante o dia.
Caviar de tomates verdes “Deliciosos dedos” - dicas e truques
Se você quiser que o caviar tenha uma consistência uniforme, pode torcer os vegetais em um moedor de carne ou matar o ensopado de legumes pronto com um liquidificador.
Tomates verdes não devem ser aquosos, esses frutos não são adequados para caviar.
O caviar terá um sabor melhor se você fritar todos os legumes separadamente e depois cozinhá-los.
Para fazer caviar picante, adicione o alho picado e uma mistura de pimentas.
