Muffins são cupcakes pequenos que geralmente são cozidos com recheios diferentes. Muffins podem ser doces ou salgados, dependendo dos aditivos usados.
Muffins no kefir - os princípios básicos da culinária
Como você já entendeu, a massa é amassada com base no kefir. Se os bolinhos são doces, o kefir é moído com ovos e só depois disso é adicionado açúcar. O bicarbonato de sódio é adicionado diretamente ao kefir e o fermento é misturado com farinha e injetado na mistura líquida. Além de kefir, ovos e farinha, manteiga ou boa margarina são adicionados à massa. É melhor amassar a massa com uma colher para facilitar. A massa deve ser homogênea, grossa o suficiente e não ter grumos.
Os enchimentos mais populares para bolos doces são frutas, chocolate, frutas vermelhas, nozes e frutas secas. Em muffins salgados adicione fatias de salsichas, bacon ou legumes. Os enchimentos são adicionados à massa e misturados.
Baunilha, canela, casca de limão e especiarias são usados como sabores.
Muffins são melhor cozidos em copos de silicone. Eles são preenchidos com massa, deixando 1/3 de moldes livres.
Muffins são cozidos a 180 graus por meia hora. A vontade é verificada com um palito de madeira ou espeto.
A superfície dos muffins pode ser decorada com glacê, creme ou simplesmente adicionar açúcar em pó.
Receita 1. Muffins clássicos no kefir
Ingredientes
kefir - um copo;
sal de mesa;
gordura cremosa - 200 g;
açúcar branco - um copo;
dois ovos;
farinha - meio quilo. Método de preparação
1. Gordura cremosa derretida e fresca para um estado quente.
2. Kefir combinam com os ovos e agitar com um garfo até ficar homogêneo. Adicione açúcar, sal e continue a agitar até que se disperse completamente.
3. Deite a gordura cremosa na mistura e misture. Despeje a farinha em pequenas porções e sove a massa, a consistência de creme de leite caseiro.
4. Unte as latas de silicone e polvilhe com farinha. Coloque a massa neles, preenchendo 2/3 do volume. Colocamos no forno, aquecendo a 200 graus, e asse 45 minutos. Retire os bolinhos acabados dos moldes, polvilhe com açúcar em pó e decore com raminhos de hortelã.
Receita 2. Muffins de iogurte com maçãs
Ingredientes
10 g de açúcar mascavo;
três maçãs pequenas;
canela - 10 g;
oleo vegetal - 60 ml;
nozes - 60 g;
sal;
300 ml de kefir;
fermento em pó - 10 g;
lava;
açúcar branco - 100 g;
farinha - 300 g;
extrato de baunilha - 5 ml.
Método de preparação
1. Lave as maçãs sob a torneira, limpe-as com um guardanapo e limpe-as. Cortar a fruta e retire o núcleo. Desintegre a carne da fruta em pequenos cubos.
2. Pique as nozes com uma faca.
3. Combine kefir com ovo, extrato de baunilha e óleo vegetal em uma tigela. Mexa com um batedor até obter uma mistura homogênea.
4. Misture a farinha em uma tigela separada com sal, açúcar branco e fermento em pó.
5. Deite os produtos secos na mistura de óleo de kefir e misture. Maçãs com nozes, adicione a massa e misture.
6. Insira os forros de papel nos moldes e coloque a massa neles, enchendo os moldes em 2/3 do volume. 7. Polvilhe muffins com uma mistura de açúcar mascavo e canela.
8. Coloque os moldes no forno, aquecendo-os a 180 ° C, durante 20 minutos. Retire os bolinhos prontos, coloque-os na grelha e deixe esfriar.
Receita 3. Muffins de iogurte com groselha
Ingredientes
Groselhas - 100 g;
kefir - 180 ml;
lava;
vanilina - saco;
acar - 200 g;
óleo de girassol - 100 ml;
fermento em pó - 10 g;
farinha - um copo;
sal.
Método de preparação
1. Em pratos profundos kefir combinam com ovo e óleo de girassol.
2. Misture separadamente a farinha com o fermento, o sal, o açúcar e a baunilha.
3. Misturamos a mistura de kefir com produtos secos e misturamos até obter uma massa homogênea sem grumos.
4. Retire a groselha dos galhos, corte as caudas, enxágue sob a torneira e coloque em um guardanapo para que as bagas secem. Digite as passas na massa e misture delicadamente.
5. Moldes de silicone lubrificam e nivelam com farinha. Encha-os com massa, deixando um terço do volume livre. Coloque os moldes por 25 minutos em 200C pré-aquecido.
Receita 4. Muffins em kefir com queijo e presunto
Ingredientes
fermento em pó - 5 g;
sal;
kefir gordo - 100 ml
bicarbonato de sódio;
quatro ovos;
queijo - 200 g;
farinha - um copo;
óleo de girassol - 150 ml;
presunto - 150 g;
vinho - 50 ml.
Método de preparação
1. Misture os ovos com farinha e bata bem com um misturador.
2. Digite kefir, óleo de girassol e vinho na massa resultante. Bata até ficar homogêneo.
3. Adicione o fermento, o refrigerante e o sal à massa. Mexa
4. Moer o queijo em um ralador grosso. Presunto desintegrado em pequenos cubos. Coloque tudo na massa e misture delicadamente com uma espátula. 5. Encha a massa com latas de silicone lubrificadas, deixando um terço livre.
6. Aqueça o forno a 200 graus. Nós enviamos moldes com o teste por quarenta minutos.
Receita 5. Muffins em chocolate kefir
Ingredientes
50 g de cacau em p;
150 gramas de açúcar;
gotas de chocolate - 50 g;
meio pacote de manteiga;
250 g de farinha;
10 g de fermento em pó;
250 ml de kefir;
sal de mesa;
três ovos.
Método de preparação
1. Peneire a farinha em um molde profundo e misture com sal e fermento em pó. Mexa
2. Derreta a manteiga, deixe esfriar para um estado quente e misture com os ovos e o açúcar. Agite com um batedor até ficar homogêneo. Despeje em kefir, adicione os ingredientes secos e bata rapidamente. Adicione gotas de chocolate e mexa.
3. Coloque o primeiro lote de massa sobre os moldes, colocando-os dentro deles, enchendo-os quase até o topo. Coloque no forno. Asse a 180 graus por meia hora.
4. Na segunda metade da massa, adicione o cacau, mexa e espalhe em moldes. Asse como os primeiros. Polvilhe muffins com açúcar em pó antes de servir.
Receita 6. Muffins em kefir com legumes e queijo
Ingredientes
queijo de pasta mole - 100 g;
sal;
farinha - um copo;
bicarbonato de sódio;
óleo de girassol - 50 ml;
fermento em pó - 10 gramas;
ovos - dois pcs.
dente de alho;
dois tomates;
coentro - pacote;
kefir - 250 ml;
cebola.
Método de preparação
1. Descasque a cebola e pique finamente. Lave os tomates, limpe com um guardanapo e corte em cubos.
2. Lave um monte de coentro, retire o excesso de umidade e pique finamente os legumes. 3. Retire a casca do dente de alho e pique finamente.
4. Combine a farinha com sal, fermento em pó e refrigerante. Mexa
5. Bata os ovos com kefir, queijo e óleo de girassol até obter uma mistura homogênea.
6. Introduza os ingredientes secos na mistura de kefir. Adicione tomates e cebolas picadas. Mexa tudo com uma espátula até ficar homogêneo.
7. Unte as latas de silicone. Coloque a massa neles, não encha até o topo. Envie os moldes para o forno. Asse a 200C por 20 minutos.
Receita 7. Muffins de chocolate no kefir
Ingredientes
cacau em pó - 25 g;
canela em pó;
margarina - 50 g;
sal;
vanilina - saco;
kefir - 60 ml;
massa de fermento em pó - 2,5 g;
ovos - três peças.
açúcar - 180 g;
farinha - 90 g
Método de preparação
1. Com uma batedeira, bata a margarina com açúcar até que fique branca. Um por um, adicione os ovos e bata mais três minutos. Adicione sal, cacau e baunilha. Despeje em kefir e misture.
2. Peneire a farinha duas vezes e adicione-a à mistura de óleo de kefir. Bata com um mixer por cinco minutos.
3. Unte as latas de silicone e polvilhe com farinha. Espalhe a massa de chocolate nas formas, não as enchendo até o topo. Coloque em forno pré-aquecido e asse por 25 minutos a 180 ° C. Retire os muffins, coloque-os em uma gradinha e polvilhe com canela por cima.
Receita 8. Muffins de kefir com banana e chocolate
Ingredientes
dois copos de kefir;
três chocolates;
quatro ovos;
seis bananas;
um copo e meio de açúcar;
meia xícara de cacau em pó;
sal;
um saco de baunilha;
um copo de óleo de girassol;
fermento em pó;
quatro xícaras de farinha de alta qualidade.
Método de preparação 1. Bata os ovos com açúcar até obter uma espuma espessa. Despeje em óleo de girassol, kefir e misture. Adicione todos os ingredientes secos e sove a massa, a consistência de creme grosso.
2. Retire as bananas e corte-as em fatias.
3. Barras de chocolate para detalhes em pequenos pedaços.
4. Unte as latas de silicone e coloque-as na assadeira. Em cada lugar, um par de colheres de massa. No centro, coloque um círculo de pedaços de banana e chocolate. Preencha o topo com a massa, deixando um pequeno espaço no topo.
5. Coloque a assadeira com as latas no forno e asse por 45 minutos a 180 ° C. Muffins frescos prontos na grelha.
Muffins no kefir - dicas e truques
- Antes de colocar a massa nos moldes, unte-os e arraste-os com farinha.
- Não encha os moldes com massa até a borda.
- Você pode decorar bolinhos doces com açúcar em pó ou glacê e polvilha salgada com gergelim.
- Não amasse a massa por muito tempo, senão ela não subirá.
Misture as frutas e frutas com farinha ou amido antes de adicionar à massa.
