Quais especiarias não são adequadas para cordeiro, e que não são combinadas com

Quais especiarias não são adequadas para cordeiro, e que não são combinadas com

Algumas pessoas não gostam de cordeiro, outras são loucas por essa carne. Talvez os primeiros não aprendessem a cozinhar ainda? O cordeiro é realmente ótimo se cozido de acordo com as regras e com as especiarias certas. By the way, eles também são adequados para pratos de carne de cabra.

Temperos para Ensopado de Cordeiro

Aqui estão as especiarias adequadas para guisados ​​de cordeiro. Vários vegetais podem ser adicionados à carne, por exemplo, nossas batatas favoritas. Mas nos países asiáticos eles costumam cozinhar cordeiro com berinjela e pimentão. Experimente, é muito saboroso, mas como encher esses pratos?

Temperos para Ensopado de Borrego, Ensopado:

  • pimenta vermelha;
  • pimenta preta moída;
  • ervilhas de pimenta doce;
  • sementes de coentro;
  • folha de louro.

E os verdes são definitivamente adicionados aos guisados. Lamb ama muito ela. No coentro de prioridade. Não tenha medo, mesmo que o coentro tenha sido adicionado ao prato antes. Se você estiver confuso com a abundância de ervas flutuantes no ensopado, você pode simplesmente abaixar os cachos no final do cozimento, deixar por meia hora, e depois remover.

A propósito, o cordeiro é um dos poucos tipos de carne que amam menta e erva-cidreira. Você pode adicionar folhas frescas ou congeladas, ervas secas.

Especiarias para borrego assado

O cordeiro assado cozinha rapidamente se a carne de um animal jovem é usada. Se o cordeiro já é um adulto, então nenhum tempero o ajudará. Essa carne é melhor para ensopado com molho ou enviar para shurpa.

Que especiarias usar para fritar:

  • pimenta perfumada;
  • coentro moído;
  • paprica doce;
  • manjericão seco.

Você pode tomar o famoso tempero lúpulo-suneli, que se encaixa perfeitamente neste prato. Se o cordeiro estiver marinado, as especiarias podem ser temperadas imediatamente. Se você pretende fritar carne fresca, então você precisa trazê-lo para uma crosta corada e, em seguida, polvilhe com especiarias. Verdes picados são adicionados ao prato acabado.

By the way, o sabor específico de cordeiro é fácil de remover se você mergulhar pedaços de carne em vodka. Às vezes, paus de canela ou um punhado de pinhões são adicionados para essa finalidade durante o cozimento, o que também pode ser feito.

Especiarias para carne de carneiro shashlik

É o kebab feito frequentemente do cordeiro. Usou pedaços de carne com poços, raramente cortou a carne. Quanto mais jovem for o cordeiro, melhor ele é temperado, cozido mais rápido. Recomenda-se conservar esta carne por pelo menos uma hora, você pode deixar para o dia ou para a noite inteira.

Que especiarias usar para shashlik de carneiro:

  • Alecrim. Você pode adicionar galhos inteiros, verdes picados ou secos. O cordeiro respeita muito o alecrim, e torna o sabor específico macio e agradável.
  • Zira. É melhor colher sementes inteiras e moê-las em um almofariz. Por quilo de carne é suficiente 0,3 colher de chá.
  • Coentro. Se a carne é marinada de antemão, então você pode até jogar sementes inteiras. Ou apenas esmague-os com duas colheres. Se não houver tempo para marinar, é desejável moer bem a um pó.
  • Vermelho, preto, pimenta da Jamaica. Páprica doce picada também pode ser adicionada. Lamb ama tudo.
  • Noz-moscada. Ele não precisa muito, mas um par de pequenas lascas não será supérfluo.

Quanto ao básico, é opcional. Você pode simplesmente esfregar os pedaços de cordeiro com sal e, em seguida, com uma mistura de especiarias secas (não vice-versa), adicione os verdes, enrugados com as mãos antes do suco. Se você quiser cozinhar uma marinada úmida, ela funciona muito mais rápido, então você pode tomar água mineral, vinho tinto, de preferência com suco de romã como base.

A propósito, os espetos de cordeiro precisam não apenas ser temperados corretamente com temperos, mas também efetivamente servidos. A opção ideal é colocar verdes de salsa ou coentro ao redor (podem ser usados ​​juntos), anéis de cebola e polvilhe com sementes de romã frescas por cima.

O carneiro é cozido?

Na verdade, cordeiro pode ser usado não só para kebabs. Esta carne também é adequada para sopas, sopa, servida cozida com acompanhamentos e legumes. Muitas pessoas tentam não cozinhá-lo por causa do cheiro que aparece na sala durante um longo período de fervura. Para não estragar o apetite com antecedência, é importante adicionar os ingredientes certos.

Que especiarias adicionar ao cozinhar cordeiro:

  • folhas de louro;
  • vagem de pimenta seca ou fresca (pode ser limitada a uma fatia);
  • pimenta da Jamaica;
  • raminho de alecrim;
  • sementes de mostarda.

Além de especiarias ao cozinhar cordeiro, você pode adicionar legumes, raízes, mas é melhor não fresco. Recomenda-se cortar cebolas e cenouras em pedaços grandes, você pode cortá-lo ao meio longitudinalmente, de um lado, frite bem em uma frigideira até acastanhado e, em seguida, adicione a carne de carneiro.

O shurpa de cordeiro merece atenção especial. Muitas especiarias são adicionadas a ele: orégano, pimenta, estragão, tomilho, coentro, manjericão seco, sementes de coentro. Deve ser um prato muito picante e picante com muitas cebolas.

Especiarias para o Pilaf de Cordeiro

O pilaf de cordeiro é um clássico do gênero. Você pode usar gordura de ovelha e outras carnes, mas é melhor estocar um cordeiro jovem. E se houver gordura, você terá a opção perfeita. Como encher este prato?

Que especiarias adicionar ao pilaf de cordeiro:

  • zira (obrigatório);
  • sementes de coentro (requerido);
  • pimenta de qualquer tipo (a gosto);
  • Manjerona

  • ;
  • tomilho;
  • manjericão, orégano (opcional).

Além disso, não se esqueça da cabeça do alho (2-3 peças para um grande caldeirão). Na natação sem ele de qualquer maneira. Mas a folha de louro - um ingrediente opcional, que nesta versão do prato pode ser esquecido.

Que temperos não devem ser adicionados ao carneiro

Esta carne em si é brilhante e rica. Portanto, simplesmente eclipsa alguns temperos com seu sabor, eles não têm nada a ver com o prato. Por exemplo, endro para cordeiro nem sempre é adequado. Especialmente, não deve ser adicionado durante o cozimento. Se você quiser, é melhor polvilhar com ervas frescas prato ready-made, ou use sementes, guarda-chuvas.

Por que não adicionar ao cordeiro:

  • cúrcuma;
  • rábano;
  • cravo.

Longe de cada prato é alho seco ou fresco. A raiz de gengibre nem sempre é adequada no cordeiro. Às vezes, essa carne estraga a folha de louro.

Esta folha perfumada se encaixa perfeitamente na sopa e shurpu, e em kebabs ou cordeiro assado dá um perfume estranho e amargura, é importante adicionar com cuidado.

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