Sopa de cogumelos com feijão e batata

Sopa de cogumelos com feijão e batata - grossa, nutritiva e muito saborosa. É adequado para um menu magro e vegetariano. Você pode cozinhá-lo com uma variedade de produtos - com cogumelos frescos ou secos, com feijão vermelho ou branco (a propósito, enlatados também adequados), com cevadinha ou arroz. A sopa resulta não só saborosa, mas também muito bonita, se você cozinhar os produtos separadamente, e, em seguida, despeje-os com caldo claro e cozinhe até que as batatas estejam prontas.

Sopa de cogumelos com feijão e batata

A sopa de cogumelos mais perfumada, é claro, é obtida de cogumelos brancos, mas vai sair muito bem com chanterelles regulares.

  • Tempo de cozimento: 2 horas
  • Porções: 6

Ingredientes para sopa de cogumelos com feijão e batatas

  • 500 g de cogumelos da floresta (variados);
  • 60 g de cevada de pérola;
  • 100 g de feijões secos;
  • 200 g de batatas;
  • 150 g de cebola;
  • 100 g de cenouras;
  • 1 pimentão;
  • 3 folhas de louro;
  • sal, pimenta, água, manteiga e óleo vegetal, cebolinha - para servir.

Método de cozinhar sopa de cogumelos com feijão e batatas

Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira (aproximadamente uma colher de sopa cada). No óleo aquecido nós jogamos as cenouras picadas cebolas grandes e finamente picadas. Frite os legumes por 10 minutos até que as cebolas se tornem caramelizadas.

Coloque os legumes fritos em uma panela de sopa.

Sopa de cogumelos com feijão e batata

Nós limpamos as batatas da casca, cortamos em cubos grandes, acrescentamos aos legumes assados.

Sopa de cogumelos com feijão e batata

Em seguida, coloque cogumelos cozidos - nesta receita chanterelles e cogumelos de vidoeiro marrom.

Cogumelos frescos precisam classificar, bem lavados, cortados em grande. Despeje os cogumelos com água, deixe ferver, retire a balança, sal e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Em seguida, dobre em um coador, coe o caldo.

Nesta fase, adicione a cevada de pérola cozida. Também é necessário ferver o cereal, como cogumelos, antes de ferver até ficar cozido - lave a cevada, despeje em uma panela, despeje a água fria na proporção de 1 a 2. Ferva em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Agora adicione o feijão cozido.

Se você não tiver feijão acabado, ele também terá que ser cozido até estar pronto. Em primeiro lugar, mergulhe o feijão em água fria por várias horas, em seguida, coloque em uma panela, despeje com bastante água, ferva em fogo baixo por cerca de 1-1,5 horas após a fervura.

Sopa de cogumelos com feijão e batata Sopa de cogumelos com feijão e batata Sopa de cogumelos com feijão e batata

Agora que todos os ingredientes estão na panela, despeje o caldo de cogumelos filtrados. Para isso, você pode adicionar um cubo de caldo de cogumelo seco para melhorar o sabor.

Sopa de cogumelos com feijão e batata

Coloque a pimenta na sopa, as folhas de louro, sal a gosto, cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos depois de ferver até que as batatas estejam macias.

Sopa de cogumelos com feijão e batata

Antes de servir, decore a sopa de cogumelos com feijão e batatas com cebolas verdes picadinhas, pimenta com pimenta preta moída na hora, tempere com creme azedo. Bon appetit!

Sopa de cogumelos com feijão e batata

Esta sopa deve ser cozida por mais de duas horas, se a anfitriã não tiver cogumelos cozidos, feijões prontos e mingau de cevada no estoque. Eu recomendo que você se lembre da receita para o caso quando houver restos de todos os produtos acima na geladeira - neste caso, você pode rapidamente construir um primeiro prato muito saboroso.

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