Sopa de cogumelos com feijão e batata - grossa, nutritiva e muito saborosa. É adequado para um menu magro e vegetariano. Você pode cozinhá-lo com uma variedade de produtos - com cogumelos frescos ou secos, com feijão vermelho ou branco (a propósito, enlatados também adequados), com cevadinha ou arroz. A sopa resulta não só saborosa, mas também muito bonita, se você cozinhar os produtos separadamente, e, em seguida, despeje-os com caldo claro e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
A sopa de cogumelos mais perfumada, é claro, é obtida de cogumelos brancos, mas vai sair muito bem com chanterelles regulares.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 6
Ingredientes para sopa de cogumelos com feijão e batatas
- 500 g de cogumelos da floresta (variados);
- 60 g de cevada de pérola;
- 100 g de feijões secos;
- 200 g de batatas;
- 150 g de cebola;
- 100 g de cenouras;
- 1 pimentão;
- 3 folhas de louro;
- sal, pimenta, água, manteiga e óleo vegetal, cebolinha - para servir.
Método de cozinhar sopa de cogumelos com feijão e batatas
Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira (aproximadamente uma colher de sopa cada). No óleo aquecido nós jogamos as cenouras picadas cebolas grandes e finamente picadas. Frite os legumes por 10 minutos até que as cebolas se tornem caramelizadas.
Coloque os legumes fritos em uma panela de sopa.
Nós limpamos as batatas da casca, cortamos em cubos grandes, acrescentamos aos legumes assados.
Em seguida, coloque cogumelos cozidos - nesta receita chanterelles e cogumelos de vidoeiro marrom.
Cogumelos frescos precisam classificar, bem lavados, cortados em grande. Despeje os cogumelos com água, deixe ferver, retire a balança, sal e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Em seguida, dobre em um coador, coe o caldo.
Nesta fase, adicione a cevada de pérola cozida. Também é necessário ferver o cereal, como cogumelos, antes de ferver até ficar cozido - lave a cevada, despeje em uma panela, despeje a água fria na proporção de 1 a 2. Ferva em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Agora adicione o feijão cozido.
Se você não tiver feijão acabado, ele também terá que ser cozido até estar pronto. Em primeiro lugar, mergulhe o feijão em água fria por várias horas, em seguida, coloque em uma panela, despeje com bastante água, ferva em fogo baixo por cerca de 1-1,5 horas após a fervura.
Agora que todos os ingredientes estão na panela, despeje o caldo de cogumelos filtrados. Para isso, você pode adicionar um cubo de caldo de cogumelo seco para melhorar o sabor.
Coloque a pimenta na sopa, as folhas de louro, sal a gosto, cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos depois de ferver até que as batatas estejam macias.
Antes de servir, decore a sopa de cogumelos com feijão e batatas com cebolas verdes picadinhas, pimenta com pimenta preta moída na hora, tempere com creme azedo. Bon appetit!
Esta sopa deve ser cozida por mais de duas horas, se a anfitriã não tiver cogumelos cozidos, feijões prontos e mingau de cevada no estoque. Eu recomendo que você se lembre da receita para o caso quando houver restos de todos os produtos acima na geladeira - neste caso, você pode rapidamente construir um primeiro prato muito saboroso.
