Repolho em conserva de beterraba é outra boa maneira de preservar legumes para o inverno. Eu encontrei esta receita por acaso, folheando o meu livro de receitas em busca de chucrute original. Existem duas maneiras de cozinhar legumes em conserva. O primeiro é para branquear os legumes em água fervente com sal, descartar em uma peneira, colocar em frascos, despejar a marinada quente, fechar a tampa do capron, manter quente por 2 dias, depois retirar no frio. Eu não ousei, fiquei com medo de que minhas peças de trabalho não ficassem até a primavera, então decidi fechar as latas usando o método dois, isto é, com fervura e esterilização. Ficou ótimo, o sabor e a cor permanecem inalterados, os bancos não explodem. Vou observar que esta receita de repolho em conserva sem açúcar e sem óleo - os blanks são universais, eles podem ser usados para a preparação do primeiro prato ou temperado e servir para o enfeite.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 3 latas de 0,45 l
Ingredientes para repolho em conserva com beterraba
- 1 kg de repolho branco;
- 250 g de beterraba;
- 120 g de aipo;
- 5 dentes de alho;
- 50 g de coentro.
Para recheio de marinada:
- 0,5 l de �ua;
- 0, 5 l de vinagre de vinho;
- 25 g de sal;
- folha de louro, coentro, grãos de pimenta.
Método de cozimento de repolho marinado com beterraba
Uma cabeça de repolho (variedades tardias são mais adequadas para a colheita) nós limpamos das folhas danificadas, cortamos ao meio, removemos o talo.
Em seguida, retalhar o repolho com tiras muito finas. Para fazer isso, ajuste qualquer acessório - um processador de alimentos, um triturador de legumes em uma placa coreana ou simples e uma faca afiada com uma lâmina larga.
Em seguida, cortamos os talos e aipo. Em vez de aipo, você pode pegar a raiz. A raiz deve ser descascada e cortada em tiras finas ou esfregada em um ralador grande.
A beterraba é cuidadosamente lavada com uma escova, limpa da casca. Corte as beterrabas finamente, adicione à panela.
Agora adicione o alho picado e o coentro picado. Se o sabor do coentro não é do seu agrado, substitua-o por salsa.
Mexa os vegetais e você pode cozinhar a marinada.
Cozinhar marinada para repolho. Despeje água e vinagre em uma panela, adicione sal, coloque algumas folhas de louro, uma colher de chá de sementes de pimenta e uma colher de chá de sementes de coentro. Leve a marinada a ferver, mexa até o sal estar completamente dissolvido.
Despeje a marinada derramando diretamente na panela sobre os legumes, coloque tudo junto no fogão, leve para ferver.
Ferva 10 minutos, retire a panela do fogo.
Bancos e tampas para preparação são cuidadosamente lavados em solução de soda, enxaguados com água limpa. Coloque os frascos no forno, aqueça a uma temperatura de 120 graus e seque por 5 minutos.
Espalhe legumes quentes com marinada em frascos secos, feche as tampas.
Colocamos um pedaço de algodão em um recipiente para esterilização, colocamos latas no pano, despejamos água quente (temperatura de 40 a 50 graus). Esterilize os frascos com uma capacidade de 450 g durante 12 a 15 minutos.
Comida enlatada esterilizada fecha as tampas com força, virar de cabeça para baixo.
Após o resfriamento, remova o repolho em conserva e o armazenamento de beterraba em uma despensa escura e fria.
O repolho em conserva não é apenas um prato delicioso para a carne. Com este repolho, você também pode cozinhar um delicioso borscht.
Repolho conservado com a beterraba pronta. Bon appetit!
