Salada com espargos - uma seleção das melhores receitas. Como corretamente e saboroso para cozinhar uma salada com espargos.

Salada de Aspargos - Princípios Gerais de Culinária

Espargos é um verdadeiro achado para aqueles que querem ficar em forma, mas não querem se limitar a pratos saborosos. Espargos é de dois tipos: verde e branco. O sabor das variedades brancas é macio e macio, o sabor dos espargos verdes é ligeiramente amargo, tem um aroma específico. O sabor de um vegetal depende em grande parte da exatidão e dos métodos de preparação.

Espargos contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais: vitaminas do grupo B, C, E, A, PP, potássio, zinco, cromo, magnésio, ferro e cálcio. O produto é capaz de baixar a pressão, remove substâncias nocivas do corpo, normaliza o sistema nervoso, ajuda a limpar o corpo e normalizar o trato gastrointestinal. Pratos de espargos podem ser consumidos em grandes quantidades e incluem sua dieta. Um dos aperitivos mais comuns deste vegetal é salada de espargos.

Existem muitas opções para cozinhar este prato. Dependendo de suas preferências de gosto, uma grande variedade de alimentos pode ser adicionada a uma salada de espargos. Com este vegetal você pode cozinhar puramente saladas vegetarianas e de carne. Muitos outros vegetais (tomates, pepinos, cebolas, variedades de couve), verduras, cogumelos, carne de frango com baixo teor de gordura, ovos, feijão verde, com algumas frutas e frutas (maçãs, abacaxi, morangos) e, claro, peixe e frutos do mar (salmão, salmão, lula, camarão, mexilhões). Salada de espargos pode ser preparada a partir de vegetais crus, cozidos ou enlatados, o principal é escolher uma combinação bem sucedida de produtos. Como um molho para a salada de espargos use óleos vegetais com especiarias, creme azedo de baixo teor de gordura ou maionese, molho de queijo, kefir de baixa gordura ou iogurte natural. Todos os ingredientes do prato podem ser misturados com molho, colocar lâminas ou camadas.

Salada de espargos - preparando comida e pratos

A salada de espargos é servida como um prato independente ou como acompanhamento do prato principal. Em qualquer caso, você precisa de uma saladeira ou tigela, onde todos os ingredientes serão adicionados, uma panela (se você tem que cozinhar carne ou legumes), facas, uma tábua, um ralador, bem como pequenos vasos, copos ou pratos para servir.

Como mencionado acima, a salada de espargos pode ser feita a partir de vegetais crus e cozidos. Espargos são geralmente cozidos ou cozidos no vapor (isso irá salvar todas as propriedades úteis e vitaminas do produto). Antes de cozinhar o vegetal, ele deve ser limpo com uma faca especial para descascar batatas. As variedades verdes precisam ser limpas do meio da parte aérea para a parte inferior, e os aspargos brancos são limpos somente de cima. Você precisa ferver o aspargo em água levemente salgada com a adição de suco de limão por 5-15 minutos (o branco ferve mais do que o verde). Os topos das hastes devem ficar a poucos centímetros da água, pois as próprias hastes cozinham por mais tempo.

Receitas de salada de aspargos:

Receita 1: Salada de Espargos

Este prato de baixo teor calórico e saudável é cozido de forma fácil e rápida (cerca de minutos). Eles podem diversificar a dieta ou apenas servir todos os dias no café da manhã, a fim de promover a saúde em geral.

Ingredientes Necessários:

Brotos de espargos brancos - 380-400 g;
Mel de tília - 1 colher de sopa. l;
Sal, pimenta preta;
Damascos secos - 40 g;
Espargos Verdes - cerca de 200 g;
Alecrim Seco - 1/4 colher de chá;
Avelã e óleo de avelã - 2 colheres de sopa. l

Método de Preparação:

Lave os espargos, descasque-os com uma faca, corte a parte dura dos talos (3 cm de cada talo). Corte os brotos em pedaços pequenos. Porcas descascadas finamente picadas. Ensopado damascos secos, em seguida, cortados em pequenos pedaços. Despeje o óleo de avelã em uma frigideira pré-aquecida e frite o aspargo branco por 3-4 minutos. Adicione um vegetal verde e frite tudo junto por alguns minutos. Adicione nozes picadas, damascos secos, mel, frite em fogo baixo por 2 minutos. Depois de colocar em uma tigela, adicione sal, pimenta e alecrim, como deve ser misturado. Esta salada de espargos deve ser servida apenas sob a forma de calor.

Receita 2: Salada de Espargos e Salmão

Uma verdadeira iguaria que requer algum esforço e tempo, mas o sabor deste prato deixará uma impressão indelével.

Ingredientes Necessários:

Filete de salmão - 550-600 g;
Espargos Verdes - 300 g;
Aipo - 120 g;
Uma mistura de saladas - 240 g;
Azeite - 1 colher de sopa. l;
Tamanho médio de manga - 2 peças;
Cebolinha - 30 g;
Iogurte natural - 100 ml;
Mostarda - 1 colher de chá;
Vermute branco - 1 colher de sopa. l;
Pimenta preta salgada e moída.

Método de Preparação:

Retire a pele do peixe, corte em cubos pequenos e frite em óleo quente por 3-4 minutos. Das hastes dos espargos para cortar o fundo duro, as próprias hastes raspam e cortam em pequenos pedaços. Ferva o vegetal em água fervente por três minutos. Jogue aspargos em uma peneira, enxágüe com água fria, deixe o líquido escorrer e seque os rebentos. Prepare o molho: descasque a manga, retire o osso, corte a carne em cubos. Purê de manga no liquidificador, adicione iogurte, vermute, pimenta e mostarda. Tudo deveria ser chicoteado. Coloque o salmão frito, espargos e aipo fatiado em uma tigela de salada. Sirva o prato com molho de manga cozida. Arrume as folhas de alface em pratos à la carte, coloque salada de aspargos nelas. Sirva imediatamente.

Receita 3: Salada de Aspargo e Tomate

Este prato vegetariano incrivelmente saboroso vai agradar até mesmo a qualquer “comedor de carne”. O prato não leva muito tempo (cerca de meia hora) e é preparado a partir dos produtos disponíveis.

Ingredientes Necessários:

2 tomates;
4 pepinos de tamanho mio;
Rabanetes - cerca de 160 g;
Espargos Verdes - 160 g;
Grão de bico - 90 g;
Maconi - 160 g;
Coentro e endro;
Sal, pimenta branca.

Método de Preparação:

Lave os tomates, cortados em pequenos círculos, espalhados em uma travessa em um círculo. Corte as bases duras das hastes de aspargos, lave, ferva em água salgada (cerca de 4 minutos). Lave os pepinos, descasque. Pepinos e rabanetes cortados em tiras finas. Corte as ervilhas em pequenos pedaços. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, adicione sal, pimenta, matsoni, verduras picadas e misture. Salada de espargos colocar slides em tomates.

Receita 4: Salada de Aspargos com Ovo

Salada muito saborosa e saborosa, que pode agradar aos hóspedes e entes queridos. O prato pode ser usado no café da manhã ou na forma de um jantar leve.

Ingredientes Necessários:

Espargos verdes - 200 g;
Arugula - 50 g;
Queijo duro - 50 g;
2 ovos;
Azeite e manteiga - 1 colher de sopa. l;
Pimenta preta, sal;
Vinagre de vinho branco - 1 colher de chá;
Açúcar.

Método de Preparação:

Prepare o molho: Misture o açúcar, sal, azeite, pimenta e vinagre de vinho. Rúcula lavar, rasgar as mãos e misture com o molho. Ferva os ovos, esfriar, corte cada um em várias fatias grandes. Corte o queijo em fatias finas. Despeje a azeitona e manteiga em uma panela aquecida, coloque brotos de aspargos, frite por 8 minutos. Adicione pimenta e sal. Coloque o aspargo resfriado em um prato, despeje sobre o molho e espalhe os ovos por cima. Polvilhe o prato com queijo ralado.

Receita 5: Salada de aspargos com abacaxi

Salada de espargos deliciosa, original e aromática. Pode ser servido em uma refeição festiva.

Ingredientes Necessários:

Espargos brancos - meio quilo;
Filé de frango - 2 peças;
Abacaxi - 5 pequenos cachos;
4 tomates;
Suco de limão, maionese, 2 colheres de sopa. l creme;
2 colheres de sopa. l manteiga, um pouco de açúcar;
Salsa.

Método de Preparação:

Frite filé de frango na manteiga por 7 minutos de cada lado. Legal, corte em cubos. Corte os espargos em pedaços pequenos, coloque em uma panela com manteiga, adicione o açúcar. Despeje meia xícara de água quente e cozinhe por 10 minutos. Tomates e abacaxi cortados em cubos. Creme, suco de limão, ervas picadas e mistura de maionese (este será o molho). Coloque o frango, aspargos, tomate e abacaxi em uma tigela, despeje o molho de salada. Deixe o prato repousar por cerca de 40 minutos.

Salada de espargos - segredos e dicas dos melhores chefs

A salada de espargos será especialmente saborosa, saborosa e perfumada, se a temperar com um molho especialmente preparado. Os cozinheiros dos melhores restaurantes recomendam as seguintes opções para reabastecimento: