Panquecas na água - princípios gerais de culinária
Para a maioria das recepcionistas, a receita de panquecas é associada exclusivamente ao leite. Nem todo mundo arrisca cozinhar panquecas na água, embora, contando com a receita correta e a consistência da tecnologia, o produto acabado não seja menos saboroso do que o tradicional no leite.
Panquecas na água podem ser cozidas, se você tem uma intolerância pessoal aos produtos lácteos, você quer reduzir o conteúdo calórico total do produto acabado, manter um post, ou simplesmente não havia leite em casa. Além disso, você pode cozinhar panquecas, não apenas sem leite, mas sem ovos, e então este prato atrairá aqueles que levam um estilo de vida vegetariano.
Panquecas cozidas em água são finas e openwork. Você pode servi-los da mesma maneira como de costume - em sua forma pura, com recheios e aditivos.
Enquanto isso, vale a pena lembrar que, mesmo cozidos na água, as panquecas continuam sendo um prato de alto teor calórico que não é adequado para a nutrição dietética. Use-os melhor de manhã.
Panquecas na água - preparando comida e pratos
Se você decidir fritar panquecas na água, leve a sério o componente principal do prato. A água da torneira não é adequada devido à sua rigidez. Você pode usar água purificada ou água mineral comprada. Naturalmente, a água carbonatada não é adequada.
Além de água, prepare também ovos, farinha, sal, açúcar, óleo vegetal.
Antes de prosseguir com o processo, prepare uma chapa, um recipiente para o teste (tigela esmaltada profunda), uma escova de silicone, um liquidificador ou um misturador para bater a massa. Receitas finas de panquecas:
Receita 1: Panquecas na água
Talvez você fique confuso com a simplicidade da receita, mas isso não é um motivo para recusar cozinhar panquecas na água. Pratos obrigatórios de ingredientes - refrigerantes, extinguidos com vinagre. Você pode usar qualquer vinagre, mas o melhor é pegar uma maçã.
Ingredientes Necessários:
- Água para panquecas mineral 400 ml
- Ovo 3 pedaços
- Soda -1/2 colher de chá
- Farinha 10 colheres de sopa
- Vinagre 2 colheres de sopa
- Açúcar
- Sal
- Óleo de girassol
Método de Preparação:
- Em uma tigela funda, bata os ovos, coloque água mineral e misture bem. Adicione açúcar e sal à massa.
- Em uma colher de vinagre despeje o refrigerante e adicione a mistura à tigela.
- Adicione a farinha aos pratos. Entre devagar, mexendo sempre a massa. Massa devidamente cozida para panquecas na água não deve conter grumos.
- Deite óleo vegetal (2-3 colheres de sopa) na massa e misture bem.
- Antes de começar a fritar panquecas, unte a panela com óleo.
Quantas panquecas são misturadas na água? Frite as panquecas por um minuto de cada lado.
Receita 2: Panquecas de milho na água
Se em vez da farinha habitual usar o milho, as panquecas na água ficarão de cor amarela brilhante e com um sabor agradável incomum. Sirva estas panquecas com doce e azedo jam - cranberry ou cereja. Antes de fritar as panquecas de milho em uma panela, deixe a massa ficar por cerca de uma hora ou duas para que a farinha de milho inche. Ingredientes Necessários:
- Farinha de milho 5 colheres de sopa
- Farinha de trigo 5 colheres de sopa
- Ovo 3 pedaços
- Água para panquecas purificada 400 ml
- Fermento em pó para massa 1 \ 2 colher de chá
- Sal
- Açúcar
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Antes de mais nada, separe os brancos das gemas.
- Bata as proteínas com sal com um liquidificador para formar uma espuma densa e espessa. Para melhor chicotear proteínas, resfrie-as na geladeira de antemão.
- Amassar massa. Em uma tigela separada, abaixe as gemas, gentilmente no trigo e na farinha de milho, açúcar, misture tudo com uma colher para uma consistência uniforme. Adicione a água mineral, misture.
- Despeje a espuma de proteína na massa, adicione uma colher de sopa de óleo de girassol, misture novamente até ficar homogêneo. Cubra o recipiente com a massa e coloque-o em um lugar quente por meia a duas horas.
- Frite as panquecas numa panela, untando-a com manteiga de cada vez. Para fazer as panquecas de milho na água bem fritas, é suficiente mantê-las na panela por dois minutos de cada lado.
Receita 3: Panquecas na água, jejum
Se você vive um estilo de vida vegetariano ou mantém um jejum, então este não é um motivo para negar a si mesmo o prazer chamado “panquecas”. Panquecas na água serão obtidas sem ovos, se você as cozinhar usando a tecnologia abaixo. O prato acabado irá surpreendê-lo com o seu sabor: serão suculentas panquecas que podem ser usadas em sua forma pura, com cogumelos ou geléia. Ingredientes Necessários:
- Água para panquecas mineral 400 ml
- Vinagre 1 colher de sopa
- Soda 1/2 colher de chá
- Farinha de trigo 2,5 copos
- Sal
- Açúcar
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Aqueça a água para panquecas a cerca de 50 graus.
- Em uma tigela, misture a água morna com vinagre e acrescente delicadamente farinha, açúcar e sal. Mexa com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal à massa. Frite as panquecas na água por um minuto de cada lado.
Receita 4: Panquecas em água com farinha de trigo mourisco
Panquecas são incomuns, se você as cozinhar usando farinha de trigo sarraceno. Tais panquecas na água combinam-se perfeitamente com recheios de carne - fígado, fígado, carne ou frango com cogumelos. Se você servir essas panquecas em sua forma pura, então o mais delicioso eles são quentes e com cebola zazharki. Como nenhum ovo é usado para cozinhar, essas panquecas podem ser consumidas por aqueles que estão em jejum ou têm um estilo de vida vegetariano.
Ingredientes Necessários:
- Farinha de trigo mourisco 10 colheres de sopa
- Água para panquecas mineral 400 ml
- Fermento 20 gramas
- Sal
- Açúcar
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Aqueça metade da água a 50-60 graus.
- Mergulhe farinha de trigo sarraceno em água fria, mexa e despeje em água quente.
- Dissolva o fermento com o açúcar. Adicione a massa, sal, adicione o óleo vegetal. Deixe a massa por meia hora para chegar.
- Frite panquecas de trigo sarraceno na água por dois minutos de cada lado. Lubrifique a panela com uma pequena quantidade de óleo a cada vez antes de fritar uma nova panqueca.
Receita 5: Panquecas de limão na água
Sobremesa panquecas na água com sabor de limão certamente virá ao seu gosto.
Ingredientes Necessários:
- Água para panquecas mineral 400 ml
- Ovo 3 pedaços
- Raspas de limão
- Farinha 10 colheres de sopa
- Sal
- Óleo vegetal
- Vinagre 1 colher de sopa
- Soda 1/2 colher de chá
- Baunilha
Método de Preparação:
- No prato fundo, bata os ovos com um liquidificador, adicione água mineral, sal e açúcar.
- Adicione o refrigerante com vinagre à massa.
- Aos poucos, adicione farinha peneirada à massa, mexendo sempre para evitar grumos.
- Adicione óleo vegetal à massa e adicione as raspas de limão e baunilha. Mexa novamente.
Frite as panquecas de limão em uma frigideira aquecida, untada com manteiga, de um a dois minutos de cada lado até dourar.
Panquecas na água - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se a receita requer o uso de vinagre, dê preferência a maçã natural.
- Qual é o melhor recheio para panquecas cozidas em água? Se você cozinhou panquecas doces, em seguida, polvilhe-as com açúcar em pó, gordura com geléia, geléia, molho de frutas.
- Se você cozinhou panquecas frescas salgadas na água, então fígado, ovo com arroz cozido, peixe salgado com manteiga, frango com cogumelos e queijo ralado são excelentes recheios.
- Panquecas de sobremesa na água podem ser cozinhadas com canela e baunilha. Você também pode usar as raspas de citrinos para obter um aroma agradável no prato final.
- Se você usar farinha de trigo para fazer panquecas, peneire antes de adicionar à massa. Panquecas na água só serão obtidas se não houver grumos na massa. Massa de farinha integral é muito difícil de levar a um estado uniforme.
- Para tornar a panqueca acabada mais saborosa, uma vez que é removida da panela, engraxe com um pedaço de manteiga.
- Panquecas na água são melhor feitas em uma panela de ferro fundido.
- Se você salpicar sal na frigideira, as panquecas não grudarão nele durante a fritura.
- Se você quiser fazer panquecas na água como os eslavos os cozinharam há alguns séculos, adicione a cebola finamente picada ou as cenouras raladas à massa já preparada.
