Kebab de porco - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso kebab de porco de cozinha.

Kebab de porco - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso kebab de porco de cozinha.

Espetos de porco - princípios gerais e métodos de cozimento

Provavelmente, é muito difícil encontrar uma pessoa que não gostaria de kebabs. Mas faremos imediatamente uma reserva - uma resposta inequívoca à questão de como cozinhar o kebab certo, você não encontrará aqui. Porque o kebab certo é um delicioso kebab que as pessoas apreciam na companhia de seus bons amigos. Mas sabores, como sabemos, são diferentes - e, portanto, há muitas receitas para o kebab "certo". Alguns consideram fundamentalmente errado usar maionese quando cozinham kebabs, outros - vinagre, outros têm sua própria opinião sobre esse assunto. Portanto, aqui você encontrará uma variedade de receitas e poderá escolher aquela que parece ser a mais fiel (ou seja, a mais deliciosa).

Os princípios básicos de cozinhar kebabs de porco são muito simples. Tendo escolhido um pedaço de polpa de carne de porco de excelente qualidade (por via de regra, pescoço de porco), a carne é marinada, então amarrada em espetos e enviada ao braseiro. Se você realmente quer churrasco, e ir na natureza não funciona, então você pode cozinhar com sucesso churrasco na grelha.

Kebab de Porco - Preparação de Alimentos

Para cozinhar shish kebab de carne de porco, como regra, o lombo de porco concurso é usado (fresco, não sujeito a congelamento). A carne é lavada, cortada em porções e, em seguida, necessariamente marinada, para que fique macia, suculenta e perfumada. A carne de porco jovem e fresca não precisa de ser embebida durante muito tempo, pois é muito suave sem ela.

Além disso, ao cozinhar kebabs, geralmente, as cebolas são usadas (tanto para marinar a carne quanto para amarrá-la nos espetos). Cebolas nós cortamos em meio anéis. Limões cortados em fatias, não muito finos. Quando cozinhamos kebabs, definitivamente precisamos de temperos. Eles são usados ​​para provar, mas pimenta preta é uma obrigação.

Preparando marinada para kebab de porco

A questão da marinada para aqueles que querem cozinhar um churrasco verdadeiramente saboroso é primordial após a qualidade da carne. Além de especiarias e cebolas para marinar carne de porco eles usam vinho (seco, branco ou vermelho), cerveja, kvass, sucos frescos de legumes e frutas - romãs, tomates, maçãs, etc Alguns usam com sucesso produtos lácteos para cozinhar carne de porco shashlik, por exemplo, kefir ou maionese. Antigamente, o produto mais popular para marinar carne era o vinagre, aparentemente devido à sua disponibilidade e velocidade de ação. No entanto, a carne marinada em vinagre, resulta menos suculenta, por isso, provavelmente faz sentido tentar outros picles, como suco de limão.

Quanto ao sal, não é recomendado adicioná-lo à marinada, pois dificulta a carne. Kebab de sal, se necessário, já está na mesa.

Receita 1: Espetos de porco picante

Nesta receita, o limão é a marinada. Graças a ele, a carne é muito macia e a abundância de especiarias torna-a muito saborosa e perfumada.

Ingredientes:

1 kg de carne de porco;

3 limões;

2 colheres de chá. coentro (moído);

1 colher de chá pimenta vermelha;

0,5 colher de chá. gengibre (terra);

1 folha de louro esmagada;

5 colheres de sopa. l azeite de oliva;

na ponta ch. canela em pó e cominho moído;

2 colheres de sopa. l manjericão esmagado;

pimenta preta moída e sal.

Preparação:

1. Lave e corte a carne em fatias, corte o limão em fatias não muito finas.

2. Misture os temperos na tigela (coentro, cominho, manjericão, gengibre, canela, pimenta, louro) com azeite, coloque a carne de porco com limões, misture tudo bem e coloque a tigela em um lugar fresco por cerca de 10 minutos. horas, mas de vez em quando misturamos seu conteúdo. 3. Para espetadas de cozinha, nós amarramos pedaços de carne de porco marinados em espetos e cozinhamos por 7 a 10 minutos nas brasas, girando o espeto a cada minuto em torno de seu eixo para assar a carne uniformemente. Você também pode usar para cozinhar churrasqueira kebab. Espetos prontos decorados com rodelas de limão.

Receita 2: Espetos de porco rápido

Este kebab é uma dádiva de Deus para pessoas que não têm tempo para marinar carne por um longo tempo. Enquanto você vai cozinhar as brasas, ele terá um ótimo tempo para marinar em suco de cebola. Uma condição - a carne deve ser muito fresca.

Ingredientes:

2 kg de pescoço de porco;

1 kg de cebola;

5 folhas de louro;

1 colher de chá pimenta preta (moída);

pitada de açafrão

sal

Preparação:

1. Corte a carne em porções e coloque-a em um recipiente para marinar.

2. Descasque as cebolas, pule-as através de um moedor de carne e misture a massa resultante com carne, depois adicione pimenta, louro, açafrão e sal, misture tudo de novo.

3. Enfiamos pedaços de carne de porco em espetos e cozinhamos cerca de 15 minutos no carvão ou no grelhador. Este churrasco é bom com verduras e legumes frescos.

Receita 3: Espetos de carne de porco em maionese

Embora muitas pessoas pensem que o uso de maionese como marinada ao cozinhar kebabs não deva ser feito experimentando esta receita, você duvidará muito que eles estejam certos. Mostarda e temperos adicionam tempero à carne, e o limão a torna especialmente macia.

Ingredientes:

2 kg carne de porco (coleira);

3 colheres de sopa. l mostarda;

4 colheres de sopa. l maionese;

5 cebolas;

limão;

3 folhas de louro;

para saborear pimenta, lúpulo-suneli e sal. Preparação:

1. Corte a carne em porções e coloque-a em um recipiente em que o nosso kebab será marinado. Coloque uma camada de carne, polvilhe com pimenta preta moída, lúpulo-suneli, graxa com maionese, mostarda, coloque uma camada de cebola picada, coloque também uma folha de louro e cubra com suco de limão. Reserve por uma hora.

2. Nós misturamos e, tendo posto em um lugar fresco, nós mantemos aproximadamente 7 horas que carne bem marinou.

3. Antes de cozinhar o shish kebab, salgue-o, em seguida, amarre os pedaços de carne nos espetos e cozinhe por cerca de 15 minutos no carvão ou na grelha.

Receita 4: Kebab de Porco Marinado em Vinagre

Nesta receita, vinagre e cebola são usados ​​para conservar carne de porco. A receita é simples e até mesmo os iniciantes podem incorporá-la facilmente.

Ingredientes:

2 kg de carne de porco;

300 gr. cebolas;

um copo de vinagre 6%;

3 colheres de sopa. l qualquer tempero para kebabs;

para provar o sal.

Preparação:

1. Corte a carne em porções, cebolas - meio anéis.

2. Em um recipiente para marinar, misture a carne e cebola com vinagre e especiarias, coloque em um lugar fresco e marinar por cerca de 5 horas.

3. Antes de cozinhar, salte, então, amarre a carne marinada em espetos, frite por aproximadamente 10 minutos no carvão ou na grelha.

Receita 4: Kebab de Porco em Creme de Leite

O creme de leite, que é usado neste caso para marinar a carne, torna o sabor muito suave e delicado. Mesmo os amantes de kebab mais exigentes apreciarão esta carne, e cozinhar não é nada difícil. Ingredientes:

2 kg de carne de porco;

1 l de creme azedo;

1 kg de cebola;

pimenta preta (moída);

sal

Preparação:

1. Depois de cortar a carne de porco em porções, coloque a carne em um recipiente para marinar, intercalando camadas de carne com cebola cortada em meio-anéis e polvilhando com pimenta e sal.

2. Encha tudo com creme azedo e deixe marinar em local fresco por cerca de 4 horas.

3. Antes de cozinhar, sal e depois da preparação dos carvões, enfiamos a carne em conserva nos espetos e fritamos por cerca de 10 minutos.

Receita 5: shashlik de porco da Geórgia

Kebab em georgiano - um clássico do gênero! Se você quiser experimentar o "kebab direito" - esta é a receita para você. A carne é marinada com cebola e temperos. Este kebab permite-lhe apreciar a beleza e riqueza do sabor deste prato.

Ingredientes:

600 gr. carne de porco magra;

6 cebolas;

3 tomates;

pimenta moída (preta e vermelha);

greens;

sal

Preparação:

1. Corte a carne de porco em porções e, misturado com pimenta e cebola picada, coloque tudo em um recipiente para marinar e, colocando a carga em cima, deixe esfriar em local fresco por cerca de 6 horas.

2. Cadeie as fatias de carne de porco em um espeto e, alternando-as com rodelas de cebola picadas, frite em carvões ou grelhados. Decore o kebab com cebola, tomate e ervas.

Espetos de porco - dicas úteis de chefs experientes

Você não precisa cortar a carne em pedaços muito pequenos, senão ela perderá seus sucos e ficará seca quando estiver cozida.

Quando cozinhamos a carne kebab, não fritamos, mas assamos, por isso é importante assegurar um calor uniforme e a completa ausência de chama. Para que a carne não seque, não é necessário girar o espeto com muita frequência. E assim não queima, você deve colocar o espeto mais alto. Em muitas receitas, é aconselhável amarrar cebolas e tomates com espetos e carne. No entanto, enquanto a carne estiver cozida, os vegetais podem queimar. Portanto, muitos chefs experientes não recomendam isso.

Se gotículas de gordura da carne caírem no fogo, você deve polvilhá-la com a marinada para que ela não seque.

Para determinar a prontidão do kebab, você precisa incisar um pedaço e ver que suco vai se destacar dele. Se for transparente, a carne está pronta; se estiver misturado com sangue, então é muito cedo para removê-lo das brasas.

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