Mead é uma bebida saborosa e saudável, com baixo teor de álcool, baseada em um produto doado pela natureza, como mel, com adição de lúpulo, levedura, aromatizantes e outros ingredientes.
As pessoas começaram a preparar bebidas intoxicantes à base de mel há muito tempo, há vários milhares de anos.
Mas na Rússia antiga, o casal da lua-de-mel apresentava todo um barril de mel para a lua-de-mel, para uma vida feliz, como então se pensava, para ser uma vida doce.
Deste mel, uma variedade de alimentos e bebidas foram preparados.
E o mais excelente - hidromel foi considerado uma bebida deliciosa e perfumada entre outras bebidas.
Mead é feito por fermentação de mel. Este hidromel inclui apenas ingredientes naturais, tais como: mel, várias ervas, especiarias e lúpulo.
Naturalmente, a tecnologia de preparação desta bebida é diferente, e cada receita para fazer hidromel é única à sua maneira. Portanto, a fim de preparar hidromel em casa e por conta própria, entre as muitas receitas por tentativa e erro, escolha aquele que irá satisfazer todas as características de sabor do chamado medovar.
Princípios gerais e características de fazer Mead em casa
• Para a preparação do hidromel é necessário selecionar variedades de mel claro e, o melhor de tudo, um produto branco com sabor e aroma insuperáveis.
• A fermentação do hidromel ocorre em 5 dias. O resultado é uma bebida espumante e espumante, perfumada, mas com uma aparência turva.
• A exposição semestral de Medovukha tem uma textura densa e viscosa, aroma incomum, grande força e excelente sabor. • Para a preparação do selo de água use mead, luva de borracha médica ou apenas um pedaço de pano.
• Normalmente, um hidromel tem uma pequena fortaleza em torno de 10 graus. Mas essa bebida saborosa e insidiosa é enganosa, rapidamente absorvida pelo sangue do hidromel - deixa a cabeça do degustador limpa e sóbria e priva as pernas da obediência, e elas começam a tropeçar.
Receita 1. Mead ordinária em casa de uma forma moderna
Ingredientes:
• Mel - 300 gr.
• Água - 2000 ml.
• Fermento (seco) - 5 gr.
Preparação:
Em água fervente você precisa derramar mel e ferver por 15 minutos. O mel é fervido o mais silenciosamente possível com agitação constante para evitar que o mel grude.
Importante! Ao cozinhar, remova constantemente a espuma acumulada e abundante.
Em seguida, a textura resultante deve ser removida do fogo, resfriá-la a 30 graus e começar a cair gradualmente no fermento seco do mel. Então todos os componentes misturados devem ser despejados em um recipiente limpo, especialmente preparado para a fermentação do futuro hidromel.
O recipiente com a consistência resultante deve ser plugado pela instalação de um selo de água e colocado em um local quente para fermentar a bebida futura por 7 dias.
Quando o processo de fermentação termina, o hidromel deve ser cuidadosamente engarrafado e limpo em um local fresco e delicadamente sem sedimentos.
Depois de alguns dias, o hidromel estará pronto. Depois de 30 dias, ela pegará a fortaleza e, depois de 6 meses, fará a sobremesa mais deliciosa.
Receita 2. hidromel "Monástico" em casa
Ingredientes:
• Água - 3 litros • Mel - 1.200 litros.
• lúpulo - 30 gr.
• Levedura - 15 gr.
Preparação:
Em água fervida, é necessário dissolver o mel e continuar a ferver por 3 horas em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar queimar a consistência.
A espuma que vem da superfície deve ser constantemente removida em um recipiente separado.
Então você precisa adicionar a quantidade necessária de lúpulo, e é melhor enrolar um pedaço de lúpulo em um pano, pesá-lo e abaixá-lo na bebida.
Ferva todos os componentes em um pequeno incêndio precisa de outra cerca de uma hora. E com uma diminuição na consistência do volume, o líquido evaporado deve ser suplementado com água quente.
Agora a textura resultante deve ser resfriada a 30 graus e adicionar levedura seca e melhor vinho.
Todos os componentes devem ser drenados para um recipiente de fermentação, lacrados com selo de água ou com uma luva de borracha com um pequeno orifício no pescoço e limpos em um local quente.
Após o processo de fermentação, adicione 200 ml de chá preto forte ao hidromel e coe a bebida cuidadosamente.
Recomenda-se remover o hidromel acabado por 2-3 dias em um local fresco para infundir. O prazo de validade de tal bebida não é superior a um mês.
Receita 3. "leve" hidromel em casa (sem fermento de acordo com uma receita antiga)
A bebida preparada de acordo com esta receita é leve e não tão forte quanto um hidromel comum. Além disso, o processo de fazer essa bebida leva muito tempo, cerca de 90 dias. E para melhorar o gosto e o processo de fermentação em tal hidromel recomenda-se acrescentar bagas, por exemplo, cerejas ou passas.
Ingredientes:
• Água - 1 l. • Mel - 1/4 xícara.
• Passa - 1/4 xícara.
Preparação:
O mel deve ser dissolvido em água fria, cobrir o gargalo da vasilha com gaze e retirar a textura resultante em local quente.
O processo de fermentação em tais condições começará em dois dias. Assim que os primeiros indicadores do processo de fermentação aparecem, o líquido deve ser drenado através de várias camadas de gaze e drenado em um recipiente limpo, que deve então ser colocado em um local fresco. Insistiu tal hidromel, em ingredientes naturais por 90 dias.
Receita 4. Mead em casa “Clássica”
Ingredientes:
• Água - 5 litros
• Mel - 800 gr.
• Levedura - 15 gr.
• Hop - 60 gr.
• Wort (tipo kvass) - 1 xícara.
• Chicória - 90 gr.
• casca de laranja.
• Coentro - 30 gr.
Preparação:
A maior parte do mel deve ser dissolvida em água fervente até se dissolver completamente. Depois você precisa reduzir o calor e ferver o mel por algum tempo. A espuma que entra deve ser removida da superfície o tempo todo e a consistência deve interferir, a fim de evitar o momento da queima.
Depois disso, adicione o lúpulo à consistência e ferva todos os ingredientes por mais 30 minutos. Além de cheirar, a saber, para obter um aroma delicado na bebida futura, você deve adicionar o kvass wort, chicória de coentro e cascas de laranja.
Então você precisa remover a panela do fogo e esticar a textura resultante em outro recipiente.
O mosto purificado deve ser colocado de volta no fogo para ferver, desligar, fechar a tampa e deixar esfriar.
Em seguida, uma pequena parte do mosto precisa ser drenada em um copo, resfriada a 35 graus e adicionada à consistência existente de levedura. Em algum lugar em 15 minutos, os primeiros sinais de fermentação começarão a aparecer no vidro. Além disso, quando a parte principal do mosto esfria, é necessário derramar o conteúdo do copo e misturar todos os componentes completamente.
Após a consistência existente deve ser derramado na garrafa, entupir com um selo de água e colocar em um local escuro para a fermentação.
Uma semana depois, nas garrafas limpas (plástico) é necessário adicionar o mel restante dissolvido e ligado enquanto fervendo com água, adicione o mosto principal a ele, despejando-o com muito cuidado da garrafa, sem sedimentos.
Garrafas plásticas devem ser enchidas até 2/3 de volume. Em seguida, você precisa apertar as garrafas de plástico com as mãos para que o líquido atinja o pescoço e, em seguida, feche-as com tampas.
Assim obtido, o hidromel deve amadurecer, ficando em lugar fresco, por mais duas semanas. Após este período, a bebida perfumada e saborosa estará pronta para uso.
Receita 5. Mead em casa com a adição de framboesas
Ingredientes:
• Mel - 0,5 kg.
• Framboesa - 0,5 kg
• Água - 2 litros.
• Levedura (seca) - 30 gr.
Preparação:
O mel deve ser colocado em água fervente e fervê-lo por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
Outras framboesas precisam moer e adicionar ao líquido existente. Em seguida, a textura resultante deve ser resfriada e, em seguida, adicionar a ela a levedura pré-dissolvida.
Então o tanque de xarope de mel precisa ser plugado e fermentado por cerca de 2 dias. Em seguida, a bebida deve ser filtrada. Garrafa e deixe por 2 semanas em um local fresco para infundir. No final deste tempo, o mais delicioso hidromel estará pronto.
Cozinhando hidromel em casa - pequenos truques e dicas úteis
• A base para a preparação de hidromel de alta qualidade e delicioso é o mel escolhido corretamente, a variedade e a consistência desejadas. A escolha certa do mel é um componente da bebida futura com seu aroma e sabor insuperáveis.
• Durante o fabrico do hidromel, nomeadamente durante o processo de floração e fervura do mel, é necessário ficar atento à consistência de preparação para evitar a queima e a queima do produto.
• Para que a aparência do hidromel não fique turva, a espuma proveniente da ebulição do mosto deve ser constantemente removida.
• Coma hidromel melhor refrigerado.
• Para obter um sabor rico em hidromel, você pode adicionar erva-cidreira, você recebe uma bebida real dos deuses.
• É mais conveniente armazenar o hidromel no refrigerador ou na adega a uma temperatura de + 5 + 10 graus. Além disso, a bebida é melhor preservada derramada em barris ou recipientes de vidro, sem luz solar direta.
• Você não pode congelar hidromel, caso contrário, a bebida perderá seu sabor e todas as suas qualidades úteis e valiosas.
• Beba hidromel, especialmente se for doce saborear melhor do que comer melão, pêra ou queijo de qualquer tipo, mas de boa qualidade.