Receitas de hidromel em casa. Mead em casa: pontos importantes e nuances da criação desta bebida

Receitas de hidromel em casa. Mead em casa: pontos importantes e nuances da criação desta bebida

Mead é uma bebida saborosa e saudável, com baixo teor de álcool, baseada em um produto doado pela natureza, como mel, com adição de lúpulo, levedura, aromatizantes e outros ingredientes.

As pessoas começaram a preparar bebidas intoxicantes à base de mel há muito tempo, há vários milhares de anos.

Mas na Rússia antiga, o casal da lua-de-mel apresentava todo um barril de mel para a lua-de-mel, para uma vida feliz, como então se pensava, para ser uma vida doce.

Deste mel, uma variedade de alimentos e bebidas foram preparados.

E o mais excelente - hidromel foi considerado uma bebida deliciosa e perfumada entre outras bebidas.

Mead é feito por fermentação de mel. Este hidromel inclui apenas ingredientes naturais, tais como: mel, várias ervas, especiarias e lúpulo.

Naturalmente, a tecnologia de preparação desta bebida é diferente, e cada receita para fazer hidromel é única à sua maneira. Portanto, a fim de preparar hidromel em casa e por conta própria, entre as muitas receitas por tentativa e erro, escolha aquele que irá satisfazer todas as características de sabor do chamado medovar.

Princípios gerais e características de fazer Mead em casa

• Para a preparação do hidromel é necessário selecionar variedades de mel claro e, o melhor de tudo, um produto branco com sabor e aroma insuperáveis.

• A fermentação do hidromel ocorre em 5 dias. O resultado é uma bebida espumante e espumante, perfumada, mas com uma aparência turva.

• A exposição semestral de Medovukha tem uma textura densa e viscosa, aroma incomum, grande força e excelente sabor. • Para a preparação do selo de água use mead, luva de borracha médica ou apenas um pedaço de pano.

• Normalmente, um hidromel tem uma pequena fortaleza em torno de 10 graus. Mas essa bebida saborosa e insidiosa é enganosa, rapidamente absorvida pelo sangue do hidromel - deixa a cabeça do degustador limpa e sóbria e priva as pernas da obediência, e elas começam a tropeçar.

Receita 1. Mead ordinária em casa de uma forma moderna

Ingredientes:

• Mel - 300 gr.

• Água - 2000 ml.

• Fermento (seco) - 5 gr.

Preparação:

Em água fervente você precisa derramar mel e ferver por 15 minutos. O mel é fervido o mais silenciosamente possível com agitação constante para evitar que o mel grude.

Importante! Ao cozinhar, remova constantemente a espuma acumulada e abundante.

Em seguida, a textura resultante deve ser removida do fogo, resfriá-la a 30 graus e começar a cair gradualmente no fermento seco do mel. Então todos os componentes misturados devem ser despejados em um recipiente limpo, especialmente preparado para a fermentação do futuro hidromel.

O recipiente com a consistência resultante deve ser plugado pela instalação de um selo de água e colocado em um local quente para fermentar a bebida futura por 7 dias.

Quando o processo de fermentação termina, o hidromel deve ser cuidadosamente engarrafado e limpo em um local fresco e delicadamente sem sedimentos.

Depois de alguns dias, o hidromel estará pronto. Depois de 30 dias, ela pegará a fortaleza e, depois de 6 meses, fará a sobremesa mais deliciosa.

Receita 2. hidromel "Monástico" em casa

Ingredientes:

• Água - 3 litros • Mel - 1.200 litros.

• lúpulo - 30 gr.

• Levedura - 15 gr.

Preparação:

Em água fervida, é necessário dissolver o mel e continuar a ferver por 3 horas em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar queimar a consistência.

A espuma que vem da superfície deve ser constantemente removida em um recipiente separado.

Então você precisa adicionar a quantidade necessária de lúpulo, e é melhor enrolar um pedaço de lúpulo em um pano, pesá-lo e abaixá-lo na bebida.

Ferva todos os componentes em um pequeno incêndio precisa de outra cerca de uma hora. E com uma diminuição na consistência do volume, o líquido evaporado deve ser suplementado com água quente.

Agora a textura resultante deve ser resfriada a 30 graus e adicionar levedura seca e melhor vinho.

Todos os componentes devem ser drenados para um recipiente de fermentação, lacrados com selo de água ou com uma luva de borracha com um pequeno orifício no pescoço e limpos em um local quente.

Após o processo de fermentação, adicione 200 ml de chá preto forte ao hidromel e coe a bebida cuidadosamente.

Recomenda-se remover o hidromel acabado por 2-3 dias em um local fresco para infundir. O prazo de validade de tal bebida não é superior a um mês.

Receita 3. "leve" hidromel em casa (sem fermento de acordo com uma receita antiga)

A bebida preparada de acordo com esta receita é leve e não tão forte quanto um hidromel comum. Além disso, o processo de fazer essa bebida leva muito tempo, cerca de 90 dias. E para melhorar o gosto e o processo de fermentação em tal hidromel recomenda-se acrescentar bagas, por exemplo, cerejas ou passas.

Ingredientes:

• Água - 1 l. • Mel - 1/4 xícara.

• Passa - 1/4 xícara.

Preparação:

O mel deve ser dissolvido em água fria, cobrir o gargalo da vasilha com gaze e retirar a textura resultante em local quente.

O processo de fermentação em tais condições começará em dois dias. Assim que os primeiros indicadores do processo de fermentação aparecem, o líquido deve ser drenado através de várias camadas de gaze e drenado em um recipiente limpo, que deve então ser colocado em um local fresco. Insistiu tal hidromel, em ingredientes naturais por 90 dias.

Receita 4. Mead em casa “Clássica”

Ingredientes:

• Água - 5 litros

• Mel - 800 gr.

• Levedura - 15 gr.

• Hop - 60 gr.

• Wort (tipo kvass) - 1 xícara.

• Chicória - 90 gr.

• casca de laranja.

• Coentro - 30 gr.

Preparação:

A maior parte do mel deve ser dissolvida em água fervente até se dissolver completamente. Depois você precisa reduzir o calor e ferver o mel por algum tempo. A espuma que entra deve ser removida da superfície o tempo todo e a consistência deve interferir, a fim de evitar o momento da queima.

Depois disso, adicione o lúpulo à consistência e ferva todos os ingredientes por mais 30 minutos. Além de cheirar, a saber, para obter um aroma delicado na bebida futura, você deve adicionar o kvass wort, chicória de coentro e cascas de laranja.

Então você precisa remover a panela do fogo e esticar a textura resultante em outro recipiente.

O mosto purificado deve ser colocado de volta no fogo para ferver, desligar, fechar a tampa e deixar esfriar.

Em seguida, uma pequena parte do mosto precisa ser drenada em um copo, resfriada a 35 graus e adicionada à consistência existente de levedura. Em algum lugar em 15 minutos, os primeiros sinais de fermentação começarão a aparecer no vidro. Além disso, quando a parte principal do mosto esfria, é necessário derramar o conteúdo do copo e misturar todos os componentes completamente.

Após a consistência existente deve ser derramado na garrafa, entupir com um selo de água e colocar em um local escuro para a fermentação.

Uma semana depois, nas garrafas limpas (plástico) é necessário adicionar o mel restante dissolvido e ligado enquanto fervendo com água, adicione o mosto principal a ele, despejando-o com muito cuidado da garrafa, sem sedimentos.

Garrafas plásticas devem ser enchidas até 2/3 de volume. Em seguida, você precisa apertar as garrafas de plástico com as mãos para que o líquido atinja o pescoço e, em seguida, feche-as com tampas.

Assim obtido, o hidromel deve amadurecer, ficando em lugar fresco, por mais duas semanas. Após este período, a bebida perfumada e saborosa estará pronta para uso.

Receita 5. Mead em casa com a adição de framboesas

Ingredientes:

• Mel - 0,5 kg.

• Framboesa - 0,5 kg

• Água - 2 litros.

• Levedura (seca) - 30 gr.

Preparação:

O mel deve ser colocado em água fervente e fervê-lo por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.

Outras framboesas precisam moer e adicionar ao líquido existente. Em seguida, a textura resultante deve ser resfriada e, em seguida, adicionar a ela a levedura pré-dissolvida.

Então o tanque de xarope de mel precisa ser plugado e fermentado por cerca de 2 dias. Em seguida, a bebida deve ser filtrada. Garrafa e deixe por 2 semanas em um local fresco para infundir. No final deste tempo, o mais delicioso hidromel estará pronto.

Cozinhando hidromel em casa - pequenos truques e dicas úteis

• A base para a preparação de hidromel de alta qualidade e delicioso é o mel escolhido corretamente, a variedade e a consistência desejadas. A escolha certa do mel é um componente da bebida futura com seu aroma e sabor insuperáveis.

• Durante o fabrico do hidromel, nomeadamente durante o processo de floração e fervura do mel, é necessário ficar atento à consistência de preparação para evitar a queima e a queima do produto.

• Para que a aparência do hidromel não fique turva, a espuma proveniente da ebulição do mosto deve ser constantemente removida.

• Coma hidromel melhor refrigerado.

• Para obter um sabor rico em hidromel, você pode adicionar erva-cidreira, você recebe uma bebida real dos deuses.

• É mais conveniente armazenar o hidromel no refrigerador ou na adega a uma temperatura de + 5 + 10 graus. Além disso, a bebida é melhor preservada derramada em barris ou recipientes de vidro, sem luz solar direta.

• Você não pode congelar hidromel, caso contrário, a bebida perderá seu sabor e todas as suas qualidades úteis e valiosas.

• Beba hidromel, especialmente se for doce saborear melhor do que comer melão, pêra ou queijo de qualquer tipo, mas de boa qualidade.

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