Borsch de beterraba fria - delicioso! Segredos de borsch frio de beterraba em conserva e vegetais de raiz recém colhidos

Borsch de beterraba fria - delicioso! Segredos de borsch frio de beterraba em conserva e vegetais de raiz recém colhidos

O que poderia ser melhor no verão do que uma saborosa sopa fria de beterraba?

De fato, no calor do verão, pratos pesados ​​e gordurosos não atraem.

A comida é cozida de forma simples e não requer tempo e exaustão em pé pelo fogão quente.

Um prato de borsch frio com beterraba proporcionará uma refeição completa, enche de energia e sensações agradáveis. O prato não é apenas saboroso, mas também bonito: decocção de rubi em combinação com creme de leite branco e verdes brilhantes são agradáveis ​​aos olhos.

Como fazer borsch de beterraba fria - princípios gerais de culinária

Os principais pratos componentes - beterraba. Pode ser fresco e marinado. Especialmente deliciosa sopa de beterraba, só arrancada do jardim.

Além dela, há pepinos, rabanetes, ovos, batatas e muito verduras no prato. Freqüentemente adicionado salsicha, presunto ou carne cozida.

Beterraba, ovos, carne e batatas devem ser cozidos e cortados em pedaços pequenos. Os ingredientes restantes são usados ​​crus. Eles também precisam moer.

Muitas vezes o ovo é cortado ao meio ou em quartos e adicionado diretamente à placa.

Legumes e verduras são combinados em uma panela grande e misturados. A porção líquida do borsch fornece caldo de beterraba, kefir, leite azedo, pão kvass.

No prato você pode colocar não só sal, mas também açúcar e pimenta.

Ao adicionar suco de limão, vinagre, azedinha ou um produto lácteo adequado, o borsch recebe um sabor amargo.

O prato deve ficar na geladeira por pelo menos meia hora. Embora algumas receitas não forneçam esse procedimento.

Vestido com creme azedo.

Receita 1. Sopa fria de beterraba “Vitamina”

Ingredientes:

• duas beterrabas;

• 0,1 kg de azeda;

• quatro pepinos;

• dois rabanetes;

• quatro mesa l. creme azedo;

• duas xícaras de leite azedo; • dois ovos;

• quatro cebolas verdes;

• sal;

• alguns raminhos de endro.

Método de cozimento:

  • Ferva as beterrabas e esfregue-as raladas.
  • Cozinhe e limpe os ovos.
  • Nós limpamos os pepinos e os cortamos em pratos finos.
  • Pique as cebolas verdes. Rabanete cortado em tiras.
  • Sorrel segure por alguns segundos em água fervente, mergulhe em água fria para que não mude de cor e pique finamente.
  • Misture beterraba, pepino e rabanete com creme azedo.
  • Adicione o leite azedo e misture.
  • Eu pus azeda, cebolinha e endro em borscht. Salgue um pouco e misture.
  • Corte os ovos ao meio e adicione-os ao prato com borsch de beterraba fria.

Receita 2. Sopa fria com beterraba e salsicha

Ingredientes:

• duas beterrabas;

• cinco batatas;

• dois pepinos;

• quatro ovos;

• para meia manga de cebola verde e endro;

• creme azedo;

• 0,300 kg de salsichas cozidas sem bacon;

• um chá l. vinagre;

• sal.

Método de cozimento:

  • Descasque as batatas e cozinhe como um todo até ficar cozido.
  • Moer as beterrabas em um ralador, despeje-as em uma panela e despeje sobre dois litros de água. Quando ferver - adicione vinagre, sal e cozinhe até estar pronto.
  • Ferva os ovos em um estado íngreme. Descasque e corte em pedaços pequenos.
  • Esmague batatas e pepinos.
  • Corte a linguiça em um cubo pequeno.
  • Combinamos todos os ingredientes frios em uma tigela.
  • Desbaste cebola verde e endro. Enviado na mesma tigela. Tudo mix. Resultou a salada sem temperos.
  • Coloque a panela com beterraba cozida em água fria para que resfrie rapidamente.
  • Em um prato fundo, coloque algumas colheres de salada. Encha com caldo de beterraba. Adicione o creme de leite ao borsch frio e coma com prazer.

Receita 3. Sopa de beterraba fria de beterraba em conserva “Country”

Ingredientes:

• um pepino;

• cinco rabanetes;

• cinco hastes de cebola verde;

• meio dill;

• 250 gr. presunto;

• um litro e meio de água;

• 450 gr. beterraba em conserva;

• três chá l. açúcar;

• sal e pimenta recém moída - a gosto;

• duas refeições l. vinagre de maçã;

• um chá l. mostarda

• ovos cozidos e creme azedo - a gosto e direto para o prato.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe os ovos até esfriar. Nós limpamos e cortamos ao meio.
  2. Corte o pepino em cubos e rabanete - em meio anel.
  3. Pique as cebolinhas e o endro.
  4. Corte o presunto em cubo médio.
  5. Beterraba com marinada é enviada para a panela. Encha com água fervida fria.
  6. Adicione vinagre de maçã, mostarda, açúcar, sal e pimenta. Mexa e prove.
  7. Colocamos todos os ingredientes previamente cortados em uma panela e mexemos novamente.
  8. Cubra a panela com uma tampa e deixe-a na geladeira por pelo menos meia hora.
  9. Durante o jantar, coloque os ovos e o creme azedo no prato.

Receita 4. Sopa de beterraba fria com beterraba em bielorrusso

Ingredientes:

• duas beterrabas;

• quatro pepinos;

• dois ovos;

• meio litro de kefir e kvass;

• suco de meio limão;

• sal;

• cebolinha e endro.

Método de cozimento:

  1. Corte as beterrabas em pratos longos e finos. Cozinhe em água com sal e suco de limão até ficar macio. Deixe esfriar.
  2. Com os pepinos, retire a casca, retire as sementes com uma colher e corte em lascas finas.
  3. Cozinhe os ovos por oito minutos. Frio limpo e cortado em quatro partes.
  4. Cebolinha verde.
  5. Coloque uma colher de sopa de pepino em um prato.
  6. De cima, despejamos a concha de besouro.
  7. Coloque duas fatias de ovo em um prato.
  8. De um lado, colocamos três ou quatro colheres de kvass, do outro - o mesmo kefir.
  9. Nós decoramos um prato de borsch com ramos de endro e fatias de cebola verde.

Receita 5. Sopa fria com beterraba “Refrescante”

Ingredientes:

• quatro pequenas beterrabas;

• três pepinos;

• quatro ovos;

• uma sala de jantar l. açúcar e suco de limão;

• 150 gr. creme azedo;

• dois l. mostarda de chá;

• em um pequeno monte de cebolas e dill;

• sal;

• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

  1. Limpe bem as beterrabas e corte-as em um canudo longo e fino.
  2. Ferva a água e adicione sal, açúcar, suco de limão e beterraba.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Cubra o pote com uma tampa.
  4. Pronto para esfriar beterraba.
  5. Nós cortamos pepinos com palhas finas.
  6. Endireite e pique as cebolas o mais fino possível.
  7. Adicione os pepinos e verduras em uma panela com beterraba.
  8. Mexa e coloque por uma hora na geladeira.
  9. Cozinhe os ovos, pique em cubos.
  10. Misture o creme azedo com mostarda.
  11. Despeje o prato em pratos, coloque os ovos e a mistura de mostarda azeda lá. O número deste último depende do gosto daqueles que irão desfrutar de um prato refrescante.

Receita 6. Borsch de beterraba refrigerada “Receita da vovó”

Ingredientes:

• quatro beterrabas;

• uma cenoura;

• três batatas;

• quatro ovos;

• três pepinos;

• creme azedo;

• metade da cebola verde e endro.

Salmoura:

• dois litros de água;

• duas sobremesas l. sais;

• três sobremesa l. açúcar;

• uma sobremesa l. ácido cítrico.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe os ovos e cenouras, beterrabas, batatas em separado.
  2. Nós rasgamos dill e cebola verde.
  3. Corte os legumes e os ovos em pedaços pequenos.
  4. Beterraba cortada em cubos médios.
  5. Coloque os verdes e todos os vegetais em uma panela grande.
  6. Misture sal, açúcar e ácido cítrico em água. Insistir por dez minutos e despeje em uma panela com ingredientes picados.
  7. Fatias de ovos e creme azedo devem ser adicionadas diretamente a um prato de sopa de beterraba fria.

Receita 7. Como fazer borsch de beterraba fria em lituano

Ingredientes:

• uma grande beterraba;

• três ovos;

• um litro de kefir;

• quatro pepinos;

• três batatas;

• sal;

• meia metade de cebola e endro.

Método de cozimento:

  1. Coza as beterrabas no forno. Envie-o sob água fria e limpe-o.
  2. Natrem beterraba ralada.
  3. Cozinhe os ovos e as batatas.
  4. Vamos limpar os pepinos e cortá-los em tiras.
  5. Aos poucos, adicione o kefir à tigela com beterraba. Mexa constantemente com uma colher.
  6. Coloque os pepinos e mexa novamente.
  7. Corte a cebola, o endro e envie para a panela. Sal a gosto.
  8. O prato deve ficar na geladeira por cerca de meia hora.
  9. Corte os ovos ao meio. Colocamos uma peça já em um prato com borscht.
  10. Servidos separadamente e batatas. É desejável que ele estivesse com calor.

Receita 8. Como fazer borscht frio de beterraba e batata assada no forno

Ingredientes:

• três beterrabas;

• quatro batatas;

• sete peças cebolas verdes;

• meio dill;

• um l de kefir;

• quatro pepinos;

• um litro de água;

• pimenta na ponta de uma faca;

• três mesa l. creme azedo;

• sal;

• dois ovos;

• um jantar l. açúcar;

• meio limão.

Método de cozimento:

  1. Colocamos batatas e beterrabas no pacote culinário. Asse no forno por 35 minutos a 200 graus.
  2. Cozinhe e limpe os ovos. Cortá-los em quatro partes.
  3. Deite duas xícaras de água na panela.
  4. Corte as batatas em pedaços médios e mande-as para o pote.
  5. Moer cebola, endro e pepino. Coloque-os também na panela.
  6. Grate beterraba ralada. Nós carregamos em um vaso.
  7. Preencha o kefir, coloque o creme azedo.
  8. Pimenta, sal, adicione o restante da água e misture tudo.
  9. Esprema o suco de limão.
  10. Adormeça o açúcar e verifique o sabor. Se necessário, você pode salgar mais.
  11. A próxima meia hora deve ser passada na geladeira.
  12. Adicionamos pedaços de ovos ao prato.

Receita 9. Sopa de beterraba fria em estilo americano

Ingredientes:

• três jovens beterrabas;

• duas batatas;

• meio limão;

• três ovos de codorna;

• dois pepinos;

• creme azedo.

Método de cozimento:

  1. Limpe a beterraba, corte em quatro e cozinhe em água salgada. Levará meia hora para isso.
  2. Simultaneamente, ferva batatas e ovos.
  3. As beterrabas cozidas precisam ser resfriadas e depois picadas com um ralador.
  4. Nós o colocamos de volta na água, onde foi fervido. Nós também esprememos suco de limão aqui.
  5. Nós limpamos os pepinos e os cortamos em cubos bonitos.
  6. Destrua as batatas da mesma maneira.
  7. Ovos finamente esfarelados.
  8. Enviamos ingredientes fatiados para a sopa de beterraba e misturamos.
  9. É necessário pôr uma colherada de nata azeda em um prato com um prato.

Receita 10. Como fazer borsch de beterraba fria em polonês

Ingredientes:

• meio quilo de carne magra;

• quatro beterrabas;

• 500 gr. pepinos frescos;

• 100 gr molho para salada;

• meio limão;

• meio dill;

• quatro batatas;

• um litro e meio de kefir e água fervida; • sal e pimenta.

Método de cozimento:

  • Cozinhe a carne e os legumes separadamente. Batatas devem ser cozidas imediatamente antes de comer alimentos.
  • Descasque as beterrabas e corte-as em tiras.
  • Esprema o suco com meio limão para manter a cor rubi.
  • Despeje as beterrabas em uma panela, despeje água, pimenta e sal.
  • Corte os pepinos em tiras.
  • Verduras, alface e carne são cortadas em pequenos pedaços.
  • Despeje o kefir em uma panela com beterraba.
  • Polvilhe pepinos, carne, alface e endro.
  • Coloque a panela na geladeira por algumas horas.
  • Coma um prato enquanto bebe com batata quente cozida.
  • Como fazer borsch de beterraba fria - truques e dicas úteis
  • É melhor cortar beterraba em tiras, e não um cubo - então vai cozinhar mais rápido.
  • Quanto mais tempo o borscht insiste, mais saboroso ele é.
  • Beterraba cozida em suas peles com raízes e restos de caules será mais suculenta.
  • Não espremer um limão com muita força - o suco ficará amargo.
  • Para tornar o borsch mais bonito e saboroso, você precisa usar as variedades de beterrabas mais doces e brilhantes, por exemplo, “Bordeaux”.
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