O que poderia ser melhor no verão do que uma saborosa sopa fria de beterraba?
De fato, no calor do verão, pratos pesados e gordurosos não atraem.
A comida é cozida de forma simples e não requer tempo e exaustão em pé pelo fogão quente.
Um prato de borsch frio com beterraba proporcionará uma refeição completa, enche de energia e sensações agradáveis. O prato não é apenas saboroso, mas também bonito: decocção de rubi em combinação com creme de leite branco e verdes brilhantes são agradáveis aos olhos.
Como fazer borsch de beterraba fria - princípios gerais de culinária
Os principais pratos componentes - beterraba. Pode ser fresco e marinado. Especialmente deliciosa sopa de beterraba, só arrancada do jardim.
Além dela, há pepinos, rabanetes, ovos, batatas e muito verduras no prato. Freqüentemente adicionado salsicha, presunto ou carne cozida.
Beterraba, ovos, carne e batatas devem ser cozidos e cortados em pedaços pequenos. Os ingredientes restantes são usados crus. Eles também precisam moer.
Muitas vezes o ovo é cortado ao meio ou em quartos e adicionado diretamente à placa.
Legumes e verduras são combinados em uma panela grande e misturados. A porção líquida do borsch fornece caldo de beterraba, kefir, leite azedo, pão kvass.
No prato você pode colocar não só sal, mas também açúcar e pimenta.
Ao adicionar suco de limão, vinagre, azedinha ou um produto lácteo adequado, o borsch recebe um sabor amargo.
O prato deve ficar na geladeira por pelo menos meia hora. Embora algumas receitas não forneçam esse procedimento.
Vestido com creme azedo.
Receita 1. Sopa fria de beterraba “Vitamina”
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• 0,1 kg de azeda;
• quatro pepinos;
• dois rabanetes;
• quatro mesa l. creme azedo;
• duas xícaras de leite azedo; • dois ovos;
• quatro cebolas verdes;
• sal;
• alguns raminhos de endro.
Método de cozimento:
- Ferva as beterrabas e esfregue-as raladas.
- Cozinhe e limpe os ovos.
- Nós limpamos os pepinos e os cortamos em pratos finos.
- Pique as cebolas verdes. Rabanete cortado em tiras.
- Sorrel segure por alguns segundos em água fervente, mergulhe em água fria para que não mude de cor e pique finamente.
- Misture beterraba, pepino e rabanete com creme azedo.
- Adicione o leite azedo e misture.
- Eu pus azeda, cebolinha e endro em borscht. Salgue um pouco e misture.
- Corte os ovos ao meio e adicione-os ao prato com borsch de beterraba fria.
Receita 2. Sopa fria com beterraba e salsicha
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• cinco batatas;
• dois pepinos;
• quatro ovos;
• para meia manga de cebola verde e endro;
• creme azedo;
• 0,300 kg de salsichas cozidas sem bacon;
• um chá l. vinagre;
• sal.
Método de cozimento:
- Descasque as batatas e cozinhe como um todo até ficar cozido.
- Moer as beterrabas em um ralador, despeje-as em uma panela e despeje sobre dois litros de água. Quando ferver - adicione vinagre, sal e cozinhe até estar pronto.
- Ferva os ovos em um estado íngreme. Descasque e corte em pedaços pequenos.
- Esmague batatas e pepinos.
- Corte a linguiça em um cubo pequeno.
- Combinamos todos os ingredientes frios em uma tigela.
- Desbaste cebola verde e endro. Enviado na mesma tigela. Tudo mix. Resultou a salada sem temperos.
- Coloque a panela com beterraba cozida em água fria para que resfrie rapidamente.
- Em um prato fundo, coloque algumas colheres de salada. Encha com caldo de beterraba. Adicione o creme de leite ao borsch frio e coma com prazer.
Receita 3. Sopa de beterraba fria de beterraba em conserva “Country”
Ingredientes:
• um pepino;
• cinco rabanetes;
• cinco hastes de cebola verde;
• meio dill;
• 250 gr. presunto;
• um litro e meio de água;
• 450 gr. beterraba em conserva;
• três chá l. açúcar;
• sal e pimenta recém moída - a gosto;
• duas refeições l. vinagre de maçã;
• um chá l. mostarda
• ovos cozidos e creme azedo - a gosto e direto para o prato.
Método de cozimento:
- Cozinhe os ovos até esfriar. Nós limpamos e cortamos ao meio.
- Corte o pepino em cubos e rabanete - em meio anel.
- Pique as cebolinhas e o endro.
- Corte o presunto em cubo médio.
- Beterraba com marinada é enviada para a panela. Encha com água fervida fria.
- Adicione vinagre de maçã, mostarda, açúcar, sal e pimenta. Mexa e prove.
- Colocamos todos os ingredientes previamente cortados em uma panela e mexemos novamente.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe-a na geladeira por pelo menos meia hora.
- Durante o jantar, coloque os ovos e o creme azedo no prato.
Receita 4. Sopa de beterraba fria com beterraba em bielorrusso
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• quatro pepinos;
• dois ovos;
• meio litro de kefir e kvass;
• suco de meio limão;
• sal;
• cebolinha e endro.
Método de cozimento:
- Corte as beterrabas em pratos longos e finos. Cozinhe em água com sal e suco de limão até ficar macio. Deixe esfriar.
- Com os pepinos, retire a casca, retire as sementes com uma colher e corte em lascas finas.
- Cozinhe os ovos por oito minutos. Frio limpo e cortado em quatro partes.
- Cebolinha verde.
- Coloque uma colher de sopa de pepino em um prato.
- De cima, despejamos a concha de besouro.
- Coloque duas fatias de ovo em um prato.
- De um lado, colocamos três ou quatro colheres de kvass, do outro - o mesmo kefir.
- Nós decoramos um prato de borsch com ramos de endro e fatias de cebola verde.
Receita 5. Sopa fria com beterraba “Refrescante”
Ingredientes:
• quatro pequenas beterrabas;
• três pepinos;
• quatro ovos;
• uma sala de jantar l. açúcar e suco de limão;
• 150 gr. creme azedo;
• dois l. mostarda de chá;
• em um pequeno monte de cebolas e dill;
• sal;
• 1,5 litros de água.
Método de cozimento:
- Limpe bem as beterrabas e corte-as em um canudo longo e fino.
- Ferva a água e adicione sal, açúcar, suco de limão e beterraba.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Cubra o pote com uma tampa.
- Pronto para esfriar beterraba.
- Nós cortamos pepinos com palhas finas.
- Endireite e pique as cebolas o mais fino possível.
- Adicione os pepinos e verduras em uma panela com beterraba.
- Mexa e coloque por uma hora na geladeira.
- Cozinhe os ovos, pique em cubos.
- Misture o creme azedo com mostarda.
- Despeje o prato em pratos, coloque os ovos e a mistura de mostarda azeda lá. O número deste último depende do gosto daqueles que irão desfrutar de um prato refrescante.
Receita 6. Borsch de beterraba refrigerada “Receita da vovó”
Ingredientes:
• quatro beterrabas;
• uma cenoura;
• três batatas;
• quatro ovos;
• três pepinos;
• creme azedo;
• metade da cebola verde e endro.
Salmoura:
• dois litros de água;
• duas sobremesas l. sais;
• três sobremesa l. açúcar;
• uma sobremesa l. ácido cítrico.
Método de cozimento:
- Cozinhe os ovos e cenouras, beterrabas, batatas em separado.
- Nós rasgamos dill e cebola verde.
- Corte os legumes e os ovos em pedaços pequenos.
- Beterraba cortada em cubos médios.
- Coloque os verdes e todos os vegetais em uma panela grande.
- Misture sal, açúcar e ácido cítrico em água. Insistir por dez minutos e despeje em uma panela com ingredientes picados.
- Fatias de ovos e creme azedo devem ser adicionadas diretamente a um prato de sopa de beterraba fria.
Receita 7. Como fazer borsch de beterraba fria em lituano
Ingredientes:
• uma grande beterraba;
• três ovos;
• um litro de kefir;
• quatro pepinos;
• três batatas;
• sal;
• meia metade de cebola e endro.
Método de cozimento:
- Coza as beterrabas no forno. Envie-o sob água fria e limpe-o.
- Natrem beterraba ralada.
- Cozinhe os ovos e as batatas.
- Vamos limpar os pepinos e cortá-los em tiras.
- Aos poucos, adicione o kefir à tigela com beterraba. Mexa constantemente com uma colher.
- Coloque os pepinos e mexa novamente.
- Corte a cebola, o endro e envie para a panela. Sal a gosto.
- O prato deve ficar na geladeira por cerca de meia hora.
- Corte os ovos ao meio. Colocamos uma peça já em um prato com borscht.
- Servidos separadamente e batatas. É desejável que ele estivesse com calor.
Receita 8. Como fazer borscht frio de beterraba e batata assada no forno
Ingredientes:
• três beterrabas;
• quatro batatas;
• sete peças cebolas verdes;
• meio dill;
• um l de kefir;
• quatro pepinos;
• um litro de água;
• pimenta na ponta de uma faca;
• três mesa l. creme azedo;
• sal;
• dois ovos;
• um jantar l. açúcar;
• meio limão.
Método de cozimento:
- Colocamos batatas e beterrabas no pacote culinário. Asse no forno por 35 minutos a 200 graus.
- Cozinhe e limpe os ovos. Cortá-los em quatro partes.
- Deite duas xícaras de água na panela.
- Corte as batatas em pedaços médios e mande-as para o pote.
- Moer cebola, endro e pepino. Coloque-os também na panela.
- Grate beterraba ralada. Nós carregamos em um vaso.
- Preencha o kefir, coloque o creme azedo.
- Pimenta, sal, adicione o restante da água e misture tudo.
- Esprema o suco de limão.
- Adormeça o açúcar e verifique o sabor. Se necessário, você pode salgar mais.
- A próxima meia hora deve ser passada na geladeira.
- Adicionamos pedaços de ovos ao prato.
Receita 9. Sopa de beterraba fria em estilo americano
Ingredientes:
• três jovens beterrabas;
• duas batatas;
• meio limão;
• três ovos de codorna;
• dois pepinos;
• creme azedo.
Método de cozimento:
- Limpe a beterraba, corte em quatro e cozinhe em água salgada. Levará meia hora para isso.
- Simultaneamente, ferva batatas e ovos.
- As beterrabas cozidas precisam ser resfriadas e depois picadas com um ralador.
- Nós o colocamos de volta na água, onde foi fervido. Nós também esprememos suco de limão aqui.
- Nós limpamos os pepinos e os cortamos em cubos bonitos.
- Destrua as batatas da mesma maneira.
- Ovos finamente esfarelados.
- Enviamos ingredientes fatiados para a sopa de beterraba e misturamos.
- É necessário pôr uma colherada de nata azeda em um prato com um prato.
Receita 10. Como fazer borsch de beterraba fria em polonês
Ingredientes:
• meio quilo de carne magra;
• quatro beterrabas;
• 500 gr. pepinos frescos;
• 100 gr molho para salada;
• meio limão;
• meio dill;
• quatro batatas;
• um litro e meio de kefir e água fervida; • sal e pimenta.
Método de cozimento:
- Cozinhe a carne e os legumes separadamente. Batatas devem ser cozidas imediatamente antes de comer alimentos.
- Descasque as beterrabas e corte-as em tiras.
- Esprema o suco com meio limão para manter a cor rubi.
- Despeje as beterrabas em uma panela, despeje água, pimenta e sal.
- Corte os pepinos em tiras.
- Verduras, alface e carne são cortadas em pequenos pedaços.
- Despeje o kefir em uma panela com beterraba.
- Polvilhe pepinos, carne, alface e endro.
- Coloque a panela na geladeira por algumas horas.
- Coma um prato enquanto bebe com batata quente cozida.
- Como fazer borsch de beterraba fria - truques e dicas úteis
- É melhor cortar beterraba em tiras, e não um cubo - então vai cozinhar mais rápido.
- Quanto mais tempo o borscht insiste, mais saboroso ele é.
- Beterraba cozida em suas peles com raízes e restos de caules será mais suculenta.
- Não espremer um limão com muita força - o suco ficará amargo.
- Para tornar o borsch mais bonito e saboroso, você precisa usar as variedades de beterrabas mais doces e brilhantes, por exemplo, “Bordeaux”.