Pratos na mesa de Ano Novo - princípios gerais de culinária
O Ano Novo é o feriado mais favorito para a maioria das pessoas, porque nesta noite fabulosa todos os parentes e pessoas próximas se reúnem. Naturalmente, nem um único feriado de ano novo está completo sem um banquete elegante; para qualquer anfitriã, esta é uma ótima oportunidade de se gabar de suas habilidades culinárias.
Pratos na mesa do Ano Novo podem ser muito diferentes. Alguém está focado nos gostos de hóspedes e famílias, e alguém nos "sabores" do símbolo do patrono do próximo ano. De qualquer forma, há sempre vários tipos de saladas na mesa do Ano Novo, todos os tipos de lanches e sanduíches, cortes de frutas e vegetais, etc. Se houver muitos homens na empresa, você não pode ficar sem pratos de carne quente com acompanhamento. E o mais "resistente" de manhã pode oferecer uma xícara de chá revigorante com um pedaço de bolo (você pode e sem).
Tente descobrir com antecedência o que os convidados preferem e não prepare pratos para a mesa de Ano Novo em uma única direção (por exemplo, toda carne ou peixe). A abundância e variedade de pratos para todos os gostos - é o que significa uma festa de Ano Novo.
Idéias de Design para a Tabela de Ano Novo
Lindamente decorado mesa festiva - metade do sucesso. Mesmo o mais comum e amado “Olivier” adquirirá um sabor diferente e especial. Algumas dicas ajudarão a criar uma atmosfera verdadeiramente festiva:
- Decida antecipadamente as cores que você usará no design da mesa e no interior como um todo. Fãs de clássicos lacônicos normalmente param em uma ou duas cores e pegam pratos, guardanapos, velas, etc., nessas cores.Se você quiser uma “diversão incontrolável” real, você pode jogar fora as regras da decoração e decorar a festa com todas as cores do arco-íris. Uma vantagem significativa desta solução é que não é necessário selecionar elementos decorativos por cor.
- Destaque algum espaço no centro da mesa para a decoração de Ano Novo. Você pode pegar um vaso transparente e preenchê-lo com pequenas bolas ou cones multicoloridos de Natal. É possível rolar os ramos de abeto com um anel e colocar uma linda vela no centro. Qualquer coisa pode ser usada para decorar a composição: flores de inverno e frutas, cones, glitter, etc. Pintar galhos decorativos com tinta dourada e prateada e decorá-los com laços. Em geral, fantasie - as opções do mar!
- Você pode decorar a mesa ao longo das bordas com um enfeite que imita galhos de pinheiros, ou organizar várias pequenas árvores de Natal artificiais na mesa. Não esqueça o símbolo do próximo ano. Para móveis, você pode tirar neve artificial - basta polvilhá-la na superfície.
Pratos na mesa de Ano Novo - preparando comida e pratos
Como há uma grande quantidade de receitas de pratos na mesa do Ano Novo, então será necessário prepará-los com os mais diferentes pratos e utensílios. Vamos começar com eletrodomésticos grandes e pequenos: um fogão com forno e uma assadeira, um microondas (pode ser útil para fundir ingredientes), um liquidificador, um liquidificador, um processador de alimentos e assim por diante. , pratos, etc Não se esqueça do conjunto festivo de serviço, copos de champanhe e vinho, copos e outros itens.
Para saladas, recomenda-se preparar os produtos com antecedência, então, em 31 de dezembro, definitivamente não será para isso. Legumes e ovos cozidos repousam tranquilamente na geladeira durante a noite. Em geral, todo o cozimento deve ser feito no dia 30 de dezembro, além de muitas receitas exigirem a infusão de pratos na mesa de Ano Novo durante a noite. Também é melhor assar bolos para o bolo em um dia e fazer o bolo em si para que ele possa mergulhar no tempo. Bem, faça frutas, cortes de vegetais e outros lanches antes de arrumar a mesa. Receitas para pratos na mesa de Ano Novo:
Receita 1: Salada festiva com camarão e tangerina
Por um lado, tal salada é feita de forma simples, mas, por outro lado, essa simplicidade não afeta o resultado final. Aperitivo idealmente se encaixa no menu de Ano Novo, já que na mesa, além de pratos pesados e gordurosos, também deve haver suculentas e refrescantes saladas. Camarões e tangerinas - esta é uma combinação muito bem sucedida, que também é complementada por maçã, verduras e sumo de limão.
Ingredientes Necessários:
- Tangerinas doces - 5-6 pçs. (dependendo do tamanho);
- Camarões descascados - 170 g;
- Apple;
- Aipo - 100 g;
- Meio limão;
- Salsa;
- Salada verde;
- Sal;
- Vinagre.
Método de Preparação:
Com tangerinas descascar. Coloque a maionese em um copo e esprema o suco de duas tangerinas, mexa - a salada está pronta. Água é levada a ferver, sal e adicione vinagre. Cozinhe o camarão por 2-3 minutos e, em seguida, coloque em uma peneira. O resto dos mandarins são divididos em fatias, retire o filme deles. Limpe a maçã, corte o miolo, corte a maçã em pequenas fatias. Para manter a maçã escura, polvilhe levemente com suco de limão.
Aipo lavar e moer. As folhas de alface mergulham em água fria para que se tornem crocantes, secas e espalhadas no fundo da saladeira. Corte fatias de tangerinas com uma faca afiada em 2-3 pedaços e espalhe sobre a salada. De cima, colocamos os camarões cozidos descascados. Em seguida, coloque a maçã cortada e aipo. Regue a salada com molho de tangerina, guarneça com semicírculos de limão e salsa picada. Alternativamente, esta salada pode ser servida em tortinhas de salada - também muito saborosa.
Receita 2: Rolinhos de presunto salgados para um lanche
Nenhuma festa de Ano Novo está completa sem sanduíches e petiscos festivos. Esta receita é outra prova de que um prato fácil de preparar em uma mesa de Ano Novo também pode ser muito saboroso. Esse presunto rola especialmente como os homens, como um deleite é ideal para um lanche.
Ingredientes Necessários:
- Qualquer presunto (melhor picante) - 500 g;
- Creme de leite - 200 g;
- Rano forte - 150-160 g;
- Vinagre;
- Açúcar - a gosto;
- Sal - a gosto;
- Salada Verde - 280 g.
Método de Preparação:
Grão de rábano. Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione rábano ralado, vinagre e açúcar e sal a gosto. Misture bem. Presunto cortado em fatias uniformes do mesmo tamanho. As peças não devem ser muito finas ou grossas. Aplique uma massa em cada pé de cabra e enrole o rolo. Cada rolo é envolvido em uma folha de alface verde. Tomamos um vaso profundo e espalhamos os rolos em fileiras densas verticalmente um a um. Uma das extremidades do rolo deve permanecer não fechada - faça isso acabar.
Receita 3: A mais deliciosa carne de porco Rastexes
A receita perfeita, não só para o Ano Novo, mas também para qualquer outra tabela de feriados. Para cozinhar, você precisa levar lombo de porco sem gordura - apenas carne pura. Bifes de rum são muito moles, suculentos, macios e incrivelmente saborosos. Para tal prato na mesa do Ano Novo como acompanhamento, você pode cozinhar, por exemplo, legumes salgados. Todos os ingredientes são tomados "a olho", dependendo do número de convidados.
Ingredientes Necessários:
- Lombinho de porco;
- Sal;
- Pimenta preta moída;
- 2 ovos;
- Alguma água fervida à temperatura ambiente;
- Farinha;
- Cebola - 2 cabeças;
- Maionese e creme azedo - 50 a 50.
Método de Preparação:
Lavamos a carne, a revestimos de filmes, cortamos em pedaços do tamanho de meia palma, com aproximadamente 1 cm de espessura, e batemos bem nos dois lados. Corte as peças pelas fibras. Tempere as peças com pimenta e sal. Esmagar dois ovos em uma tigela, adicione um pouco de água fervida para o volume. Bata os ovos em uma massa homogênea e espalhe pedaços por 5-7 minutos. Enrole pedaços de carne na farinha e frite em uma panela bem aquecida quase até estar pronto. Cebolas cortadas em anéis e frite até dourar em uma frigideira separada. Agora você precisa pegar uma panela de ferro fundido de paredes grossas e colocar a carne lá. Coloque os anéis de cebola por cima. Adicione uma mistura de creme azedo e maionese (você pode separadamente uma coisa) e deixe ferver o chão com uma tampa em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Receita 4: Salada de frango festiva Puff
As saladas de sopro costumam ser preparadas para os feriados, já que os pratos da mesa de Ano Novo parecem muito bonitos e se tornam saborosos e satisfatórios. Frango, cogumelos e legumes cozidos - uma combinação clássica que é apropriada para qualquer ocasião. Você só precisa preparar os produtos e tudo isso é lindamente decomposto em camadas.
Ingredientes Necessários:
- peito de frango defumado - 250 g (você pode pegar o filé);
- Banco de champignons em conserva;
- Queijo duro - 165 g;
- Duas cenouras;
- Batatas - 2-3 tubérculos pequenos;
- 4 ovos;
- Maionese;
- Sal - a gosto;
- Pimenta - a gosto;
- Nozes.
Método de Preparação:
Cozinhe os legumes até ficar cozido, limpo, deixe esfriar. Se o filé de frango for usado, cozinhe até ficar pronto em água levemente salgada. Peito defumado cortado em pequenos pedaços. Pique as nozes com uma faca (você pode moer levemente no liquidificador). Tomamos um prato largo com um pequeno recesso. Esfregamos as batatas em um ralador grosso, também esfregamos ovos, cenouras e queijo. Todos os ingredientes ralados são divididos em duas partes. Nós colocamos as camadas: primeiro, coloque metade das batatas, adicione um pouco de sal e pimenta, coloque-as com maionese, depois metade dos ovos, maionese, metade dos ovos, maionese e metade das cenouras. Camadas de maionese precisam fazer magra ou pular alguns, para que a salada não fique muito gorda. Depois colocamos o frango, polvilhe com cogumelos, cogumelos e nozes. Agora existem camadas dos ingredientes restantes: batatas, ovos, queijo e cenoura. Revestimos as camadas com maionese, sal e pimenta a gosto. Não cubra com a última camada, decore a salada com folhas de salsa. Colocamos a salada na geladeira durante toda a noite.
Receita 5: Salada de Porção de Pérola
Pequenas saladas parecem muito boas na mesa de Ano Novo. Você pode cozinhar um lanche de diferentes ingredientes, neste caso, ovos, ameixas, nozes e caranguejo são usados - tudo é simples e acessível, mas muito saboroso! Para dar uma forma à salada, você pode usar anéis especiais ou cortar a garrafa. Ingredientes são projetados para 4 porções.
Ingredientes Necessários:
- Dois ovos;
- Embalagem de varas de caranguejo;
- Queijo duro (melhor afiado);
- ameixas secas - 2-3 punhados;
- Nozes - 65 g;
- Alguma manteiga - 55 g;
- Verdes;
- Maionese.
Método de Preparação:
Tomamos ameixas sem pedras, lavamos e despejamos água fervente por 4 minutos. Nozes metades levemente fritas em uma frigideira seca. Escorra as ameixas, faça pequenos cortadores ao lado e coloque metade da noz em cada ameixa. Queijo, ovos cozidos e varas de caranguejo esfregadas em um ralador grosso. Manteiga (da geladeira) também é esfregada em um ralador. Nós colocamos camadas no anel: ovos meio ralados, alguns pauzinhos, maionese, metade de queijo e manteiga, várias ameixas (de modo que toda a superfície da última camada é coberta), então todos os pauzinhos, maionese, queijo, manteiga e ovo. Deixamos a salada em um lugar frio por algumas horas para que ela possa se formar. Nós decoramos o lanche pronto com verduras, nozes ou ameixas.
Receita 6: Bolo Fácil de Ano Novo
Na véspera da véspera de Ano Novo, a anfitriã tem muitas preocupações para que não haja tempo para um cozimento complicado. Além disso, você também precisa descansar. Esta receita oferece para cozinhar o bolo original de Ano Novo, que não precisa assar. Prepare-o na noite de 30 de dezembro e deixe durante a noite. Os hóspedes apreciarão um deleite deliciosamente saboroso!
Ingredientes Necessários:
- Manteiga - 1/4 kg;
- P�de a�car - 200 g;
- 3 ovos;
- Barra de chocolate (100 g);
- Marmelada - 250 g;
- Cookies - uma libra;
- Conhaque ou licor.
Método de Preparação:
Misture a manteiga macia com açúcar em pó e bata com um liquidificador em uma espuma. Separe as gemas das proteínas, adicione à massa uma gema. Nós derreter o chocolate em banho-maria e despeje os ingredientes. Moer marmelada, transformar biscoitos em uma migalha grande. Nós colocamos um monte de marmelada e biscoitos. Despeje todos os 50-55 gramas de conhaque ou licor. Deixe cerca de 15 minutos, depois desse tempo, misture tudo e coloque na placa do bolo. Cuidadosamente nivelar a massa na forma de um bolo redondo. Deixe no frio a noite toda. No dia seguinte, bata as claras com açúcar e cubra a massa do bolo. De chocolate ralado ou cacau, você pode desenhar a figura do próximo ano.
Receita 7: Punch de Ano Novo
O Ano Novo é, naturalmente, uma abundância de bebidas alcoólicas e não-alcoólicas na mesa. Ninguém cancela os produtos comprados, mas você pode gastar um pouco de tempo e preparar uma deliciosa bebida caseira. Tente fazer uma variedade de véspera de Ano Novo com um saboroso e leve ponche de champanhe.
Ingredientes Necessários:
- Dois litros de suco de laranja;
- Limonada - dois litros;
- Duas garrafas de champanhe;
- Litre de sorvetes de sorvete de laranja.
Método de Preparação:
Suco, champanhe e limonada devem ser devidamente resfriados na geladeira. Prepare um grande vaso fundo para o soco, coloque sorvete nele. Primeiro, despeje delicadamente o suco no sorvete e, em seguida, o refrigerante. Em seguida, despeje as duas garrafas de champanhe. Mexa líquidos com uma colher e sirva imediatamente.
Pratos na mesa de Ano Novo - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
O principal segredo de cozinhar na mesa de Ano Novo é um bom humor, alegria e amor. Adicione cada um dos "ingredientes" listados aos doces do feriado, e qualquer um dos pratos será verdadeiramente único e saboroso.
