Batata zrazy são tortas recheadas peculiares, que são feitas não de massa simples. No coração do purê de batatas, cozido de maneira especial. Você pode usar qualquer recheio ao seu gosto. Aqui são coletadas receitas passo-a-passo de batata zraz com o recheio mais delicioso.
Batatas Zrazy - Princípios Gerais de Culinária
Batatas novas para zraz não se encaixam. Vegetal precisa tomar maduro, pode ser obsoleto. Os tubérculos são cozidos na casca ou limpos, mas não cortados finamente, em seguida, despejados com água e fervidos. Com batatas cozidas precisam drenar toda a água, o líquido não deve permanecer. Além disso, é esmagado pela homogeneidade. A massa não vai se parecer com purê de batata, vai ficar grossa. Ovos são adicionados a ele, mas nem sempre. A consistência é endireitada com farinha. Por quilo de batatas coloca 2-4 colheres.
Quais recheios podem ser usados:
• cogumelo, vegetal;
• de carne ou frango;
• de queijo, ovos;
• de peixe;
• chucrute, picles, azeitonas;
• de salsichas, salsichas, carnes fumadas.
O recheio é levado a pronta disponibilidade. A massa de batata é usada para fazer rissóis com carne picada, na forma clássica ou na forma de costeletas. Em seguida, os produtos são empanados em bolachas ou simplesmente em farinha de trigo.
Zrazy são muitas vezes cozidos em uma panela, apenas fritos em ambos os lados. Mas eles também podem ser assados no forno, abaixo de tal receita. Sirva imediatamente quando estiver quente. Batata fria zrazy não são tão saborosos.
Batata Zrazy: receita passo a passo com cogumelos
Receita passo-a-passo para a batata zraz com cogumelos. Você pode usar agáricos mel, champignons ou qualquer outra espécie. As batatas são melhor preparadas com antecedência para que fiquem ligeiramente secas. Ingredientes
1 kg de batatas;
• 300 g de cogumelos;
• 70 g de cebola;
• óleo e especiarias;
• ovo;
• farinha.
Cozinhando
1. Descasque as batatas, corte cada tubérculo ao meio, coloque na panela. Despeje com água, adicione alguns raminhos de salsa ou endro, jogue a folha de louro, ervilhas, ferver. Mas não ferva. As peças devem permanecer apertadas. No final você precisa sal.
2. Despeje a água da panela imediatamente, para que o vegetal não seja alimentado. Nós mudamos as batatas em uma tigela grande, deixe esfriar por uma hora, você pode mais. Deixe o vegetal secar por cima.
3. Estamos empenhados em recheio. Corte os cogumelos em fatias, sem necessidade de fazer grandes coisas. Coloque na panela com manteiga, frite levemente. Se os cogumelos são colhidos na floresta, então antes disso eles devem primeiro ser cozidos em uma panela com água, você também pode adicionar especiarias. Em seguida, escorra a água, corte os cogumelos, mande para assar.
4. Descasque as cebolas, corte em cubos pequenos, adicione os cogumelos quase prontos e frite todos juntos por alguns minutos.
5. Preencha o recheio com especiarias ao seu gosto. Isso geralmente é sal e pimenta. Mas adicionar greens é bem-vindo, você pode espremer um dente de alho ou colocar uma colher de sopa de tomate. Mexa, deixe esfriar.
6. Volte para a batata. Precisa ser esmagado. Combine para isso não pode ser usado, apenas tolkushku ou percorrer um vegetal moedor de carne com uma malha fina. Esmagar de qualquer maneira conveniente até uniformes, protuberâncias não devem permanecer.
7. Adicione um ovo e duas colheres de sopa de farinha à massa de batata, amasse bem, não precisa adicionar temperos, pois eles podem queimar durante a fritura. A própria massa de batata se tornará perfumada, como quando o louro e os legumes em ebulição foram adicionados à panela. No sal, você pode tentar, se necessário, adicionar. 8. Coloque um pouco de farinha no tabuleiro.
9. Pegue uma fatia de massa de batata ou digite com uma colher, alise um bolo em uma palma coberta com farinha, coloque um pouco de cogumelo no centro.
10. Aperte as bordas, faça uma torta. Alinhe a forma das palmas das mãos. Coloque em prancha enfarinhada.
11. Cega assim o restante zrazy com recheio de cogumelos. Espalhe no tabuleiro.
12. Aqueça o óleo vegetal em uma panela larga.
13. Tome um derrame, achatar a espessura de dois centímetros, coloque cuidadosamente o óleo aquecido. Da mesma forma, faça com os outros produtos formados.
14. Frite batata zrazy, primeiro de um lado para a cor rosa, em seguida, vire e cozinhe o outro lado.
15. Coloque o prato em um prato plano, sirva com creme de leite, decore com verduras.
Batata Zrazy: receita passo a passo com queijo e ovo no forno
Este prato não é muito alto em calorias, como é cozido. Receita passo-a-passo para batata zraz no forno com recheio muito saboroso. Mas, a pedido, você também pode cozinhar um prato com cogumelos, frango ou carne, legumes. Isso também funcionará.
Ingredientes
• quilograma de batatas;
• 2-3 colheres de sopa de farinha;
• 4 ovos;
• 2 colheres de leite;
• 120g de queijo;
• 1 dente de alho;
• 5 raminhos de endro;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Ferva as batatas da maneira habitual, mas não digira. Retire toda a água, deixe esfriar e pique os tubérculos. Deixe esfriar um pouco.
2. Ferva dois ovos no prato duro cozido, eles são necessários para o recheio.
3. Esmagar um ovo cru, retire a gema, é necessário para manchas.
4. Combine a proteína separada com um ovo inteiro, agite com um garfo e despeje na batata moída. Encha a massa com farinha, mexa. 5. Corte o ovo cozido em cubos ou rale em uma tigela.
6. grelha de queijo também, você pode imediatamente ralar e um dente de alho. Adicione o endro picado, sal e misture bem o recheio preparado. Se o queijo estiver seco, então pode acrescentar uma colherada de nata azeda ou maionese, resultará ainda mais saboroso.
7. Separe 1.5 colheres de massa de batata, faça um bolo, coloque um pouco de queijo e ovos no centro, faça uma torta.
8. Aplainar zrazy, que será cozido no forno, opcional. Você pode deixá-los gordos, gordos. Mas ao mesmo tempo nós damos uma forma limpa, nós trocamos isto em uma assadeira untada, nós colocamos a costura no fundo.
9. Pegue a gema. Que foi previamente definido, vencê-lo com duas colheres de leite ou creme, pincel com graxa tudo zrazy na assadeira. Nós tentamos trabalhar todas as partes laterais para que elas também sejam lindamente bronzeadas.
10. Como o recheio e a massa de batata estão quase prontos, você só precisa dourar bem no forno. Portanto, colocamos em um forno aquecido a 210-220 graus por 10-15 minutos.
Batata Zrazy: receita passo a passo com carne picada em uma frigideira
Um dos recheios favoritos é carne! Na receita passo-a-passo da batata zraz, é utilizada carne picada, podendo-se tomar qualquer tipo de mistura de carne bovina com carne de porco, frango, borrego. Em geral, o recheio é feito ao seu gosto, levando em conta as preferências pessoais.
Ingredientes
• 800 g de batatas (descascadas);
• 220 g de carne picada;
• 5 art. l paneers. bolachas;
• cabeça de cebola;
• 50 ml de óleo;
• ovo;
• 3-4 colheres de sopa de farinha.
Cozinhando
1. Corte as batatas descascadas em quatro partes, coloque-as em uma panela, adicione água, mas não adicione muito líquido. Deixe mal cobrir o vegetal para manter o amido o melhor possível. Depois de ferver, adicione sal. 2. Coloque no fogão, cozinhe até ficar macio.
3. Enquanto a batata está sendo preparada, nós fazemos o recheio. Corte as cebolas em cubos. Despeje uma colher de manteiga na panela e comece a fritar o vegetal. Se você colocar o primeiro recheio, a cebola ficará como cozida. É melhor fritar um pouco.
4. Após alguns minutos, adicione a carne picada à panela, junte a cebola e frite. O recheio deve estar quase pronto.
5. Adicione o sal ao recheio, apimente-o, se desejar jogamos um pouco de alho ou uma colherada de pasta de tomate, com isto o picadinho resultará ainda mais saboroso. Frite por um momento e desligue-o.
6. Misture o caldo de batatas cozidas, não precisa deixar nada extra na panela. Remova a tampa e deixe esfriar um pouco.
7. Mash batatas com um tolkushkoy especial.
8. Adicione um ovo grande a ele ou coloque um pequeno, mexa.
9. Mergulhe duas colheres de farinha primeiro, adicione um pouco mais, se necessário. Deve fazer uma massa pegajosa.
10. Em um prato limpo e seco, coloquei migalhas de pão.
11. Pegue uma fatia de massa de batata. Espalhe na palma da mão para fazer um bolo. Coloque um pouco de recheio de carne picada no centro.
12. Colete cuidadosamente as bordas e forme uma torta. À vontade, nós afiamos as bordas.
13. Imediatamente nós mudamos para um prato de farinha de rosca, polvilhemos em cima, gentilmente levamos em nossas mãos e moldamos imediatamente, pressionando a farinha de rosca para a massa de batata.
14. Nós formamos todos os outros zrazy, tente distribuir uniformemente o recheio. Nós nos espalhamos enquanto na tábua de cortar.
15. Deite óleo na panela. Não é necessário adicionar muito, camada bastante fina. Nós colocamos no fogão, aquecer. Se o óleo não estiver suficientemente quente, a farinha de rosca começará a absorvê-lo. 16. Espalhe zrazy, espalhe algumas peças na panela. Eles não devem tocar.
17. Frite de um lado até dourar.
18. Em seguida, vire e lave o segundo lado. Cubra a panela não é necessário.
19. Retire o zrazy corado em um prato coberto com guardanapos. Retire o excesso de óleo, servido à mesa.
Batatas Zrazy - Dicas e Truques
• Substituir pão ralado pode ser triturado biscoito salgado ou aveia moída. Você pode rolar zrazy na semolina, adicione gergelim ou nozes ao panado.
• Se a massa de batata não quiser manter sua forma, desintegrar-se, você pode adicionar outro ovo ou um pouco de amido de batata a ela.
• Zrazy será muito bonito e amarelado, se você derramar curry ou mistura de curry pronta em massa de batata.
• Se as batatas estiverem esfareladas, então você precisa ferver os tubérculos apenas com uniformes e fazer isso com antecedência, você pode ficar por várias horas na geladeira, em seguida, torcer através de um moedor de carne.
