Lamb shurpa - princípios gerais e métodos de cozimento
Shurpa é o primeiro prato para o qual o cordeiro é tradicionalmente usado. No entanto, ele também pode usar frango ou carne de carneiro pode ser combinado com frango, e é melhor se for usado galo. Existem muitas receitas para este prato oriental, que dependem da região. Mas a regra geral - é sempre nutritivo e bastante sopa gordurosa. Além disso, uma grande quantidade de especiarias é adicionada ao shurpu. A propósito, o shurpa pode ser servido como sopa e pode ser servido como prato principal.
Shurpa de cordeiro - preparação de alimentos
Para a preparação de carne shirpy de carne de carneiro é tradicionalmente utilizado, ou seja, peito, junta, pescoço ou pernil.
Shurpa de borrego - preparação de talheres
Para fazer shurpa, use um caldeirão ou uma panela especial de ferro fundido, que tenha um revestimento antiaderente. Nesta panela, você deve primeiro fritar a carne e depois ferver os legumes com batatas. No entanto, se o caldeirão não estiver lá, frite os pedaços de cordeiro em uma frigideira. Em seguida, coloque-os em uma panela comum, onde a shurpa será cozida.
Shurpa de cordeiro - as melhores receitas
Receita 1: carne de carneiro Shurpa
A receita clássica para cozinhar shurpa de cordeiro. E cozinhar esta sopa oriental é bastante simples, mas resulta muito saborosa. Ingredientes:
500 gramas de cordeiro
500 gramas de batatas
100 gramas de cauda gorda,
4 cebolas,
vagem de pimenta vermelha,
2 colheres de sopa de pasta de tomate,
2,5 litros de água
coentro, endro,
folha de louro e sal.
Método de cozimento:
1. A carne de carneiro deve ser bem lavada e depois cortada em pequenos pedaços. Diced deve ser cortado gordura. As cebolas precisam lavar, descascar e cortar em anéis.
2. No caldeirão deve fritar banha ao bacon, que são colocados em um prato. E na gordura derretida depois da gordura, você precisa fritar o cordeiro até formar uma crosta marrom.
3. Então no mesmo caldeirão é necessário acrescentar cebolas, batatas e pasta de tomate - tudo isto frita-se outros 10-20 minutos.
4. Depois disso, você precisa derramar na água, coloque uma vagem de pimenta vermelha quente, sal e leve para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe, já em fogo baixo, por uma hora.
5. 5 minutos antes do final, você deve adicionar à folha de louro do caldeirão, bem como coentro picado e endro. Então você pode servir à mesa, derramando quente em pratos.
Receita 2: shurpa de cordeiro uzbeque
Esta é uma sopa de cordeiro saudável (neste caso costelas de carneiro são usadas), que ocupa um lugar digno na culinária uzbeque.
Ingredientes:
500 gramas de costelas de carneiro,
2 cenouras,
2 cebolas
6 batatas
2 pimentões,
2 tomates
Verdes e sal - a gosto. Método de cozimento:
1. Costelas de carneiro devem ser lavadas e fervidas.
2. Cebolas, cenouras e batatas devem ser lavadas e descascadas. Em seguida, a cebola é cortada em anéis e a cenoura é fatiada. Quatro pedaços precisam cortar cada batata.
3. No caldo acabado a partir das costelas de cordeiro você precisa adicionar batatas, cenouras, tomates lavados, cortados ao meio. Limpar das sementes e cortar em anéis também deve ser pimenta búlgara, que é adicionado ao caldo de legumes e carne.
4. 15 minutos para prontidão shurpa precisa jogar verduras e cebolas. Deixe ferver e adicione à prontidão. E então sirva a mesa em pratos profundos.
Receita 3: Shurpa com cordeiro e grão de bico
Cozinhar shurpa para esta receita é bastante problemático. Mas devido ao uso de ervilhas asiáticas, o prato é especialmente saboroso.
Ingredientes:
1 quilograma de sela de carneiro (osso de lombo),
100 gramas de grão de bico (ervilhas asiáticas),
200 gramas de cenouras,
300 gramas de cebola,
300 gramas de cauda gorda,
300 gramas de tomates,
200 gramas de pimentão
400 gramas de batatas
coentro.
Método de cozimento:
1. Primeiro você precisa mergulhar grão-de-bico na água durante a noite.
2. Em seguida, em uma panela grande, e melhor no caldeirão, você precisa colocar a carne com gordura, e depois - despeje a água fria. Ferva a carne deve estar em fogo baixo, depois de um tempo adicionando grão de bico. Aqueles que gostam de cozinha picante também devem colocar pimenta malagueta. 3. Ferver deve ser até que a carne com grão de bico não atinja a metade cozida. Depois disso, no caldeirão você precisa adicionar pimenta, cebola, cenoura e tomate búlgaro.
4. E no final do cozimento deve ser colocado verduras e batatas picadas.
shurpa de cordeiro - dicas de chefs experientes
Preparando shurpa de cordeiro, você pode substituir esta carne por carne de cabra ou carne de camelo - ela será igualmente saborosa.
É importante lembrar que o sabor do caldo recém-cozido se deteriorará se for mantido quente por muito tempo.
É importante determinar o que precisa ser idealmente alcançado - o sabor da carne ou do caldo. Desde quando cozinhar sopa em fogo baixo (ou seja, a água é apenas um pouco trêmulo), o sabor da carne piora, mas o caldo fica muito saboroso. E quando o caldo de carne é cozido em fogo alto, o sabor do caldo será pior, mas a carne ficará muito mais saborosa.
Um monte de vegetação é adicionado ao shurpu de cordeiro. Além de salsa e coentro, manjericão e estragão também podem ser usados. E no final de cozinhar raminhos de estragão pode ser removido da panela.
A propósito, ao servir a sopa de shurpa pronta, é necessário pôr uma fatia de carne de carneiro em cada chapa, também é aconselhável encher o shurpa com a nata azeda. Também é importante servir o prato quente, para que a gordura do carneiro não congele.
