Geléia de abóbora - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar geléia de abóbora.

Geléia de abóbora - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar geléia de abóbora.

Geléia de abóbora - princípios gerais e métodos de cozimento

A rainha da abóbora do jardim pode ser armazenada durante todo o ano. Permanece como fresco e suculento. Mas essas propriedades não impedem as recepcionistas em um esforço para preservá-lo de várias maneiras. Por exemplo, cozinhar geléia de abóbora - imagine, isso é muito gostoso! Com a exata observação da tecnologia, ela é linda, transparente, como uma sobremesa brilhante por dentro. Ele será armazenado da mesma forma que outras espécies, porque o açúcar é um excelente conservante. Fervendo em açúcar, o excesso de umidade evapora dos pedaços de abóbora e aumenta a concentração de ácido que inibe o efeito das bactérias.

Antes de cozinhar geléia, polpa de abóbora picada deve ser coberta com açúcar seco e espere até que a solução de açúcar concentrado retire a umidade das células. Este é o efeito da osmose - neste caso, a água penetra através das paredes das células no xarope de açúcar - um local de alta concentração de sacarose. O xarope de açúcar diluído com o suco ferve a uma temperatura de 106,5 ° C - isto é mais alto do que o ponto de ebulição da água. O atolamento é fervido até que a gota pare de fluir no pires. Há outra tecnologia mais rápida, que é mais freqüentemente aplicada a frutas sem pernas - as frutas fatiadas são mergulhadas em um xarope já cozido. Para dar a abóbora mais sabor, adicione especiarias - canela, cravo, cardamomo, noz-moscada, amêndoas, avelãs, etc. Cozinhe para fins de experimento um par de frascos de compota de abóbora - você vai se encantar com uma sobremesa delicada e perfumada sem um cheiro específico de abóbora.

Geléia de abóbora - preparação de alimentos

Abóbora para geléia não deve ser muito madura. Descasque-o das sementes e da pele e corte em palitos ou fatias. Para fazer geléia, esfregue-a em um ralador grosso. O sabor e aroma adicionais são obtidos misturando massa de abóbora com maçãs, limões, laranjas, bagas de groselha e espinheiro e outras opções. Qualquer fruta com gosto amargo serve. Você pode cozinhar de maneiras diferentes - rápido ou em vários estágios. Tudo depende do método pretendido de armazenamento e da quantidade de atolamento. Para cozinhar, é melhor usar bacias de aço inoxidável ou cobre, latão e alumínio. Certifique-se de que antes de cozinhar, não há depósitos de óxido de cobre nos pratos. Louça esmaltada, especialmente com rachaduras, não é recomendada, caso contrário o ferro pode se dissolver sob a ação de ácidos e estragar o gosto de geléia.

Doce de abóbora - as melhores receitas

Receita 1: Doce de Abóbora com Limão

Ingredientes: abóbora (1 kg), açúcar (1 kg), cravo (5-7 gomos), pimenta da Jamaica (5-7 ervilhas), limão (ou laranja, 2 pcs).

Método de preparação

Limpe a abóbora e corte em cubos (0,5-1 cm). Adormeça o açúcar e deixe por várias horas, então ela deu o suco. Nós colocamos um fogo fraco, ferver. Ferva por cerca de 20-30 minutos. Com limão ou laranja, retire as raspas, jogue fora a polpa branca e pique a polpa da fruta no liquidificador ou liquidificador, adicione ao doce e retire do fogo. Você pode dispor os bancos na forma resfriada.

Receita 2: Doce de Abóbora com Damascos Secados

Este doce pode ser chamado de geléia de damasco sem damasco. Receita de outono, bastante orçamento, com um custo modesto. Você pode fazer este jam em qualquer época do ano, se você tiver um estoque de abóbora. Limão cortado em fatias finas, não limpando a pele. Opcionalmente, você pode adicionar gengibre cristalizado e pectina. Ingredientes: abóbora descascada (1 kg), damasco seco (300 gr.), Açúcar (1 kg), limão (2 unid.), Água (2 xícaras), noz-moscada.

Método de preparação

Corte os damascos secos em cubos e encha-os com água por 30 minutos. Nós cortamos os cubos de abóbora, fatias de limão. Despeje a água dos damascos secos em uma panela ou bacia para ferver, adicione o açúcar e aqueça para formar um xarope claro. Nós espalhamos a abóbora e o limão e cozinhamos até a abóbora macia. Adicione a noz-moscada ralada e cozinhe por mais 2 minutos. Embalamos a geléia preparada em latas e deixamos esfriar completamente, depois a colocamos na geladeira. Em uma semana você não reconhecerá o seu gosto - ele se tornará absolutamente abricó!

Receita 3: Doce de abóbora com buckthorn mar

Esta opção não é apenas saborosa, mas também é útil. Durante o inverno e primavera avitaminosis, abóbora com buckthorn mar perfeitamente alimentar o corpo com vitaminas e bom humor.

Ingredientes: açúcar (700-800 gramas), abóbora (1 kg), buckthorn mar (3/4 xícara).

Método de preparação

Fatie a abóbora e meu espinheiro. Colocamos todos em uma bacia para cozinhar geléia e adormecemos açúcar. Após cerca de 3-4 horas a abóbora deve dar suco abundante. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos. Jam roll em frascos esterilizados. Pode ser armazenado por um ano.

Receita 4: Geléia de abóbora para emagrecer (com laranjas)

Para aqueles fanaticamente querendo perder peso, alimentos doces são uma espécie de tabu. Geleia de abóbora é o caso quando sobremesa não só não nos impede de ter uma figura esguia, mas até contribui para isso. Esta é uma receita de longa duração, ou seja, vamos cozinhar geléia em vários estágios. Ingredientes: abóbora (3 kg), laranja (2 peças), limão (1 porção), açúcar (2 kg).

Método de preparação

Primeiro, abóbora descascada e laranjas e limão com a pele, cortada em cubos. Misture com o açúcar e deixe ferver. Ferva 10 minutos após a fervura, defina por 1 hora. Em seguida, repita o procedimento: ferva por 5-7 minutos, insista por 1 hora. Derrame nas margens e feche a tampa. A peculiaridade desse congestionamento é que ele pode ser usado externamente, como um meio de celulite.

Geléia de abóbora - dicas de chefs experientes

- Jam pode ser armazenado por um longo tempo, mas acontece que ele vagueia. Neste caso, proceda da seguinte forma: na quantidade de 30 a 35% da quantidade total de xarope de açúcar preparado. O doce é levado a ferver e o xarope é separado da polpa. Misture o xarope novo e velho e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, espalhe a polpa e deixe ferver por algum tempo. O congestionamento resultante é embalado em novos frascos esterilizados.

- Se você armazenar geléia mal passada ou com falta de açúcar - pode formar um molde. Deve ser cuidadosamente removido, da mesma forma, separe o xarope e deixe ferver por 3-5 minutos. Combine novamente e deixe ferver, embalado em frascos secos.

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