Beshbarmak de carne de porco - receitas de pratos saborosos de povos turcos. Como cozinhar beshbarmak de porco?

Beshbarmak na tradução significa "cinco dedos" porque anteriormente este prato foi comido com as mãos, sem usar talheres.

Beshbarmak é apenas carne cozida e macarrão especialmente preparado. O sabor e a aparência especiais dão a este prato as peculiaridades e sutilezas de cozinhar e servir.

Carne de porco Beshbarmak - princípios gerais de cozimento

O principal é que a carne estava fresca. É bem lavado, colocado em uma panela grande de água e fervido por cerca de 3 horas, deve ser muito macio. No processo de cozimento de carne no caldo colocar na receita de legumes, ervas, especiarias e raízes. A carne acabada é resfriada e desmontada em pedaços à mão. O caldo em si é filtrado, descartando simultaneamente todos os vegetais e raízes usados.

Massa para macarrão especial na forma de losangos finos são feitos de farinha, ovos e sal. Os macarrões acabados e levemente secos são mergulhados em água fervente levemente salgada, fervidos, mexidos por 2 minutos, depois jogados de volta em uma peneira.

Outro componente importante do prato é a cebola bem cozida: as cebolas são descascadas, cortadas em meio-anel e espalhadas em um recipiente fundo. Despeje o caldo fervido em uma tigela com as cebolas de modo que cubra completamente a cebola, deixe por 10 minutos. Durante esse tempo, as cebolas são cozidas no vapor e saturadas com o sabor do caldo.

Coisas para fazer: feed. Na parte inferior de um prato grande lay out macarrão, coloque a carne por cima. Caldo com ervas picadas e cebolas escaldadas são servidos em pequenas tigelas. Quer carne, macarrão e cebola são dispostos em um prato, eo caldo é vertido em um copo.

À primeira vista, este prato é realmente muito simples de preparar. O principal é o desejo, tempo e inspiração para a sua preparação.

1. Carne de porco Beshbarmak com massa folhada

Ingredientes:

• 500 gramas de carne de porco;

• 100 gramas de massa folhada sem fermento;

• cebolas;

• um par de folhas de louro;

• 5 pimenta preta;

• 2 dentes de alho;

• um punhado de ervas frescas (cebolinha e endro);

• três colheres de sopa de óleo vegetal;

• Pimenta preta moída a gosto.

Preparação:

1. Carne de porco é bem lavada e fervida.

2. Depois de ferver a água da panela, retire a espuma. Em seguida, adicione a folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica e sal. A carne é cozida no estado final por 1,5 a 2 horas. Depois disso, a carne de porco cozida é retirada, retirada da pedra e cortada.

3. O caldo é drenado. Um pouco de caldo é deixado para fazer um molho com cebola.

4. Abra uma camada fina de massa folhada. É cozido em caldo de carne tenso.

5. Cebolas cortadas em anéis finos e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Depois que adquire uma cor dourada, permite-se verter o caldo de carne. Adicione pimenta preta e guisado por cerca de 10 minutos.

6. Em um prato, espalhe delicadamente a massa cozida fatiada, depois o molho de carne e cebola. Polvilhe com verduras picadinhas por cima.

2. Beshbarmak de carne de porco e frango

Ingredientes:

• 0,5 pedaços de frango;

• 500 gramas de carne de porco;

• embalagem de macarrão acabado;

• 2 cebolas;

• uma cenoura;

• monte de verduras;

• dente de alho;

• a gosto: sal, louro, terra preta e pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Para cozinhar, você precisa pegar metade da polpa de frango e carne de porco. A carne é colocada em uma panela, despejada com água e colocada no fogão. Quando ferver, a espuma deve ser removida.

2. Descasque as cenouras e as cebolas. Meia hora depois de ferver a água adicione legumes ao caldo. 3. 30 minutos antes de a carne estar totalmente cozida, adicione a folha de louro, pimenta, sal, concentrando-se nas preferências de sabor.

4. Carne de porco cozida com frango retirado e resfriado.

5. Pique a segunda cebola.

6. A carne é derramada sobre o caldo fervente, adicionando pimenta moída.

7. Macarrão cozido, seguindo as instruções da embalagem.

8. Agora você precisa puxar o macarrão e colocá-lo delicadamente em um prato. Depois disso, coloque carne de porco com frango, cenoura cozida, molho de cebola, verduras. Perto você precisa colocar uma tigela de caldo de carne com alho picado, em que você pode mergulhar o pão.

3. Beshbarmak de carne de porco no multicooker

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de porco;

• 2,5 a 3 litros de água;

• 2 arcos;

• 3 grandes dentes de alho;

Macarrão;

• verduras frescas;

• sal a gosto.

Preparação:

1. Cozinhar em um fogão lento economizará tempo e esforço. No começo você precisa ferver a carne. É aconselhável usar carne fresca na costela e um pedaço separado de polpa, no qual haverá camadas de bacon. A carne cuidadosamente lavada é colocada em uma tigela de múltiplos pratos, preenchida com água e ativada no modo “sopa”. Duas horas são tomadas para cozinhar, mas o sal é adicionado 15 minutos antes do final do cozimento. Se desejado, o caldo é fervido com a adição preliminar de cebola.

2. Agora você precisa começar a fazer massa para macarrão. Se desejar, você pode usar a compra de macarrão.

3. Carne de porco cozida é retirada do caldo e resfriada. Filtro de caldo rico.

4. A carne resfriada é cuidadosamente separada dos ossos e cortada em pedaços do tamanho das porções.

5. Cebolas cortadas em meias argolas e fritar, adicionando um pouco de caldo, especialmente gordo.

6. Em seguida, adicione o dente de alho prensado e uma segunda cebola fatiada, um pouco de caldo de concha, sal e pimenta. Cinco minutos são gastos para cozinhar, e o fogo deve ser médio. 7. No próximo passo, ferva as cebolas em um prato. O conteúdo da panela é despejado em uma tigela de multicozinha limpa.

8. Recomenda-se adicionar 1,5 litros de caldo e, se necessário, adicionar sal. A cozedura será realizada no modo "cozedura a vapor". Depois de ferver novamente, macarrão é adicionado a ele, que é fervido por 10 minutos.

9. Resta preparar um prato: macarrão cozido, carne, cebola cozida, verduras frescas. Caldo é desejável para colocar ao lado da placa, porque pode ser usado para mergulhar o pão ou molhar pratos com preferências pessoais.

4. Beshbarmak de carne de porco com batatas

Ingredientes:

• 1,5 quilo de carne (carne de porco e carne bovina);

• 5-6 batatas;

• 2,5 xícaras de farinha;

• 2 a 3 ovos;

• um par de cebolas;

• 50 gramas de verduras frescas;

• sal e pimenta preta.

Preparação:

1. A carne é cortada em pedaços de tamanho pequeno, em seguida, espalhe em uma panela e despeje a água. É desejável que o líquido exceda a carne um par de centímetros. A água é levada a ferver com a remoção obrigatória da espuma resultante. Adicione um pouco de sal ao caldo. A carne é cozida por 2-3 horas até estar totalmente cozida.

2. Farinha peneirada na mesa, fazendo um recesso na parte central. Adicione sal, ovos e um copo de água pura. Nesta fase, você precisa amassar uma massa dura de consistência uniforme, enrolá-la em uma bola e envolvê-la com um filme para insistir mais na geladeira por meia hora.

3. As batatas são descascadas e cortadas em pedaços grandes.

4. A carne é retirada do caldo, resfriada. Então os ossos são removidos dele.

5. No caldo fervente adicione as batatas, sal. Ferva necessidade de prontidão batatas.

6. Neste momento, a massa é enrolada em uma camada fina, cortando em pedaços.

7. Para o tempo que você precisa se afastar de cozinhar macarrão. Batatas cozidas devem ser colocadas em uma tigela para que ela resfrie. 8. No caldo adicione a massa fatiada. Cerca de 10 minutos são permitidos para cozinhar em fogo médio.

9. Cebolas cortadas em meio anéis. Adicione pimenta preta. Cebola de pimenta derramar infundido caldo e deixe por 10 minutos.

10. Shumovkoy obter massa cozida.

11. Continua a ser o caso das pequenas: coletar pratos. A ordem será a seguinte: macarrão cozido, pedaços de carne, cebola, batata. Beshbarmak antes de servir polvilhe com verduras picadinhas.

5. Carne de porco Beshbarmak com legumes apressados

Ingredientes:

• carne de porco;

• 2 cenouras médias;

• um par de cebolas;

• um ovo;

• 0,5 xícaras de água fervida;

• 2,5 xícaras de farinha de trigo;

• óleo vegetal;

• sal e pimenta preta;

• 2 colheres de sopa de ketchup ou tomate.

Preparação:

1. Costelas de porco são fritas em óleo vegetal em uma frigideira até aparecer marrom dourado.

2. Depois de cozinhar a carne, você pode fazer legumes. Cenouras precisam ser raladas e cebolas - cortadas em meio anel. Legumes são adicionados às costelas de porco, sal e pimenta todos os ingredientes. Nesta fase, você precisa adicionar ketchup ou extrato de tomate. Tudo deve ser bem misturado e fritar por 5 minutos.

3. É hora de fazer macarrão. Para fazer isso, use a farinha, ovo, água fervida. A massa deve estar fria e macia. A massa cozida é enrolada em uma camada fina e cortada em pequenas tiras. A massa é fervida em água salgada por cerca de cinco minutos, ou melhor, até ficar pronta. Em seguida, o macarrão cozido reclina em uma peneira, permitindo que a água escorra.

4. Todos os ingredientes são misturados. Não é necessário elaborar um beshbarmak tradicional.

6. Beshbarmak de porco com verduras

Ingredientes:

• 500 gramas de carne de porco;

• macarrão sem barra;

• cebolas - 2 - 3 cabeças grandes; • 5 - 6 dentes de alho;

• verdes: salsa, endro, coentro, cebolinha, aipo;

• creme azedo.

Preparação:

1. Ferva a carne de porco até ficar cozido e corte em pedaços de 3-4 centímetros.

2. Depois disso, a carne é frita, acrescentando-lhe metade do alho, cebola, um monte de verduras. Para fazer isso, demora cerca de 5 minutos. Se desejado, todos os ingredientes podem ser polvilhados com suco de limão, adicionando notas amargas ao sabor.

3. Em um caldo em que a carne de porco foi cozida, cozinhe macarrão.

4. Quando todos os ingredientes estão prontos, resta coletar um prato para servir: o macarrão é colocado nas laterais do prato, no centro - carne. Para vestir, use verduras e anéis de cebola finos.

5. No creme azedo adicionar a metade restante do alho, você obtém um molho delicioso para beshbarmak.