Muitas pessoas enfrentaram um problema quando, após a temporada frutífera, muitas maçãs maduras foram colhidas - em casa, elas ficam em caixas e pacotes na varanda, na geladeira, no chão da cozinha e são distribuídas para todos os amigos e conhecidos. como um presente. Familiarizado com esta situação?
Algumas das maçãs que você pode secar, alguns quilos irão para os charlottes diários, e o resto ... Não, você não precisa jogar fora! O resto das maçãs, cuidadosamente colhidas e ligeiramente amassadas, escurecidas e já bastante maduras, pode ser usado para fazer tintura de maçãs em casa.
Qualquer hostess pode fazer um delicioso licor de maçã, tintura, bálsamo de maçã. Não requer um luar com uma grande sala com um capuz eo apartamento não tem cheiro de álcool. Neste artigo você vai encontrar algumas receitas simples e comprovadas por donas de casa para deliciosas tinturas de maçã em casa.
Características tecnológicas da tintura de maçã
A maioria das bebidas alcoólicas pode ser preparada em casa - tinturas, licores, bálsamos. Se antes isso exigisse equipamentos especiais, agora há uma oportunidade de comprar álcool etílico e diluí-lo até a concentração exigida (força) ou comprar vodca de boa qualidade.
Também é muito importante pegar variedades de maçã - pegue variedades maduras e fragrantes, escolha maçãs para um sabor agridoce. Se você está preparando a tintura pela primeira vez, e no site você cultiva variedades diferentes - esse é um ótimo motivo para experimentos saborosos. Para a tintura de maçãs em casa, as maçãs feridas e caídas vão bem - você precisará gastar um pouco mais de tempo limpando-as. Cabe a você limpar a pele de uma maçã ou deixá-la: como regra, bebidas mais perfumadas são obtidas com a pele. Você mesmo pode ajustar a intensidade da bebida finalizada - diluir o álcool com água e preparar uma tintura de baixo teor de maçãs em casa (até 20%), ou forte (20-50%), esta opção é mais para os homens. Em nossas receitas há opções tanto de infusões fracas como de licores fortes de maçãs.
Se você tem medo de não conseguir obter a força necessária da bebida desde a primeira tentativa - tome álcool da força e da doçura de que precisa - não apenas vodka, álcool diluído e bebida alcoólica, mas também bebidas alcoólicas prontas, bálsamo, aguardente conhaque ou rum.
Receita 1. Tintura de maçã em vodka (receita clássica)
Composição:
3 kg de maçãs (se batidas, depois 4-5 kg)
Vodka - 2 litros
Água - 1 l (arrefecida)
Açúcar 0,5 kg
Tecnologia de Culinária:
Vodka é o ingrediente mais popular para fazer tinturas caseiras de vários ingredientes. Vale a pena escolher o álcool de alta qualidade, o sabor da tintura acabada depende disso. Maçãs para esta receita podem ser tomadas como frescas e bonitas, e com amassados e manchas. Lave as maçãs, remova todas as manchas, buracos de minhoca, núcleo com pedras. A pele não pode ser cortada - dará um gosto picante à bebida.
Corte em pequenos pedaços / cubos, os produtos resultantes (precisará de pesar-se, deve dar-se 2,5 quilogramas) colocamos em uma garrafa (ou em jarros de vidro) e vazamos a vodka. Vodka deve fechar completamente as maçãs. Hermeticamente feche, insista em um quarto escuro por duas semanas.
Drene a vodka na panela (de preferência esmaltada), esprema as maçãs. Eles não são mais úteis para nós, mas podem ser reutilizados para a próxima porção de tintura. De açúcar e água, cozinhe o xarope de açúcar tradicional. Deixe esfriar a temperatura ambiente, misture delicadamente com a tintura e insista 4 horas. Filtrar a bebida uma vez através de um filtro de algodão ou almofadas de algodão. Além disso, a bebida pode ser colocada em recipientes convenientes, armazenados em local fresco e escuro por 10 a 12 meses.
Receita 2. Receita picante para tintura de maçãs em casa
Composição:
Álcool etílico 40-50% diluído em água - 2 l
Maçãs maduras - 2,5 kg (amassadas 3 kg)
Vanilina - 1 colher de chá. nenhum slide
Canela - 1 palito ou 2 colheres de chá.
Tecnologia de Culinária:
Se de repente você não consegue encontrar álcool etílico - você pode substituí-lo com cerveja, conhaque, conhaque. As maçãs, como na primeira receita, limpam completamente as falhas, cortam o núcleo e cortam em pequenos cubos.
Transfira para um frasco de vidro, adicione baunilha, canela. Despeje o álcool acima do nível das maçãs. Aperte firmemente, agite, envie para armazenamento em um quarto escuro por uma semana e meia.
Após este período, filtre a tintura resultante através de uma almofada de algodão. Despeje em pequenos recipientes bonitos e armazene em um quarto escuro e fresco.
Receita 3. Casa Calvados (imitação)
Composição:
Maçãs - 2 kg
Vodka - 1 L
Açúcar - 200 g
Água - 150 ml
Vanilina - 10 g
Tecnologia de Culinária:
True Calvados é feito de cidra, mas oferecemos uma receita magistral para tintura de maçãs em casa, muito parecida com o sabor de uma bebida de elite da França. As maçãs são melhores para tomar diferentes variedades de doçura, o peso é indicado para as peças já descascadas.
As maçãs lavam bem, cortam o núcleo, as cavidades, as peças soltas. Corte em cubos pequenos. Dobre a matéria-prima em um recipiente de vidro, polvilhando com baunilha. Encha as maçãs com vodka, fechando completamente as maçãs, feche bem a tampa e mande para uma sala escura por duas semanas.
Despeje a tintura resultante através do filtro na panela, esprema a polpa restante e também filtrar. Faça uma calda de açúcar e água de acordo com a receita clássica, deixe esfriar e coloque em uma panela com tintura. Mexa, despeje em recipientes de vidro do tamanho desejado, bem cortiça.
Produtos acabados para armazenar até três anos em uma sala fria sem acesso à luz solar.
Receita 4. Tintura perfumada de maçãs em casa com “fumaça”
Composição:
Maçãs - 1 kg
Moonshine caseiro - 1,2 l
Açúcar granulado - 150 g
Tecnologia de Culinária:
Nesta receita, vamos dizer-lhe como fazer uma deliciosa bebida de maçãs frescas, mas você também pode fazer uma tintura de fumo usando frutas secas de maçã prontas.
Lave as maçãs, corte as falhas e o núcleo, deixando a pele. Corte-os em anéis. Para secar, você pode usar o forno ou grill elétrico. A uma temperatura baixa, nós podvyvali-los para o estado de "chips".
Transfira os frutos secos resultantes em um frasco de vidro, polvilhe com açúcar e despeje sobre o luar, fechando as maçãs. Agite e deixe em infusão por 2 semanas em um quarto escuro e quente.
Tinturas de prontidão podem ser identificadas pela cor âmbar da bebida. Você precisará filtrar o líquido e colocá-lo em frascos bonitos, escondendo a bebida pronta em um quarto escuro e fresco.
Receita 5. Licor de maçã
Maçãs de variedades aromáticas - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Açúcar - 300 g
Água - 0,5 l
Tecnologia de Culinária:
Lave as maçãs, limpe os amassados, manchas batidas, corte o núcleo com pedras, remova a pele, se desejar. Rale as maçãs raladas, transfira a massa resultante para uma jarra de vidro. Encha com vodka, agite, coloque em um lugar quente (no parapeito da janela, por exemplo), deixe por 2 semanas.
Filtrar o líquido resultante, despeje em uma panela. Prepare um xarope de açúcar clássico da água com o açúcar, deixe esfriar, despeje a nossa tintura de maçãs caseiras e misture.
Encha o licor resultante em um recipiente de vidro e deixe por mais 1 semana. Após a precipitação, colocamos a bebida em um novo recipiente sem sedimento, selamos bem e colocamos em um local escuro e fresco para armazenamento.
Se o licor não parece grau suficiente - você pode tomar álcool etílico com um grau mais elevado e reduzir ligeiramente a quantidade de xarope de açúcar.
Receita 6. Tintura de maçã com mel
Composição:
Maçãs frescas - 2 kg (ou caíram 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 litros
Água - 1,5 L
Açucar - 1 xícara
Mel - 2-3 colheres de sopa.
Tecnologia de Culinária:
Tal bebida tem um sabor doce e uma boa força, por isso pode ser seguramente chamado de bálsamo de maçã.
Lave as maçãs, limpe os hematomas, covinhas, deixe a pele (a gosto), corte em fatias finas ou cubos.
Dobre em uma jarra de vidro, despeje a vodka no topo até que as maçãs estejam completamente mergulhadas e cortadas com firmeza. Insista em um quarto escuro por 1,5 a 2 semanas.
Depois disso, coe a bebida resultante através de uma almofada de algodão, despeje em uma panela. Cozinhe o xarope de açúcar clássico da água, açúcar e mel. Cool, despeje a tintura e misture. Deixe por 4 horas, volte a passar por um filtro de algodão e despeje em belas garrafas de vidro. Guarde em local fresco por 1-1,5 anos.
Dicas úteis para fazer tintura de maçã em casa
1. Não esqueça que as tinturas também têm seu prazo de validade. Sim, é muito mais do que o de infusões de frutas não-alcoólicas, mas, como regra, não excede 1,5-3 anos de armazenamento em certas condições (recipientes bem fechados, um quarto escuro fresco).
2. Quanto menor o grau e menos açúcar (é um conservante), menor a vida de prateleira. Por favor, note que algumas tinturas de maçãs são armazenadas em casa por não mais de 9-10 meses.
3. Selecione cuidadosamente os recipientes de vidro para a infusão final da tintura. Em nenhum caso, não use recipientes de metal ou plástico - a tintura pode deteriorar e há risco de envenenamento. Lave bem os copos antes de usar. Se de repente um precipitado aparecesse no fundo, o álcool tornava-se turvo ou adquiria um gosto estranho - não arrisque a sua saúde, descarte o produto estragado.
