Os cookies são excelentes doces para o café da manhã ou para o simples consumo de chá, especialmente se forem caseiros e chocolate. Tal sobremesa será apreciada por crianças e adultos, deleitar-se-á com um aroma sedutor e será um deleite excelente. Aqui são coletadas receitas passo a passo para biscoitos de chocolate de vários tipos.
Cookies de Chocolate - Princípios Gerais de Culinária
Para fazer bolachas, o pó de cacau é mais frequentemente usado, e o chocolate e a cobertura de massa dura raramente são adicionados à massa. Escolhendo o cacau em pó, é melhor dar preferência a um produto natural sem açúcar e aditivos aromatizantes adicionais. Para evitar grumos na massa, o cacau é misturado com farinha, peneirado através de uma peneira e só depois é adicionado à massa.
O que mais pode estar presente na receita:
• creme azedo, leite, creme;
• diferentes tipos de óleo e graxa;
• areia ou pó de açúcar;
• ovos;
• fermento em pó, refrigerante.
O nome dos produtos e sua quantidade depende diretamente da receita e do tipo de cookies. Se a massa é shortbread, então apenas manteiga e produtos lácteos graxos são adicionados a ela. Se bolos macios e arejados são preparados, então há líquidos nos ingredientes. Na maioria das vezes é leite, abaixo há uma receita passo-a-passo para biscoitos de chocolate com café fresco. Se o biscoito é feito de massa dura, então ele pode ser rolado e moldado em produtos de qualquer forma usando estacas. Da massa semi-líquida e macia, os círculos são feitos na maioria das vezes, que são dispostos com uma colher ou com as mãos mergulhadas na água.
Biscoitos de chocolate são assados sempre no forno em assadeiras. Como a massa está escura, você precisa monitorar a prontidão, é importante não queimar e não exagerar. Os biscoitos cozidos precisam ser levemente esfriados, depois removidos e colocados na massa total. Se um interlayer é usado de acordo com a receita, então o cozimento deve ser resfriado bem, caso contrário o creme ou o chocolate fluirão, e uma camada grossa não funcionará.
Bolinhos de Chocolate: Uma Receita Passo-a-Passo (Massa de Creme de Leite)
Receita passo-a-passo para biscoitos de massa de chocolate em creme azedo com manteiga. Opcionalmente, use gordura de confeitaria ou margarina. Creme de leite tomar qualquer. Para a camada, você também precisará de chocolate e manteiga, mas pode usar qualquer creme ou não lubrificá-lo.
Ingredientes
• um copo de creme azedo;
• 0,4 a 0,5 kg de farinha;
• 250 gramas de manteiga (gordura ou margarina);
• 150 gramas de pó;
• saco (padrão 10 g) ripper;
• três ovos;
• três colheres de cacau;
• sal, baunilha.
Para o intercalar, você precisa de uma barra de chocolate e 50 gramas de manteiga.
Cozinhando
1. Ovos quebram em uma tigela. Se eles são pequenos, então tomamos quatro coisas. Adicione uma pitada de sal. Mergulhe o mixer, bata exatamente cinco minutos em alta velocidade.
2. O óleo deve ser retirado no fogo com antecedência, cortado em pedaços e dar para amaciar.
3. Adicione a quantidade de prescrição de açúcar em pó na manteiga, mexa primeiro com uma colher para não borrifar. Em seguida, mergulhe o mixer, você não pode lavá-lo. Bata em gordura de alta velocidade para pompa branca e leve.
4. Aos poucos, adicione creme azedo à manteiga. Continuamos a bater, já é possível reduzir o momento.
5. Desligue e remova o misturador, sacuda a gordura.
6. Adicione os ovos batidos, mexa com uma espátula.
7. Em uma peneira nós adormecemos farinha, mas não de uma só vez. Pode demorar um pouco menos, tudo depende da qualidade do creme de leite, manteiga. Enquanto estiver usando 400 gramas. Nós medimos com uma colher de cacau, adicione a farinha. Imediatamente cair no fermento em pó. Peneire juntos.
8. Digite a mistura de farinha na massa gorda da massa. Mexa primeiro com uma espátula, então você pode amassar com as mãos. Nós não temos massa líquida, mas não grossa. Se a farinha de chocolate não for suficiente, deite mais, conforme necessário. 9. Coloque a massa em meia hora na geladeira. Você pode enfiá-lo no freezer por dez minutos.
10. Coloque a massa sobre a mesa, abra uma camada dela. Para evitar que o rolo grude, polvilhe levemente a massa com farinha, mas não martele, senão o fermento ficará duro. O reservatório é fino aproximadamente 4 milímetros. Quando assar, biscoitos ainda vão subir.
11. Esprema os círculos de vidro. É importante usar um copo com uma borda fina. Se a massa estiver atrás dele, as bordas são pré-mergulhadas na farinha.
12. Esprema todos os cookies. Remates de massa são remontados, desenrolados e novamente extrudados, até que a massa termine.
13. Coloque bolinhos redondos em uma assadeira. Deixando espaço entre eles.
14. Coloque em um forno aquecido. A temperatura no forno é de 190 graus. Tempo de cozedura cerca de doze minutos.
15. Cookies esfriam para um estado frio.
16. Quebrando o chocolate em cubos, adicione a manteiga, é melhor cortá-lo. Nós colocamos em banho-maria, derreta a camada.
17. Engraxamos um biscoito com massa de chocolate, cubra-o com o segundo biscoito. Faça o mesmo com todos os doces e glacê.
Cookies de chocolate: uma receita passo-a-passo em óleo vegetal
Uma variante incomum de biscoitos com rachaduras na superfície. O cozimento fica muito macio e perfumado. Na receita passo-a-passo de biscoitos de chocolate, o açúcar em pó é adicionalmente usado para rolar o fermento finalizado.
Ingredientes
• dois ovos;
• 0,5 art. óleos (100 ml);
• 0,5 art. açúcar;
• 2 colheres de sopa farinha;
• 30 gramas de cacau;
• 1 colher de chá estripador;
• pó.
Cozinhando
1. Todos os produtos devem ser retirados do frigorífico meia hora antes de amassar a massa, de modo a que se aproximem aproximadamente da mesma temperatura.
2. Bata os ovos em uma tigela, adicione o açúcar, bata até ficar cremosa. 3. Deite óleo nos ovos. Nós levamos um produto refinado para que os cookies não tenham outros sabores.
4. Adicione farinha à massa, combinada com cacau em pó. Se o refrigerante é adicionado em vez do estripador, então ele precisa ser extinto. Se for usado o fermento, adormeça bem aqui. Sove a massa de chocolate.
5. Cubra a massa com filme plástico, coloque-o na geladeira. Fique um quarto de hora.
6. Ligue o forno a 180 graus, deixe aquecer. Preparar imediatamente as panelas. É melhor cobrir papel manteiga, pergaminho, tapete de silicone. Ou apenas lubrifique.
7. Retire a massa gelada. Belisque uma peça e role a bola. Em tamanho, eu faço aproximadamente uma noz.
8. Cada bola se desintegrar em açúcar em pó antes de assar. Nós espalhamos em uma assadeira. Deixamos a distância entre os biscoitos pelo menos cinco centímetros.
9. Assim que toda a massa estiver pronta, coloque a assadeira com biscoitos de chocolate no forno pré-aquecido.
10. Nós seguimos o cozimento. Logo os cookies vão borrar um pouco, subir, rachaduras de chocolate aparecem na superfície.
11. Em média, o tempo de cozedura será de cerca de dez minutos, às vezes aumenta para quinze, se o forno estiver fraco. Não overdry.
12. Retire a panela do forno. Dê ao fígado um pouco de frio.
13. Nós mudamos em um prato ou um prato, servido com chá.
Bolinhos de Chocolate com Fragrância: Uma Receita Passo-a-Passo com Café
A opção não é muito simples, mas surpreendentemente deliciosos biscoitos de chocolate com um aroma profundo de café e uma camada de creme delicado. É aconselhável cozinhar a bebida a partir de grãos moídos. À vontade creme é possível usar outro. Também na receita passo-a-passo de biscoitos de chocolate há nata azeda, manteiga. Ingredientes
200 g de óleo;
• um copo de creme azedo;
• um copo de café quente fresco;
• dois copos de açúcar;
• 2,5 colheres de cacau;
• dois ovos;
• quatro copos de farinha;
• 2 colheres de chá. refrigerante;
• 0,5 colher de chá. cozer fermento em pó;
• baunilha.
Creme Intercalar:
• um copo de leite;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 100 g de óleo;
• ovo;
• saco de baunilha;
• um copo de açúcar.
Cozinhando
1. Envie os ovos para a tigela, adicione 1,4 xícaras de açúcar granulado, moa o máximo possível.
2. Amolecer a manteiga em uma tigela, adicione o açúcar restante, misture até ficar cremosa, adicione creme azedo à temperatura ambiente, mexa.
3. Combine as duas massas com um misturador, coloque café fresco e mexa. Se a massa não se torna homogênea, então até agora nada terrível. Será mais fácil mexer com farinha.
4. Misture a farinha, cacau em pó, peneirar, despeje metade na massa, mexa.
5. Coloque o refrigerante, cubra o ripper e a farinha restante, sove a massa. Vai ser um pouco mole, chorando.
6. Cobrimos as bandejas com pergaminho ou tapetes de silicone.
7. Colher espalhe os cookies, deixando uma distância suficiente entre eles. Para um biscoito, basta uma colher de massa. Nós tentamos torná-los iguais entre si, não retiramos os montes.
8. Envie biscoitos de chocolate para assar no forno. A temperatura é de 180. No momento em que o processo leva 10-11 minutos.
9. Prepare uma camada. Para fazer isso, bata o ovo com o açúcar, adicione o leite, adicione a baunilha e coloque no fogão. Apenas gema pode ser usada. Mas se não há lugar para colocar proteína, então nós adicionamos completamente.
10. Prepare o recheio até engrossar. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar. Para acelerar o processo, você pode colocar a panela em água fria.
11. Adicione a manteiga ao creme resfriado, bata por um minuto. 12. Resfrie os cookies cozidos, retire da panela.
13. Endireite os biscoitos com o recheio preparado, cole-os juntos.
Cookies de Chocolate - Dicas e Truques
• Se o biscoito for feito de massa folhada com gordura, então a assadeira não pode ser untada, apenas levemente em pó com farinha.
• Qualquer biscoito ficará mais bonito se for decorado com glacê, doces coloridos, cremes.
• A manteiga moderna tem um teor de gordura cada vez mais baixo. É aconselhável usar o produto pelo menos 70%. O mesmo com margarina. Os fabricantes são astutos, produzem produtos de panificação de 40 e 50%, mas os biscoitos e bolos deles não são muito saborosos.
• Por favor, note que a manteiga e a margarina são cada vez mais vendidas em embalagens de 180g Se a receita contiver 1 embalagem, então são cerca de 200 gramas, ou seja, você precisa adicionar um pouco mais. Na ausência de um produto semelhante, você pode derramar um pouco de óleo vegetal ou colocar uma colher de creme azedo.
